اذهبي الى المحتوى
محبة عائشه وخديجه

هنا الأكلات الشاميه

المشاركات التي تم ترشيحها

ها يبنات .. ياسيدات

 

ولا اكلة شامية واحدة

 

ولا حتى شوربة؟؟

 

كدة التنافس بين الأكل المصري والمغربي والخليجي.. لا مينفعش كدة ورونا شطارتكم

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

انا معاكم استنوني شوي الان مالي فاضية رح اكتب اكلات تطير العقل

بس طولوا بالكن علي شوي

ماشي

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

اختي ام حلا لما نشوف بأة أكلاتكم..

 

بص بردو المصري يكسب :)

 

ام حلا..متنسيش.. الشوربات الأول.. وبعدين ننتقل للجزء التاني ماشي ياجميل

 

منتظرينك

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

شوربة العدس

 

 

المقادير:

 

2 كاسة ماء - نص كاسةعدس أصفر – ½ كاسة شاي أرز طويل أو قصير – مكعب مرقة دجاج – بصل عدد 1– زيت زيتون – كمون - ملح .

 

 

الطريقة:

 

نسلق العدس بالماء مع الانتباه للزفرة التي تطفو على الوجه – و قبل أن يستوي بقليل نضيف الرز و نتركهم حتى يستووا مع بعض ثم نضيف الكمون و الملح حسب الرغبة – نفرم البصل فرما" ناعما" و نقليه بالزيت الزيتون و حتى يحمر ثم نضعه مع الزيت فوق العدس و الرز و نتركهم كي يغلوا على نار هادئة مدة 10 دقائق

تقدم مع الليمون لمن يرغب بإضافته في طبقه و صحة و هنا

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

المخلوطة من المطبخ الحلبي

كاسة عدس اصفر

3 كاسات ماء

ربع كاسة رز

بصلة

لحمة مفرومة 150 غ

كمون ملح

 

نسلق العدس وقبل ان يستوي بقليل نضع الارز المغسول و نتركهم ليستوووا

في مقلاة نحمر اللحمة والبصلة و ثم نضعهم على العدس و نضع ملعقة كمون صغيرة و ملح حسب الرغبة

وتؤكل مع الخبز المقطع اما نيء او محمر بالزيت والى جانبة الفجل و صحتين

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

شوربة العدس الحلبية * العدس الحامض **

كاسة عدس احمر

3 كاسات ماء

ملح ليمون

ملح

ثوم

زيت زيتون

يسلق العدس جيدا ثم يضاف اليه الثوم وملح الليمون والملح حسب الذوق وتؤكل مع خبز محمر يالزيت ويرش على الوجه زيت الزيتون والى جانبه بصل اخضر و صحتين

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

ماشاء الله ماشاء الله

 

شكله لذيذذذذذذذذذذذذذذذ.. تسلم ايدك

 

وجعتولي بطني حرام عليكو.. :( بس تعرفي ان طريقة العدس بتاعتكو بتختلف جدا عن طريقتنا..

 

يلا مستنيين الباقي

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

جايبه لكم شوربه فسطينيه ...

 

شوربة الفريكه ..

 

1 كوب من الفريكه

1بصله مفرومه فرم ناعم

نصف كيلو من لحم الموزات مع العظم

10 اكواب ماء

نصف ملعقه صغيره ملح وهيل

ملعقه طعام من الدقيق حسب الطلب

2 ملعقتان طعام بقدونس مفروم

 

الطريقه:

 

1) تنقى الفريكه جيدا وتغسل وتصفى ..

2) يوضع اللحم والعظم في قدر ضغط ..البريستو.. ويضاف اليه 10 اكواب من الماء ..

3) بعد ان يغلي الماء تزال الزبد"زفرة اللحم"وتضاف الفريكه والبصل المفروم ويحرك ..

4) يضاف الهيل وتغطى قدر الضغط .وعندما تصفر الصفاره تخفف النار تحت القدر وتترك على نار خفيفه لمده ساعه..

5) يوضع قدر الضغط تحت ماء بارد مده دقائق..

