اذهبي الى المحتوى
miro74

طريقة عمل الخبز العربى بالصور من مطبخى أيضا

المشاركات التي تم ترشيحها

post-29146-1204684272.gif

كيفكم يا بنات

مصورالكم النهاردة طريقة عمل الخبز العربى أو الشامى أو الفلسطينى شوفوا إنتم عايزين تسموه إيه :mrgreen:

 

post-29146-1204684415.gif

 

المقــادير:

2.5 كوب دقيق أبيض

1.5 معلقة صغبيرة خميرة فورية

كوب ماء

ملح ملعقه صغيره

اناء فيه ماء

 

post-29146-1204684686.gif

 

الطريقه

تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي

تترك لتتخمر

post-29146-1204684786.jpg

 

يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص

يضاف كوب الماء والخميره

post-29146-1204684859.jpg

 

يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق

اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما

ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه

يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير

نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان

العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد

وناعم واملس

تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها

 

post-29146-1204684877.jpg

نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر

لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر

post-29146-1204684965.jpg

 

ابعد مرور الساعه

قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج

الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير

وتقفلى الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 450 درجه فهرنهايت

 

تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها

تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه

ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين

 

post-29146-1204684987.jpg

 

يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخب ناشف قوى)

تفرد كل دائره حسب اللي نحب

يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )

ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا

 

post-29146-1204685194.jpg

 

post-29146-1204685211.jpg

 

نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حر كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد

ممكن ربع ساعه الى نص ساعه

 

يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا

كمان منمسكشى العيش بإيدينا علشان ينتفخ فى الفرن

 

نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج

وندخله الفرن على الرف العلوي وتقولى بسم الله لأن دى أصعب حاجة وتدعى إنه ينتفخ على العموم لو منفخش برضه بيكون طعمه حلو وأنا عن نفسى زوجى أدمنه

post-29146-1204685229.jpg

 

نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع وينتفخ

ودى الصور النهائية

 

post-29146-1204685632.jpg

 

وكده مفتوح

post-29146-1204685648.jpg

 

حطى فيه بقى جبنة وفلافل وع كباية شاى ويا سلاااااام ولا الفراخ :)

بالهنـــــــــــــــــــــــا

 

post-29146-1204685817.gif

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

تسلم ايديك الرغيف سخن شكله بيشهي

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

 

جزاكى الله خيرا اختى الغاليه رائع جدا ما شاء الله

 

 

أنا جربته كيف ما فعلتيه تماما طعمه لذيذ جدا :icon15: :icon15:

post-38806-1204804110.jpg

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

جزاكى الله خيرا والله شكله حلو بس ليا استفسار

هى الكميه دى تطلع عيش تقريبا اد ايه

وكمان موضوع المناديل ده مش فاهماه

وجزاكى الله خيرا

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

معلش اثقلت عليكى بالاسءله بس انا نفسى اعمله

ممكن بدل منحطه فى صاج الفرن نحطه فى صوانى لانى حاسه انه ممكن يلذق فى صاج الفرن

وكمان ياريت تقوليلى الوقت التقريبى اد ايه فى الفرن

وشكرا ليكى وجزاكى الله خيرا

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

أخيتى أم هنــــــــا .. حياك الله.

 

إن شاء الله صديقتى ميرو ترد عليك فى أقرب وقت ... أنا أيضا نفسى اجربه فى أقرب وقت ...

 

حسب ما فهمت وسألت... موضوع المناديل ده ... كأنك بتعملى فواصل بين كل رغيف والتانى خلال العشر دقائق اللى ترتاح فيها الأرغفة قبل الخبز .. تعرفى لما تشتري البرجر النيىء جاهز يبقى فيه ورق خفيف بينهم ... هذا مثله ... وأيضا المنديل عشان تحملى به الرغيف من أطرافه وتنقليه إلى الصاج لأنه لو مسكتيه بيدك ممكن يهبط ...

