المطبخ الشرقى

[المؤمنين 0]

يعتمد هذا الموضوع على تزويد الاخوات بمعلومات عن المطبخ الشرقى

 

فكل اخت لديها وصفة تتقدم بكتابتها وعرضها على الاخوات مع التصويت للأكلة التى اعجبتها اكثر ضمن الاكلات المعروضة

 

واذا استمر طرح الموضوع لفترة وهذا ما اتمناه سيتم فرز الاكلت المفضلة وستكون صاحبتها هى الفائزة

 

اعذرونى الان وسوف اكتب وصفتى بعد قليل

[*muslimah* 0]

البسبوسه :cry:

بس لااعرف كيف اعملها :cry:

بس يارب حد عارف

يكتبها وانا من اصوات له في الاول

[المؤمنين 0]

عندى طريقة البسبوسة اللى بتشتريها بودر مغلبة والطريقة لعبوة وزنها 450 جراما

التحضير

 

تفرغ محتويات العبوة فى اناء عميق ويضاف واحد كوب زبادى كبير و نصف كوب حليب وثلاثة ملاعق كبيرة سمن او زبد

 

تعجن جيدا بالشوكة حتى تتجانس ثم توضع فى صينية مدهونة بالسمن

وتوضع فى فرن متوسط الحرارة حوالى 30 دقيقة

تسقى بالشربات البارد بعد خروجها من الفرن وهى ساخنة

 

طريقة عمل الشربات/ 1.5 كوب سكر + كوب ماء يذاب فيه السكر جيدا ويرفع على النار حتى الحصول على القوام المناسب ثم يضاف اليه ملعقة سمن ويترك ليبرد

 

يمكن وضع قليل من اليمون لتغلظ قوام الشربات

ويمك اضافة قليل جدا من الفانيليا حسب الرغبة

[*muslimah* 0]

شكراااا كتير ياجميل

بس بشتريها من السوبر ماركت صحح :cry:

شكراا ياقمر :cry:

[المؤمنين 0]

العفو حبيبتى بس بتلاقى طيقة الاستعمال عليها

وانا بعرف اخت عندها طريقة البسبوسة البيتى 100% هسألهالك وابقى ارد عليكى

[المؤمنين 0]

الملوخية الخضراء المصرية

المكونات والمقادير

12 كيلو ملوخية خضراء

جرام 400أوكيس ملوخية مجمدة )

5 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفروم ناعم

(غير خضراء)مطحونة ناعم ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

2ملعقة كبيرة زبد او سمن

لتر شوربة دجاج

ربع ملعقة كربونات الصوديوم حسب الرغبة يمكن الاستغناء عنه

 

 

 

طريقة التحضير

فى حالة الملوخية الخضراء تقطف الاوراق ثم تغسل فى مصفاة وتترك لتجف تماما ثم تخرط بالمخرطة

نغلى الشوربة ثم يضاف لها الكربونات وبسرعة نضيف الملوخية المجمدة تضاف كما هى مجمدة حتى تتفكك) مع التقليب المستمر حتى لاتتكتل

تنزل من على النار

نحضر طاسة ثم نضع الزبد والثوم والكزبرة على نار متوسطة مع التقليب حتى يحمر الخليط

تسكب محتويات الطاسة مباشرة على الملوخية

ويوضع المزيج قليلا على النارحتى يسخن

وتصب فى سلاطين صغيرة او الطبق الكبير للشوربة

و تقدم ساخنة وبالهنا والشفا

مع الخبز او الأرز والدجاج المحمر والسلطة

اللى يجربها يقوللى رأيه

 

ملحوظة هامة لا تغلى الملوخية ابدا حتى لا تتكتل منك مع ضرورة التقليب السريع

لنكهة الذ بعد وضع الملوخية على النار ضعى بعض مهروس الثوم النىء بها وذلك قبل التخديلة بالكزبرة

[folla 0]

nifsi ya okhti al mouminin, an a3rifa izay momkin a3mil kochari?momkin tigawbini min fadlik

[صفاء الروح 0]

ما معنى البسبوسة :cry: :cry: :cry: :cry: :cry:

[المؤمنين 0]

الكشـــــــــــــــــــــــــــــــرى المصرى ( الطريقة المنزلية)

