اريد طريقة عمل مخلل الباذنجان

[محبة عائشه وخديجه 0]

اخواتي الحبيبات

 

انا رحت مره لمطعم واكلت مخلل وكان معاه مخلل باذنجان بس طعمه كان لذيييييييييذ بشكل ماتتخيلوه والي استغربته انه كان عليه شوية زيت

 

الي تعرف الطريقه تقولي

 

ملاحظه المطعم كان الي يشتغلو فيه مصريين

[*زهرة الصبار* 3]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

اهلا حبيبتى محبة عائشة وخديجة

يسعدنى اكون اول من يرد عليكى

انا عندى طريقة وياريت تنول رضاكى

بصى يا سيتى دى طريقة مصرية مية فى المية

 

المقادير

نص ك باذنجان اسود

3حبات فلفل حامى

نص لتر خل ابيض

زيت زيتون

ملح

راس ثوم كاملة

 

الطريقة

اغسلى الباذنجان جيدا ولا تنزعى القشرة السوداء

جففيه بفوطة نظيفة ثم قطعيه حلقات سميكة

ثم يرص فى طبق صينى ويرش بمقدار حفنتين ملح ناعم

اتركيه لمده 5ساعات على الاقل

اغلى الخل الابيض النصف لتر فى لتر ماء

ضعى مقدار الباذنجان امملح فى مقدار الماء المغلى والخل

اتركى الباذنجان منقوعا لمدة 5 دقائق ثم انشليه

ابدئى فى ملء البرطمان بحلقات الباذنجان وفصوص الثوم وحلقات الفلفل

ثم غطى وجه البرطمان بطبقة من الزيت واغلقيه جيدا

قدمى الباذنجان بعد شهر من صناعته

 

 

الف هنا وشفا

[*لقاء* 1]

ما شاء الله عليكى اختى النقبة

 

متالقة فى الباذنجان

 

ههههههههههههه

 

بارك الله فيكى

[أم أحمد المصرية 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ابنتى العزيزة

هناك طريقتان لعمل مخلل البذنجان : ان يكون مسلوقا اويوضع فى زيت الى ان ينضج ويراعى قبل تحميرة فى الزيت ان نعمل تغريز بالشوكة حتى نتجنب فرقعتة

الطريقة ا : : نصف كيلو بذنجان

من 3: 4 حبات فلفل احمر حار ،1-حبة طماطم ،5:6فصوص ثوم،ملح كمون كسبرة

نصف كوب خل

يسلق البذنجان أو يحمر

ويوضع الخليط السابق فى الكبة ويطحن جيدا ثم يفتح البذنجان بشقه طوليلاويحشى من الخليط السابق ويوضع فى علبة من علب الثلاجة ويؤكل فى الحال ويراعى الملح جيدا

وبالهناء والشفاء وصدقينى0000 اوعى وخلى بالك من نفسك

ممكن ان تضعى معه فلفل اخضر حار مسلوق مع البذنجان او مقلى حسب الرغبة

[لواء العزة 5]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

اهلا بك حبيبتي

محبة عائشة وخديجة

وجزاكن الله خيرا حبيباتي

المنقبة

ام احمد المصريه

على الوصفات فتح النفس دي

عموما انا طريقتي مثل طريقه ام احمد المصريه

بس لي اضافة اخيرة ممكن ان تضعي في النهايه بقدونس مفري على وجهه المخلل

وبالهنا والشفا

واى استفسار لا تترددي :)

[*ايه* 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

والله حبيباتى انا جعت ;-) ;-) ;-) :wink:

 

فعلا اخترت حبيبتى اكله بموووووووووووووووووووووت فيها

 

وبصراحة انا معتادة على طريقة حبيبتى أم احمد المصرية :tongue: :tongue: :tongue:

 

لكن لا انصحك بهذه الاكله ان كنت تعانى حبيبتى من مشكلة الاملاح مثلى

 

تسلمن حبيباتى وبالهنا والشفا

تم تعديل 1 أبريل, 2007 بواسطة *ايه*

[محبة عائشه وخديجه 0]