 

وانا أعتقد انه لن يلتصق بالصاج لأن الصاج يكون متسخن جدي جدا قبل وضع الأرغفة عليه ...

 

والوقت .. لا أعرف :wub: ... بس أكيد لما يحمر وجهه .. تطلعيه ...

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

عندي سؤال

لازم يتعمل في فرن يكون النار من فوق وتحت ؟

اصل انا عندي فرن البوتوجاز نفس المفتاح اما يشغل النار من تحت واما يشغله من فوق مينفعش الاتنين مع بعض

متهيألي لو عملته فيه مش هينتفخ صح ولا ايه

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

شكلها وصفة محتاجة وقت ... بس صراحة النتيجة اكيد تستاهل ... :mrgreen:

 

fa2e7d1047.gif

لا ةالله يا أم السعد ده أسهل عيش بأعمله ... مش محتاج وقت زى التوست مثلا دى كل الحكاية ساعة واحدة بس للتخمير جربية بس وقولى لى النتيجة

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

tislaaaaaaaaaaaaaaaaaaaamine ana gouzi modmine el3iche dahe basse daymane benechtiri haba agarabha wa aoulike

السلام عليكم أم عبد الرحمن

نصيحة منى جربية وجوزى كمان بيحبه قوى ... يوم أما يرفض لى طلب أو يزرجن أقول له هااااااااااااا مش هأعمل العيش :mrgreen:

يقوم يوافق على طول هاهاهاهاهاهاها أنا بأهزر طبعا .... بس فعلا العيش البيتى له طعم مختلف تماما عن اللى بنشتريه من برة... منتظرة التطبية وبالهنا

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

 

جزاكى الله خيرا اختى الغاليه رائع جدا ما شاء الله

 

 

أنا جربته كيف ما فعلتيه تماما طعمه لذيذ جدا :mrgreen: :roll:

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

جزانا وإياكم حبيبتى

الحمد لله إنه عجبك وإنتظرينى فى باقى أنواع العيش اللى إتعلمتها هأنزلهم واحد واحد إن شاء الله وبإنتظار تطبيقك بس يا ريت تصورى اللى عملتيه علشان تشجعى باقى العضوات

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

جزاكى الله خيرا والله شكله حلو بس ليا استفسار

هى الكميه دى تطلع عيش تقريبا اد ايه

وكمان موضوع المناديل ده مش فاهماه

وجزاكى الله خيرا

 

 

معلش اثقلت عليكى بالاسءله بس انا نفسى اعمله

ممكن بدل منحطه فى صاج الفرن نحطه فى صوانى لانى حاسه انه ممكن يلذق فى صاج الفرن

وكمان ياريت تقوليلى الوقت التقريبى اد ايه فى الفرن

وشكرا ليكى وجزاكى الله خيرا

 

 

أخيتى أم هنــــــــا .. حياك الله.

 

إن شاء الله صديقتى ميرو ترد عليك فى أقرب وقت ... أنا أيضا نفسى اجربه فى أقرب وقت ...

 

 

 

حسب ما فهمت وسألت... موضوع المناديل ده ... كأنك بتعملى فواصل بين كل رغيف والتانى خلال العشر دقائق اللى ترتاح فيها الأرغفة قبل الخبز .. تعرفى لما تشتري البرجر النيىء جاهز يبقى فيه ورق خفيف بينهم ... هذا مثله ... وأيضا المنديل عشان تحملى به الرغيف من أطرافه وتنقليه إلى الصاج لأنه لو مسكتيه بيدك ممكن يهبط ...

 

وانا أعتقد انه لن يلتصق بالصاج لأن الصاج يكون متسخن جدي جدا قبل وضع الأرغفة عليه ...

 

والوقت .. لا أعرف :ninja: ... بس أكيد لما يحمر وجهه .. تطلعيه ...

