' أم آية' 667 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 سبتمبر, 2016 طورطة مميزة بالطبقة الحمراء لعمل هذه الطوروة نحتاج مقادير الكيكة مقادير الحشو والتزيين راح نبدأ بالكيكة من اجل عمل هذه الطورطة راح نحتاج كيكتين يعني المقادير الكيكة التي سأعطيها ستضاعف مقادير الكيكة الواحدة 4 بيضات 125غ سكر 50غ من مايزينا ( النشا) كيس من السكر فانيل 75 غ من الدقيق نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى 3 ملاعق كبيرة الماء الساخن. الآن نبدأ في تحضير الكيكة 3.نضع البيضات في إناء الخلط . 1..بطراب كهربائي وبأقصى سرعة نخفق البيض مع الماء الساخن لمدة 4 دقائق 2..أثناء الخفق نضيف سكر الفانيلا إلى السكر. 3..بعد مرور 4 دقائق نضيف السكر والفانيلا بالتدريج ونستمر بالخفق لمدة دقيقتين 4..أثناء خفق السكر مع البيض نقوم بنخل الدقيق والمايزينا والخميرة في إناء واحد 1...أثناء خفق السكر مع البيض نقوم بنخل الدقيق والمايزينا والخميرة في إناء واحد 2...أثناء خفق السكر مع البيض نقوم بنخل الدقيق والمايزينا والخميرة في اناء واحد 3..بعد مرور الدقيقتين نخفض من سرعة الطراب وبدون توقف عن التحريك نفرغ تدريجيا الدقيق الذي نخلناه مع المايزينا وخميرة الحلوى حتى تتجانس جميع المقادير 4..هذا هو شكل العجين 2.. نسكب الخليط في الصينية ونبسطه بالملعقة 3..ندخله إلى الفرن الساخن بدرجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة 4..شكلها بعد طهيها .. 1..نأتي بقالب التقطيع 2..نضعه على الكيكة وننزل القالب بالكيكة بهدوء (لكي يبقى شكل جوانب الكيكة جميل) 3..الآن بعد إزالة القالب نأتي بسكين ونمرر على المكان المقطع ليقطع الكيكة كليا من الاسفل. 4..شكل الكيكة بعد إزالة الجوانب 5.هذه هي الكيكتين التي حضرتهما بعد تقطيعهما الحشوات أنا استعملت الحشرة الأولى بودينغ به كريمة ’نشتريه مسحوق ( إذا لم يتواجد استعملي بودينغ العادي (كريم باتسيير)). الحشرة الثانية استعملت القشدة الطرية. لتحضير الحشوة الاولى 1..2...نحتاج 130من المسحوق +200ml ماء 3..نسكب المسحوك في اناء الخلط ثم نسكب الماء 4..نشعل الخلاط ونتركه بخلط الخليط حتى نحصل على كريمة 5..هذا هو شكل البوديغ بعد ان اصبح جاهز لتحضير الحشوة الثانية 1..نحتاج قشدة طرية +سكر 2..نخفقهم 3..الآن صارت جاهزة بعد أن انتهينا من تحضير الحشوات نعود إلى الكيك الجواب التي أزلناها نرتب شكلها من الخارج بواسطة قالب القطيع (هذه النقطة مهمة لأن هذه الجوانب فيما بعد راح تظهر من الطورطة ونحن نريد شكلها مرتب :) ) هذا شكل الجوانب التي اخترتها ورتبت شكلها الآن نبدا بتشكيل الطورطة 1..ناتي باول كيكة 2..نقلبها على الصحن الذي نريد تقديمها فيه 1..ناتي بقالب التقطيع(مهمته الآن أن يشكل لنا شكل الطورطة )يعني انتهى من مهمة التقطيع. :) 2..نضعه على الطورطة ونتاكد من أنه بنفس حجمها 1..نأتي بالبودينغ نضعه على الطبقة الاولى 2..نسرحه بشكل مرتب 3..امسحي البودينغ الزائد الذي التصق بالاطار(لانه اذا تركتيه سيضهر شكل الطورطة فيما بعد غير مرتب) 1..الآن نبدأ بعمل الطبقة الثانية من الكيكة وهنا راح نستعمل جوانب الكيكة التي رتبناها من قبل 2..نتابع في وضع الجوانب أنا استعملت هنا المقص لتقطيع الجوانب لأحصل على الحجم الذي أريد 3..هذا هو شكل الطبقة الثانية من الكيكة :) 2..الأن نقوم بوضع طبقة القشدة الطرية 3..نسرحها بشكل مرتب هنا أيضا نقوم بمسح الزائد من القشدة الموجود على الاطار بعدها نأتي بالطبقة الكيكة نضعها على طبقة القشدة الطرية || ملحوضة مهمة جدا يجب أن يكون هذا الوجه هو الذي بالأعلى لأننا إذا قلبنا الطبقة وبينا الوجه الآخر سيتشرب لنا الطبقة الحمراء وسيكون شكل السطح سيء || يتبع شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
