طرق تحضير المرتديلا في المنزل

[حواء أم هالة 1895]

طريقة تحضير الكاشير في البيت

مقادير تحضيرالكاشير أو المرتديلا

في البيت

الارز 250 غ

السميدة 250 غ

4 بيضات

ضامة البنة كنور

كأس شاي من الزيت

ثوم حسب الذوق

إبزار حسب الذوق

ملح حسب الذوق

ملون غذائي أحمر

الطريقة

نقوم بسلق الأرز

نضعه في الخلاط ثم نضيف إليه السميدة ثم البيض

نضيف الزيت و الثوم و الملح والإبزار الملون ثم ضامة البنة

نخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي و تطحن المكونات جيدا و تأخد شكل

سائل نوعا ما مثل عجين الكيك

ويوضع في قالب الخاص للكاشيربعد ذهنه بالزيت ويطهى في طنجرة الضغط لمدة 20 دقيقة ثم تقطعيه دوائر وتقديمه

اونضعه في بلاستيك سباكيتي ونقفلها من الطرفين بالخيط ونضعها في

طنجرة الضغط و نملؤها بالماء إلى غاية النصف ثم نضعها فوق نار متوسطة

بعد 20 دقيقة بعد بدأ الطنجرة الصفير نخرج القالب نضعه في ماء بارد عندما يبرد القالب نخرج الكاشير

كاشير بالدجاج طريقة التحضير بالصور خطوة خطوة

 

 

 

 

 

مقادير تحضير الكاشيربالدجاج في البيت

 

كفتة الدجاج 300 غ

السميدة الرقيقة 100 غ

ثلاث فرماجات مثلثات

ثلاث بيضات

ملعقتين كبار معدنوس مفروم

كنور دجاج

ست معالق كبار زيت

فصوص ثوم

ملح

إبزار

سودانية أو هريسة أو شطة حسب الرغبة

فلفلة حمرة حلوة غبرة

 

 

 

 

 

 

 

طريقة الطهي هي نفس الطريقة السابقة ا

 

 

 

 

مقادير تحضيرالكاشير بالزيتون

 

اربع بيضات

فرماجة

كنور بقري

كاس صغير من الزيت

كاس صغير من الدقيق

ثوم محكوك

ملعقة صغيرة من الكمون

الملون الغدائي

قزبر مفروم

الزيتون

الطريقة

نطحن جميع المكونات ما عدا الزيتون في الخلاط الكهربائي و نضعهم في القالب المخصص لطهي الكاشير بعض اضافة الزيتون للخليط وبعض ذهن القالب بالزيت اذا لم يتوفر عندك القالب ممكن ان تستعملي بلاستيك سباكيتي و اما ان تضعيه ليطهى في الكسكاس اي °°يتفور°° اذا استعملتي كيس سباكتي او ضعيه في طنجرة الضغط بها ماء لمدة ربع ساعة

أتمنى أن تعجبكن الوصفات

[حواء أم هالة 1895]

:roll: :blink: :closedeyes: :blush: :mrgreen:

[ام زينة و ميسان 13]

يسلم نقلك يا غالية

جوزيت خيرا

[بنوته مسلمه مصريه 458]

جزاك الله خيرا حواء

لسه قريه موضوع عن الانشون الخراجى انه ممكن يكون من لحم خنزير

انا اصلا بقرف جدا من اللى بيتباع وعملتها مره بس بطريقة مختلفه

[حواء أم هالة 1895]

أرينا طريقتك بنوتة ونزليها

فأنا أحب المرتديلا

[المتفائلة (ريفيّة) 979]

الكاشير جداا أحبه وأذكر مرة عملته وكانت طريقة سهلة جدااا رأيتها أختي في التلفاز

وهي تأخذي صدر دجاج مفروم وتضعي عليه ملح وكمون وشوية فلفل أسود وإذا حابة الفلفل الحار بودرة وبيضة وتخلطيهم مع بعض ويجب أن يكون قوامه مثل الكيك شوي ثقيل ولو كان خفيفا لك أن تيضفي له شوية بقسماك مطحون وتصبي الخليط في ورق الألمنيوم وتقفلي جيدا وتضعيه ينضج في قدر فيه ماء مغلي لمدة 30 د

وتركيه يبرد جيدا وقطعيها هو حلو وجربته مرتين

[بنوته مسلمه مصريه 458]