المقادير /

*******

 

*1*

ملح

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف كيلو عدس بجبة (اسود)

نصف كيلو ارز ابيض مصرى

************************

 

*2*

كيلو بصل

زيت

************************

 

*3*

6 فصوص ثوم حجم كبيرمهروس جيدا وليس مقطع

كوب خل كبير

ملعقة كبيرة شطة حسب الرغبة انصح بوضعها لانها تعطى نكهة لذيذة

ملح حسب الرغبة

******************************************

 

*4*

كيلو طماطم يتم عصره او يستخدم معجون الصلصة ويفضل الطازج

بصلة متوسطة الحجم - 4 فصوص ثوم مهروس جيدا وليس مقطع

ملعقة صغيرة نشا

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ( حسب الرغبة)

نصف ملعقة صغيرة سكر

ملح حسب الرغبة

******************************************

نصف كيلو مكرونة حجم صغير( ممكن استخدام اكثر من نوع لاعطاء شكل جمالى)

******************************************

ربع كيلو حمص

*****************************************

 

الطريقة

*****

 

يقشر كيلو البصل ويقطع جوانح( شرائح رقيقة)

ويوضع للتحمير فى حلة بها زيت ساخن ويستمر فى التقليب الى ان يصبح لونه ذهبى فاتح

يرفع البصل من الزيت ويصفى جيدا منه ثم ضعيه ليبرد فى طبق مسطح.

 

*******************************************************

ضعى على الزيت المتبقى من تحمير البصل لتر ماء ساخن+ملح+ نصف ملعقة الكمون الصغيرة

واغسلى العدس جيدا وضعيه فى هذا الماء ليتم سلقه

 

وعندما يدخل العدس فى النضج اغسلى الارز وضعيه عليه مع مراعاة كمية الماء الموجودة على العدس هل تتناسب مع الارز ام تحتاج لاضافة بعض الماء ( كمية الارز= كمية الماء ليتم النضج)

ويقلب جيدا حتى يختلط الارز مع العدس

ويترك ليتشرب ثم تهدأ النار عليه كتييييييييير ويترك لينضج

 

***********************************************

قطعى البصلة متوسطة الحجم بالسكين ناعم

ضعى اناء على النار به زيت ويوضع فوقه البصل مع ربع الثوم المهروس ويقلب وحين يصبح ذهبى اللون توضع فوقه الطماطم+الملح - الفلفل +يذاب النشا فى قليق من الماء ويضاف للخليط + ربع الثوم المهروس+ عند تمام النضج واطفاء النار يوضع نصف كمية الثوم المتبقية ( مع مراعاة ان هذه الصلصة لا تكون مسبكة لكن قوامها معتدل+ يمكن اضافة ملعقة خل

***********************************************

يسلق الحمص ويوضع فى اناء- (يمكن طبخه بالطماطم حسب الرغبة ويمكن ايضا الاستغناء عنه حسب الرغبة)

***********************************************

تسلق المكرونة وتضع فى اناء

***********************************************

ضعى ال6 فصوص ثوم المهروس جيدا على الشطة + ربع كوب ماء ساخن

واتركيه خمس دقائق ثم ضعى كوب الخل وضعى كل هذا فى زجاجة مناسبة

**********************************************

والان اصبح الكشرى جاهز للتقديم

 

ولتقديمه توجد طريقتان اما ان تضعى كل صنف فى طبق تقديم منفصل و تحضر الاطباق حسب الطلب

 

او يوع كله فى طبق تقديم واحد

 

***************************

وفى الحالتان يتم الاتى

 

اول طبقه من الارز والعدس المطبوخ سويا ثم المكرونة ثم الطماطم ثم الحمص ثم البصل ثم صوص الخل وبالهنا والشفا

 

 

ملحوظة الطيقة العادية للكشرى فى المطاعم يتم فيها طبخ العدس والارز منفصلين

[المؤمنين 0]

خبز مضفر

 

 

 

المقادير:

¾ م/ك خميرة

¼ ك ماء دافئ

¼ ك سكر

3 م/ك زبدة

½ ك حليب

2 م/ص عسل نحل

1 م/ص ملح

2 بيض

¼ 3 ك دقيق

للتزيين:

ماء

سمسم

بيض

 

الطريقة:

تذوب الخميرة في الماء الدافئ.

