✔✘طرق لــ✘✔اكتشاف الغش بــ✘✔السلع الغذائية✔✘

[فدوى المسلمي 531]

 

 

حياكن الله أخواتي الحبيبات وبياكن

وجعل الجنة مثوانا ومثواكن

 

نلتقي معكن اليوم في هذه الدورة الهامة لكل أفراد الأسرة وطبعا للمسئولة الأولى عن المطبخ ((الفتاة - الزوجة - الأم))

سائلين الله عز وجل أن يكون بها النفع والفائدة للجميع باذنه تعالى

 

 

ونبدأ نقول

علشان تستفيدي

لازم تاكلي

اذا لازم تختاري مكونات أكلك

 

وطبعا من غير الممكن انك تحضري جميع سلعك من مصدرها الأصيل -_-

يعني مثلا صعب كل ما تحبي تشتري عسل تروحي للمنحل وتجعلي المزارع يصبه أمام عينك :D

 

اذا مافي مفر من الوسيط """""التاجـــــــــــر_"""""

ولا يخفى على الجميع طمع الكثير من المصانع والشركات والتجار والرغبة في المكسب المضاعف دون الالتفات لمن قد يصيبه الضرر بسبب هذا الجشع "عافانا الله واياكن"

وتختلف طرق الغش من منتج للأخر حسب نوعيته وخواصه

منها ما يقلل من قيمته الغذائية

ومنها من يعصف بهذه القيمة وقد يسبب توتر في المعدة

ومنها ما يعد خطيرا بحيث يؤدي إلى أمراض خبيثة وتعد مدمرة للصحة بمعنى الكلمة :(

 

نستطيع أن نقول اذا عملية البيع والشراء

تتم بين التاجر والمستهلك

وحتى لا يتم فيها الغش

يجب أن تتوفر الشروط الأتية بالمستهلك

1.توفر الوعي الكامل بجميع المواصفات الجيدة للغذاء وتقدير خطورة استخدام الغذاء المغشوش

2.زيادة ثقافة المستهلك عن نوعية الغذاء وطرق الحفظ الجيدة والتغيرات التي تطرا علي الغذاء والخطر الناتج عن تناول الغذاء المغشوش

3.عدم الخداع من العلامات التجارية المقلدة

4.معرفة مظاهر فساد الغذاء المختلفة

5.معرفة قضايا الغش الغذائية وتتبع اخبارها في الصحف والتليفزيون والانترنت

6.معرفة خواص الغذاء الذي يتم التعامل معة عند الشراء من حيث اللون الرائحة الطعم الملمس وكذلك نظافة البائع وطرق عرض المواد الغذائية وخاصة الاطعمة المكشوفة

7.التعامل مع التاجر الشريف والمتاجر الكبري ذات السمعة الطيبة

8.معرفة الاسعار الحقيقية للسلعة الجيدة حتي لايقع في شرك الاغذية الرخيصة

ومن هنا ننطلق إلى دورتنا والتي تهدف للتثقيف الغذائي على النحو التالي

*معرفة خواص الغذاء و المواصفات الجيدة للغذاء

**معرفة مظاهر فساد الغذاء المختلفة

***معرفة طرق وتجارب منزلية لتمييز المنتج الجيد من الرديء أو المغشوش

 

فترقبوا معنا البداية

عسى أن يجعل الله في موضوعنا هذا النفع والفائدة والفلاح

رزقكن الله وذرياتكن الصحة والعافية

 

فهرس السلع الغذائية

1.العسل

2.الحليب (اللبن السائل)

3.زيت الزيتون

4.اللحوم

[مسلمة معتزة بنقابى 16]

انطلقى ونحن فى انتظارك ان شاء الله

[حواء أم هالة 1895]

موضوع مفيد جدا ومهم

جعله الله في ميزان حسناتك مسافرة الحبيبة :)

[sara soror 87]

موضوع قيم بارك الله فيك

متابعة معك ان شاء الله

[* صبيحة * 59]

متابعه ان شاء الله :) ♥

[فدوى المسلمي 531]

تسرني متابعتكن يا حبيبات

[.. همســة قلــب .. 620]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

دورة رااائعة ومفيدة فعلا

 

ابدئي يا حبيبة

 

وانا متابعة بمشيئة الله انا كمان =)

[فدوى المسلمي 531]

 

"""العسل"""

 

صفات العسل الطبيعي

 

يمتلك العسل الطبيعي الكثير من الصفات الطبيعية والكيميائية والفيزيائية التي يمكن إيجازها في النقاط التالية:

 

أولاً: صفات العسل.