الطريقه بتاعتى اخت هنا في المنتدى نزلتها وانا كنت بعملها بنفس الطريقه وكانت حلوه

بس مش لاقيه الرابط بتاعها

لو لقيته هنزله هنا ولو عايزه الطريقه اكتبهالك

[حواء أم هالة 1895]

بارك الله فيك مشرفتي على هذه الوصفة إن شاء الله سأجربها

سعدت بمرورك

[حواء أم هالة 1895]

الطريقه بتاعتى اخت هنا في المنتدى نزلتها وانا كنت بعملها بنفس الطريقه وكانت حلوه بس مش لاقيه الرابط بتاعها لو لقيته هنزله هنا ولو عايزه الطريقه اكتبهالك

اكتبيها إذا كان عندك ولك جزيل الشكر يا حبيبة

[بنوته مسلمه مصريه 458]

أوكيه حبيبتى

المقادير: 3 بيض+ 3 حبات حبهان+3 معالق دقيق+ 3 قطع جبنه مثلثات+ 1.5 مكعب مرق+ نصف معلقه صغيره فلفل أسود+ نصف كوب زيت+ 3 فصوص ثوم+ شعرة دم غزال(لإعطاء اللون له)

هتضربى كل المقادير في الخلاط علشان يتجانسوا وبع كده ضعى الخليط في كيس وحاول تظبطى قفل الكيس بحيث يخلى العجين على شكل رول

ةتكونى حاطه حلة فيها ميه على النار وتكون بتغلى وحطى فيها الكيس لمدة ساعه كل لما الميه تنقص زوديه

وبعد كده طلعى الكيس وخرجى الانشون منه وسيبيه لما يبرد وبعدين قطعيه

وعلشان الطعم يبقى احلى حطى فى الخليط قبل ما تضعيه على النار حطى زيتون مقطع حلقات وقلبى الخليط بالمعلقه واقفلى الكيس

[حواء أم هالة 1895]

@@بنوته مسلمه مصريه

بارك الله فيك على الوصفة

ان شاء الله اجرب هذه ايضا =)

[ساره أم حمزه 1041]

جميل جزاك الله خيرا

بس فى كلمات كتير مش فهماها

لو ينفع تشرحيلى

[«..ارْتِـــقَّـےـاءْ..» 639]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

تسلم إيدك ام هالة

[' أم آية' 667]

حبيباتي اريد أن أسألكن هل تعرفن ما مصدر ذلك اللون الاحمر

والله هنا في اوروبا في منتوجات كثيرة اللون الاحمر الموجود فيها يكوم كصدره حشرة يتم سحقها واظافنها الى المنتوحات ويكون رمزها على المنتوجات e120 او

Cochenille, Karmijn, Karmijnzuur, Carmine

 

 

احنا لما عرفنا ذلك هنا انصدمنا

كنا نشتري منتوجات بها تلك المادة حلويات والعصائر بالفراولة واسكاك يكون بأطرافها لون احمر والياغورت

الان لا نشتري شيئا من تلك الاشياء

 

اذا كنتم لا تعرفن اصل ذلك اللون في بلدكم

ان شاء الله اعمل موضوع عن هذا

 

والله الدنيا ما بقي فيها امان

اخر شيء وصلنا من الاخبار في التلفاز ان بعض أنواع الكلمار المجمدة التي تقلى تكون مصنوعة من مؤخرة الخنزير100 ب 100

يعني انت تأكلين خنزيل وفي بالك انت تأكلين كالامار!!!!!!!

والذين يصنعونها اشخاص مهربين

الله يحفظنا

[حواء أم هالة 1895]

@@ساره محمد

 

حياك الله سارة الحبيبة

ماذا تريدين ان تعرفي ؟ =)

 

@ام ثويبة ومالك

 

الله يسلمك حبيبتي =)

[حواء أم هالة 1895]

@

 

سبحان الله اول مرة اسمع بها الصراحة

اللهم عافنا يا رب

 

لهذا انا افضل ان اصنع كل شيء في منزلي وبمواد طبيعية فكما قلت لم يعد يوجد امان في هذه الدنيا الا ما رحم ربي

 

جوزيت خيرا على التذكير ويا ليت تفتحي موضوع احسن عشان الاخوات ينتبهن

[~أم صفية~ 76]