الله ماشاء الله عليكم حبيباتي بصراحه شهيتوني بالمخلل

لأني اول مره اذوق مخلل باذنجان كنت اعتقد انه مش حلو بس بطريقة اخواتي المصريات اكيد راح يطلع رووووعه

بصراحه انا كل يوم اقول لزوجي روح للمطعم واطلب لي منه برطمان جاهز هههههههههه

وطبعا رفض يروح يقولي المخلل مقبلات مش اكله اساسيه فقلت اسأل حبيباتي الي بالمنتدى اكيد راح يقولولي الطريقه

اشكركم كلكم اختي المنتقبه واختي الحبيبه ام احمد الله يحفظكم

وانا راح اجرب الطريقتين واقولكم النتيجه

أختي المنتقبه انا فهمت منك انه ما اضيف الماء والخل عليه يعني اضع الباذنجان وزيت الزيتون لوحدهم واغلق العلبه بدون ماء ولا خل صح والا انا غلطانه

وهل اضعه بالثلاجه ام برى الثلاجه

تم تعديل 2 أبريل, 2007 بواسطة محبة عائشه وخديجه

[*زهرة الصبار* 3]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

اسفة حبيبتى على تاخرى عليكى اعذرينى لم ارى سؤالك

بالنسبة للباذنجان انشليه من الماء جيدا ولا تضعى الا زيت الزيتون على وجه البرطمان

وفصوص الثوم تكون صحيحة دون تقطيع ولا تنسى ان تحكمى غلق البرطمان جيدا

بالنسبه لوضعه خارج الثلاجة اذا كان الجو عندك ليس حر لا باس وان كان الجو مناسب ضعيه خارج الثلاجة وراعى ان يكون فى مكان باردوبالهنا والشفا

واى سؤال انا تحت امرك

[أم الزهراء المصرية 11]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

وجزاكن الله خيرا حبيباتي

المنقبة

ام احمد المصريه

على الوصفات فتح النفس دي

عموما انا طريقتي مثل طريقه ام احمد المصريه

وبالهنا والشفا

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

سبحان الله لسة عملاه النهاردة بنفس الطريقة

إن شاء الله نجربه بالبقدونس المفري تسلمي يا مرمورة

لكن كان لى جارة فلسطينية حبيبة على قلبى جزاها الله عني كل خير

تضيف لحشو الباذنجان عين الجمل المفري

كان طعمه رائع

مممممممم

:wink:

[محبة عائشه وخديجه 0]

اشكرك من كل قلبي اختي الحبيبه المنقبه

[لواء العزة 5]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

ماشاء الله عندنا موسوعه للباذنجان المخلل

ربنا يكرمك خالتي الحبيبه

ام الزهراء المصرية

جربيه بطريقة الحبيبه ام احمد المصرية

وضعي البقدونس المفري وياسلاااام لو جزرايه مبشوره والله هايعجبك جدا

ان شاء الله مع تظبيط الملح والخل

واعتقد طريقه حضرتك الخاصه بالاخت الفلسطيينه المحشى عين جمل إسمه مكدوس تقريبا

والله اعلم

[أم الزهراء المصرية 11]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

بارك الله فيكِ حبيبتي مروة

 

أكيد إن شاء الله سأجرب طريقة الأخت أم أحمد بالبقدونس وبالجذر كمان

 

أنا واثقة انها ستكون رائعة

 

وخاصة الباذنجان بجميع صوره له شعبية خاصة في بيتنا

 

 

أيوه هي المكدوس دي كنت نسياها دا كان من زمن

 

الله يمسيها بالخير حبيبتي ختام

 

أحبكم في الله والله

:wub:

[*زهرة الصبار* 3]

اشكرك من كل قلبي اختي الحبيبه المنقبه

 

 

 

لا شكر على واجب حبيبتى

تحت امرك

[محبة عائشه وخديجه 0]

اختي الحبيبه المنقبه

 

انا عملت نفس ماقلتي ولاحظت ان الباذنجان تغير لونه بعد وضعه بالخل والماء واصبح لونه مائل للوردي ههههههههه

 

صح يصير معاك كذا والا انا غلطت بحاجه

 

الله يعينك علي