العسل هو غذاء النحل الطبيعي يحصل عليه من رحيق الإزهار المتنوعة ثم يجري عليه النحل بعض العمليات مثل تحويل سكر السكروز إلى سكريات بسيطة كالفركتوز والجلوكوز وذلك بواسطة الأنزيمات ويعمل النحل على تبخير نسبة كبيرة من الماء الموجود به لمنع التخمر.

 

ثانياً: الرطوبة في العسل.

الوزن النوعي للعسل يعتمد على نسبة الرطوبة الموجودة فيه وكمية الرطوبة فيه تعتمد على مصدره النباتي ودرجة الحرارة وموعد وطريقة الفرز، ويقوم النحل بفرز العسل قبل نضجه في الإطارات النحلية حتى يقلل نسبة الرطوبة فيه، كما أن أزهار بعض النباتات مثل الحمضيات تكون رطوبتها عالية، وتقاس الرطوبة في العسل بواسطة جهاز يسمى هيدرومتر العسل أو (Efractometer).

 

ثالثاً: الصفات الطبيعية والكيماوية للعسل.

يختلف التركيب الكيماوي لسكريات العسل من مصدر لأخر لأسباب عديدة ومتنوعة فمثلاً اختلاف نوع التربة وظروف البيئة ونوع النباتات وموعد الفرز وطريقته وعملية إنضاج العسل كل هذه الأسباب تجعل لون أو طعم أو رائحة العسل مختلفة حتى لو كان النحل في نفس المكان، ونفس هذه الأسباب التي تجعل قابلية العسل للتبلور مختلفة بين عسل وأخر.

رابعاً: ألوان العسل.

للعسل ألوان مختلفة تتراوح بين الأبيض المائي والناصع والعنبري الفاتح والفاتح جداً وكذلك الغامق، وهذه الأصباغ هي من مشتقات مواد مثل (الكلوروفيل والكاروتين والزازانثوفيل) وصبغات غير معرفة بعد، ومن أكثر الأسباب تأثيراً بلون العسل هي كمية الأملاح المعدنية التي تسبب زيادتها زيادة في درجة اللون الغامق للعسل، وكذلك حرارة الجو تسبب تغير اللون وإذا سخن العسل يغمق لونه وإذا حفظ بحرارة غير مناسبة تؤثر على اللون.

 

خامساً: الطعم والرائحة والخواص التي يتكون منها للعسل.

اختلاف الرائحة والطعم بسبب اختلاف نوع مصادر الرحيق فالحمضيات لها رائحة زكية وطعم مميز وكذلك العسل الطازج تكون رائحته أقوى من القديم، وتنتج الرائحة والطعم بفعل الزيوت الطيارة والحوامض والكحوليات الموجودة في أزهار النباتات، أما حلاوة العسل فتمتاز بأنها تفوق حلاوة سكر القصب بمقدار (25%).

يحتوي العسل على أحماض عضوية كالستريك والخليك والبيوتريك والفورميك وغيرها من الأحماض ولكن ليس شرطاً أن تكون موجودة في كل الأنواع، ويوجد في العسل إنزيمات كالدايستيز والامليز والفوسفتيز وغيره وإنزيمات منتجة للحوامض، ومصدر الإنزيمات من النباتات ومن الإفرازات الغددية لمعدة النحل وتعمل الإنزيمات على إتمام التفاعلات الكيماوية اللازمة لتجهيز العسل بعد جلبه من مصادره.

يوجد بالعسل غرويات يمكن رؤيتها بالعين ويسبب عدم التخلص منها تعكر لون العسل وهي تتكون من مواد صمغية غير متبلورة، وإزالة هذه الغرويات تساعد النحل على الاحتفاظ بلونه حتى بظروف الحرارة العالية.

يوجد بالعسل فيتامينات مختلفة من مصدر نباتي لأخر وفي الأغلب يحصل النحل على هذه الفيتامينات من حبوب اللقاح، كما يحتوي العسل على بروتينات قليلة وهي مواد ذائبة بالماء مصدرها الرحيق وحبوب اللقاح والغذاء الملكي، وأيضاً يحتوي العسل على المعادن وكلما غمق لون العسل كانت المعادن أكثر.

 

سادساً: تبلور العسل.

إن تبلور العسل من الصفات الطبيعية للعسل وهي من دلائل جودة العسل وتختلف سرعة ونسبة التبلور من نوع لأخر اعتماداً على نضج العسل ونوع الرحيق، وأيضاً سرعته تعتمد على نسبة سكر الكلوكوز إلى الفركتوز والغرويات والرطوبة، وسكر الكلوكوز هو الذي يتبلور فقط وهذا ما يفسر وجود طبقة سائلة وأخرى متبلورة في العسل، أما الفرق بين البلورات الصغيرة والكبيرة فهو يحدث بسبب سرعة التبلور فسريع التبلور بلوراته اصغر من بطئ التبلور.

 

 

أهم طرق غش العسل

*إضافة محلول سكر السكروز .

*إضافة محلول سكر الجلوكوز التجارى .

* إضافة محلول السكر المحول .

* إضافة العسل الأسود .

* إضافة الماء .

* إضافة مواد نشوية .

طرق يروجها منتجى العسل ويرددها الناس وبدون سند علمى والهدف منها تشتيت إنتباه الناس عن الطرق السليمة لتمييز العسل الجيد

* عند إمالة ملعقة كبيرة من العسل فإن العسل ينساب منها على شكل خيط متصل وليس على شكل قطرات (وهذه الطريقة يمكن الكشف بها عن رطوبة العسل ولا تصلح لأى شىء آخر)

*عند غمس رأس عود كبريت بالعسل ثم تجفيفها ومحاولة إشعالها فإن العود يشتعل (الغرض منها كشف الرطوبة وهى طريقة غير سليمة)

*عند وضع قطرة من العسل على الرمال فإنها تتكور على نفسها ولا تنتشر (الغرض منها إختبار معامل التوتر السطحى وهى طريقة غير سليمة)

يعتقدون أن لون العسل يجب أن يكون قاتماً لأنه قد تم جمعه من الأزهار البرية ولكن فى الواقع فان إنتاجهم من عسل النحل يكون بطريقة غاية فى البدائية حيث:

* يتم إنتاجه من الخلايا البلدية فى أقراص قديمة، وهذه تكسب العسل لوناً داكناً.

* يتم تسخين العسل على درجات حرارة عالية لفصله من الشمع وهذه العملية تشجع تكسير جزئ الفركتوز كما سبق الذكر وينتج عنه مادة الهيدروكسى ميثايل فيرفورال والتى تكسب العسل اللون الداكن.

* تعريض أقراص العسل للشمس لفصل العسل منها تحت الحرارة العالية وخاصة فى دول الخليج حيث أن ذلك أيضاً يشجع على إنتاج مادة الهيدروكسى ميثايل فيرفورال.

* ينشرون بين المستهلكين أن عسل مثل عسل السدر ذو اللون الداكن أو الأعسال المنتجة من الأعشاب البرية هى الوحيدة التى تشفى من الأمراض, ولكن فى الواقع فان عسل النحل الطبيعى هو عسل النحل الطبيعى بكل فوائده

الطرق السليمة لكشف غش العسل

اضيفي قطرة من العسل الى كوب ماء بارد ولاحظي الفرق

العسل الطبيعي يكون خيط سميك في قاع الكوب وهذا يدل على اللزوجة العالية للعسل وعدم احتواءة على مكونات غير طبيعية.

