إنتقال للمحتوى



[الدرس الثـالث] من دورة فنّ المـونتاج [Proshow•] بواسطة: شامخة بإيماني           رِيحُهَا طَيِّبٌ وَطَعْمُهَا طَيِّبٌ () بواسطة: شامخة بإيماني           ..::..() قـــلـــوب مُــتعــلقة بـحـب المسجد الأقصى ()..::.. بواسطة: همسة أمل ~           مسابقة "الحج سؤال و جواب" بواسطة: ' أم آية'           اصنعى قبعه لتحمل الدبابيس :) بواسطة: حواء أم هالة           بين الفتور والملل وبين الإقبال والأمل بواسطة: شامخة بإيماني           تطبيقاتي للعجينة الذهبية العجيييبة : ) بواسطة: حواء أم هالة           اريد نصيحة في طلب العلم بواسطة: همسة أمل ~           الله تعالى أرحم بكِ من أبيكِ وأمك... بواسطة: أم سهيلة           أعينوني جزاكم الله بواسطة: أم أنس ويكان          
- - - - -

(: معلومات قيمة في كل مايخص الحلويات وكمان بدائل المواد المكونه للحلويات


  • لا تستطيع إضافة موضوع جديد
  • من فضلك قم بتسجيل الدخول للرد
21 رد (ردود) على هذا الموضوع

#1 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 20 March 2011 - 06:38 PM


  صورة





صورة


في هذا الموضوع حاولت اجمع اكبر قدر من المعلومات اللي تساعد في انجاح وصفاتنا وفي حالات الطوارىء


اولا راح ابتدي ببدائل الاطعمة لانه بعض الاحيان نتفاجىء بضيوف ونقوم نلحق نحضر شي لزوم الضيافة فنتفاجىءصورة بانه في مواد ناقصةصورةقمة العكننه صح
او تجينا الهمة نعمل وصفة للعائلة لكن نتوقف امام هذي المشكله



بينما تكون عندنا مواد اخرى ممكن نستفيد منها في اتمام الوصفة




  

بديل خميرة الصودا = لايوجد بديل



يستبدل العسل الابيض او الاسود بالسكر




ففى هذه الحالة : ضاف كوب عسل بدلا من السكر ويحذف 1/4 كوب من السائل المستعمل





م ك نشاء ذرة = 2 م ك دقيق جميع الاستعمالات




1 كوب دقيقك كيك = دقيق منخول 3 مرات ثم خذي منه مقدار 1 كوب




1 كوب دقيق ذاتي الاختمار = 1 كوب دقيق عادي + 1 1/2 م ص باكينج باودر + 1/2 م ص ملح




8/7 كوب دقيق الارز = 1 كوب دقيق جميع الاستعمالات




1 م ك دقيق بطاطس = 2 م ك دقيق جميع الاستعمالات




كوب شراب ذرة فاتح اللي هو الكورن سيرب = 1 كوب عسل




شراب البان كيك = (1/2 كوب سكر بني +1 1/2 كوب ماء +2 1/2 م ص نشاء ذرة ) يطهى على النار حتى يصبح سميك




1 مربع شوكولاتة خام مر = 3 م ك كاكاو سادة + 1 م ك زبدة




1 م ص كريم الطرطار او التارتار = 3 م ص عصير ليمون او خل




1 كوب كريمة خفيفة = ا م ك زبدة مذابة + 1 كوب حليب




1 كوب كريمة ثقيلة (قيمر) = 3/4 كوب حليب محلى +1/3 كوب زبدة = 1 كوب حليب مكثف




1 كوب كريمة خفق = 2/3 كوب حليب مكثف + 4 م ص عصير ليمون او خل




1 كوب حليب محلى = 1/2 كوب حليب مكثف + 1/2 كوب ماء + 2 م ك سكر




1 كوب حليب مركز محلى = ( 1 كوب حليب + 1/2 كوب ماء مغلي + 2/3 كوب سكر + 3 م ك زبد ) اخلطيهم في الخلاط حتى يتجانسو




1 علبة حليب مكثف 12 اونصة = 12 اونصة كريمة خفيفة




1 كوب حليب حامض /خاثر = 1 كوب حليب + 1 م ك خل او عصير ليمون




اذا كنتي بتعملي حلى مثل التشيز كيك و البسكويت خلص ممكن تستخدمي الكورن فلكس المطحون بدلان منه




في حالة ان القشطه خلصت استخدمي 3اكواب ماء+2كوب حليب بودره+شوي سكر+3ملاعق دقيق+ملعقه ماء زهر +ملعقه ماء ورد


  صورة

نذوب الحليب البودره في ماء ثم نظيف الدقيق+السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك المستمر عندما يغلى المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف والحلى عموما



الكريما تستبدل بزبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم




الزبادي: حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل او عصير ليمون لا يتم تحريك هذا المزيج لمدة 10 دقائق




أيضا اللبن يكون بديل في بعض الأحيان عن الزبادي .. خاصة في التتبيل و بعض أنواع الحلى





اذاماكان عندك بيض او كان عندك حساسيه من البيض في الكيك والمعجنات استخدمي بداله زبادي

كل ملعقه كبيره من الزبادي عن بيضه




بدل الدريم ويب يستبدل بعلبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة


تخلط المواد على النار الى ان يذوب السكر وينتج عندنا دريم ويب




بديل للبيكنج باودر: كل ملعقة صغيرة منه تستبدل ب ربع ملعقة بيكربونات الصودا مخلوطة مع نصف كوب من اللبن .. و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء او السائل المذكور في المقادير لاننا وضعنا اللبن بدلا منه




اذا كان ودك تعملي كيك او نوع من الحلويات وفي مقاديره برتقالهصورة ممكن تستبدليه بملعقة عصير تانج ببرتقال




ممكن تضعين ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع رائحة البيض




واذاكنتي محتاجة لجيلي فراوله مثلا وماعندك استخدمي عصير فمتو زايد ملعقتين نشاء ممكن تحطي سكر او لا حسب الرغبه وحركيه عالنار لما يثقل ......وكملي حلاك بكل ثقه




اذا كنتى محتاجة ملمع للفاكهه ومكان متوفر عندك ممكن تستبدله بمربى مشمش او برتقال او اناناس



تدوبيه في شوية ماء ساخن وتحركية كويس الى ان يذوب وبعدها يستخدم للتلميع



  

يتبع الموضواع أرجوا منكن عدم الرد الآن :)

صورة


تم التعديل بواسطة ~ماريا~, 29 October 2013 - 06:13 PM.
حذف روابط خارجيه




صورة

#2 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 20 March 2011 - 07:13 PM

وهنا راح احط لكم بعض الاجابات عن بعض الاسئلة اللي الكثير مننا يحتار في الاجابة عليها



الفرق بين الدريم ويب والكريم شانتي والكريمه السائله ؟

الدريم ويب هو الكريم شانتي او كريمة الخفق
الدريم ويب عباره عن بودره لونها ابيض تخفيها مع ماء بارد او حليب بارده لتتكون لديكِ كريمه كثيفه تستخدم في تزيين الحلويات اما بقمع التزيين او بفردها التزيين باستخدام القمع



اما الكريمه السائله

تسمى ايضا كريمة الخفق او قشطة الخفق تستخدم في الموالح والحلويات
في الحلويات تخفق الكريمه مع السكر البودر الى ان نحصل على خليط كريمي
كثيف تستخدم في تزيين الحلويات والكيكات اما بقمع التزيين او فردها اما في الموالح لا تخفق وطبعا لا نضع لها السكر

الكريمه السائله بعد خفقها مع السكر البودر مع ملاحظه عدم خفقها لمده طويله لكي لا تتزبد او تتحول الى زبده


ماهو الساور كريم وهل يدخل في الحلويات وهل له بدائل



الساور كريم هي الكريمة الحامضة تشبه اللبنه ولكن بطعم ثاني به حموضه تدخل في الموالح والحلويات خصوصا في الكيكات والتشيز كيك لطعم لذيذ



بدائل الساور كريم

رقم واحد

ملعقتين كبار حليب
ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب CottageCheese(جبنه قريش وهي جبنه خاليه الدسم)
اخلطيهم جيدا وبرديهم

رقم اثنين
4اونصات nonfat cottage cheese
4 ملاعق كبار لبن رائب خالي الدسم
ملعقتين كبار حليب خالي الدسم
ملعقة صغيرة نشا
اخلطي جميع المقادير معا في الخلاط
او الfoodprocessor حتى يتجانس الخليط لتحصلي على كوب

رقم ثلاث
وضع اللبن الرائب في قماش (الشاش) ووضعه في اناء في الثلاجة مدة نص ساعة كأنك بتعملي لبنة بس المدة اقل

رقم اربعة
يمكن ان تخلطي مقدار من الزبادي + مقدار من القشطة + القليل من الملح وتتركيهم في جو دافيء لمدة ساعة

رقم خمسة
المقادير:

1 كوب لبن زبادي المراعي او غيره
ملعقة كبيرة خل ابيض او ملعقة عصيرالليمون

الطريقة:
صورة


تمزج المقادير معا وتستخدم للغرض المطلوب

رقم سته

خلط 2 ملعقة زبادي + 2 ملعقة قشطة و خلطهما معا بالملعقة. اتركيها خارج الثلاجة لمدة ساعتين قبل استعمالها للشوربات و التتبيلات و الخلطات.


ماهي الشوكولا المخلوطه

كيف تحضر الشوكولاالمخلوطة و ما هي؟

الشوكولا لامخلوطة هي الشوكولا التي اذيبة ثم حركة ووضعت على رخام حتى تصبح درجة حرارتها باردة تقريبا( 68-88 درجة للشوكولا نصف الحلوة). ثم استعملت بعد ذلك بسرعة.
الشوكولا المخلوطة لها لمعان مثل كل الحلويات الطازجة. فإذا اذيبة الشوكولا او لامست الماء فانها تفقد القليل من نكهتها وتشكل فقاقيع و تظهر فيه اشرطة ذات لون فاتح..هذه الاشرطة هي الدهون التي تحتويها
الشوكولا
عندما تذوب الشوكولا كن حذرا حتى لاتحترق الشوكولا.. فاذا احترقت الشوكولا فلا يمكن خلطها
والجزء الاصعب في اذابة  الشوكولا
هو ابقائها فترة طويلة في درجة الحرارة المناسبة لتشكيلها او جعلها صوص.. لذلك نحتاج الى مقياس حرارة الحلوى و الكثير من الصبر.

ماهي جبنه الماسكربون وجبنه فلادلفيا وهل يدخلون في الحلويات وما هي بدائلهم وهل يمكن صنعهم منزليا؟

الماسكربون



وهي جبنة إيطالية معروفة, طازجه وخاليه من القشدة وهي تمتاز بالتماسك والليونة, وبقليل من طعم البندق البارز بعض الشئ.
تستخدم غالبا في تحضير التيراميسو

بدائل جبنه ماسكربون


-1-

جبنة فلادلفيا + القليل من الحليب
مثلا اذا كان وزن جبنة فلادلفيا 450 جرام نضع 3 ملاعق كبيره حليب

-2-

كوب من جبنة الريكوتا + 2 كوب كريمة خفق


جبنه فلادلفيا

وهي جبنه كريميه (بها قشطه) وملحها قليل لا يظهر في الحلويات مثل التشيز كيك وبعض الكيكات

بديل جبنه فلادلفيا
200 جرام = 12 حبة جبنة كيري "وزن علبه كيري 200 جرام"

بديل خميره الصويا

كنت اريد ان اصنع خبز الوز ثم ادركت ان لا يوجد لدي اي خميرة صودا لذا احب ان اسال هل هناك وصفة بديلة عنه؟و هل من الضرور ي استخدام جدا استخدام خميرة الصودا ؟

لا يوجد هناك بديل عن خميرة الصودا. وهي ضرورية جدا . و تسمى ايضا بثاني كربونات الصوديوم و له عدة وظائف في الخبز و ايضا اعطاء الون البني وماذا يعني ذلك؟؟ عندما تفكر بقطعة الخبز تجد ان سطحها ليس مستوي و انها مليثة بالفتحات و الجيوب الصغيرة, التي سببها ثاني اكسيد الكربون عندما تفاعل مع الحمض.
من المحتمل لان تكون الخميرة الكثيرة هي السبب..لماذا؟ لان ثاني اكسيد الكربون الاكثر من اللازم يؤدي الى فقاعات في قمة الخبز ثم تنفجر هذه الفقاعات مما يجعل الخبز متهوي.

و ظيفة
خميرة الصودا
الاخرى هي:

ان تساعد على اكتساب المعجنات للون الاسمر لانها تقوم بالتفاعل مع اللحموضة الطبيعية المجودة في الغذاء.
النسبة امتوسطة للخميرة مع الطحين هي 14 ملعقة صغييرة لكل كاس من الطحين. لانها من المحتمل انها تقوم بتحييد الحموضة الطبيعية الموجودة و تساعد على الاسمرار.
مسحوق نفخ العجين مشابه لخميرة الصودا مع انه قوي باربعة اضعاف و هو يختلط سوية بنفس النسبة الصحيحة للحامض لكي يتمكن من التفاعل.
مع انه يبدو شيء غير متوقع ولكن عندما تنظر الى وجبة الطعام من الجهتين ستجد ذلك حقيقة علمية.


ماهو الجيلاتين ؟









الجيلاتين مثل الجيلي لايوجد له طعم ولا لون, لونه اصفر (شفاف) بعد الذوبان (مثل الصور) يباع بشكلين:
1-علبة كارتون و بيبقى فيها اكياس ورق بودر جيلاتين مثل الصوره ادناه.
2-أو يباع على هيئة ورقة شفافة ستجدينها في السوبر ماركت اسمها ورقة جيلاتينه.
ممكن تستخدمي الجيلاتين مثلا في التشيز كيك اللي بدون فرن لانها تساعد على تماسك الخليط فقط ضعيها في الثلاجة…
اما ورقة الجيلاتينه تضعيهم 10 دقائق في ماء فاتر و بعدين انتشليهم من الماء و ضعيهم في طاسة على النار مع ملعقة كبيرة ماء من اللي كان منقوع فيهم "لا تغلي الخليط", مده دقيقة على النار مع التقليب المستمر لحين الذوبان (دون كتل) مع مراعاة ان لا تكون ساخنة حين و ضعها على الخليط
اتركي سائل الجيلاتين ليفتر قبل استخدامه في انواع الحلى المختلفة…
عند شرائه يجب التأكد من انه حلال خصوصا في الدول الأجنبيه..


ما الفرق بين الدقيق العادي والدقيق الذاتي الاختمار؟

الدقيق الذاتي الاختمار او التخمير او الرفخ يمكن الحصول عليه بإضافه ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل كوب من الدقيق العادي

الخميره

1- الخميرة الجافة: تحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يُفضل وضعها في الثلاجة أو الفريزر.
2- الخميرة الفوريه: وهي ايضا جافه تحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يفضل وضعها في الثلاجة
تخلط بماء دافئ وسكر و تُترك مدة 5-10 دقائق لتتفاعل مكونه رغوه وفقاقيع
3- الخميرة الطازجة: و تكون طرية إلى حدٍ ما، و تُضاف مباشرةً للعجين أو تُخلط بماء و تُترك مدة 5-10 دقائق لتتفاعل ، عندها تُصبح كالكريمة، و في بعض الحالات ذات فقاقيع.
و يجب حفظ الخميرة الطازجة في بلاستيك بالثلاجة أو الفريزر و يُراعى ملاحظة تاريخ الانتهاء.
تستخدم الخميره في بعض الحلويات مثل الدونات ولقمة القاضي "لقيمات" او في
الكيكاتمثل كيكة الباباز
اما بيكربونات الصودا هي صودا الخبز او كربونات صودا او بيكنج صودا
تستخدم في بعض انواع الكيكات وهي تعطي هشاشه وطراوه بشرط ان لا تزيد في الوصفه حتى لا يصبح الطعم به مراره

لعمل مسحوق البيكنج بودر: تخلط ملعقتان من بودر الكريمة وملعقة من بيكربونات الصودا وملعقة من النشا على أن تتضاعف هذه الكمية بنفس النسب إذا أردت كمية كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.


هل يمكن صنع الحليب المكثف المحلى منزلياً؟

وهذي طريقة سهلة وجديدة غير عن الطريقة اللي فيها طبخ لصنع الحليب المحلى
المركز

المقادير :
1 كوب حليب بودرة
1/2 نص كوب ماء مغلي
2/3 ثلثين كوب سكر
ثلاث ملاعق صغار زبدة او ملعقة وحدة كبيرة سمن المراعي

الطريقة :
صورة


اخلطي المقادير السابقة كلها في الخلاط لمدة دقيقتين ثم اتركيها تبرد في حرارة الغرفة العادية
بعد ان تبرد تماما استعمليها او ضعيها في البراد واستعمليها خلال اسبوع هذا المقدار يطلع كوب وربع حليب مركز
صحتين وعافية واتمنى تعجبكم طريقتي



ما هو الكستر وهل يمكن عمله منزليا؟

الكاستر يستخدم في حشو الحلويات او يؤكل مثل المهلبيه له طعم لذيذ يحبه الاطفال والكبار على حد السواء

طريقة عمل الكستر منزلياً

المواد المقادير :

كوب حليب 2/1 1
كوب سكر 2/1
معلقة صغيرة فانيليا 2/1
ملعقة كبيرة نشا 2/1 1
صفار بيض 1

الطريقة :
صورة

- يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة.
- يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب.
- يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى.
- تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً.
- يُوضع الخليط
جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً.
- يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد.
يستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر ويمكن إضافة كمية اكبر من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه ووضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخن.


يتبع الموضواع أرجوا منكن عدم الرد الآن :)


صورة


صورة


تم التعديل بواسطة ~ماريا~, 29 October 2013 - 06:26 PM.
حذف روابط خارجيه




صورة

#3 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 20 March 2011 - 07:41 PM

انواع الدقيق





1-الدقيق الابيض  يستعمل فى عمل الفطائر والخبز الابيض والافرنجى والكعك والبسكويت




2-دقيق به ماده رافعه  ويحتوى على مسحوق خبز بنسب تكتب على الكيس


مثل بيكربونات الصودبوم (دقيق الاكياس الصغيرة) ويصلح للبسكويت والكعك مع حذف مسحوق الخبز او تقليب الكمية المستعمله الى النصف


3-دقيق الكعك يصنع من دقيق القمح منخفض البروتين حتى يعطى الهيكل الناعم للكعك والبسكويت


4 دقيق الفطائر وهو دقيق خاص بصناعه الفطائر ويحتوى على نسبة اعلى من البروتين حتى يمتص كمية اكبر من الماء ويعطى الفطائر الهيكل القوى

5- دقيق لجميع الاغراض allpurpose وهو خليط بين دقيق القمح القوى والضعيف البروتين ويصلح لجميع عجائن خميرة بيرة كالخبز والبريوش والفطائر وعجينة الشو وغيرها


ماهي انواع الحليب ؟ وما القيمه الغذائيه والفائده الصحيه منه ؟



الحليب المبستر :

صورة
وهو حليب تم معالجته بدرجة حرارة معينة لغرض قتل الجراثيم التي تسبب ضررا ً للإنسان وهو يباع في علب كارتونية أو بلاستيكية ذات صلاحية تتراوح بين 3 – 5 أيام ويوجد على 3 أنواع كامل الدسم ، قليل الدسم ، خالي الدسم.



الحليب المعقم :


صورة


وهو حليب تمت معالجته بدرجات حرارة عالية لقتل جميع أو معظم الجراثيم الموجودة فيه ويباع في علب كارتونية وفترة صلاحيته تمتد إلى 6 أشهر ويوجد كذلك على 3 أنواع ، كامل الدسم ، قليل الدسم ، وخالي الدسم. وهذا الحليب قد يحضر من حليب مسحوق أو حليب طازج.



الحليب المسحوق :

صورة

وهو حليب تم تبخير الماء منه وجعله كهيئة مسحوق ( بودر ) ويوجد نوعان أساسيان منه كامل الدسم وخالي الدسم وقد تضاف إليها بعض الفيتامينات والأملاح المعدنية لتقويته ويباع في علب معدنية.

الحليب المبخر

صورة

وهو حليب تمت إزالة جزء من الماء منه وبذا أصبح مكثفا ً وعادة يباع في علب معدنية صغيرة الحجم ويستخدم بكثرة في الشاي والقهوة وصناعة الحلويات وتكون فترة صلاحيته عاما ً واحدا ً.


الحليب المركز :

صورة



وهو حليب تمت إزالة كمية أكبر من الماء منه مقارنة بالحليب المبخر. ويضاف إليه سكر ويباع في علب معدنية ويستخدم في صناعة الحلويات وفترة صلاحيته تمتد إلى عام واحد.
ويجب عند شراء الحليب المبستر الاهتمام بفترة الصلاحية وشراء الحليب الذي يباع في الثلاجات مع التأكد من درجة حرارة الثلاجة فتكدس كميات كبيرة من الحليب في الثلاجة قد يقلل من كفاءتها وبالتالي ارتفاع درجة حرارة الثلاجة.
وعند شراء الحليب المعقم يجب التأكد من أنه معروض في مكان بارد وليس قريبا ً من أماكن حارة مثل مولدات الثلاجة والمجمدة وغيرها. أما بالنسبة للحليب المسحوق والمبخر والمركز فيجب أن تكون العلبة المعدنية غير ( مخفوسة ) ولا يوجد عليها أي صدأ مع الاهتمام بشراء الحليب ذي الصلاحية الحديثة.



حفظ الحليب

يحفظ الحليب المبستر بأنواعه في الثلاجة حتى فترة صلاحيته ، وإذا تم فتح الحليب يفضل استهلاكه في خلال يومين بعد وضعه في الثلاجة. أما الحليب المعقم فيكون حفظه خارج الثلاجة في مكان بارد ولكن عند فتحه يجب أن يوضع في الثلاجة ويستهلك خلال يومين إلى ثلاثة أيام.
ونفس الأمر ينطبق على الحليب المبخر وإن كان يمكن حفظه وهو مفتوح في الثلاجة. ولكن يجب عدم تركه مفتوحا ً خارج الثلاجة لأكثر من يومين إلى ثلاثة أيام وعند حفظه في الثلاجة فإنه يتكثف ويصبح غليظ القوام. ويجب تغطية الحليب جيدا ً عند حفظه في الثلاجة لأن الحليب لديه خاصية اكتساب الروائح والطعم من الغذاء المحفوظ بجانبه.


ماهو ملون الطعام ؟ اين اجدها ؟ وطريقه استخدامها ؟
ما مميزاتها ؟

ماهو ملون الطعام


صورة

ملون الطعام عزيزاتي هو ملون طبيعي يتم وضعه على الطعام فقط كلون و يستخدم بكثرة بالحلويات.

لا يحتوي على اي مواد تسبب الضرر بالجسد او الصحه ابدا.والبعض يقول انه مضر
طريقة استخدامها - بمعنى الكمية التي توضع


تستعمل عن طريق النقاط او بالملعقه الصغيره او بالغطى تبعها بكميه قليله جداولانه كثرتها تعطي مراره في الاكل انتبهي

صورة


تم التعديل بواسطة ~ماريا~, 29 October 2013 - 06:45 PM.
حذف روابط خارجيه




صورة

#4 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 20 March 2011 - 08:03 PM

نصائح جديده وهامه لعمل الكيك

صورة


1- نختار خامات طازجة مع الدقة فى أخذ المقادير


2- يسهل دعك المادة الدهنية اللينة مع السكر (لاتكون صلبة ولا سائلة)
وهذا يساعد على أدخال كمية كافيه من الهواء فى وقت قصير



3- الزيوت السائلة لاتصلح للدعك او حبس الهواء ، ولذلك تناسبها الطريقه السريعه


4- زيادة مقدار المادة الدهنية عن 1/2 مقدار الدقيق يجعل الكعك شديد النعومة والدسامة ،

ضعيف الهيكل وسريع الكسر يكون حجمه اقل من المعتاد لاحمرار سطحة الخارجى قبل ارتفاع العجينة وتمام نضجها
كما انه عسر الهضم وغير مستحب فى الاكل ومكلف


5- السكر الناعم يسهل ذوبانه فى المادة الدهنية فى اثناء الدعك مما يجعل الكعك متجانس المسام ناعما
ويمكن تكسير بلورات السكر الخشن بالضغط عليها بالنشابة او بمفرمة اللحم او بالخلاط



6- يجب ان يؤخذ فى الاعتبار عند استعمال السكر السنترفيش ( الخشن ) ان الكوب المقنن يعطى حوالى 200 جم فى حين يعطى الكوب من السكر الناعم حوالى 125 جم ، ولذا يؤخذ 3/4 كوب سكر خشن فقط

7- زيادة مقدار السكر (الخطأ فى المعيار ) يؤدى الى سيولة العجينة وتمددها كثيرا فى اثناء الخبز
وقد تنسكب من القالب بالفرن كما تتكون قشرة جافه سكريه على سطح الكعك تحمر سريعا فى حين يبقى داخله لينا لزجا

8- الخطأ فى معيار الدقيق يعطى اما عجينة لينة جدا ويكون الكعك صغير الحجم غير متماسك او عجينة جامدة ، ويكون الكيك ثقيلا جافا فى حالة زيادة مقدار الدقيق

9- عند اضافه الدقيق لخليط السمن والسكر يفضل تقليبه بالمعلقه الخشب بدلا من استعمال الخلاط حتى لا يتسرب معظم الهواء الذى ادخل فى عملية الدعك

10- يساعد السائل (حليب – عصير فاكهه – ماء ) على تطريه العجينة واذابة المقادير الجافه كالسكر والملح والبيكنج البودر لكن زيادته عن الحد المطلوب يجعل الكيك معجنآ ثقيلآ غير مسامى ، غير متماسك سهل التفتت
ويكون الحجم اقل من المعتاد لذا يجب ان يضاف باحتراس بالتبادل مع الدقيق حتى الحصول على القوام الصحيح للعجينة
11- استبدال السائل بأضافة مزيد من البيض يجعل
الكعك الدسم شمعى اللب ، قليل النعومة لارتفاع نسبة البروتين بالبيض ، وهذا يختلف عن الكعك الاسفنجى الخالى من المادة الدهنية

12- اضافه كميات زائدة من البيكنج بودر او مساحيق الخبز الاخرى يعمل على تكوين كمية كبيرة من الغاز فترتفع العجينة وتتمدد جدرانها بشدة وتصير رقيقة عرضه للكسر مما يؤدى الى خروج الغاز فيهبط الكعك ثانية وينخفس
ويكتسب طعما رديئا ورائحه غير مستحبة ولونا قاتما

13- لا يصلح الزبد او الزيت لدهن معادن الخبيز ، ويستعمل السمن اللين ( يسيح ويترك حتى يبدء فى التجمد) ولا يستعمل سائلا حتى لا يسيل من الجوانب الى القاع والاركان فلا يكون متجانسآ مما يعمل على التصاق الكعك بالقالب او الصينية

14- عجائن الكيك الدسم الذى يدخلها الزبيب والفاكهه المسكرة وما شابة تكون سميكة نوعا عن الخالية منه
حتى لا ترسب الفاكهه فى القاع ، ويحتاج الكعك الى وقت اطول فى الخبز ولذا يبطن القالب بورق سميك مدهون او فويل يحميه من الاحتراق ويفضل ان تغمس حبات الزبيب او المكسرات في دقيق ثم تضاف للكيك حتى لا تنزل في القاع اثناء الخبز

15- تختار صواني او قوالب الكيك ذات الحجم الصحيح فالأكبر حجمآ ( يصل العجين الى ثلثها) لا تساعد على ارتفاع الكعك واستداره سطحه واحمراره ، ويكون الناتج جافآ صغير الحجم شاحب اللون والاصغر حجمآ ( يصل العجين الى اكثر من ثلاثة ارباعها ) ينسكب العجين على جوانبها ويكون العجين غير منتظم الشكل

16- يخبز الكيك الدسم عادة فى فرن متوسط الحرارة فى الرف الوسط للفرن وكلما كان القالب عميقآ استغرق وقتآ اطول فى الفرن عن الكعكات الصغيرة الحجم التى توضع فى فرن حار نوعآ لمدة قصيرة حتى لا تجف


17- الفرن الحار يؤدى الى احمرار سطح الكعك الدسم وتشققه قبل نضجه من الداخل ، والفرن الهادىء يعمل على تبخر السوائل وجفاف الكيك وتتكون قشرة صلبة جامدة غير مستحبة مع صغر حجمه وخشونة اللب


يتبع الموضواع أرجوا منكن عدم الرد الآن :)


صورة

تم التعديل بواسطة ~ماريا~, 29 October 2013 - 06:51 PM.
حذف روابط خارجيه




صورة

#5 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 20 March 2011 - 08:19 PM

مشاكل الكيك


1- سطح الكيك متشقق ومحدب

السبب:

1- كثرة الدقيق أو السكر
2- قلة في كمية السوائل
3- كثرة في الخفق
4- مد المزيج في الصينية بشكل غير متساوي
5- إرتفاع حرارة الفرن



الطبقه العلويه يابسه و جافه

السبب:
1- إرتفاع حرارة الفرن
2- مدة الخبز أكثر مما يجب


جزء اعلى من جزء


السبب:
1- عدم إنتظام حرارة الفرن
2- قرب الصينية من جدران الفرن
3- مد المزيج بشكل غير متساوي


هبوط الكيك


السبب:
1- كثرة السكر أو السوائل أو الدهن
2- كثرة خفق زلال البيض
3- خلط المزيج بطريقة غير صحيحة


سطح الكيك رطب ولزج


السبب:
1- كثرة السكر
2- مدة الخبز أقل مما يجب


الطبقه السفليه رطبه ولزج


السبب:

1- ليونة الزبدة أو الدهن أكثر مما يجب
2- كثرة السوائل
3- قلة خفق البيض
4- مدة الخبز أقل مما يجب
5- كثرة البيض

6- عدم خبز الكيك حال الإنتهاء من تحضيره
7- قلة خفق صفار البيض


تم التعديل بواسطة ~ماريا~, 29 October 2013 - 06:58 PM.
حذف روابط خارجيه




صورة

#6 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 20 March 2011 - 08:28 PM

صورة




معلومات مهمه وقيمه جداااااااااااا حطيها قدام عنيك




1- تزيد نسبة مسحوق الخبز ( البيكنج باودر ) كلما قلت المادة الدهنية

فيستعمل ملعقة شاى بيكنج بودر لكل كوب دقيق اذا كانت المادة الدهنية نصف مقدار الدقيق او اقل

ونصف معلقه شاى بيكنج باودر اذا زادت المادة الدهنية عن نصف مقدار الدقيق

2- للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي نصف ملعقة صغيره خل أبيض

3- في فصل الصيف ممكن استبدال الزيت بالزبد لأن نكهته لذيذه ولكن في الشتاء غير مرغوب لأن الكيك إذا برد يصبح جاف بسبب جمود الزبدة

4- الفواكه المجففة أفضل من الطازجة لأن الطازجة تجعل العجين ثقيل

5- لعمل كيك ملون للأطفال قسمي العجين عدة أقسام ولونيه بصبغات مختلفة ولكن الالوان الطبيعية أفضل يعني ممكن تعملي نصف مقدار كاكاو ونصف مقدار برتقال ونصف فراولة أي تسخدمي عصير الفراولة ثم بعد ذلك ضعي في أسفل القالب وصله من كل لون بجانب بعضها البعض ثم كرري ذلك في الطبقة التي فوقها مع وضع لون مخالف للذي قي الأسفل فبعد الخبز تكون جميله جدا وجذابة للأطفال


6- لا تنقصي كمية البيض أبدا بل يستحب أن تكون 6 بيضات فالبيض هو سر نعومة العجينة

7- احفظي الكيك في البراد لمدة يوم فقط وفي حالة أكثر من يوم يستحب حفظها قي الفريزر حتى لا يتغير شكلها ومذاقها

8- عند عمل البسكوتات والبتيفور وخلافه اللى بيكون فيها بيكنج بودر وحسيتى انك تعبتى او عملتى مقدار عجينة بكمية كبيرة حطى العجينة فى الثلاجة لكي يتوقف نشاط  البيكبودر وممكن كل مرة تطلعي الكمية المناسبة للعمل عليها



معلومات عامة اخرى :



1- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا


2- أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في إعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونة ومعده قبل البدء في العجن


3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه


4- أن يستعمل نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة


5- التأكد من صلاحية البكنج باودر

6- خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة


7- عدم الخفق كثيرا بعد إضافة السائل كذلك ويكون إضافة السائل آخر مرحله وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض


8- أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة

9- إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض


10- إذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جداُ ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب

11- في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب


12- في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة لذيذه للفواكه


13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب


14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحله كذلك الفواكه


15- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافه


16- لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه


17- يدخل فرن متوسط الحرارة ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الربع ساعة الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن

18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطه نظيفة حتى يحافظ على طراوته ولا يجف


تم التعديل بواسطة ~ماريا~, 29 October 2013 - 07:01 PM.
حذف روابط خارجيه




صورة

#7 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 20 March 2011 - 08:36 PM

كيف تحضر صلصلة كرامل مثالية ؟



صورة



دائما تظهر صلصة الكراميل مكسورة او منفصلة.ولكي نستطيع تحضير صلصة كراميل ناعمة؟
تحضير الكراميل و صلصة الكراميل من الاشياء الصعبة التي تحتاج الى تدريب. المحاولة على الشكل التالي:

اولا: حضر الكراميل:


صورة

تاكد من ان الوعاء الثقيل الذي ستحضر فيه الكراميل نظيف جدا, لان السكر المتجمع من الممكن ان يجعل الصلصة متكتلة.
اضفي السكر و عصير الليمون( اذا استعمل) و اخلطيه في الماء جيدا ثم ضعيه في وعاء على نار متوسطة الى ان يغلي ثم تخفض النار.
اطبخي خليط السكر من غير تحريكه بعد ان يبدا بالغليان, و استخدمي الفرشاة لنفض السكر من على جوانب المقلاة... عندما يصل السكر الى مرحلة الكراميل حوالي 340 درجة بمقياس حرارة الحلوى) و يصبح لونه ذهبيا قمي بازالته عن النار.

من اجل تحضير صلصة الكراميل:


صورة

قومي باضافة القشطة بعنايةالى خليط الكرميل ثم يحرك في المقلاة حتى يصبح الخليط ناعما.
اذا كان متكتل فاعديه على النار و حركيه بشكل ثابت من اجل تذويب اي كتل. ازيلي المقلاة عن الحرارة مرة ثانية ثم حركيها في الزبدة حتى تصبح الصلصة ناعمة مرة اخرى. يجب ان تقدم الصلصة ساخنة و ليست حارة.



وصفات لعمل التوفي لحشو وتغطيه الحلويات ؟

نأتي الآن لطريقة عمل التوفي وهي سهلة جداً :

صورة

نضع علبة القشطة أو القيمر في ماء ساخن جداً قبل عمل التوفي بنصف ساعة
الآنفي وعاء صغير على النار نضع فنجانين من السكر ونحرقهما حتى يصبح سكر بني سائل ( انتبهي لا يحترق )
ويذوب السكرثم نضيف القشطة وهي ساخنة وذائبة ونحرك بسرعة ونستمر بالتحريك حتى وإن
تكونت بعض التكتلات لأنها ستذوب لاحقاً

ملاحظة :

صورة

( عند أستخدام قيمر كي دي دي التوفي يكون أثقل قليلاً لذلك أضيفي له نصف كوب صغير ماء وهو على النار ، لكن يفضل عمل التوفي بالقشطة بدل القيمر )



يتبع الموضواع أرجوا منكن عدم الرد الآن :)


صورة

تم التعديل بواسطة ~ماريا~, 29 October 2013 - 07:04 PM.
حذف روابط خارجيه




صورة

#8 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 20 March 2011 - 08:55 PM

هنا معلومة للي بيسالو ابه الفرق لما نستخدم البياض فقط او الصفار فقط او البيضة كاملة في عمل البسكويت

صورة


لو تريدي البسكويت او البيتي فور يكون مقرمش نحط البياض فقط
ولو تريديه وسط مابين المقرمش والطري استخدمي له بيضه كاملة او بيضتين + بياض بيضة او بيضتين
ولو تريديه طري خالص حطي البيض كامله بدون اضافة بياض زيادة



الشروط التي يتوقف عليها نجاح الفطائر


أن تكون جميع الأدوات نظيفة وباردة وأن توضع في مكان بارد
أن يفرك الزبد
والدقيق بخفة وبأطراف الأصابع لإدخال أكبر كمية من الهواء البارد مع رفع اليدين أثناء الفرك.
أن يضاف الماء تدريجياً وبسرعة لمنع تكتل الدقيق
عند العجن يستعمل سكين
العجن الخاص لأنه أبرد من الأيدي ويجب عدم مسك العجين باليد بدون داع لذلك
يجب أن يميل قوام العجينه
إلى الليونة وأن تترك لتستريح مدة حتى تفقد العرق نوعاً ما عند الفرد
اتباع الطريقة الصحيحةللفرد والطي مع استعمال قليل جداً من الدقيق على المفرد واللوح المستعمل والرخام مناسب لفرد الفطير

حرارة الفرن يجب أن تكون مرتفعة ملائمة للخبز لتساعد على تمدد الهواء أو ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على خفة الفطير وحتى يساعد على تمزق خلايا الدقيق فيمتص الزبد عقب سيولته مباشرة
خبز الفطائر على حدة لأنها تمتص بخار الأطعمة الأخرىفيؤثر ذلك على طعمها
لا يفتح باب الفرن قبل مرور المدة المقررة لتجمد سطح الفطير
وكذلك يفتح ويغلق باحتراس لمنع اندفاع الهواء البارد قبل تجمد الفطير ،وهذا يؤدي إلى ارتفاع أجزاء دون أخرى
إذا احمر وجه الفطير قبل تمام نضجه وجب تغطية سطحه بورقة مدهونة
تعمل فتحة في الفطير
لخروج البخار المتصاعدمن الطعام المغطى بنوع من الفطير لأن عدم تسرب البخار يسبب ثقل الفطير
أصناف الفطائر التي تؤكل باردة يجب تبريدها ببطء في مكان بعيد عن التيار الهوائي ، وإذا خبزت في صواني أو قوالب خاصة فترفع منها وتبرد على قاعدة سلك أو منخل .
تلمع جميع الفطائر قبل الخبز عدا الأنواع التي تأخذ وقت طويل في الخبز فإنها تلمع قبل خروجها من الفرن مباشرة
يمكن تلميع الفطائر
بالبيض ،البيض المخفف بالماء أو الحليب،صفار البيض المخفف بالماء ،الحليب والسكر السنترفيش ،الماء والسكر السنترفيش،بياض البيض المربوب خفيفاًوالسكر السنترفيش ويدهن به السطح قبل نهاية الخبز ببضع دقائق ثم يزج في الفرن ثانيأً لتجمدالزلال





صورة


تم التعديل بواسطة ~ماريا~, 29 October 2013 - 07:08 PM.
حذف روابط خارجيه




صورة

#9 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 20 March 2011 - 09:06 PM

وهـ خــــلصــت<< وأخـــيراً هع


اتمنى تعجبكمـ،تحياتي لكم

صورة

للأمانة الموضوع منقول للفائدة فقط أنا أضفت الفواصل ههههههههههه





صورة

#10 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 21 March 2011 - 01:32 AM

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،


معقولة :icon15: ولا رد 33 مشاهدة ولا وحدة ردت :icon15: معلش ....................................