تخفق الزبدة مع السكر، ثم االبيض.

يضاف الدقيق والحليب والعسل والملح مع الاستمرار في الخفق.

تترك العجينة حتى تتخمر، ثم تشكل على شكل ضفائر أوأقراص دائرية

تترك العجينة لتتخمر مرة أخرى في فرن مطفي ويحتوي على ماء ساخن.

ترش العجينة بالماء، ثم تزين بالسمسم أو البيض أو السكر.

توضع العحينة في فرن حرارته 200 ْ لمدة 10 دقائق.

 

ملاحظة:

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)

م/ص تعني (ملعقة صغيرة)

ك تعني ( كوب )

[المؤمنين 0]

بسبوسة

 

 

 

مقادير البسبوسة:

3 ك دقيق سميد

½ 1 ك سكر

2 م/ص باكينغ باودر

4 م/ك سمن أو زبدة طرية

½ 1 ك زبادي

½ ك جوز الهند

1 م/ك طحينة

 

مقادير القطر:

2 ك سكر

1 ك ماء

1 م/ك عصير ليمون

1 عود قرفة

2 قرنفل صحيح

 

طريقة القطر:

يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

يضاف القرنفل والقرفة وعصير الليمون.

يترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

 

طريقة البسبوسة:

يخلط دقيق السميد والسكر والباكينغ باودر جيداً.

يخلط السمن مع الزبادي، ثم يضاف إلى دقيق السميد ويقلب حتى يصبح عجيناً ليناً.

يمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين.

تدهن صينية فرن بالطحينة، ثم يصب العجين به ويساوى السطح.

يدخل في فرن حرارته 200 لمدة 20 دقيقة.

تسقى البسبوسة بالقطر وهي ساخنة، ثم تعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

يمكن تقديمها مع القشدة.

 

 

 

ملاحظة:

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)

م/ص تعني (ملعقة صغيرة)

ك تعني ( كوب )

[المؤمنين 0]

مقادير كيكة الشوكولاته

 

 

 

مقادير الكيكة:

2 ك زبدة

3 ك سكر

10 بيض

¾ 1 ك بندق

1 ك شيكولاته

½ 1 ك دقيق

½ 1 م/ك بيكنغ باودر

¼ م/ص فانيليا

 

مقادير الجناش:

1 ك كريمة لباني

2 م/ك زبدة

1 ك شيكولاته مبشورة

 

طريقة الجناش:

تخفق الزبدة.

إضافة الكريمة اللباني مع الاستمرار في الخفق.

وضع المزيج على النار حتى يغلي.

إضافة الشيكولاته المبشورة.

 

طريقة الكيكة:

توضع الزبدة في العجانة وتخفق جداً.

إضافة السكر مع الخفق جيداً حتى يمتزج بالزبدة.

إضافة البيكنج باودر والفانيليا.

إضافة البيض تدريجياً ثم تركها حتى تكون العجينة هشة.

إضافة الشيكولاتة وتركها في العجانة حتى تمتمزج مع العجينة.

تصب العجينة في ثلاث صواني من المعدن وتوضع في الفرن حتى تنضج.

تحشى الطبقات الثلاث بالجناش وتغطى بشكولاته سائحة.

تزين بالشيكولاتة والفاكهة (حسب الرغبة).

 

ملاحظة:

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)

م/ص تعني (ملعقة صغيرة)

ك تعني ( كوب )

[المؤمنين 0]

كيكة المشمش

 

 

 

كيك المشمش الجاف:

المقادير:

1 ك دقيق

¼ ك سكر

ملح

½ ك زبدة مقطعة ومجمدة.

 

الطريقة:

يمزج الدقيق مع السكر والملح في الFood Processor .

تضاف الزبدة المجمدة تدريجياً حتى تتماسك العجينة.

تفرد العجينة في بايريكس، ثم توضع في فرن حرارة 180 ْ لمدة 30 دقيقة.