 

اذا بدأت القطرة في التشتت في الماء فهذا دليل على انه مغشوش او على الاقل محتواه المائي اعلى من المقرر في المواصفات القياسية

عسل نحل مضاف اليه شراب السكر (70%) لاحظي كيف تتشت قطرات العسل بمجرد امتزاجها بالماء البارد

 

نفس الخليط السابق بعد اضافه كميه اكبر من العسل لاحظي كيف تتشت قطرات العسل بمجرد امتزاجها بالماء البارد

 

شراب السكر (70 % ) لا حظي كيف يسبب حدوث عكاره شديده بمجرد امتزاج المحلول بالماء البارد كما لا تتجمع قطرات فى قاع الكوب

 

طريقة تعتمد على حاسة التذوق

أحضري معلقة صغيرة من العسل وضعيها بفمك وإبتلعيها (بالهنا والشفا)فإن بقى الطعم السكرى بفمك بعد مرور15وحتى 20ثانية فهذا العسل مغشوش

 

انتظرونا مع الجديد باذن الله

هدية بالمرفقات

نبذة عن تاريخ غش الأطعمة

من أساليب الغش المعروفة.doc

[وأشرقت السماء 1565]

دورة رائعة وهامة

جزاك الله خيرا فدوى الحبيبة وكل الفريق

متابعة معكن بإذن الله

[أم عائشة المصرية 241]

جزاكِ الله خيرا على هذه المعلومات الرائعة والتى لم أكن أعلم عنها اى شيء...! :)

سلمت أيادى جميع من شارك فى هذا الموضوع حتى يصل إلينا

 

ومنتظرين البقية

[حواء أم هالة 1895]

جوزيت خيرا غاليتي :)

متابعة معك

[**أم سلمى** 656]

دورة رائعة وهامة

جزاك الله خيرا فدوى الحبيبة وكل الفريق

متابعة معكن بإذن الله

[راماس 860]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

دورة رائعة وقيمة

سلمت انامكِ فدوى الحبيبة على الفوائد القيمة

متابعة معكِ بأذن الله

[* صبيحة * 59]

ما شاء الله ،بارك الله فيكِ

بانتظار المزيد :) يا عسل

[~ماريا~ 1340]

بارك الله بك فدوى الغاليه

[أم عبد الرحمن 5 9]

جزاكم الله على هذه المعاومات الثرية ، والحمد لله العسل الذي نشتريه مش مغشوش ^_^

[سُندس واستبرق 4685]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

معلومات هامة ونصائح مفيدة

بارك الله فيك ش فدوى الحبيبة وجوزيت خيرًا .

أتابع معك ِ بإذن الله .

[فدوى المسلمي 531]

""""الحليب (اللبن السائل)""""

 

 

الحليب أو اللبن هو السائل الذي يتم إنتاجه من ثدي أنثى الحيوانات من عائلة الثدييات.

ويحوي هذا السائل المكونات الغذائية الأساسية للمواليد الجديدة قبل أن يتمكنوا من تناول وهضم أنواع الغذاء المختلفة. كما أن اللبن هو المكون الأساسي لمنتجات الألبان مثل اللبن الزبادي (أو ما يدعى اللبن في بلاد الشام)، القشدة، الجبن، الزبدة، اللبن المجفف، وغيره الكثير، ومن أهم بروتينات اللبن(مصل اللبن Whey) والكازين أو ما يسمى بروتين الجبن، ويعتبر الآن بروتين مصل اللبن أجود أنواع البروتين في العالم حيث حل محل بروتين البيض.

التركيب الكيماوي للبن:

 

1- الماء:

 

 

الماء هو وسط الانتشار الذي ينتشر فيه مكونات اللبن الصلبة مثل الدهن والبروتين واللاكتوز وخلافة. تتراوح نسبة الماء في اللبن حوالي 87 %.

2- الكربوهيدرات:

 

 

يمثل اللاكتوز المصدر الرئيسي للكربوهيدرات في اللبن وهو يعرف باسم سكر اللبن نظراً لأنه لا يوجد في مصدر آخر غير اللبن. واللاكتوز سكر ثنائي يتكون من وحدتين من سكر الجلوكوز والجلاكتوز، ولذلك فان درجة حلاوته 1/6 حلاوة سكر القصب ( الجلوكوز والفركتوز ).