6) يرفع الغطاء وينزع اللحم والعظام بواسطه ملعقه ذات ثقوب وتوضع جانبا..

7) يذاب الدقيق في نصف كوب ماء ويضاف الى الحساء اثناء تحريكه ..

8) يضاف الملح ويحرك الحساء ويقدم ساخنا مزينا بقطع اللحم والبقدونس..

 

ممكن توضع بعض البهارات مثل الفلفل الاسود حسب الرغبه..

 

ملاحظه :

الفريكه هي عباره عن حبوب قمح كامله بس بتكون مقشره ومجففه ولونها بيكون بني ...

انا حاولت ابحث عن صوره لها بس ما وجدت ...ممكن لاحقا اذا وجدت سوف اضيفها ...

 

صحه وعافيه..

تم تعديل بواسطة شذى الحب

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

حساء الارز مع اقراص اللحم ..

 

المقادير:

 

6 اكواب من مرق اللحم أو الماء ..

ثلاث ارباعكوب من اللحم المفروم..

نصف ملعقه صغيره من الملح و قليل من البهارات..

3 ملاعق طعام من البقدونس المفروم فرم ناعم ..

نصف كوب ارز..

نصف ملعقه صغيره من حب الهيل المقشر والمطحون..

 

الطريقه:

 

1) توضع مرق الحم أو الماء في قدر كبير حتى الغليان ..

2) في هذه الاثناء يخلط اللحم المفروم مع الملح والبهارات وملعقتين من البقدونس المفروم فقط ..

3) بعد خلط اللحم يقسم الى كور صغيره وتقلى في الزيت حتى تتحمر ثم ترفع وتصفى وتوضع جانبا ..

4)يضاف الارز واقراص اللحم الى المرق او الماءويترك على نار هادئه لمده 40 دقيقه او حتى ينضج الارز ..

5)يضاف الهيل المطحون وملعقه البقدونس الباقيه ويحرك الحساء جيدا ويقدم ..

 

ملاحظه:

يمكنك الاستبدال اللحم بشرائح الدجاج الخاليه من العظم "في البدايه تسلقي الدجاج وبعدين تصفي الدجاج و تشيلي العظم منه .

وبعدين تقطعيه شرائح رفيعه .."

وتستخدمي مرق الدجاج بدل اللحم ..

ان شاء الله يكون واضح..

 

 

صحه وعافيه..

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته

شى سخيف و الله الى ساويته لكن سامحونى ما دريت الا الحين ، الوصفات الشاميه مافينى اكتبها هون لكن كلها الكن و اسفه على التقصير مره اخرى .........شى اخت تنقلها الى مكانها الصحيح اكون شاكره و العتب على :)

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

المقادير

رغيف طابون

نصف كيلو بصل

كوب زيت زيتون

سماق

ملح وفلفل أسمر حسب الذوق

وقية لحمة مفرومة

عصفر حسب الرغبة

بهار دجاج

دجاجة

لوز أو صنوبر حسب الذوق

 

 

الطريقة

يقشر البصل ويفرم مكعبات صغيرة ويضاف اليه زيت الزيتون والملح والفلفل الأسمر والعصفر ويترك على نار هادئة حتى ينضج البصل. .1

تسلق الدجاجة ويضاف لها بهار الدجاج ثم توضع في الفرن للتحمير. .2

نقلي اللحمة المفرومة ناعماً "كما للمحاشي". .3

نأخذ رغيف الطابون وندهنه بسائل البصل من الجهتين ويوضع في صينية ويضاف عليه البصل ثم اللحم المقلي ويرش كثيراً من السماق وتدخل الفرن لمدة 4-5 دقائق من فوق أي تحت الشواية ثم تنزل لتحمير الوجه الآخر لمدة 4-5 دقائق ثم توضع الدجاجة المحمرة ويرش الصنوبر أو اللوز وتقدم مع اللبن وبالهناء والشفاء. .4

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

المقادير

دجاجتان مقطعتان أو مثلهما أي نوع من الطيور

حوالي نصف كيلو لحم مفروم

تلات حبات باذنجان

توم صحيح

فليفلة خضراء

حبة طماطم واحدة

كمية من المكسرات المحمرة ( لوز، فستق حلبي، صنوبر)