 

 

 

رقائق مشمش أنصاف:

المقادير:

3/2 ك مشمش أنصاف

½ م/ص باكينغ باودر

ملح

2 بيض

1 ك سكر بني

فانيليا

½ ك عين جمل مجروش

 

الطريقة:

تمزج جميع المقادير في الFood Processor حتى تتماسك وتتمازج.

تضاف هذه الخلطة على الكيكة السابقة.

توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 35 دقيقة.

 

ملاحظة:

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)

م/ص تعني (ملعقة صغيرة)

ك تعني ( كوب )

[المؤمنين 0]

كيكة قالب

 

 

 

المقادير:

4 بيض

¼ 1 ك سكر

2 ك دقيق

1 م/ك باكينغ باودر

8/1 م/ص فانيليا

¼ 1 ك زبدة

1 م/ص بشر برتقال

 

الطريقة:

تخفق الزبدة مع السكر، ويضاف بشر البرتقال والبيض.

يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والفانيليا، ويضاف إلى خليط البيض، ويخفق وحتى تتماسك العجينة.

توضع العجينة في قالب وتوضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 60 دقيقة.

 

ملاحظة:

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)

م/ص تعني (ملعقة صغيرة)

ك تعني ( كوب )

[المؤمنين 0]

الكب كيك....( كيكة الروب )

 

المكونات والمقادير

 

كوبين طحين - كوب ونص سكر

- كوب سمن

- علبة روب ( زبادي )

- 4 بيضات

- ملعقة طعام ونصف بيكنج باودر

- ملعقة صغيرة فانيليا

 

طريقة التحضير

يخلط السمن والسكر حتى يصبح كالكريمة .... ثم نضيف الروب ونخلط جيدا

نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ونخلط لمدة دقيقتين

أخيرا نضيف الطحين المخلوط بالبيكنج باودر ونخلط لمدة دقيقتين

يوزع الخليط في أوراق الكب كيك حتى المنتصف … ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج

يحمر الوجه ويخرج من الفرن

ممكن ان نقلل كمية السكر فقط كوب واحد..

ممكن استبدال كوب السمن بكوب الزيت...لتجنب استخدام السمن لدسمها,,.. ولن يؤثر بشكل سلبي على الطعم ...

وانتبهي .. ضعي 3/4 الكوب من الزيت وبعد انتهاء باقي المقادير تاكدي من سمك العجينة إذا كانت سميكة وثقيلة يعني إنها تحتاج لباقي الزيت

تعديل على كيكة الروب

 

اذا كنت لا تحبي الكب كيك

نفس المقادير

بس نستبدل علبة الروب بكوب حليب

وكوب السمنة بكوب زيت

ونخلط مع الطحين والبيكنج باودر نص كوب جوز الهند

وتوضع في صينية مستطيلة ويرش الوجه بجوز الهند والجوز المجروش

وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم يحمر الوجه

 

 

طريقة التقديم: مع الشاي

[المؤمنين 0]

ممكن تقولولى الكبسة بتتعمل ازاى ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[ام يوشع 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

بارك الله فيك أختي المؤمنين في مشاركاتك بخصوص الكيكات وإن شاء الله نجربها في المستقبل القريب ... أما عن طريقة عمل الكبسة ... فعندي طريقة عمل المجبوس البحريني العادي بدون إيدام فوقه (نفس نوعية الكبسة)...

 

المقادير لحوالي 5-6 أشخاص:

- دجاجة بحجم 1000غرام

- 4 كاسات رز بسمتي. (أنا أستخدم كاس جبن حجم كبير)

- 3 بصلات متوسطة الحجم ومقطعة بحجم صغير.

- 3 حبات طماطم حجم متوسط مقطع بحجم صغير.

- حبة واحدة فليفلة خضراء مقطعة أيضاً بحجم صغير.

- 3 فصوص ثوم مدقوق.

- شوي شبت وكزبرة خضراء مفرومة ناعماً.

- ملعقتين متوسطتين ملح. ويمكن إضافة مكعبين ماجي بدل ملعقة الملح.

- ملعقة متوسطة بهارات منوعة. (الملعقة المتوسطة أقصد بها ملعقة الحلاوة)

- رشة كركم.

- رشة فلفل أسود مطحون.

- تقريباً 10 حبات هيل كاملة و10 حبات مسمار وعود دارسين (قرفة)

 

الطريقة:

- حمري البصل بقليل من الزيت.