السلام عليكم أم هنــــا وحبيبتى أم الســـعد

آسفة على التأخير فرق التوقيت بيننا حوالى 9 ساعات لو كنتى فى مصر و10 لو كنتى فى السعودية ودول الخليج

بصى يا ستى المناديل الورقية فعلا زى ما قالت لك أم السعد جزاها الله خيرا أى عيش بتعمله وبيتفرد كده قرص لازم نحط ورق زبدة أو مناديا مطبخ بين كل رغيف واللى بعده علشان ميلزقوش فى بعض أنا كمان بعد أما بأرص كل الأرغفة أحط على آخر رغيف منديل وبعدين طبق وأقلب الأطباق علشان اللى كان فوق ( آخر واحد فردته ) يبقى تحت وأول رغيف فردته يطلع فوق علشان كل العيش يكون أخد وقت تخمير واحد لكن الخطوة دى مش ضرورية قوى مش كل اللى بيخبز بيعملها

 

بالنسبة للكميه حسب حجم الرغيف أنا مثلا قبل كده كنت بأعمل حوالى 6 متوسطين دلوقتى بأعمل 8 صغيرين تقريبا حجم رغيف العيش بتاع الفول والطعمية بتاع المطاعم زى جاد والتابعى كده مش عارفة تعرفيهم واللا لأ

 

كمان عندى ليكى نصيحة.. لو عايزة الرغيف طرى إفرديه سميك أنا زوجى بيحبه تخين وفيه لبابة فبأفرده تخين يعنى سمكه موش أكتر من نصف سم كده

post-29146-1204830825.jpg

 

ونتركه يرتاح ويخبز فى فرن حاااار جدا والصااج يكون مولع كده

post-29146-1204830865.jpg

 

وننتظر أن ينتفخ

post-29146-1204830988.jpg

 

بعد ما ينتفخ الخبز هذا معناه انه استوى ننتظر فقط 30 ثانيه حتى يستوي تماما

(التحمير زياده بيخلي الخبز ناشف )

post-29146-1204831024.jpg

 

أنا ساعات بعد ماينتفخ أفتح عليه الشواية بسرعة علشان يحمر

ونسيبه يبرد شوية ... بيكون طرى كده

post-29146-1204831114.jpg

 

ونحطه فى كيس وأنا بأحطه فى الفريزر ولما نعوز بأطلعه وأسخنه فى الفرن أو المايكروويف

post-29146-1204831134.jpg

 

 

تقريبا الرغيف بياخد من 8 إلى 10 دقايق فى الفرن بتاعى لكن ده كل واحد حسب فرنه لأن أنا فرنى ده صغير وكهرباء مش غاز

كمان أحب أقول لك مش كل مرة العيش بينتفخ كده وساعات بينتفخ نصه بس :) زى ما يكون بيقول لى كفايه عليكى كده لكن حقيقى بيكون طعمه جميييل جدا حتى لو لم ينتفخ وبيتفتح ساندوتش أنا بأقول لك كده علشان ميجيلكيش إحباط لو ما إنتفخش لازم تحاولى وصدقينى هتنبسطى كتير لما تشوفى نتيجة مجهودك :icon15:

لو عايزة تحطيه فى صينية فى الفرن مفيش مشكلة بس لازم تكون سخنه جدا جدا

وعلى فكرة هو مش بيلزق فى الصاج زى ما قالت لك أم السعد علشان بيكون سخن جدا

وأى سؤال أنا فى الخدمة

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

عندي سؤال

لازم يتعمل في فرن يكون النار من فوق وتحت ؟

اصل انا عندي فرن البوتوجاز نفس المفتاح اما يشغل النار من تحت واما يشغله من فوق مينفعش الاتنين مع بعض

متهيألي لو عملته فيه مش هينتفخ صح ولا ايه

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حبيبتى أنا بأولع الفرن من تحت فقط يعنى مش شوايه بأفتحه فرن لغايه أما يسخن خالص

