سدرة المُنتهى 87 1317 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 13 فبراير, 2016 ورق العنب .. الوجبة اللذيذة المغذية ! الكاتب: مروة حسون ورق العنب أو ما يعرف بالدوالي أو اليالانجي أو اليبرق، جميعها أسماء لا تدل إلا على طبق شهي يعشقه العديد منا، والذي يشتهر به مطبخ البحر الأبيض المتوسط تحديداً، كما يعرف ببلدان أخرى كاليونان باسم “دلماس” وكذلك في تركيا باسم “دولما”، وإليكم ضمن مقالنا بعض المعلومات عن هذا الصنف المميز: قام الهنود قديماً باستخدام منقوع ورق العنب في علاج الإسهال، التهاب الكبد وآلام المعدة، ولا يزال البعض يقوم باستهلاك ورق العنب لعلاج نزيف الحيض الشديد، القروح وكذلك الإفرازات المهبلية الزائدة، إضافة إلى دوره الفعال في التحسين من تدفق الدم في الأوعية الدموية. الفائدة الغذائية التي يمكن الحصول عليها عند تناول ورق العنب: *يحتوي ورق العنب على مضادات الأكسدة كالفينولات والفلافونويد، إضافة إلى خصائصه المضادة للإلتهابات. *يعد ورق العنب غنياً بالأحماض الدهنية المهمة مثل أوميغا 3. *يحتوي ورق العنب على عدة معادن منها المغنيسيوم والكالسيوم، اللذان يقومان بدور مهم في الحفاظ على صحة العظام والعضلات، إضافة إلى البوتاسيوم، الصوديوم والحديد، الريبوفلافين، حمض الفوليك، النياسين، النحاس والمنغنيز *يحتوي ورق العنب على عدة فيتامينات، ومن أهمها فيتامين أ الذي يساعد في تطوير خلايا الجسم لتصبح متميزة وذات وظائف محددة. *يحتوي ورق العنب على فيتامين ك الذي يساعد في السيطرة على عمليات تخثر الدم، وكذلك في منع تدفق الدم عند الإصابة بالجروح. *يحتوي ورق العنب على فيتامينات مهمة أخرى كفيتامين ج، هـ، ب6. *يحتوي الكوب الواحد من أوراق العنب المطهو على 1.5 غرام من الألياف التي تساعد في عمليات الهضم. *تحتوي الحصة الواحدة من ورق العنب على 33 سعرة حرارية، أي أن محتوى كل خمسة أوراق متوسطة الحجم منه تحتوي على 14 سعرة حرارية، كما أنه يحتوي على 6 ملغ من الصوديوم، 33 ملغ من البوتاسيوم، 2 جرام من الدهون، 2 جرام من الكربوهيدرات، 2 جرام من البروتين، 6 ملغ من الكوليسترول. طرق حفظ ورق العنب: يقوم البعض بحفظ ورق العنب داخل علب أو زجاجات، بينما يقوم البعض الآخر باستخدام طريقة التجميد لحفظه داخل المجمدة (الفريزر) ليتم سلقه عدة دقائق قبل استخدامه، بينما يقوم البعض باستهلاكه مباشرة بعد قطفه. طريقة تحضير ورق العنب: يتم تجهيز حشوة ورق العنب، بخلط كمية من الأرز مع اللحم وبعض البهارات، والبعض يقوم بإضافة البصل وبعض المكونات الأخرى تبعاً للوصفة التي يتبعها مستهلكو تلك المنطقة، ليتم حشوها داخل تلك الأوراق واحدة تلو الأخرى، ثم تطهى لتصبح جاهزة للتقديم. قد يكون تحضير طبق ورق العنب ليس بالأمر السهل، لكنه يستحق بعض العناء للحصول على الفوائد المختلفة والاستمتاع بتناوله. منقول~ شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
*إشراقة فجر* 1396 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 13 فبراير, 2016 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جزاكِ الله خيرا للنقل المفيد يا غالية وكذلك في تركيا باسم “دولما” ونحن كذلك نسميها دُوْلْما : ) ونحتفظ بالأوراق مجمدة شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
راماس 860 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 13 فبراير, 2016 وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته جزاكِ الله خير يا حبيبة على المعلومات القيمة يم يم يم يم الورق عنب من الاكلات المفضلة عندنا في لبنان وفي العيدين عيد الفطر السعيد وعيد الاضحى المبارك ممكن القول ان تسعة وتسعون بالمئة من البيوت اللبنانية طبخت العيد عندهم هي الورق عنب . اكلة مميزة رائعة وطيبة كتير شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أمة الله ~ عائشة ~ 496 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 14 فبراير, 2016 جزاكِ الله خيرًا عل المعلومات المفيدة أحب هذه الأكلة كثيرًا : ))) شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سُندس واستبرق 4685 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 فبراير, 2016 شهيتيني : ) نقل جميل ولذيذ، بورك فيك ِ () 1 شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سدرة المُنتهى 87 1317 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 14 أغسطس, 2016 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جزاكِ الله خيرا للنقل المفيد يا غالية وكذلك في تركيا باسم “دولما” ونحن كذلك نسميها دُوْلْما : ) ونحتفظ بالأوراق مجمدة : ) وأنا أول مرة كنت أسمع بهذا الاسم ونحن أيضًا نحتفظ بها لأنه ورق العنب يتواجد لفترة قصيرة جدًا عند قطف العنب أو قبله : ) وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته جزاكِ الله خير يا حبيبة على المعلومات القيمة يم يم يم يم الورق عنب من الاكلات المفضلة عندنا في لبنان وفي العيدين عيد الفطر السعيد وعيد الاضحى المبارك ممكن القول ان تسعة وتسعون بالمئة من البيوت اللبنانية طبخت العيد عندهم هي الورق عنب . اكلة مميزة رائعة وطيبة كتير سبحان الله! لا عندنا أظنه يأتي في ذيل قائمة المحاشي لكنه بالنسبة لي الأول على القائمة أمووت فيه : ) جزاكِ الله خيرًا عل المعلومات المفيدة أحب هذه الأكلة كثيرًا : ))) وجزاك بمثل حبيبتي وأنا أحبها جدًا شهيتيني : ) نقل جميل ولذيذ، بورك فيك ِ () : )) وأنا والله نفسي فيها جدًا فينك يا أمي ~ شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك