اذهبي الى المحتوى
فدوى المسلمي

◎المرحلة الخامسة،،والأخيرة من ::: صحن صحة ::: معدن الزنك ( Zn )◎

المشاركات التي تم ترشيحها

post-93813-1311170003.png

 

post-93813-1311170015.png

حياكن الله أخواتي الحبيبات معنا في آخر مرحلة من مسابقتنا ومسابقتكم الشهية

::: صحن صحة :::

ومعنا في الختام معدن هام جدا وهو

معدن الزنك ( Zn )

 

post-93813-1311170026.png

 

والذي يأتي في مقدمة العناصر الهامة جدا للذاكرة والذكاء والمناعة ويحسن الأداء الدراسي

و الزنك من أهم العناصر المفيدةللجسم. وهو معدن أساسي موجود تقريبا في كل خلية من خلايا الجسم. ومهم لنمو الخلاياوانقسامها والتمتع بجهاز مناعي صحي ولالتئام الجروح وللحماية من العدوى. فهو يعتبرعنصرا مهما وضروريا لصحة الجلد فتناول الزنك على شكل اقراص يساعد في شفاء تقرحات وجروح الفراش والتقرحات الجلدية والحروق، والعديد من الآثار الجلدية الاخرى، كمايعتبر الزنك عنصرا اساسيا في تكوين الكولاجين الذي يساهم في شفاء الجروح.

post-93813-1311170026.png

 

post-93813-1311169981.jpg

 

والأن ندعوكن للبحث عن هذا المعدن الهام في أطعمتكن

وننتظر منكن أجمل الوصفات الغنية بهذا العنصر

 

في انتظار جميل مشاركاتكن

محباتكن دوما

مودة ورحمة & مسافرة زادها قليل

post-93813-1311170037.png

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

ماشاء الله

معدن مهم جداااااااااا

بإذن الله تعالى لي عودة

وجزاكن الله خيرا حبيباتي

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

post-93813-1311170015.png

 

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

ماشاء الله

معدن مهم جداااااااااا

بإذن الله تعالى لي عودة

وجزاكن الله خيرا حبيباتي

وانت من أهل الجزاء المتفائلة الحبيبة

 

وبانتظار عودتك :)

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم

 

بارك الله فيك على الموضوع القيم والمعلومات الهامة لكل ربة بيت

 

وهذه

مشاركتي المتواضعة اردتها ان تكون عن الالبان والاجبان الذي تحتوي على العنصر

الزنك بطريقة سهلة وميسرة لكل اخت وفي متناول الجميع وفي البيت

 

ارجوا

انني قد وفقت في الاختيار وقدمت لكن اخواتي المفيد

 

طريقة عمل منتجات الألبان فى المنزل بمنتهى السهولة

 

طريقة عمل الزبادي

 

 

 

كيلو حليب يغلى ثم يترك حتى يصبح دافئا، نضع على كل كيلو حليب حوالي كوب زبادي مع التقليب الجيد، ثم يصب في أكواب، وتوضع الأكواب في إناء به ماء ساخن.

يوضع هذا الإناء في مكان دافئ لمدة 6 ساعات في الصيف و8 ساعات في الشتاء، ثم ينقل فورا إلى الثلاجة تفادياً لزيادة تكون الحموضة بالزبادي.

 

 

يمكن صنع زبادي منزوع الدسم برفع طبقة القشطة من فوق الحليلب قبل صنع الزبادي.

يمكن وضع حلقات من الفواكه ليصبح زبادي بالفواكه كذلك يمكن كمية من عصيرك المفضل مع الحليب ليصبح للزبادي لون ومذاق الفاكهة المحببة.

 

 

 

الحليب المكثف

 

 

يستخدم الحليب المكثف عادة في صنع بعض أنواع الحلوى وطريقته كالتالي:

نضع أربعة أكواب حليب بعد غليه ليبرد حتى درجة 90 وذلك في إناء من الاستانلسن، ثم نضع 2 كوب ونصف سكر ناعم وليس سكر بودرة.

نقلب جيدا، ثم نتركه لمدة نصف ساعة بعيدا عن النار، ثم نعيده إلى النار ثانية مع عدم وضع غطاء عليه ويترك على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح لزجا قليلا والمدة التي يظل فيها على النار حوالي ساعة.

 

 

 

الجبن الكريمة (جبن القشطة كيري)

 

 

 

لتران من الحليب يغلي ثم يبرد حتى درجة ما قبل التسعين يمكن قياس ذلك بترمومتر خاص بالالبان او بالتقدير الذاتي مع الوقت

نقلب الحليب جيدا ونضع لتر كريمة لباني 9وليست كريمة ونقلب حتي يصل إلى ما قبل الغليان نضع كوب زبادي مع التقليب السريع.

نذيب ملعقة منفحة في نصف كوب مثلج ولابد أن يكون مثلجا ويصب فوق الحليب ويقلب ويترك أربع ساعات في نفس الإناء حتي يكون قوامها أخف من الزبادي.

نقلبه من جديد جيدا يصبح كريمة شبه سائلة .

إذا أردناها صلبة نتركها بدون تقليب ونتركها أربع ساعات اخرى ثم تقطع وتترك مرة أخرى 18 ساعة مع التغليف بشاشة، وذلك أقل وقت يمكن أن تتكون فيه هذا النوع من الجبن.

ملحوظة: لابد من خطوة التقطيع بالسكين.

لا تعصر الجبن ولا يضغط عليها.

المنفحة موجودة في محلات منتجات الألبان وفي بعض الصيدليات.

إذا لم تتوافر المنفحة يمكن الاستعاضة عنها بملعقة من نفس نوع الجبن الذي نصنعه كبادئ مثلما فعلنا مع الزبادي.

 

 

الجبن البارميزان( الرومي)

 

 

 

لتران وربع من الحليب كامل الدسم.

نغلي الحليب جيدا ثم نتركه يصل إلى درجة 90.

نضع كوب زبادي بينما الحليب ما زال على النار مع التقليب بمضرب يدوي ونقلب دائريا أو عكس عكاس،لمدة خمس دقائق.

نضع ربع ملعقة ملح في ربع كوب ماء مثلج ونقلب ويمكن وضع فلفل أسود.

نضعها في شاشة ونصفيها مع الضغط الخفيف وتترك 12 ساعة ثم نضغط عليها باليد على شكل دائرة وتترك أربع ساعات أخرى مع وضع ثقل عليها ومع تغيير الشاشة كل فترة.

 

 

 

جبن ريكوته بطريقة اخرى

 

 

لتران من مصل الحليب(الشرش) الناتج من عمل أي نوع جبن آخر.

يضاف إليهم نصف كوب من الحليب ويمكن عدم استخدام الحليب حسب الرغبة.

نغلي المصل جيدا ثم نضعه على نار هادئة جدا إلى أن تتكون طبقة على وجه المصل.

نقلب ونتركه عشر دقائق على النار مرة أخرى ثم يوضع في شاشة ويوضع في الثلاجة او تضرب في الخلاط أو بالمضرب مع 4 ملاعق من المصل الخارج منها حتى تكون الين

ملحوظه: هذا النوع من الجبن الناتج منه كمية قليلة لأننا نصنعها من المصل.

ملحوظة أخرى: يمكن تجفيف هذا النوع من الجبن ثم بشرها لتصبح جبن بودرة.

 

 

 

السور كريم

 

 

 

2كوب كريمة سائلة نضيف إليهم نصف كوب زبادي ويتركا خمس ساعات في الهواء الطلق بدون غطاء.

هذا النوع يكون لاذع ويستخدم في الأكلات المالحة.

 

الجبن الحلوم

 

 

 

لتر أو كيلو حليب كامل الدسم يوضع في إناء استانلس ويغلى ثم يبرد حتى درجة 90.

هذه الخطوة مهمة جدا في هذا النوع من الأجبان.

نبعد الإناء فورا بعيدا عن النار.

نضع ملعقة منفحة مذابة في كوب ماء مثلج أو ملعقة جبن حلومي مع ربع كوب ماء مثلج.

نقلب بهدوء وتترك لمدة ربع ساعة تبرد ثم نضع شاش في إناء عميق ونضع الخليط فوق الشاش ليلامس المصل وهذا هام جدا جدا وذلك لمدة ثلاث ساعات.

تقطع من على الوجه على هيئة شرائط خفيفة ثم تترك لمدة ساعة.

كل ا لخطوات السابقة تتم دون تغطية الإناء.

نقوم بعد ذلك بربط الشاشة ونغطيها لمدة عشر ساعات وهي معلقة حتى يدخلها الهواء.

نشكل الجبن على هيئة كرات مع عدم الضغط باليد حتى لا تفسد.

ناخذ الشرش أو المصل الناتج عنها ونسخنه ثم نضع فيه كرات الجبن مع وضع نعناع أو كمون أو حبة البركة حسب الرغبة.

نتركها على النارحتى تصعد الجبن على وجه الإناء.

 

 

الجبن المودزريلا

 

 

 

نضع 2 لتر لبن كامل الدسم على النار حتى يغلى ثم يبرد إلى درجة 90

نبعده بعيدا عن النار ونضع ملعقة خل طبيعي.

عندما يفصل الحليب نقلب جيدا بالملعقة أو المضرب اليدوي في إتجاه دائري ويترك نصف ساعة مغطى.

نضع ملعقة منفحة على نصف كوب ماء مثلج ونقلب بسرعه بعد اضافتها إلى الحليب وتترك أربع ساعات.

تدخل الثلاجة 12 ساعة وهي مربوطة في الشاش ومضغوطة جيدا.

تخرج من الثلاجة وهي في الشاش وتوضع في ماء مغلى لمدة دقيقة ثم نخرها من الماء وتجفف بقماشة مع الضغط على الشاشة والجبن جيدا وتكرر هذه الخطوة عدة مرات ثم تترك لتبرد ثم تقطع.

ملحوظة: لا تستخدم وهي ساخنة أبدا

ملحوظة أخرى: يمكن الستعاضة عن خطوة الماء المغلي بوضعها في الفرن ثم تجفيفها عدة مرات.

 

 

 

القشطة بطريقة بسيطة

 

 

 

لتر حليب كامل الدسم يوضع في برطمان مغلق مع ترك مسافة فراغ في البرطمان.

نرج البرطمان من أعلى لأسفل لمدة خمس دقائق.

ننتظر عشر دقائق دون رج ثم نكرر نفس العملية حتى يتم تجميع القشطة.

 

 

 

الكريمة اللباني

 

 

 

هذا النوع يحتاج جهاز بسيط من الادوات يوجد لد معامل

الألبان وهو الخفاق الاستانلس الخاص بالكريمة.

نغلي لترين من الحليب وبعد أن يبرد نوعا ما نضعه في الخفاق إلى الثلث فقط ضروري جدا ألا يزيد على ذلك.

يظل الحليب في الخفاق لمدة ثلاث ساعات مع تشغيله.

إذا سخن الجهاز نضعه في إناء به ثلج.

نفتح الغطاء ونأخذ الكريمة التي تجمعت في الجوانب ونضعها في إناء وتكون شبه سائلة، نقوم بضربها في الخلاط أو بمضرب ونضيف إليها السكر وتستخدم.

 

 

الزبد

 

 

 

ناخذ القشطة ونخفقها جيدا بالمضرب تتحول إلى زبد نضع عليها كمية منسبة من الملح حوالي 20 جرام لكل كيلو زبد ثم تكور وتستخدم.

 

 

الجبن القريش

 

 

 

لبن منزوع الدسم أو كامل الدسم حسب الرغبة يوضع في أواني فخارية ويظل في الهواء لمدة يومين ثم ناخذ القشطة التي تكونت على الوجه.

مع تغطيتها وهي في الصيف تتجبن في وقت أقل من الشتاء.

توضع في شاش وتعلق لمدة يوم مع رش ملح عليها.

المصل الناتج يمكن استخدامه في أنواع جبن أخرى مثل الجبن الريكوته.

 

 

 

اللبنة

 

 

 

نحضر كوب زبادي ونضع فيه المقدار المناسب من الملح

وتقلب وتوضع في شاش وتعلق حتى تصفى.

يمكن وضع أي مذاق معها من المطيبات المذكورة في أخر هذا الملف.

تترك حتى تصفى تماما وتقلب وتوضع بالثلاجة.

 

 

جبن ابيض بدون منفحة

 

 

 

5 كيلو لبن( حليب ) طازج يتم غليه ورفع القشطة عنه، ثم يوضع عليه كوب زبادي كامل بعد ان يبرد أو يدفأ، بعد ذلك يوضع بالثلاجة لمدة 12 ساعة.

يتم تشريط الوجه بالسكين ورش الملح بالكمية التي ترينها مناسبة.

يترك عدة ساعات حوالي 6 ساعات اخرى بالثلاجة.

نقوم بوضعه في شاشة نظيفة ثم نتركة ليصفى الماء او الشرش الزائد مع الضغط الخفيف عليه.

يصبح لديك جبن ابيض لذيذ منزوع او قليل الدسم.

 

 

جبن ريكوته او الجبن الدوبل كريم

 

 

نفس الطريقة السابقة تماما لكن دون غلي اللبن حتى لا ترتفع القشطة إلى اعلى وتنفصل عن اللبن

 

 

الجبنة النابلسية بالطريقة التقليدية:

 

 

• يتم تسخين حليب الأغنام حتى35 درجة مئوية

• بعد ذلك تضاف اليه المنفحة

• بعد اضافة المنفحة الى الحليب وتحريكه جيدا لتوزيع المنفحة، يترك الحليب لمدة تتراوح بين 30- 60 دقيقة بدون اي تحريك حتى تتكون الخثرة. ويستدل على تكون الخثرة بفصل الشرش عن الخثرة وظهوره على سطح الخثرة

• يجب ثبات درجة حرارة الحليب بعد اضافة المنفحة اليه وعدم ارتفاعها او نقصانها بشكل كبير مما يؤثر سلبا على عمل المنفحة.

• بعد تكون الخثرة، يتم تقطيعها بواسطة سكين الى مربعات للسماح للشرش بالخروج والانفصال من الخثرة. وبعد ذلك يتم حمل جزء من الخثرة بواسطة وعاء نظيف ووضعها في قماش الجبنة، ومن ثم لف القماش عليها وكبسها لازالة الشرش

• يتم ربط القماش ووضعه فوق سطح نظيف ويترك لمدة تتراوح بين 5-8 دقائق والهدف من هذه الخطوه هو التخلص من اكبر كمية من الشرش قبل عملية الكبس

• بعد انتهاء مرحلة الكبس اي الضغط عليها بشيء ثقيل، يتم ازالة القماش عن الجبنة وتقطيعها قطع مناسبة حسب الرغبة ورش الملح عليها ومن ثم تركها لمدة يومين للمساعدة على ازالة الشرش المتبقي بعد عملية الكبس، كما هو موضح بالصور التالية:

• بعد انتهاء خطوة التمليح تكون الجبنة النابلسية قد اكتسبت قواما قاسيا نوعا ما، وتكون جاهزة لعملية الغلي. تتم هذه اخطوة بوضع الجبنة النابلسية داخل محلول ملحي (لا يقل عن 18%) يغلي. تستمر عملية الغلي حتى تصبح قطع الجبنة طرية وتطفو على السطح

• بعد انتهاء الغلي، يتم ازالة قطع الجبنة من المحلول الملحي ووضعها فوق سطح نظيف حتى تبرد، كما يتم الضغط بلطف بواسطة اليد لاعادة تشكيل قطع الجبنة التي تغير شكلها اثناء عملية الغلي

 

 

المش بطريقة منزلية بسيطة

 

 

 

كمية من الجبن الابيض القريش المالحة تصفى من الماء جيدا بوضعها في الهواء يومين.

توضع في لبن رائب أو شرش لبن مذاب او لبن سبق غليه فيه ملح و كمية مناسبة من الشطة، ملعقة حلبة او ترمس حتى تحميه من تكون اي ديدان يوضع كذلك بعض قشور اليوسفي او البرتقال.

اذا اردتي ان يأخذ المش اللون الأصفر المعروف قومي بوضع ملعقة من العصفر.

يمكن وضع بعض التوابل مثل القرفة و جوزة الطيب

ملحوظة

فإن الملح يضاف بنسبة 10 - %15 من الوزن الكلي للجبن

يضاف كذلك بواقي الجبن الرومي المبشورة او قطع صغيرة منها.

تترك في الثلاجة ولا توضع خارجها حتى لا تفسد

عند الأكل يوضع عليها طحينة، طماطم مقطعة.

مع الانتباه لعدم الاكثار منها حتى لا تزيد الأملا ح في الجسم

طبعا هذه الطريقة تستخدم في الكميات ا لبسيطة وليست الكميات الضخمة

اذا اردتي ان يأخذ المش اللون الأصفر المعروف قومي بوضع ملعقة من العصفر.

 

 

 

طريقة أخرى للجبن القريش

 

 

 

يتم تنظيف الإناء الفخاري بالماء الساخن ثم وضعه فى الفرن ليجف وتعقم ويكون جاهزا للاستخدام.

يوضع اللبن المحلوب طازجا بدون غلي فيها لمدة يومين بدون تحريك.

تكشط القشدة من على وجه الجبن

ويترك اللبن الرايب المتبقي في الإناء بعد فصل القشدة عنه فى مكان دافىء حتى تتم عملية إتمام التجبن وسهولة فصل الشرش.

ملاحظة

يجب أن تكون حرارة الترقيد مناسبة ( 25 - 20) ْ م ) حتى تعطى فرصة لنمو وتكاثر الميكروبات المرغوبة وإكساب الجبن الناتج الطعم الحمضى والقوام الطرى والنكهة المقبولة إنخفاض درجة الحرارة عن ذلك تطول مدة التجبن بالإضافة إلى تشجيع الميكروبات الغير مرغوب فيها مما يسبب عيوبا فى الطعم مثل المرارة والتعفن. كما أن إرتفاع درجة الحرارة عن الدرجة المناسبة أيضا يهيىء الفرصة لنمو الميكروبات غير المرغوب فيها

تجهز الحصيرة بغسلها بماء مغلى لتعقيمها وتنظيفها ويوضع عليها شاش معقم ثم تنقل إليها الخثرة وتظل مفرودة قليلا لإسراع الترشيح .

ويمكن الاستغناء عن الحصيرة بقطعة قماش نظيفة.

1. يتم إضافة الملح إلى الخثرة فى صورة طبقات أثناء نقلها إلى الحصيرة مع يضاف الملح بمعدل ( 3 - 5 % ) ثم تغطى الخثرة بالشاش وتعلق الحصيرة فى مكان نظيف وذلك لمدة 12 ساعة الى 24 ساعة حسب حرارة الجو . تفتح الحصيرة وينزع الشاش وتقطع الجبن إلى القطع المناسبة ثم توزن وتعبأ طبقا للمطلوب .

 

 

اللبن الرائب

 

 

 

كيلو حليب وضعي عليه وهو دافئ ملعقة كبيرة من اللبن الرايب وتركته في صنية بها ماء ساخن مثل الزبادي ساعات ثم ادخليه الثلاجه

 

 

طرق معرفة غش اللبن

 

 

هذه الطريقة لمعرفة اللبن هل نزع منه الدسم ام لا في المحلات التي نشتريه منها. وليس لمعرفة طرق الغش الاخرى فهذه الطرق تختبر بواسطة المعامل والادوات التي يصعب علينا التعامل معها في المنزل.

طرق اختبار اللبن في المنزل

يمكن ربة <a href="http://www.naiera.com/vb/showthread.php?t=7609">المنزل اختبار اللبن بإحدى الطرق الآتية:

(أ) يُصَبُّ مقدار ملعقة من اللبن في زجاجة بيضاء صغيرة، ثم يسكب ما بها من اللبن فإذا انصب ببطء وترك أثرًا على جدران الزجاجة دل على احتوائه على مادة الدهن.

(ب) توضع نقطة من اللبن على سطح أملس كالظفر، فإن تفرطحت وشغلت مسطحًا كبيرًا كان اللبن قليل الدهن. أما إذا شغلت شكلاً كرويًّا كان اللبن كثير الدهن.

(ج) وضع بعض نقط من اللبن في راحة اليد، ثم فركها جيدًا براحة اليد الأخرى حتى تجف، فإن كثر لمعان سطح راحة اليد دل ذلك على كثرة الدهن، والعكس بالعكس.

(د) تغمس قطعة من النشاف في اللبن، ثم تنزع وتترك في الهواء حتى تجف، ثم تعرض لحرارة متوسطة، فإذا ظهرت بقع دهن كبيرة كان اللبن غزير الدهن.

 

 

نكهات مختلفة للأجبان

 

 

يمكنك اختيار منكهات ومذاقات مختلفة توضع على الجبنة البيضاء مع زيت الزينون بعد تصنيع الجبن لتضفي مذاقا مختلفا للجبن الأبيض مثل:

ضعي الجبن في برطمان ثم ضعي فيه زيت زيتون والتابل المفضل لديك ثم ضعى الجبن الأبيض وغطي البرطمان وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث أيام.

 

 

الحبق المفروم أو النعناع المفروم أو المفروم

البصل الأخضر المفروم ناعما

الزنجبيل

الشمر

الكزبرة الطازجة المفرومة

البقدونس المفروم ناعما

الثوم

أعواد القرفة الصحيحة

 

 

الإعجاز العلمي في قيمة اللبن الغذائية

للدكتور/ علي أحمد علي الشحات

 

 

 

عن ابن عباس ـ رضي الله عنهما ـ أن النبي ـ صلى الله عليه وسلم ـ قال: (من أطعمه الله طعامًا فليقل: اللهم بارك لنا فيه وارزقنا خيرًا منه، ومن سقاه لبنًا فليقل: اللهم بارك لنا فيه وزدنا منه فإني لا أعلم ما يجزي من الطعام والشراب إلا اللبن)(1)، ولقد جاء في الصحيح عن الرسول ـ صلى الله عليه وسلم ـ أن جبريل ـ عليه السلام ـ جاء بإناء من خمر وإناء من لبن، فاختار الرسول ـ صلى الله عليه وسلم ـ إناء اللبن، فقال له جبريل: اخترت الفطرة، أما إنك لو اخترت الخمر غَوَت أُمّتك(2).

من ذلك نرى أن جبريل ـ عليه السلام - عرض الإناءين على النبي - صلى الله عليه وسلم - فاختار الرسول - صلى الله عليه وسلم - اللبن وأعرض عن الخمر، فقال له جبريل - عليه السلام: اخترت الفطرة التي فطر الله الناس عليها. ولقد شاء المولى - جل شأنه - أن يتغذى الرضع الصغار باللبن قبل إعطائهم أي غذاء آخر، وهذا يدل على أن اللبن ذو قيمة غذائية مرتفعة، ويفي بالاحتياجات الغذائية في شكل ملائم ونسب متّزنة، وأقرب إلى الكمال من أي غذاء آخر. والحقيقة أن اللبن أكمل الأغذية من الناحية البيولوجية، رغم أنه ينقصه قليل من العناصر الغذائية، ولكن رغم ذلك يعد أفضل من أي غذاء منفرد وحيد، ولا توجد أي مادة غذائية أخرى يمكن أن تقارن مع اللبن من حيث قيمته الغذائية المرتفعة؛ وذلك لاحتوائه على المواد الغذائية الأساسية الضرورية؛ التي لا يستغني عنها جسم الإنسان في جميع مراحل نموه وتطوره. فاللبن يُعَدّ من أحسن الأغذية للأطفال والناشئين، والبالغين والمسنّين على السواء، فعلاوة على أنه ينفع الصغار في حياتهم المقبلة ويكسبهم مناعة ضد كثير من الأمراض؛ فإنه أيضًا يفيد الكبار كثيرًا لقيمته الغذائية المرتفعة. ويعد اللبن ومنتجاته من المواد الغذائية الضرورية المهمة للإنسان في معظم بلاد العالم، فحيث يستعمل سكان خط الاستواء في الجنوب ألبان الماعز والإبل في غذائهم؛ نجد أن لبن الغزلان يستعمله سكان الإسكيمو في الشمال، ولبن الخيول يستعمل في آسيا، ولبن الجاموس يشربه سكان أفريقيا، وشبه القارة الهندية، ولكن يلاحظ أن الاستعمال إنما هو الشائع لألبان البقر والغنم في معظم بلاد العالم.

ومع أن ألبان الأنواع المختلفة تحتوي على نفس العناصر، ولكن تختلف في نسبها وخواصّها.

القيمة الغذائية للّبن:

أصبح من المعروف حاليٌّا في علوم التغذية أن هناك مواد غذائية أساسية للصحة الجيدة والقوة والنشاط والحيوية لا يستغني عنها الإنسان في جميع أطوار حياته وهذه المواد هي:

البروتينات: ومن أهم فوائدها: بناء العضلات والأنسجة الجديدة.

الكربوهيدرات: مثل النشويات، السكريات، وهي التي تمد الجسم بالحرارة والنشاط.

الدهون: التي تختزن في الأنسجة الحية، وتمد الجسم أيضًا بالحرارة.

المعادن: وهي عناصر مهمة لتكوين العظام والأسنان، ولأداء وظائف الجسم الحيوية بانتظام

الفيتامينات: وهي مواد مهمة للحياة والنمو والوقاية من كثير من الأمراض،و أيضًا هي مركبات تسمح بتمثيل مواد الغذاء الأخرى.

الماء: الذي يعمل كمذيب وحامل للمواد الغذائية بالجسم.

العناصر والمركبات الغذائية الحيوية المهمة للّبن:

يمد اللبن جسم الإنسان بمجموعة كبيرة جدٌّا من هذه العناصر والمركبات الغذائية الحيوية المهمة، ويمكن إيجاز ذلك في النقاط التالية:

1 ـ يعد اللبن موردًا مُهِمٌّا وجيدًا للبروتينات ذات القيمة الغذائية المرتفعة، وتمــــد بروتينات اللبن جســـم الإنســــان بالأحماض الأمينية الأساسية ــ بمقادير وتركيزات مرتفعة ــ ذلك بالإضافة إلى أنه قد ثبت أن بروتينات اللبن غنية بالفوسفور الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم من القناة الهضمية وبالتالي يستفيد الجسم من الكالسيوم، هذا علاوة على أن اللبن ذاته غني أيضًا بالكالسيوم، لذا فإن الأطفال والبالغين الذين يتناولون اللبن في غذائهم لا تظهر عليهم أعراض أمراض لين العظام والكساح أوضعف تكون الأسنان.

2 ـ توجد الأحماض الدهنية في اللبن بنسبة دقيقة جدٌّا بحيث يسهل هضمها وتمثيلها في الجسم، ويحتوي دهن اللبن على كثير من المواد الحيوية المهمة مثل: الأحماض الدهنية الأساسية، والفيتامينات الذائبة في دهن اللبن، والمركبات الدهنية الفوسفاتية. كذلك تعتبر النسبة بين الدهن والسكر في اللبن مهمة جدٌّا؛ إذ إنها تنشط نمو البكتريا النافعة بالأمعاء.

3 ـ يقتصر وجود اللاكتوز على اللبن فقط، ويمتاز سكر اللبن (اللاكتوز) عن غيره من الكربوهيدرات الأخرى بقدرته على التخمر الذي يعد ذا أهمية نافعة في التغذية، كما أنه يؤثر على غشاء المعدة المخاطي نظرًا لقلة ذوبانه.

كذلك فإن احتواء سكر اللبن على سكر الجالاكتوز يزيد من أهميته، إذ يعتبر هذا السكر أساس تكوين الجالاكتوز في أغشية المخ والخلايا العصبية. أيضًا ينفرد سكر اللبن بقدرته على تنشيط نمو أنواع مفيدة من بكتريا حمض اللاكتيك، والتي يمكن أن تحل محل بعض البكتريا التعفنية في القناة الهضمية. كما يساعد الحامض المتكون ــ نتيجة نشاط الميكروبات النافعة ــ على تمثيل وامتصاص الكالسيوم وبعض المعادن الأخرى.

4 ـ يعد اللبن مصدرًا مُهِمٌّا لكثير من الفيتامينات. وهي مواد تساعد على الاستفادة من الغذاء والوقاية من الأمراض. وتوجد بعض فيتامينات اللبن ذائبة في الدهن، وهي فيتامينات أ، د، هـ، ك، والبعض الآخر ذائبًا في ماء اللبن: وهي فيتامينات ب1، ب2، ج، وكذلك الكولين.

5 ـ يكوّن الماء ما يقرب من (85 ـ 90) من ألبان الثدييات المختلفة، وبعض مكونات اللبن إما ذائبة في الماء، مثل بعض الفيتامينات والأنزيمات واللاكتوز، أو على صورة معلّقة بالماء مثل حبيبات الدهن أو جزيئات الكيزين.

والماء له دور مهم وحيوي في حياة الإنسان حيث إن له وظائفه الفسيولوجية في الجسم الإنساني، فهو على سبيل المثال يكون حوالي (85 ـ 92) من دم الثدييات المختلفة، كما أن الكثير من أنسجة الجسم تحتوي على الماء،و أيضًا فإنه ينظم درجة حرارة الجسم، كذلك فالماء هو الوسط المناسب لانتشار وتأيّن العناصر المختلفة بالجسم، كما أنه الوسط المناسب للتفاعلات المختلفة وعمليات الهضم والهدم والبناء التي تحدث في الجسم.

6 ـ يعتبر اللبن مصدرًا مُهِمٌّا من مصادر فيتامين (أ) الذي يعد مُهِمٌّا جدٌّا في حياة الإنسان، حيث يوجد هذا الفيتامين بنسبة كبيرة في اللبن، ذلك بالإضافة إلى مادة الكاروتين التي تتحول إلى فيتامين (أ) في الجسم بواسطة الأكسدة.

ومن أهم فوائد فيتامين (أ) أنه ضروري جدٌّا للنمو، ولقد أثبتت التجارب الحديثة التي أجريت على الفئران أن نقص هذا الفيتامين يسبب وقف نموها ثم موتها.

كذلك فإن فيتامين (أ) مهم جدٌّا في عملية الإبصار، ويعرف هذا الفيتامين باسم الفيتامين المضاد (للرمد الجاف) إذ إن نقص هذا الفيتامين في الغذاء يسبب المرض بهذا النوع من الرمد، كما أنه يسبب أيضًا مرض العشى الليلي. ومن فوائد فيتامين (أ) أيضًا أنه يكسب جسم الإنسان المناعة من الإصابة بعدوى بعض الأمراض، كما أن له تأثيرًا مُهِمٌّا في عمليات تكوين العظام والغضاريف، كذلك فإن نقص فيتامين (أ) يؤثر على الخصوبة والتكاثر والتوالد.

7 ـ يحتوي اللبن على نسبة لا بأس بها من فيتامين (د) وهذا الفيتامين يساعد على ترسب الكالسيوم والفوسفور في الجسم، أي أنه يساعد على نمو العظام، كذلك فهو مانع للكساح، لذلك يسمى فيتامين (د): المضاد للكساح. كذلك يحتوي اللبن على مادة الكوليسترول، التي بتعرضها لأشعة الشمس أو الأشعة فوق البنفسجية تتحول إلى فيتامين (د). وقد وجد أن قوة اللبن من هذا الفيتامين تزيد (20) ضعفًا إذا عومل بالأشعة فوق البنفسجية، وهذه الطريقة مستعملة في بعض الدول الأوربية والأمريكية، وذلك لأنها تزيد نسبة وكمية فيتامين (د) في اللبن، وفي الوقت ذاته تقتل الميكروبات وتعقم اللبن.

8 ـ يعد اللبن غنيٌّا بفيتامين (ب2) أو الريبوفلافين. ويؤدي نقص فيتامين (ب2) إلى ظهور مرض البلاجرا، لذا يسمى هذا الفيتامين بالمانع لمرض البلاجرا.

9 ـ يوجد الكولين في اللبن بوفرة، والكولين هو العامل المانع لتراكم الدهن حول الكبد، والكولين يكون جزءًا من الليسيثين الموجود في دهن اللبن، ويعد الليسيثين من الفوسفوليبيدات المهمة في تكوين الخلايا، والكولين عامل مهم في تمثيل الدهون واستخدامها في الجسم، لذلك يؤدي نقص الكولين إلى بطء النمو وتراكم الدهن حول الكبد وخلل في عمليات تمثيل الدهون في الجسم.

10 ـ يعد اللبن أحد المصادر الطبيعية الأساسية الغنية بالكالسيوم والفوسفور، وهما من الأملاح المعدنية الضرورية لجسم الإنسان، إذ أن هذه المعادن تدخل في تكوين الهيكل العظمي وتركيب الأسنان وتنظيم الضغط الأسموزي، وتساعد على تنشيط الأنزيمات. ومن المعادن الأخرى التي توجد في اللبن ـ كذلك ـ بنسب لا بأس بها: الماغنسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكلور والكبريت، ولكن يعد اللبن فقيرًا في عنصر الحديد، ويمكن تعويض ذلك بتعاطي أغذية غنية بهذا المعدن مثل البيض والخضراوات والفاكهة. ويوجد في اللبن أيضاً نسب ضئيلة من الروبيديوم والليثيوم. والباريوم والمنجنيز والاسترانثيوم والألومنيوم والفلور والنحاس واليود والزنك والكوبلت.

11 ـ يحتوي اللبن على كثير من الأنزيمات التي تساعد على هضم الطعام وامتصاصه.

هذا هو اللبن الذي أخرجه المولى ـ جل شأنه ـ بقدرته العظيمة من بين فرث ودم (لبنا) خالصًا سائغًا للشاربين، يجزئ الأصحاء ويكفيهم، ويقوي المرضى ويشفيهم وصدق الله ـ سبحانه وتعالى ـ إذ يقول: (وَإِنَّ لَكُمْ فِى الأَنْعَامِ لَعِبْرَةً نُّسْقِيكُم مِمَّا فِى بُطُونِهِ مِن بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَّبَنًا خَالِصًا سَآئِغًا لِلشَّارِبِينَ) النحل: 66.

وجه الإعجاز:

وهكذا يتجلى لنا بوضوح أن النبي ـ صلى الله عليه وسلم ـ قد أشار إلى قيمة اللبن الغذائية المتميزة في زمن لم يكن يدرك الناس وقتئذ تركيب اللبن وما يحتوي عليه من عناصر ومركبات الغذاء الحيوية المهمة التي لا تجتمع في شراب غيره. ثم لمّا تقدم العلم وتوفرت الأجهزة توصل العلماء والباحثون إلى اكتشاف هذه المواد الغذائية التي يحتوي عليها اللبن من البروتينات والكربوهيدرات، والسكريات، والدهون، والمعادن والفيتامينات، وغير ذلك.

فمن أخبر محمدًا ـ صلى الله عليه وسلم ـ بهذه الحقائق في وقت كان يستحيل فيه على الإنسان أن يتوصل إلى ما توصل إليه اليوم؟، حيث إنه بعد رحلة شاقة من الدراسة والبحث وصل من خلالها إلى نتائج تتوافق مع ما أخبر به النبي محمد ـ صلى الله عليه وسلم ـ مما يدل دلالة قاطعة على أن محمدًا رسول الله، وأن ما أخبر به وذكره إنما هو بتعليم الله له: (وَمَا يَنطِقُ عَنِ الْهَوَى * إِنْ هُوَ إِلاَّ وَحْىٌ يُوحَى) النجم: 3، 4.

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

بارك الله فيك أختي

خديجة ام زكرياء

اضافة قيمة

سعدنا بتواجدك

انبهرت حقيقة بطرق صناعات الجبن المختلفة بالمنزل واحسها أسهل مما كنت أتوقع ^^

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

متى سيغلق الموضوع ؟

يوم 24/7 مساء باذن الله

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

^______^ ياااااه اخيرا سأشارك

طبعا انا سجلت من أول مرحلة ولكن لم استطع المشاركة في هذه المسابقة الطيبة

بس خاطري اشارك ولو في النهاية :(

 

من كم يوم كنت اتحدى هدى :unsure: :unsure:

 

بس للأسف ماقدرت أضع موضوع لطبخة الا اليوم :unsure:

 

هنا مشاركتي ..

 

https://akhawat.islamway.net/forum/index.php?showtopic=273261

 

والزنك موجود بالدجاج :ninja:

 

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه ،،

 

طــــبق الزيتون بالدجاج

 

المقادير :

 

قطع الدجاج حسب عدد الأفراد

زيتون منزوع النوى

6 إلى 7 حبات جزر مقطعة حلقات رقيقة

بصلة متوسطة مفرومة

3 فصوص ثوم مفروم

4 ملاعق كبيرة زيت

بقدونس -لا تستعملي الاغصان الأوراق فقط-

ملح + فلفل أسود + زعفران -المرحي- + زعفران الشعرة

 

الطريقة :

 

ضعي الزيتون في طنجرة وأضيفي الماء وغليه من مرة إلى 3 مرات حسب الملوحة يعني كل ما تغليه ذوقيه فإذا راح الملح خلص وانا هالمرة غليتو مرة فقط ..

قي طنجرة ضعي الدجاج + الزيت واتركيه يتقلى قليلا ثم أضيفي البصل + الملح + الثوم + الفلفل الأسود + الزعفران بنوعيه واتركيه يتقلى قليلا ثم أضيفي الجزر والبقدونس وأتركيه أيضا مع التقليب المستمر ويكون على نار هادئة .. بعدها أضيفي كوبان ماء ساخن غطيه واتركيه حوالي 10 دقائق ثم أضيفي الزيتون واتركيه يطهى على نار متوسطة لحين يستوي الدجاج ويكون الطبق معك جاهز ..

 

وهاهو طبق الزيتون بالدجاج ^_^

 

7rb6.jpeg

 

البيــــتزا

 

لتحضير البيتزا يلزمنا :

 

عجينة البيتزا

الصلصة

فلفل حار + حلو

بصلة متوسطة

زيتون أسود

جبن أبيض

جبن مبشور -موتزاريلا او شيدار او اي نوع تفضلون-

مقادير عجينة البيتزا :

 

رطل طحين أبيض

بيضة

ملعقتان كبيرتان حليب بودرة

3 ملاعق كبيرة زيت

ملعقة كبيرة غير ممتلئة سكر

ملعقة كبيرة خميرة الخبز -اكثر قليلا-

ملح

ماء دافئ للعجن

 

الطريقة :

 

يتم خلط كل النواشف من طحين + حليب بودرة + سكر + خميرة + الملح ثم إضافة البيض والزيت وأخيرا الماء حتى تتشكل لنا عجينة ملساء ثم يتم عجنها حوالي عشر دقائق أو أقل .. وتترك لتتخمر حوالي ساعة واذا كان الجو حارا أقل واذا كان باردا فاكثر ..

 

مقادير الصلصة :

 

حبتا طماطم متوسطتان وطريتان مفرومتان

فصا ثوم + فص ثوم للحم

ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

ملح + فلفل أسود + فلفل أحمر + قليل من الزعيترة + ورقة رند + توابل البيتزا ان توفرت

لحم مفروم

 

الطريقة :

 

نضع في طنجرة الطماطم المبشورة + الملح + الثوم ونركها تغلي قليلا كي تطهى ،، بعدها نضيف الطماطم المصبرة وكل التوابل وكية من الماء ونتركها تطهى على نار متوسطة ولا تنسي تغطيها .. في نفس الوقت نقلي اللحم المفروم مع الملح والثوم ونحمره قليلا كي يعطي مذاقا لذيذا .. عندما تطهى الصلصة نضيف اللحم إليها ونتركها على النار لدقائق كي تتجانس مع اللحم وبعدها نطفئ ..

 

نقوم بتقطيع فلفل حار + فلفل حلو إلى شرائح صغيرة ونغليه في الماء مع الملح حتى يطهى ولا تنسي تغطيه وإلا فراح تموتي من رائحة الفلفل الحار

 

قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيــــــــرة

 

الآن افردي البيتزا وزينيها بالصلصة والفلفل والبصل وعندما تطهى أخرجيها وضعي فوقها الجبن وبالهنا والشفا

 

وهاهي البيتزا الخاصة بي ^_^

 

7rbS.jpeg

 

وهذه قطعة لمن تصوت لي ^^

 

7rgl.jpeg

 

طبــــق الأرز باللحم والفلفل :

 

المقادير :

 

قطع لحم صغيرة

فلفل حار + حلو مقطع بشكل صغير

بصلة متوسطة مبشورة

3 فصوص ثوم

أرز من الأحسن يكون مفور

ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

ملح + فلفل أسود + فلفل أحمر + قليل من الزعيترة + ورقة رند

زيت

 

الطريقة :

 

قومي بتنقيع الأرز في الماء الساخن ..

قومي بتحميس اللحم في الزيت وحمريه قليلا كي يعطي مذاقا لذيذا وبعدها أضيفي البصل والثوم والفلفل والملح غطي وأتركي الكل يتقلى ، حين يشوح البصل ويطهى الفلفل أضيفي الطماطم المصبرة وكل التوابل و ورقة الرند وأضيفي القليل من الماء الساخن وبعد خمس دقائق مرقي -أضيفي الماء حتى تمتلأ الطنجرة- وغطي القدر ودعيه يطهى على نار متوسطة ،، حين يتجانس المرق جيدا ويثقل قليلا أضيفي الأرز الي تكوني غسلتيه من ماء التنقيع وراقبيه جيدا فلن يأخذ وقتا طويلا حتى ينضج لأنك نقعتيه من قبل .. حين يطهى أطفئي النار وبالهنا والشفا :)

 

وهاهو طبق الأرز ^_^

 

7raY.jpeg

 

قراتان البطاطا باللحم المفروم : )

 

مقادير الصلصة :

 

بصلة مفرومة

حبة طماطم مبشورة

فصا ثوم

لحم مفروم

زيت

ملح + فلفل أسود + فلفل أحمر + زعيترة + توابل البيتزا + ورقة رند

ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

 

الطريقة :

 

نقلي البصل مع الزيت على نار هادئة ، نضيف بعدها اللحم المفروم والفلفل الاسود والملح ونقليه أيضا ،، بعدها نضيف الطماطم المفرومة والثوم ونتركهم على نار هادئة حتى تطبخ الطماطم. في اناء نضيف كأسا ونصف من الماء ، مركز الطماطم ،الفلفل الأحمر والزعيترة وتوابل البيتزا ونخلط جيدا ثم نضيفه إلى خليط اللحم والبصل الطماطم ونضيف الرند.. نغطي القدر ونترك الصلصة إلى أن تطهى ..

 

قومي بسلق البطاطا المقطعة مكعبات صغيرة في الماء والملح وبعدها صفيها من الماء وأضيفي إليها حليب + زبدة + جبن سائل + حليب بودرة واضربيها بالخلاط الكهربائي واعمليها متل ما تحبي تقيلية أو خفيفة مع العلم أنها ستسيل لما تدخليها الفرن فلا تخليها خفيفة كثير لما تضربيها ..

 

بعدها ضعي في إناء طبقة من البطاطا ثم طبقة من الصلصة ثم طبقة اخرى من البطاطا وبعدها غطيها بالصلصة وأضيفي الجبن السائل ان احببت .. اتركيها في الفرن -الدرجة 170 تقريبا- لمدة 15 الى 20 دقيقة ثم ذري الجبن المبشور فوقها وارجعيها للفرن وأطفئيه .. وبالهنا والشفا

 

شوفو الطبقات

 

7rbE.jpeg

 

وهاهو القراتان بعد أن خرج من فرن ^^

 

7rhe.jpeg

 

 

البـــان كيك

 

المقادير :

 

بيضتان + فانيليا

كوب سكر

كوب حليب

نصف كوب زيت

كيسان من الخميرة الكيميائية -الخاصة بالحلويات-

كوبان طحين أبيض

 

الطريقة :

 

قومي بخلط البيض + الفانيليا + السكر حتى يتشكل لديك كريمة وبعدها أضيفي الحليب والزيت وأخيرا الطحين المنخول والخميرة ،، إخلطي بالخلاط الكهربائي ..

إمئي قوالب البان كيك ورشيها بالسكر وادخليها الى فرن مسخن بدرجة 170 تقريبا .. بهذه الكمية نتحصل تقريبا على 16 بان كيك ..

 

عندما تطهى إحشيها بمربى الفراولة أو المشمش أو الشوكولاطة بواسطة la poche à douille

 

وهاهي البان كيك جاهزة ^_^

 

7ra6.jpeg

 

7ra9.jpeg

 

جربوها ماراح تندموا خفيييفة كتييير :))

 

وان شاء الله تعجبكم مشاركتي ^__^

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

محبة الحبوبة

وأخيييرا شاركتي معنا حبيبتي

 

وصفتك عجبتني ان شاء الله أجربها خاصة من زمان نفسي في استخدام لشرائح السمبوسك غير السمبوسك ^____^

 

هدى

 

ما شاء الله مشاركتك كالعادة متميزة حبيبتي

وهذه قطعة لمن تصوت لي ^^

 

ممنوع الرشوة هنا هييييييييييي :mrgreen:

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك
محبة الحبوبة

وأخيييرا شاركتي معنا حبيبتي

 

وصفتك عجبتني ان شاء الله أجربها خاصة من زمان نفسي في استخدام لشرائح السمبوسك غير السمبوسك ^____^

 

هدى

 

ما شاء الله مشاركتك كالعادة متميزة حبيبتي

وهذه قطعة لمن تصوت لي ^^

 

ممنوع الرشوة هنا هييييييييييي :tongue:

 

ارجوك لا تفضحينا ولا تخبري عنا السلطات العليا :cry: >>>> والله النية سليمة :oops:

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

خخخخخخخخخخخ

 

خلاص جت سليمة

 

ممكن أخدها أنا :tongue:

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

فدوى اوعي تقفلي الموضوع قبل ما احط مشاركتي ولا اخنقك :unsure:

 

معلش لانو بنتي مريضة تاخرت في تنزيل الموضوع ان شاء الله المساء احمل الصور

 

بارك الله فيك

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

 

 

post-93813-1311170015.png

 

ماشاء الله

وأخيرا شفنا طبق من إيدين محبة الحبيبة

ماشاء الله رائع جداا ربي يسلم الأيادي :=)

 

هدى الحبيبة أطباقك مغذية جداااااااااااااا وطرق جديدة اللهم بارك

الله يعطيك الصحة

 

وبانتظار أطباق أم رميساء وأطباقها أكيد مميزة دائما

 

كنت جدا مشغولة وظننت أني لن أشارك ولحسن الحظ اليوم طبخت دجاج

وقبل أمس عملت شوربة الحريرة بالدجاج والحمد لله أني أخذت لها صورة وهي على النار

 

الطبق الاول : الحريرة بالدجاج

 

المقادير

 

ـ ( بصل + طماطم + جزر + بقدونس وكزبر وكرفس ) نخلطهم بشوية ماء في خلاط الكأس

ـ قطع دجاج + ملعقة سمن بلدي + عود قرفة + زنجبيل وكركم وفلفل أسود وملح + حبة كنور

ـ معجون طماطم + صلصة مكونة من شوية دقيق نخلطه بالماء

 

الطريقة

 

في طنجرة الضغظ على النار نضع الدجاج والخضروات المطحونة والتوابل والسمن ونتركهم على النار لمدة نصف ساعة دون قفل الطنجرة، وبعدها نضيف الماء حوالي 2 لتر ونغلق الطنجرة لمدة نصف ساعة ونفتح الطنجرة ونضيف معجون الطماطم وصلصة الدقيق كي تثقل قليلا الحريرة ونقلب جيداا ونجعلها على نار خفيف جداااا كي لا تفيض وبعدما يطبخ الدقيق نضيف شوية شعرية وحينما تنضج نقدمها ساخنة

 

وهذا شكلها

 

201107214081.jpg

 

واليوم طبخت دجاج بالبرقوق

 

المقادير

 

 

دجاجة مقطعة قطع حسب الرغبة

3 حبات بصل كبيرة شرائح

ثوم مفروم

قزبرة وبقدونس مفروم

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة زنجبيل

طرف ملعقة صغيرة زعفران + ملح

 

 

الطريقة

 

نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف ملح والفلفل والزنجبيل والزعفران ونخلط الجميع ونتبل به الدجاج من كل الجهات

 

نحط قدر على النار نضيف الزيت ونضع فيه الدجاج ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة مع التحريك يأخذ اللون الذهبي بعدها نضيف البصل ونضيف شوية من التوابل حسب الرغبة ونضيف ماء

ونترك الدجاج ينضج ، وبعد ذلك نأخذ قطع الدجاج وندخلها الفرن لأخذ اللون الذهبي

والمرق المتبقي في الطنجرة نتركه يثقل ونقدمه مع الدجاج

 

 

طريقة البرقوق المعسل

 

نأخد كمية من البرقوق ونغسله ونضعه في كسرونة فيها ماء ويغلي جيدا لمدة 10 د

وبعدها نصفيه من الماء ونأخذ كمية قليلة من مرق الدجاج وقليل من القرفة ونضعهم في كسرونة مع البرقوق ويترك على نار خفيفة جداا حتى يتعسل

 

ـ في صحن التقديم نضع شوية من المرق ونضع الدجاج والبرقوق

وممكن يقدم مع بطاطس مقلية ، لكن أنا قدمت بجانبه أرز بصدر الدجاج

 

 

201107244087.jpg

 

201107244088.jpg

 

والطبق الثالث جدا سهل : أرز بصدر الدجاج

 

المقادير والطريقة

 