بهارات مشكلة (ملح، فلفل، قرفة ناعمة)

ملاحظة: لا يستعمل البصل نهائياً

حوالي كيلو ونصف أرز

سمن أو زبد

زيت للقلي

 

 

الطريقة

يسلق الدجاج مع ملعقة من السمن وملح وفلفل وممكن إضافة عود كرفس و جزرة صغيرة مع شوية حب الهيل وحص مستكة وشوية قرنفل أو أي نوع من المطيبات حسب الرغبة. .1

يعصج اللحم المفروم مع عصير حبة طماطم واحدة. .2

يقشر الباذنجان ويقطع شرائح بعرض 1 سم ويملح ثم يصفى ويقلى في الزيت حتي يتحمر جيداً. .3

تحمر قطع الدجاج جيداً وتوضع جانباً. .4

نأخذ الباذنجان المحمر ونضع عليه كميه من المرقة وملعقة صغيرة من القرفة ونتركه يغلي حتي يتلون ماء المرقة بلون الباذنجان. .5

نغسل الأرز ونضع عليه المرقة الملون وملعقة سمن وممكن إضافة بعض الماء إذا استلزم الامر حتى ينضج مع التوم الصحيح وعندما ينضج نرفعه من على النار. .6

عند التقديم نتبع الآتي: نحضر طنجرة فاضية ونضع أولاً المكسرات وينصح أن تكون كمية كتيرة نوعاً ما ثم اللحم المفروم والباذنجان، ثم طبقة من الأرز الناضج ثم قطع الدجاج المحمر ثم باقي كمية الأرز. .7

وأخيراً عند التقديم تقلب الطنجرة في سرفيس التقديم وبالهناء والشفاء

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

المقلوبه الفلسطينيه ، سابقا كانت المقلوبه الشاميه الحلبيه

 

المقادير

3 كوب أرز (كوب ونصف أرز مصري وكوب ونصف أرز أمريكي)

حبة باذنجان كبيرة مقطعة ومنقوعة في الماء والملح

2 حبة بندورة

2 حبة بصل

2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج

بهارات (فلفل أسود، هال مطحون، زنجبيل، بهارات دجاج، ورق غار، قرفة)

زيت للقلي

دجاجة واحدة مقطعة ومغسولة جيداً

 

 

الطريقة

نقطع بصلة شرحات في طنجرة ونملحها ونضع البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر. .1

نضع فوقها الدجاج ونحمره. .2

ثم نضع لتر ماء فوقة ونغطيه لينسلق. .3

نقلي قطع الباذنجان ونضعها فوق ورق بشكير ليمتص الزيت من الباذنجان. .4

نغسل الأرز وننقعه جيداً. .5

في طنجرة الطبخ نقطع البصل دوائر وفوقه البندورة دوائر ونرش عليهم قليل من الملح والقرفة ونصف فوقهم الباذنجان ونرش ملح. .6

نضع فوقهم نصف كأس ماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وعلى نار هادئة نتركهم يغلون قليلاً. .7

نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونضعه فوق الباذنجان في الطنجرة ونصفي مرقة الدجاج فوق الأرز على أن لا ترتفع عنه بمقدار 2 سم ونتركهم يغلون ثم نخفض النار ونغطي الأرز. .8

نضع الدجاج بصينية ونبهره وندهنه بالزيت ونحمره في الفرن. .9

بعد عشر دقائق تقريباً نرفع غطاء الطنجرة وبالشوكة من طرف الطنجرة نحفر قليلا لنرى الماء إن نشف أم لا، ونبقى نكرر المحاولة حتى ينشف الماء تماماً. .10

إذا نشف الماء وكان الأرز يابساً نرش قليل من الماء فوقه وعلى نار هادئة جداً في مقلاة نحمي زيت ونسكبه فوق الارز بالتساوي ونتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً. .11

بعد أ تستوي نطفيء الغاز ونتركها لترتاح 5 دقائق ثم نحضر صينية أكبر من الطنجرة ونقلبها بهدوء ونخبط فوق الطنجرة حتى تنزل كلها ثم نضع الدجاج وصحتين وألف عافية.