3- دهن اللبن:

 

 

يوجد دهن اللبن منتشراً في الوسط المائي في صورة مستحلب دهني، وتتأثر نسبة الدهن في اللبن بنوع الحيوان ومرحلة الحليب وفصل السنة والتغذية وطريقة الحلب.

يحتوي اللبن البقري على 3% – 3.5 % دهن، بينما تتراوح في اللبن الجاموسي من 5.5% – 9 %.

ويعتبر الدهن أقل كثافة فإنه يميل إلى التجمع وتكوين طبقة القشدة على سطح اللبن، لذلك تجرى عملية التجنيس لتكسير حبيبات الدهن إلي حبيبات أصغر يصعب بعدها انفصال الدهن وتكوين طبقة القشدة على سطح اللبن. وتقدر عادة جودة اللبن وقيمته الاقتصادية وتحديد سعره على ما يحتويه من دهن.

4- بروتينيات اللبن:

 

 

تلعب البروتينات دورا هاما في تحديد خواص اللبن الطبيعية وفي سلوكه أثناء المعاملات التصنيعية إلي جانب الدور الهام في تحديد الثبات الحراري للبن أثناء المعاملات الحرارية المختلفة فضلا عن القيمة الغذائية العالية لبروتينات اللبن.

ويحتوي اللبن البقري على حوالي 3.3 % بروتين بينما يحتوي اللبن الجاموسي على حوالي 4.5 % بروتين.

تقسيم بروتينيات اللبن

تقسم بروتينيات اللبن إلى مجموعتين رئيسيتين وذلك تبعاً لتأثير الحموضة وأنزيمات التجبن إلى:

 

1.الكازين

2.بروتينيات الشرش

 

هذا إلى جانب مجموعة من البروتينات الصغرى.

الكازين:

يمثل الكازين القسم الأكبر من البروتينات وهو البروتين المميز للبن ويمثل 80 % من بروتينات اللبن الكلية ويوجد في اللبن على صورة معقد غروي من كازينات وفوسفات الكالسيوم.

بروتينات الشرش:

تمثل بروتينات الشرش 20% من بروتينات اللبن الكلية.

5- المعادن:

 

 

يعتبر الكالسيوم والفوسفور المعادن الرئيسية الموجودة في اللبن ويوجد الكالسيوم بنسبة 120 ملجم / لتر للبن البقري و 108 ملجم / لتر في اللبن الجاموسي.

وهناك بعض المعادن الأخرى والتي توجد بنسب ضئيلة جداً مثل الزنك والماغنيسيوم والحديد والنحاس والمنجنيز.

6- بعض المكونات الصغرى:

 

 

ومنها: الأنزيمات والفيتامينات فهناك الفيتامينات الذائبة في الدهن مثل A,E,D,K وبعض الفيتامينات الذائبة في الماء مثل B,C.

القيمة الغذائية للبن:

 

 

يعتبر اللبن مصدر ممتاز للكالسيوم والفوسفور اللازمين لبناء العظام والأسنان لجميع مراحل العمر وبصفة خاصة الرضع والأطفال الصغار. اللبن الكامل والقشدة والزبد مصادر جيدة لفيتامين (أ) الضروري للأبصار وسلامة قرنية وملتحمة العين والنمو وسلامة أجهزة الجسم والبشرة، أي أن اللبن المنزوع الدسم يفتقر إلي هذا الفيتامين. كما أن اللبن مصدر جيد للبروتين الحيواني الكامل.

إن تناول كوباً من الحليب ( نحو 0.25 لتر ) يزودك بنسبة عالية من احتياجات جسمك اليومية من البروتين والفيتامينات والمعادن كالآتي:-

17 % من احتياج جسمك اليومي من البروتين، 29 % من الكالسيوم، 23% من الفسفور، 25% من فيتامين ( D )، 15% من فيتامين ( B12 ).