شوفوا أنا راجعة لو ملقتش :icon15: أي رد يبقى  خلآآآآآآآآآآص :mrgreen:  رحت فيها   سأعلن الحرب فاهمييييييييييييييييييي :mrgreen: ييييييييييييييييييييين




صورة

#11 ~ماريا~

~ماريا~

    مساعدة مشرفة ساحة الطيّبات

  • مساعدات المشرفات
  • 18297 مشاركة
  • المكان: مـــــصـــــــر
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 1325








أوسمتي

تاريخ المشاركة 21 March 2011 - 02:35 AM

والله انك عسل يا اميمه

انا برا الحرب دي

ههههههههههههههههههههه

بارك الله فيك عن جد معلومات قيمه ومفيده

مشكوره يا غاليه والله





صورة


جزاك الله خيرا مودي :)) ( مودة ورحمة)

الله يسعد قلبك يا غالي



صورة



شاركونا يا غاليات


#12 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 21 March 2011 - 10:15 PM

عرض المشاركةمـــاريـــا, في Mar 21 2011, 12:35 AM, كتب:

والله انك عسل يا اميمه

انا برا الحرب دي

ههههههههههههههههههههه

بارك الله فيك عن جد معلومات قيمه ومفيده

مشكوره يا غاليه والله



جزاك الله خيرا سررت بمرورك  العطر أنت الأولى التي ردت على موضوعي نجوت من الحرب  

  أظن أنني سأعلن الحرب على  باقي العضوات رغم أنني لا أحب الحرب لكن أنا مظطرة  هاه



صورة

#13 امة الله حنان

امة الله حنان

    عضوة فعّالة

  • العضوات
  • 1403 مشاركة

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 0


تاريخ المشاركة 21 March 2011 - 10:26 PM

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

لا تغضبى اختاه انا قرات اول مشاركه ولكنى لم اعرف متى ستنهين هذه الدرر كى اشكرك جزيل الشكر

جعل الله ما كتبته فى ميزان حسناتك

اسفه مرة اخرى




اللهم انى اسالك ايمانا لا يرتد & ونعيما لا ينفد & ومرافقة نبيك في اعالى جنان الخلد
صورة

اضغطي هنا من فضلك
صورة
اسال الله العظيم ان يمن على ابى بالشفاء ويخفف من الامه

#14 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 23 March 2011 - 01:34 AM

عرض المشاركةامة الله حنان, في Mar 21 2011, 08:26 PM, كتب:

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

لا تغضبى اختاه انا قرات اول مشاركه ولكنى لم اعرف متى ستنهين هذه الدرر كى اشكرك جزيل الشكر

جعل الله ما كتبته فى ميزان حسناتك

اسفه مرة اخرى


جزاك الله خيرا سررت بمرورك العطر

صورة




صورة

#15 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 13 April 2011 - 11:54 PM

bass  :unsure:



صورة

#16 موده واخاء

موده واخاء

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 17375 مشاركة
  • المكان: طريق الاسلام حيث المودة بيننا والاخاء
  • الاهتمامات: فى خدمة الدعوة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 366


تاريخ المشاركة 15 April 2011 - 01:31 PM

موضوع فى قمة الجمال أفدنى الكثييييير
جزاكِ الله كل خير



صورة



ضاقت فلما استحكمت حلقاتها -- فرجت وكنت أظنها لا تفرج
(رب انى نذرت لك مافى بطنى محررا فتقبل منى انك انت السميع العليم)


#17 محبة للجنان

محبة للجنان

    مشرفة خربشة مبدعة & ساحة الفلاشات

  • المشرفات
  • 9315 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 154


تاريخ المشاركة 15 April 2011 - 01:45 PM

معلومات فعلا قيمة ماشاء الله :)
بارك الله فيكِ وثقل به ميزان حسناتك






صورة

" ربنا لا تؤاخذنا إن نسينا أو أخطأنا "


#18 أميمة المتفائلة

أميمة المتفائلة

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 3362 مشاركة
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 41


تاريخ المشاركة 15 April 2011 - 10:37 PM

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،



جزاكن الله خيرا على مروركن الطيب أخواتي



صورة

#19 ~ماريا~

~ماريا~

    مساعدة مشرفة ساحة الطيّبات

  • مساعدات المشرفات
  • 18297 مشاركة
  • المكان: مـــــصـــــــر
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 1325








أوسمتي

تاريخ المشاركة 29 October 2013 - 07:09 PM

معلومات قيمه يا غاليه

يرفع للاستفاده





صورة


جزاك الله خيرا مودي :)) ( مودة ورحمة)

الله يسعد قلبك يا غالي



صورة



شاركونا يا غاليات


#20 وفاء السلفية

وفاء السلفية

    عضوة متألقة

  • العضوات
  • 2405 مشاركة
  • المكان: مصر
  • الحالة المزاجية:

غير متواجدة

نقاط الإعجاب: 16


تاريخ المشاركة 29 October 2013 - 08:09 PM

جزاك الله خيرا موضوووووع اكتر بكتير من رائع نفع الله بك






صورة

صورة"]http://صورة[/url]

     وفاء ام اُبَى سابقا
ا





0 عضوة (عضوات) يشاهدون هذا الموضوع

0 العضوات, 0 الزائرات, 0مجهولات