- أضيفي إليه الطماطم والفليفلة والثوم ودعيهم حتى يذوبوا تماماً.

- أضيفي البهارات والشبت والكزبرة وباقي الأغراض وضعي عليها 8 كاسات ماء (نفس مقاس كاسات الرز).

- بعد تنظيف الدجاجة جيداً وعدم نزع الجلد توضع كاملة في المرق وتترك حتى تنضج الدجاجة وتكون جاهزة نخرج الدجاجة من المرق ونضع الرز في المرق ونتأكد أن يكون مستوى الماء أعلى من الرز تقريباً قدر أنملة فقط ويترك حتى الغليان وعندما نلاحظ تبخر المرق وتقريباً بدأ الرز يستوي نقلل من الحرارة وندعه يستوي ببخاره.

- نضع الدجاجة في صينية الفرن وندخلها الفرن لتحميرها فقط ثم نضعها على الرز وتقدم وتؤكل بالهناء والشفاء ...

 

إذا طلعت الطبخة مضبوطة إدعلي لي :cry: وإذا طلعت مش مضبوطة :roll: مش شغلي أنا... :cry: :cry:

[المؤمنين 0]

الف شكر بس يعنى ايه حبات مسمار ده نبات عشبى وهل ممكن نستبدل الارز البسمتى بالارز المصرى ولا الاكلة تبوظ

[المؤمنين 0]

الجيلى بالفواكه

 

 

المكونات والمقادير

المقادير:

 

 

ثلاثة أكواب عصير تفاح

ملعقتا طعام ماء ورد محلى

سبع ملاعق صغيرة من الجلي

حبتا مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح

8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين

حبات من العنب الأسود

أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح

أوراق نعناع طازجة

 

طريقة التحضير

الطريقة:

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد

تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد

لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا

 

يمكنك اختيار الفواكه ونوع العصير والجيلى حسب رغبتك

[المؤمنين 0]

العصير بالكاسترد

 

التعريف بالوصفة

من العصيرات اللذيذة ..والاهم انه مفيد جدا للاطفال ..

والكمية تكفي ل 10 اشخاص..

 

المكونات والمقادير

 

المقادير:

6 بيضات

1/2 الى 2/2 كوب سكر

ذرة ملح

1 حليب كامل الدسم

1 ملعقة صغيرة فانيليا

 

 

 

طريقة التحضير

_ نخفق البيض ..السكر ..الملح ...في وعاء دائري الى ان يمتزج...

ونضيف الحليب .عليها ..و يوضع على نار هادئة ..الى ان يصبح الكاسترد تحين نوعا ما...ولا تننطري ان تصل لدرجة الغليان ..<.بمعنى قبل لاتفور .>..

_ اذا بدات تثخن ..بسرعة ارفعا من النار.

_ نتركها تبرد قليلاً..ثم نضع الفانيليا عليها ..تخلط جيدا ..

_ توضع في كاسات صغار...تنفع للاطفال ...

_نضع ويب كريم .....واذا لم يوجد عندك..فيمكن استبداله بالدريم ويب..وممكن نضع مكسرات

مجروشة....حسب الرغبة

[شيماء فكرى 0]

جزاكى الله خيرا يا ام يوشع

انا هاعمل الكبسه النهارده واجربها بس ممكن ما نطلعشى الفرخه ونسيبها مع الرز بس تكون متقطعه ويستووا مع بعض؟

وايه يعنى المسمار ده؟

[المؤمنين 0]

هريسة بالقشطة

 

المقادير

المجموعة الأولى

************

كوب سميد ناعم

كوب سكر

كوب جوزالهند

نصف كوب زبدة (إصبع زبدة – 120 غرام)

بكيت فانيلا

ملعقة بكينج بودر

بيضة واحدة

كوب لبن زبادي

 

المجموعة الثانية

***********

كوب حليب

3 ملاعق نشاء

علبة قشطة

كوب قطر

 

***********************************************************

الطريقة

تخلط كل المقادير الأولى مع بعضها البعض بملعقة في زبدية من 1 إلى 7 ثم نتركها علا جنب.