لماذا يظهر الحليب باللون الأبيض؟

 

 

يحتوي الحليب على مادة الكازين وهي بروتين الحليب الغني بالكالسيوم ولونها أبيض، وتحتوي كريما الحليب ( القشدة ) على بعض أنواع الدهون البيضاء ووجودها يجعل الحليب أكثر بياضاً لذا نجد أن الحليب خالي الدسم يساعد على التنحيف وإنقاص الوزن.

الحليب .... هل يمكنه مقاومة السرطان:

 

 

كشف الباحثون في دراسة طبية نشرت مؤخرا عن أن شرب الحليب قد يساعد الجسم في مقاومة الإصابات والإلتهابات الفيروسية والأمراض الخطيرة الأخرى ومنها السرطان.

وتفيد الاكتشافات الجديدة أن حمض لينولييك الموحد، وهو أحد أنواع الدهون الموجودة في حليب الأبقار، يحسن نشاط الجهاز المناعي في الجسم، ما يجعله علاجاً قوياً مضاداً للأمراض، كما أن هذا الحمض يقلل كمية الدهون في الدم والمخزنة في الجسم، مما يكسبه قدرة على مقاومة الأمراض القاتلة الرئيسية كأمراض القلب والبدانة.

إنتاج اللبن النظيف:

 

 

ولأن اللبن هو عبارة عن الإفراز الطبيعي للغدة اللبنية في الحيوانات الثديية ويطلق اصطلاح " اللبن النظيف " على اللبن السائل الذي يباع للأفراد للاستهلاك المباشر.

فتعتبر المزرعة هي نقطة البداية للحصول على اللبن النظيف، حيث يواجه المربى القائم على عملية إنتاج هذا اللبن العديد من المشاكل والصعاب.

لذلك فان المربى المسئول عن الإنتاج يجب أن يكون على دراية بالنواحي الاقتصادية وتغذية الماشية ومبادئ رعايتها، بالإضافة إلى إلمامه بأساليب نقل وتسويق اللبن.

النقاط الهامة للوصول إلى لبن نظيف:

1. نظافة وصحة الحيوان المنتج للبن.
    
   
2. نظافة حظائر الحيوانات.
    
   
3. نظافة الأفراد وحالتهم الصحية.
    
   
4. نظافة وتعقيم الأدوات والأوعية.
    
   
5. نظافة ماكينة الحليب.
    
   
6. التبريد الفوري للبن.
    
   
7. التوزيع الفوري للبن.
    
   
8. الرقابة الصحية لمزارع الألبان.
   

طرق غش اللبن

 

1 - تقليل نسبة الدهن:

(أ) بإضافة الماء. (ب) بنزع القشدة. (جـ) بإضافة الماء ونزع القشدة. (د) بإضافة اللبن الفرز.

2 - إضافة مواد تزيد في الكثافة:

مثل: النشا – الطباشير – الزلال – بياض البيض – الصمغ – الدقيق – صفار البيض – الغراء – الجيلاتين.

 

3 - إضافة مواد ملونة:

مثل الدكستورين (السكر المحروق)، أو الملونات الصناعية كالانوتو وهو غير ضار، أو أصباغ الأنيلين وهو سام، ويجب اجتناب استعماله بتاتًا.

 

4 - إضافة مواد حافظة:

مثل بيكربونات الصوديوم أو البوركس أو الفورمالدهين أو حمض السلسيك، وهذه المواد حافظة، إلا أن جميع الحكومات تحذر استعمالها لضررها على صحة الإنسان.

يمكن اختبار اللبن منزليا بإحدى الطرق الآتية

 

"قياس التوتر السطحي للبن بوضع نقطة على الأظافر ثم إمالة الظفر جانبا، فإذا انسكب كان ذلك دليلا على أنه مغشوش بالماء، أما إذا كان سليما تتكور نقطة اللبن وتميل دون أن تنسكب".

 

اللبن بالفورمالين، إن هناك طريقة منزلية بسيطة للكشف عن ذلك تعتمد على أخذ عينة من اللبن وعمل الزبادي، فإذا لم ينجح كان ذلك دليلا على غشه بالفورمالين.