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

المقادير للمنسف الاردنى

 

 

 

 

لحم بعظمة حسب الحاجة

خبز شراك (إذا وجد)

6 هيل

2 عود قرفة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

2 ورق غار

بصل مفروم خشن

نصف كيلو لبن زبادي

ملعقة كبيرة مليانة نشاء

عصفر (إذا وجد)

4 كوب رز عادي

ماء للطبخ

ملح

ملعقة زيت

فلفل

لوز محمص + بقدونس للزينة

 

 

الطريقة

نضع اللبن بطنجرة + نشاء ونحرك بالخلاط جيداً. .1

نضع اللحمة في طنجرة أخرى وبعد الغليان نقشط ثم نضع البصل والبهارات (ماعدا العصفر). .2

نجهز الرز (رز+ملح+ملعقة عصفر+زيت). .3

بعد استواء اللحمة نضع طنجرة اللبن على النار مع التحريك المستمر وبعد الغليان نسكب مرقة اللحمة عليها ونحرك أيضا مدة 10دقائق. .4

نضع السدر ونضع عليه الشراك ثم الرز وبعدها اللحمة ونزينها بالبقدونس واللوز وصحتين وعافية. .

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

لمقادير للدجاج المزهر ( المطبخ الحلبى ) و هى اكله خاصه عند اهالى الضيعه لوجود المنقل او الفن الفلاحى

 

دجاجة منظفة ومفتوحة من الصدر

كوب من عصير الليمون

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة فلفل

ملعقة كبيرة سماق

2 بصلة مبشورة

10 أسنان ثوم مدقوق

التتبيلة

ربع كوب زيت زيتون

ربع فنجان قهوة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زعتر (الذى يستعمل في المناقيش)

 

 

الطريقة

تغسل الدجاجة جيدا وتنظف وتقطع أو تفتح من الصدر فقط وتصبح قطعة واحدة مفرودة وندهنها بعصير الليمون جيدا. .1

نتبلها بالملح والفلفل وندعكها بالبصل المبشور والثوم، ثم نضيف السماق. .2

نضع الدجاجة في الثلاجة بعد أن نغطيها مدة خمس ساعات أو نضعها قبل يوم. .3

نضع الدجاجة فى صينية تيفال ونضع قليل من الماء وقليل من الزيت النباتى ونغطيها بالقصدير. .4

ندخلها الفرن مدة نصف ساعة ثم نخرجها ونضيف خلطة زيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر ثم نغلقها ونرجعها الفرن مرة أخرى مدة ساعة على درجة حرارة متوسطة. .5

ملاحظة: يمكن شوى الدجاجة على الفحم.

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

يخنة السبانخ واللحم على الطريقة السورية

 

 

 

المقادير:

 

2/1 1 ملعقة كبيرة زبدة

150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً

250غ لحم مفروم

2 باقة سبانخ طازج

2/1 ملعقة صغيرة توابل مختلطة

2 كوب أو 500 مل ماء

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي

2 فصّ ثوم

4/1 كوب أو 20غ كزبرة طازجة، مفرومة فرماً ناعماً

 

 

 

طريقة التحضير:

 

تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة، ويطهى البصل واللحم مع التحريك لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تضاف السبانخ والتوابل وتحرّك المكونات لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ويطهى المزيج على النار لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

يُسحق الثوم مع الكزبرة الطازجة جيداً ثم يضاف المزيج إلى السبانخ وتطهى المكونات لمدة دقيقة واحدة ويُقدّم الطبق مع الأرز المطهي.