صحيح اختي ام اية و الله المستعان

الحشرة هي الخنافس و هنا في بلدنا افتى عالمنا في عدم جواز اكلها و صارت المصانع تغير الاسم في قائمة المنتجات و الله المستعان

وهذا نص الفتوى

السؤال:

 

بعد حظر الموادِّ الملوِّنة التي تدخل في صناعة «الكاشير» وغيرها من الصناعات الغذائية لِما فيها من أضرارٍ صحِّيَّةٍ، استُبدلت بمادَّةٍ هي عبارةٌ عن خنافسَ يتمُّ حرقُها، واستعمالها يعوِّض تمامًا دور المادَّة الملوِّنة، فهل ثَمَّ حرجٌ في اعتماد هذه الطريقة في تصنيع الكاشير وغيره؟ وجزاكم الله خيرًا.

 

الجواب:

 

الحمدُ لله ربِّ العالمين، والصلاة والسلام على من أرسله اللهُ رحمةً للعالمين، وعلى آله وصحبه وإخوانه إلى يوم الدِّين، أمَّا بعد:

 

فالملوِّن الغذائيُّ الأحمر المستخرَج من هذه الخنافس الذي يُرمز إليه ﺑ: [E١٢٠] لا يجوز استخدامه كأحد المركَّبات الصناعية الغذائية، ولا يجوز استهلاكه -وخاصَّةً مع طغيان لونه-، لأنَّ هذه الخنافس معدودةٌ من الحشرات المستخبثة طبعًا عند جمهور أهل العلم^(١)، حيث تندرج تحت عموم قوله تعالى: ﴿وَيُحِلُّ لَهُمُ الطَّيِّبَاتِ وَيُحَرِّمُ عَلَيْهِمُ الْخَبَائِثَ﴾ [الأعراف: ١٥٧]، فقد أكرم الله المؤمنين بالطيِّبات في قوله تعالى: ﴿يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ﴾ [البقرة: ١٧٢]، وخاطبهم بما خاطب به الرسل عليهم الصلاة السلام حيث قال تعالى: ﴿يَا أَيُّهَا الرُّسُلُ كُلُوا مِنَ الطَّيِّبَاتِ﴾ [المؤمنون: ٥١].

 

وخالف مالكٌ -رحمه الله- في المسألة ورأى جواز أكل الخنفساء وغيرها من الحشرات والتداوي بها قياسًا على جواز أكل الجراد المنصوص على جوازه في قوله صلَّى الله عليه وسلَّم: «أُحِلَّتْ لَنَا مَيْتَتَانِ وَدَمَانِ، فَأَمَّا الْمَيْتَتَانِ: فَالْحُوتُ وَالْجَرَادُ، وَأَمَّا الدَّمَانِ: فَالْكَبِدُ وَالطِّحَالُ»^(٢)، وينقل الباجيُّ –رحمه الله- هذا الحكمَ بقوله: «قال ابن حبيبٍ: كان مالكٌ وغيره يقول: من احتاج إلى أكل شيءٍ من الخشاش لدواءٍ أو غيره فلا بأس به إذا ذُكِّيَ كما يُذَكَّى الجراد كالخنفساء والعقرب وبنات وردان والعقربان والجندب والزنبور واليعسوب والذَّرِّ والنمل والسوس والحِلْم والدود والبعوض والذباب وما أشبه ذلك»^(٣).

 

والذي يترجَّح -عندي- من القولين السابقين هو مذهب الجمهور لقوَّته، ذلك لأنَّ الخنفساء لا تقبل التذكية إذ لا دم لها سائل، وكلُّ ما لا يُقتدر فيه على ذكاته فحكمُه التحريم لأنه مَيْتةٌ، وقد جاء التنصيص القرآنيُّ -جليًّا- يحرِّم الميتةَ ويأمر بتذكية ما يجوز تذكيتُه ويقبلها، قال تعالى: ﴿حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنْزِيرِ وَمَا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللهِ بِهِ وَالْمُنْخَنِقَةُ وَالْمَوْقُوذَةُ وَالْمُتَرَدِّيَةُ وَالنَّطِيحَةُ وَمَا أَكَلَ السَّبُعُ إِلاَّ مَا ذَكَّيْتُمْ﴾ [المائدة: ٣].