 

ــ قد يحتوي اللبن على بعض المضادات الحيوية كالبنسلين والاستربتومايسين إذا كان ناتجاً من مواشي تعالج بتلك المواد وينشأ عن ذلك صعوبات في تصنيعه حيث يؤدي وجودها إلى الحد من نشاط ميكروبات الباديء عند صناعة الزبادي والجبن مما يفسد هذه المنتجات .

 

مقدار ملعقة من اللبن في زجاجة بيضاء صغيرة، ثم يسكب ما بها من اللبن فإذا انصب ببطء وترك أثرًا على جدران الزجاجة دل على احتوائه على مادة الدهن

 

تغمس قطعة من النشاف في اللبن، ثم تنزع وتترك في الهواء حتى تجف، ثم تعرض لحرارة متوسطة، فإذا ظهرت بقع دهن كبيرة كان اللبن غزير الدهن.

وضع بعض نقط من اللبن في راحة اليد، ثم فركها جيدًا براحة اليد الأخرى حتى تجف، فإن كثر لمعان سطح راحة اليد دل ذلك على كثرة الدهن، والعكس بالعكس

من الشائع إضافة النشا والجيلاتين إلى اللبن لزيادة لزوجته بعد غشه بالماء وفي هذه الحالة يمكن الكشف عن وجود النشا في اللبن بإضافة قليل من محلول اليود في يوديد البوتاسيوم فيتكون لون أزرق ..

 

وإلى لقاء جديد ومنتج جديد باذن الله

هدية بالمرفقات((ترغيب طفلك في الحليب))

في أمان الله

ترغيب الطفل في الحليب.doc

[المتفائلة (ريفيّة) 979]

ماشاء الله

طرح مفيد جداا ومهم

جزاك الله خيرا ياغالية

متابعة معكم

[راماس 860]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

بارك الله بكِ يا حبيبة

استفدت كثيراً من الموضع

لا حرمكِ ربي الاجر

متابعة معكِ وبأنتظار المزيد من الفوائد القيمة

[فدوى المسلمي 531]

بارك الله فيكن يا حبيبات

سعدت بمتابعتكن الطيبة

[حواء أم هالة 1895]

بارك الله فيك وفي جهودك مسافرة الحبيبة :)

[فدوى المسلمي 531]

 

""""زيت الزيتون""""

 

 

زيت الزيتون هبة السماء للإنسان . عرف القدماء بعضا من فوائده ، وأدرك الطب الحديث - منذ سنوات معدودات - بعضا آخر منها

وتستكشف يوما بعد يوم المزيد من أسرار هذا الزيت المبارك الذي أتى من شجرة مباركة . قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :

"كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة " صحيح الجامع الصغير 4498

وكيف لا تكون الشجرة مباركة ، وقد أقسم الله تعالى بها أو بأرضها- على اختلاف بين المفسرين - في قوله تعالى :

(والتين والزيتون * وطور سينين)

عرفنا حديثا أن زيت الزيتون يقي من مرض العصر .. جلطة القلب ، ويؤخر من تصلب الشرايين. وتلاشت الأسطورة التي كانت تقول أن زيت الزيتون يزيد كولسترول الدم ، ذلك الشبح الذي يقض مضاجع الكثيرين . وتبين للعلم الحديث أن زيت الزيتون عدو للكولسترول ، يحاربه أنى كان في جسم الإنسان .

والحقيقة أن الأمريكان يغبطون سكان حوض البحر الأبيض المتوسط على غذائهم ، فهم يعرفون أن مرض شرايين القلب التاجية أقل حدوثا في إيطاليا وأسبانيا وما جاورهما مما هو عليه في شمال أوروبا والولايات المتحدة . ويعزو الباحثون ذلك إلى كثرة استهلاك زيت الزيتون عند سكان حوض البحر المتوسط ، واعتمادهم عليه كمصدر أساسي للدهون في طعامهم بدلا من السمنة ( المرجرين ) والزبدة وأشباهها .