وزى ما قلت لكم متزعليش لو مإنتفخش مش كل مرة بينتفخ لكن بيكون طعمه حلو

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

جزاكى الله الف خير والله بارك الله فيكى

فهمتينى كل اللى عايزة افهمه

اسال الله عز وجل ان يجعله فى ميزان حسناتك باذن الله

جزانا وإياكم حبيبتى ... بس عايزين نشوف الهمة والتطبيق العملى ...

post-29146-1204880056.gif

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اختى miro74

معلش انا تعبتك بس كان ليا استفسارين

الاول بخصوص الخميره الفوريه هل بنضعها على العجين علطول يعنى بدون منسيبها تخمر ؟

السؤال الثانى هل ممكن نعجن الخبز فى العجانه يعنى بدل العجن باليد على اساس يكون اسهل يعنى؟

وجزاكى الله خيرا

معلش بس اصل انا فى موضوع العجاين ده جديده خالص يعنى تقريبا عمرى ماعملت حاجه فى لعجاين

وبارك الله فيكى

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اختى miro74

معلش انا تعبتك بس كان ليا استفسارين

الاول بخصوص الخميره الفوريه هل بنضعها على العجين علطول يعنى بدون منسيبها تخمر ؟

السؤال الثانى هل ممكن نعجن الخبز فى العجانه يعنى بدل العجن باليد على اساس يكون اسهل يعنى؟

وجزاكى الله خيرا

معلش بس اصل انا فى موضوع العجاين ده جديده خالص يعنى تقريبا عمرى ماعملت حاجه فى لعجاين

وبارك الله فيكى

السلام عليكى أخيتى

بخصوص الخميرة مثل ما هو موضح بالصور بأحطها فى ربع كوب ماء مذاب به السكر وتترك حوالى ربع ساعة ثم نعمل حفرة فى الدقيق ونحط فيها الخميرة بالمية ونعجن

وطبعا يكون أحسن لو كان فيه عجانه لأن العجين كل ما يتعجن أكتر كل ما يكون أحسن وبينى وبينك طبعا العجانة أسهل لكن اما بتعجنى بنفسك بيكون تمارين برضه ;-)

وأى سؤال انا فى الخدمة ... أنا كمان مكانش لى فى العجن ولاحتى الطبخ لغاية سنة فاتت لما إتغربت حسيت قد إيه إنى كنت متدلعة ....ربنا يبارك لى فى والدتى وحماتى ..آآآمييييييين

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

رائع اللهم بارك

وأنا بجربه مش هسيبيك

خطوطة خطوة هرجع ليك بإذن الله :)

تسلم الأيادي يا أختي :)

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

إنشاء حساب جديد أو تسجيل دخول لتتمكني من إضافة تعليق جديد

يجب ان تكون عضوا لدينا لتتمكن من التعليق

إنشاء حساب جديد

سجلي حسابك الجديد لدينا في الموقع بمنتهي السهوله .

سجلي حساب جديد

تسجيل دخول

هل تمتلكين حسابًا بالفعل ؟ سجلي دخولك من هنا.

سجلي دخولك الان

  • من يتصفحن الموضوع الآن   0 عضوات متواجدات الآن

    لا توجد عضوات مسجلات يتصفحن هذه الصفحة

منتدى❤ أخوات طريق الإسلام❤

‏ أخبروهم بالسلاح الخفي القوي الذي لا يُهزم صاحبه ولا يضام خاطره، عدته ومكانه القلب، وجنوده اليقين وحسن الظن بالله، وشهوده وعده حق وقوله حق وهذا أكبر النصر، من صاحب الدعاء ولزم باب العظيم رب العالمين، جبر خاطره في الحين، وأراه الله التمكين، ربنا اغفر لنا وللمؤمنين والمؤمنات وارحم المستضعفات في فلسطين وفي كل مكان ..

×