 

ولا يخفى أنَّ قياس الخنفساء وغيرِها من الحشرات على الجراد غير متَّجهٍ لأنه قياسٌ على ما خالف القياس، وما كان خارجًا عن عموم تحريم الميتة بالنصِّ فلا يُعتبر إلحاقُه به لأنه مستثنًى ورد على خلاف القياس عملاً بقاعدة: «مَا ثَبَتَ عَلَى خِلاَفِ القِيَاسِ فَغَيْرُهُ عَلَيْهِ لاَ يُقَاسُ».

 

علمًا أنَّ مالكًا -رحمه الله- وغيره أباحوه بشرط تذكيته، فيسمِّي اللهَ عند وخزه بالشوك وغرزه بالإبر ونحو ذلك ويُلحقونه بالجراد في الحكم^(٤)، ويغيب هذا الشرط في المادَّة ذات اللون القِرْمِزيِّ^(٥)، إذ يتمُّ حرقُها أو سحقُ جسدها وأعضائها جميعًا لاستخراج هذه المادَّة الحمراء.

 

فالحاصل أنَّ الملوِّن الغذائيَّ الأحمر المستخرج من هذه الخنافس بغضِّ النظر عن خبثها وعدم قبولها للتذكية فإنها -من جهةٍ أخرى- تسبِّب أضرارًا جسمانيةً متفاوتة الخطورة من الحساسية للأطفال والربو وأمراضٍ مسرطنةٍ وغيرها من الأعراض والأمراض، لذلك تُمْنَع عملاً بقوله صلَّى الله عليه وسلَّم: «لاَ ضَرَرَ وَلاَ ضِرَارَ»^(٦).

 

والعلم عند الله تعالى، وآخر دعوانا أن الحمد لله ربِّ العالمين، وصلَّى الله على محمَّدٍ وعلى آله وصحبه وإخوانه إلى يوم الدين وسلَّم تسليمًا.

 

الجزائر في: ٢٩ جمادى الثانية ١٤٣٣ﻫ

 

الموافـق ﻟ: ٢٠ مــايـو ٢٠١٢م

 

 

 

 

(١) انظر: «المغني» لابن قدامة (٨/ ٥٨٥)، «المجموع» للنووي (٩/ ١٠)، «المبسوط» للسرخسي (١١/ ٣٩٩).

 

(٢) أخرجه ابن ماجه في «الأطعمة» باب الكبد والطحال (٣٣١٤) وأحمد في «مسنده» (٥٧٢٣) من حديث ابن عمر رضي الله عنهما، وصحَّحه الألباني في «إرواء الغليل» (٢٥٢٦).

 

(٣) «المنتقى» للباجي (٣/ ١٢٩).

 

(٤) المصدر السابق الجزء والصفحة نفسها.

 

(٥) القِرْمِز: صبغٌ إرمنيٌّ لونه أحمر يكون من عصارة دودٍ يكون في آجامهم [انظر: «القاموس المحيط» للفيروز آبادي (٦٧٠)، «المعجم الوسيط» (٢/ ٧٣٠)]

 

(٦) أخرجه ابن ماجه في «الأحكام» باب من بنى في حقِّه ما يضرُّ بجاره (٢٣٤٠) من حديث عبادة بن الصامت رضي الله عنه، وصحَّحه الألباني في «السلسلة الصحيحة» (٢٥٠).

[' أم آية' 667]

@

 

سبحان الله اول مرة اسمع بها الصراحة

اللهم عافنا يا رب

 

لهذا انا افضل ان اصنع كل شيء في منزلي وبمواد طبيعية فكما قلت لم يعد يوجد امان في هذه الدنيا الا ما رحم ربي

 

جوزيت خيرا على التذكير ويا ليت تفتحي موضوع احسن عشان الاخوات ينتبهن

 

وجزاك الله بالمثل حبيبتي

ان شاء الله افتح موضوع عن ذلك

[' أم آية' 667]

جزاك الله خيرا ام صفية على الفتوى

[ساره أم حمزه 1041]

اصل مكسله اعدلك من كترهم

انا كده كده مش هينفع اعمله دلوقتى عان الخلاط بايظ ( :

[' أم آية' 667]

للرفع

[حواء أم هالة 1895]

@

رفع الله قدرك حبيبتي =)

[راجية ظل الرحمن 887]

ماشاء الله

[* اللّؤلؤة المكنونة * 188]

[قلب تائب إلى الله 275]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك على الوصفة

ما شاء الله

تسلم إيدك