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

ما شاء الله أنا أحب الأكل الشامي كثير معظم طبخاتي شاميه مثل المجدره ورق العنب والكبه وكثير طبخات تعلمتها من جارتنا كانت سوريه ربة بيت بس والله طباخه عجيبه ماشاء الله عليها بس كانت تسوي المنقوشه لذيذه بشكل لكن ما أعرفها أود منكن تشرحولنا طريقتها وكانت تسوي نفس البيتزا يعني تخبز خبزه وسط وتحط عليها خلطه عمري ماذقت مثلها بس حاره فلفل اذا تعرفوها قولولنا عنها

وعندي سؤال محيرني

ماهوالفريكه؟ هل هي حبوب نفس البرغل رغيف طابون هل معناه رقيق؟؟

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

حياكن الله

 

والان يا محبة بدي ابوحلك بسر الخلطة اللي بتنحط على المناقيش

اتوقع هاي خلطة المناقيش اللي ببصل وبندورة عبارة عن :

طبعا بيرجع المقدار لكمية العجين اللي انت عامليتا

كل ثلاث حبات بندورة حجم كبير تحتاج بصلاتان كبيرتان بالاضافة الى الفلفل الاحمر المكبوس والملح حسب الذوق

هاي الخلطة الفلسطينية ولا ادري ان كانت تشابه الخلطة السورية اللي من جارتك

وبالنسبة للمناقيش فسبحان الله بنفس الوقت اللي قرءت فيو سؤالك كنت باكل مناقيش بزعتر

المناقيش :

كيلو طحين

ملعقتان صغيرتان ملح

رشة سكر

خميرة كيسان ما يعادل ملعقتان اكل وشوي

كوب شاي صغير زيت

ونعجنها بالماء والحليب الفاتر

الطريقة : نذيب الخميرة و رشة السكر مع قليل من الماء للفاتر ونتركها حتى تختمر حوالي 3 الى 5 دقائق

ونخلط الطحين والملح ونضع الزيت ومخلوط الخميرة ثم نخلط الحليب مع الماء( ويجب ان تكون درجة حرارتهم نوعا ما ساخنة) ونعجنهم مع بعضهم البعض ونتركهم ساعة يختمرو او حسب حرارة الجو يعني ليرتاحوا

انا هاي العجينة كتير عملتها والحمد لله بتطلع معي روعة

وبعدين بتقطعيها قطع صغيرة وبترقي القطع كدائرة وتضعي عليها اللي بتحبيه ان كان زعتر او جبنة او البصل والبندورة

وعفكرة الفرن اللي بتخبزي فيو بيلعب دور كبير بخبز المناقيش

وخلي باقي الاجوبة يجاوبوا عليه الاخوات

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

هلا حبيبتي محبه ....

 

الفريكه هي عباره عن حبوب قمح كامله بس بتكون مقشره ومجففه ولونها بيكون بني ...

انا حاولت ابحث عن صوره لها بس ما وجدت ...ممكن لاحقا اذا وجدت سوف اضيفها ...

 

اما رغيف(خبز) الطابون ..فهو يخبز على الحجاره الحاره ويكون تحت الحجاره النار ...

اذا ما وجدتيه اقرب خبز يشبهه هو الخبز الافغاني ...وهو مش رقيق هو سميك قليلا علشان يمتص المرق ونكهة الدجاج..

 

وان شاء الله تكوني فهمتي علي ..

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

إنشاء حساب جديد أو تسجيل دخول لتتمكني من إضافة تعليق جديد

يجب ان تكون عضوا لدينا لتتمكن من التعليق

إنشاء حساب جديد

سجلي حسابك الجديد لدينا في الموقع بمنتهي السهوله .

سجلي حساب جديد

تسجيل دخول

هل تمتلكين حسابًا بالفعل ؟ سجلي دخولك من هنا.

سجلي دخولك الان

  • من يتصفحن الموضوع الآن   0 عضوات متواجدات الآن

    لا توجد عضوات مسجلات يتصفحن هذه الصفحة

منتدى❤ أخوات طريق الإسلام❤

‏ أخبروهم بالسلاح الخفي القوي الذي لا يُهزم صاحبه ولا يضام خاطره، عدته ومكانه القلب، وجنوده اليقين وحسن الظن بالله، وشهوده وعده حق وقوله حق وهذا أكبر النصر، من صاحب الدعاء ولزم باب العظيم رب العالمين، جبر خاطره في الحين، وأراه الله التمكين، ربنا اغفر لنا وللمؤمنين والمؤمنات وارحم المستضعفات في فلسطين وفي كل مكان ..

×