في مقلاة على النار نضع الزيت ونضع فيه الثوم المفروم وصدر دجاجة مقطع قطع صغيرة والملح والفلفل الأسود والزعفران ونحمرهم في الزيت ونضيف فلفل حلو أحمر وأخضر ومقطعين قطع صغيرة وبعدما ينضجو نضيف أرز مسلوق وبقدونس ويقدم مع الدجاج

 

201107244086.jpg

 

201107244085.jpg

 

201107244089.jpg

 

والحلو جداا لذيذ أخذت طريقته من النت مع شوي تغيير

إسمه حلي الشامواه

 

 

المقادير والطريقة:

 

الطبقه الاولى :

نأخذ صينية بايركس ونضع فيها كيك شكولاطة مفتت ونسقيه بشوية نسكافي ونرتبه جيدا

 

الطبقة الثانية:

ضعي بخلاط الكأس ((علبة قشطة " أنا وضعت علبة جوكي " ياغورت قشدي + 10 حبة بسكويت شاي+ملعقة كبيره نسكافيه + ملعقة كبيرة كاكاو بودرة) ثم اتركيه جانبا .

 

ضعي في قدر((نصف لتر حليب + باكيت كريم كاراميل + ملعقتين سكر )).

نضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان وبعد ذلك مضيفه على خلاط الكأس بالمكونات التي وضعنا فيها ونخلهم جيداااااااااا وبعدها نضيفهم على الكيك

 

بعدين جيبي كاكاو بودرة وحطيه بمشخال وبعدين رشيه فوق الخليط حتى يتغطى جيدا

ودخليه الثلاجة وقدميه مع القهوة

 

وأنا وضعت نفس الطريقة في كؤوس بلاستيك

 

201107204079.jpg

 

201107224083.jpg

 

 

201107204078.jpg

 

 

post-93813-1311170037.png

 

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

ماشاء الله

جزاكن الله خيرا

ما هذا الأبداع في الطبخ

فتحتولي شهيتي

الله يعطيكم العافية :laugh: :icon15:

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

مسافرة يا حبيبة لا تغلقي الموضوع حتى أضع مشاركتي ولو أنها جدا متواضعة

بالمقارنة مع مشاركات الطباخات اللي فوق

ماشاء الله تبارك

مبدعات

مودة تسلم عليك :)

تم تعديل بواسطة *مجدولين*

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

بصراحة ترددت كثيرا قبل قراري بالمشاركة في هذه المرحلة الاخيرة لان ما شاء الله تبارك الله مشاركاتكم جد جد رائعة لكن قلت ليس المهم الفوز ولكن المهم المشاركة عسى اطباقي ان تفيد بعض الاخوات

 

الطبق الاول اللحم المحمر بالبطاطس المحمرة في الفرن والبيض

 

كيلو لحم - بصلة - فصين ثوم و بقدونس وكزبر مطحونين في الخلاط مع القليل من الماء - ملح - ابزار - زنجبيل - زعفران حر - زيت

نضع اللحم والبصل في طنجرة قليلا ثم نضيف البقدونس والكزبر والتوابل ونضعهم قليلا عالنار ثم نضيف قليل من الماء حتى ينضج اللحم ونقليه بحيث لا يظل الا القليل جدا من المرق ونزينه بالبطاطس المحمرة والبيض المسلوق

وناكله بخبز القمح

I7v42484.jpg

 

MLc42483.jpg

 

الطبق الثاني مكرونة بالبيشاميل والكفتة

 

مكرونة مسلوقة - طماطم وتوابل عادية وثوم وبصلة نسبك الكل فوق النار مع اضافة الكقتة حتى ينشف الخليط ممن الماء

البيشاميل - ملعقتين زبدة واربعة دقيق مع نصف لتر حليب وملح وفلفل نصع الزبدة والدقيق حتى تتقل ونضيف الباقي مع التحريك المستمر حتى يثقل

 

4sS42483.jpg

inh42483.jpg

 

الطبق الثالث الدجاج المعمر والمحمر

 

دجاج مغسول جيدا - ملح وفلفل وزنجبيل وزعفران وثوم وبقدونس وكزبر وزيتون دوائر وشعرية صينية والحامض مرقد واحشاء الدجاج مسلوقة

 

نخلط التوابل والبقدونس والكزبر والثوم والزيت مع القليل من الماء ناخد الثلث نضيف اليه احشاء الدجاج والشعرية الصينية والزيتون والحامض مرقد

والباقي نشرمل به الداج كامل ثم نحشيه بالحشو ونخيط الدجاج ونضع فوقع الزبدة ونغطيه بورق الومنيوم ونضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف نزيل الالومنيوم وناخد

المرق الموجود ونجمر الداج في الفرن والمرق نسلق الارز معه مع اضافة كنور

 

qGy42486.jpg

 

dcz44065.jpg

 

G4d44065.jpg

 

UaX44066.jpg

 

الطبق الرابع فطائر -البغرير-

 

اربع كؤوس ماء دافئ واثنين كؤوس سميد رقيق وملح وملعقة صغيرة خميرو ملعقة صغيرة بيكن باودر وبيضة

 

نطحن الكل ونضعه يخمر لمدة ساعة ثم نبدا نغرف في مقلاة طيفال جديدة تستعمل فقط للبغير لا لشيئ اخر ويدهن بالزبدة والعسل

 

FYv44064.jpg

 

W9w44064.jpg

 

UaV44065.jpg

 

QbN44065.jpg

 

 

الطبق الاخير طارط الكريم شنتي بالفواكه

 

كيك جينواز - اربع بيضات و125 غرام من السكر ومثلها دقيق وملعقة بيكن باودر في الخلاط الكهربائي نضع البيض والسكر جيدا ثم نضيف الدقيق والخميرة

الشنتي والفواكه

انا صنعت ثلاث كيك جينواز لاني اريد طورطة كبيرة

 

hgB44434.jpg

 

hFN44434.jpg

 

VUP44434.jpg

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

متقفلوش الموضوع لغاية بالليل

 

هانزل صوري ان شاء الله بالييل

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

كيفكم شيفاتنا الحبيبات

 

اللهم بارك أجد إباعد

كان المفروض أضع التصويت أمس مساء لكن حصلت لي ظروف وحتى الأن أدخل بصعوبة

آخر موعد باذن الله اليوم مساء اعذروني

بارك الله فيكم

 

 

مودة تسلم عليك :)

سلميلي عليها وقوليها كده سبتيني أبكي ومشيتي :tongue:

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك
زوار
هذا الموضوع مغلق.

  • من يتصفحن الموضوع الآن   0 عضوات متواجدات الآن

    لا توجد عضوات مسجلات يتصفحن هذه الصفحة

منتدى❤ أخوات طريق الإسلام❤

‏ أخبروهم بالسلاح الخفي القوي الذي لا يُهزم صاحبه ولا يضام خاطره، عدته ومكانه القلب، وجنوده اليقين وحسن الظن بالله، وشهوده وعده حق وقوله حق وهذا أكبر النصر، من صاحب الدعاء ولزم باب العظيم رب العالمين، جبر خاطره في الحين، وأراه الله التمكين، ربنا اغفر لنا وللمؤمنين والمؤمنات وارحم المستضعفات في فلسطين وفي كل مكان ..

×