يذوب الحليب في النشاء ومن ثم ننقلهم على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يتماسكوا جيداً.

نضيف القشطة كلها ونحركهم ثم نسكب نصف الخلطة الأولى إلى الصنية ومن ثم ندير خلطة الحليب والقشطة والنشاء في صنية مفرودة للفرن بحيث أن يكونوا على شكل طبقات. ثم نسكب باقي ما تبقى من الخلطة الأولى ثم ندخلها إلى الفرن في الطبقة السفلى على درجة حرارة 180درجة لمدة ساعة حتى تحمر ثم ندير الفطر عليها. ملاحظة: يجب أن يكون الفرن حامي من جميع الجهات، وبالصحة والعافية.

[المؤمنين 0]

بيتزا R.G.

 

 

المقادير

2 كوب دقيق (وقد نحتاج لزيادة عند العجن)

1 كوب حليب دافئ (45*) أو لبن رايب

4/1 كوب زيت أو زبدة أو سمن

2 بيضة

2 ملعقة صغيرة خميرة

2/1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة سكر

2/1 ملعقة صغيرة زعتر

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير الحشوة

2 كوب جبنة موزاريلا أو جبنة شيدر مبشورة

2/1 كوب زيتون شرائح

2 طماطم متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة

3 حبات فلفل كبيرة

2 بصل متوسط

أي نوع لحم

1حبة فلفل حار مقطع مكعبات صغيرة جداً (حسب الرغبة)

مقادير الصلصة

2/1 كوب صلصة طماطم

2 سن ثوم مفروم

2 ملعقة صغيرة زعتر

 

 

الطريقة

نخلط المواد الجافة ما عدا الخميرة و السكر ثم نذوبهما في كوب الحليب ثم نضيفها إلى الخليط السابق.

نضع بقية المقادير ونعجن حتى تتكون عجينة لينة (باستخدام الدقيق).

نتركها تتخمر مدة ساعة.

 

طريقة الصلصة: نخلط المقادير جيداً.

نفرد جزء من العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم نفرد عليها الصلصة ثم نضيف الخضروات واللحوم ونوزعها.

نغطيها بالجبنة الموزاريلا في فرن حار حتى يسيح الجبن أو يحمر وبالهناء والشفاء.

[المؤمنين 0]

التونة طريقة جديدة

 

 

 

المقادير

بصل

3 علب تونة

صلصلة الطماطم

خضار مثل(فلفل أخضر - أحمر - أصفر، وجزر، والكوسة، ماهو ضروري تكون مقلية,وأي نوع مثل البطاطس والخضروات مثل: بقدونس وبصل أخضر)

ماء لتغطية المقادير

شطة، كثير

بسباس حار أو( فلفل حار)

فلفل أسود

نصف إصبع زبدة (وزن الإصبع 113 غرام)

جبنة للزينة

القليل من البقدونس للزينة

 

 

الطريقة

نجيب التونة ونحمرها على النار (نكشن).

نضيف الصلصلة ونحرك شوي.

نضيف كل المقادير مع بعض ونسكر عليه في قدر مضغوط عليه زين وسهل فتحة.

نخليه ولازم بعد نصف ساعة نشوفة إذا كل شئ مسلوق جاهز نقدمة، وبالهناء والشفاء.

[المؤمنين 0]

دجاج على الطريقة الهندية

 

 

المقادير

دجاجة مقطعة إلى 8 قطع

بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح

4 فصوص ثوم مهروس

نصف حبة زنجبيل (1 ملعقة طعام) مبشور

توابل مشكلة تحتوي على الكاري

ملح، فلفل

4 ملاعق زيت

 

 

الطريقة

نضع الزيت فى مقلاة على النار إلى أن يسخن قليلاً.

نضع البصل إلى أن يذبل ثم الثوم والزنجبيل.

نضيف الدجاج والتوابل ونترك الدجاج على النار إلى أن يتحمر قليلاً.

نضيف قليلاً من الماء، حوالي نصف كوب، ونترك الدجاج حتى يغلي.

نضيف الملح والفلفل ونغطي القدر ونهديء النارونتركه حتى ينضج وتتبقى قليل من الصلصة الغليظة..وبالهناء والشفاء.