تعتبر شجرة الزيتون مصدر غذاء طيب ومقاومة لأمراض النباتات، وعصير أوراق الزيتون أو خلاصتها أو مسحوقها يعتبران مضادا حيويا ومضادا للفيروسات قويا كما أنها مقوية لجهاز المناعة الذي يحمي الجسم من الأمراض والعدوى وتقلل من أعراض فيروسات البرد والجدري والهربس. الأوراق بها مادة (حامض دهني غير مشبع) مضادة قوية للجراثيم كالفيروسات والطفيليات وبكتريا الخميرة والأوالي حيث تمنع نموها كذلك الزيت يعتبر مليء بعناصر حديدية المقوية للجسد.

زيت الزيتون البكر

هو زيت الزيتون المستخلص بطرق طبيعية فقط وفي ظروف حرارية مناسبة ، بحيث لا تتغير مواصفات الزيت ،فهو زيت طبيعي يحتفظ بطعمه الأصلي ورائحته المميزة والفيتامينات الطبيعية ومصحوب بمعلومات خاصة به عن أصله الجغرافي.

 

مكوناته

 

تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (13.5غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

السعرات الحرارية: 119

الدهون: 13.50

الدهون المشبعة: 1.86

الكاربوهيدرات: 0

الألياف: 0

السكر: 0

البروتينات: 0

الكولسترول: 0

أنواعه

ممتاز : يمتاز بطعم ورائحة خارقين للعادة ويحتوي على حموضة ( عبارة عن حمض الزيت) ولا تتعدى درجة واحدة.وهذا هو أفضل الأنواع كلها.

نـقي : يحتوي على طعم لا يعاب وحموضة ما بين 1- 1.5 درجة ،جيد جداً للاستهلاك، غير أنه أقل من سابقه.

نصف نقي: حموضته ما بين 1.5-3 درجات . وهذا النوع من الزيت ممنوع تعليبه إلا في الحالات المخصصة.

قليل الجودة :ذو حموضة أكبر من 3 درجات. هذا النوع غير مصرح باستهلاكه مباشرة.

 

غش زيت الزيتون

 

يتم غش زيت الزيتون بخلطه مع الزيوت النباتية الأرخص ثمنا "بسبب أنه الزيت الوحيد الذى ينتج طبيعياً بدون أى معاملة "كزيت عباد الشمس وزيت بذرة القطن وزيت السمسم

 

كشف غش زيت الزيتون

 

يصعب اكتشاف الغش به بالطرق المنزلية فله طرق معملية خاصة لاكتشاف خلطه بأي زيوت أخرى

ومع ذلك قد تكتشفين غشه باحدى الطرق الأتية

 

1.يعطي زيت الزيتون النقي لون أخضر زيتوني أما الألوان المختلفة الأخرى كاللون البني المحمر والأصفر والرمادي والبرتقالي ..... فتدل على الغش في الزيت

 

2.التذوق

 

3.النوع الاصلي لا يجمد بتاتا وتكون رائحته قويه وطعمه يميل للمراره

4.للتأكد من أن زيت الزيتون بكر أم لا، يوضع كمية قليلة من زيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء زجاجي، ويحفظ في الثلاجة لبضعة أيام. فإذا تبلور الزيت فكن متأكدًا من أنك قمت بالاختيار الأفضل فهذا الزيت أصلي

 

 

بالمرفقات

 

أول مجموعة من الأسئلة التفاعلية بالدورة

 

إلى من تتابعنا الرجاء تحميل الملف ووضع اجابتها بنفس الملف ثم ارفاقة بمشاركة لها هنا في الموضوع

 

 

في أمان الله وإلى لقاء جديد باذن الله

 

 

أسئلة تفاعلية (1).doc

[فدوى المسلمي 531]

فينكم يا حبيبات؟

الأسئلة للتفاعل بس مش بتخوف كده :D

[حواء أم هالة 1895]

اظن انهن لما شافن الأسئلة قل دخولهن هههههه

 

يلا يا بنات اين انتن ؟