' أم آية' 667 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 سبتمبر, 2016 لتحضير الطبقة الحمراء والأخيرة نحتاج 1.. 250mlمن السيرو الموجود مع حبات حب الملوك 1..كيس من تارتينا(يمكن استبداله ب 12g من النشا (مايزينا)) 2..3..نقوم بتصفية السيرو عن الحبات 4..نسكب السيرو في كسرونة (نترك الكمية الكافية من السيرو لنخلط بها المسحوق )ونتركه ليغلي على النار 1.. مسحوق تارتينا +كمية السيرو التي سنخلطهاا به 2.. نسكب المسحوق على السيرو 3.. نخلطه جيدا 4.. السيرو بالكسرولة بدأ يغلي حين يبدأ السيرو بالغليان نبعده عن النار ونبدا بسكب خليط المحسوق مع التحريك لانسجام الكل الآن نعيده الكسرولة إلى النار مع الإستمرار في التحريك بمجرد أن يبدأ بالتماسك نبعده عن النار مباشرة ونبدأ في سكبه على الطورطة هذا الخليط سريع التجمد لذلك يجب سكبه بسرعة وإلا حصلنا على شكل غير مرتب الآن شكل الطورطة بعد ان انتهينا من سكب الخليط الأحمر أنا قمت بخفق كريمة جديدة لأن التي استعملتها في الطبقة الثانية لم تكن متماسكة بالشكل الذي يخرج وردات متاسكات جدا وأنا هذه النقطة مهم جدا عندي دائما أحب الوردات متاسكات جدا الذي أريد قوله أن علبتين من القشدة الطرية كافيتين لعمل هذه الطورة بورودها لكن بما ان الكريمة الاولى لم تكن متماسكة جدا جدا قمت بعمل اخرى وخرجت جد متماسكة نضعها في كيس حلواني بعد أن بردت الطوطة جيدا نزيل القالب الان نبدأ بالتزيين هذا هو شكلها بعد أن انتهيت من تزيينها الآن أترككم مع باقي الصور 1 شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
' أم آية' 667 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 سبتمبر, 2016 من بقايا الكيك والمكونات الآخرى سنصنع قالب طورطة صغير :D المكونات التي معنا بقايا الكيك البودينغ القشدة الطرية حبات حب الملوك المادة الحمراء (لكنها الآن أصبحت مجمدة نوعا ما) 1..نضع في أسفل القالب بقايا الكيك 2..بعدها نضع البودينغ نسرح البودينغ بعدها نضع الطبقة الثانية من بقايا الكيك ونضع القشدة الطرية (نسيت تصوير هذه المرحلة) ثم بعدها نضع البسكويت لنمسك الالكريمة من تحت (بقايا الكيك خلصت لذلك عوضته بالبسكويت . وبسكويت الشاي سيكون افضل لكن انا لم يكن متوفر عندي حينها فوضعت هذا البسكويت ) 1..الآن نقلب القالب على صحن التقديم 2..نزيل القالب الآن حان دور التزيين سنستعمل حبات حب الملوك وما تبقى لنا من المادة الحمراء 1..نكمل التزيين بوردات من القشدة الطرية 2..الشكل النهائي لطورطة الترقيع :D ما شاء الله الطورطة شكلها جميل أليس كذلك :D أنا أيضا أعجبتني على فكرة يمكن أن نعمل أكثر من فكرة من البقايا التي خرجنا بها من صنع الطورطة منها عمل طورطات صغيرات في قالب الكوب الكيك :) . شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ساره أم حمزه 1040 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 3 سبتمبر, 2016 ما شاء الله عليك جميله اللهم بارك بالهنا والشفا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
' أم آية' 667 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 4 سبتمبر, 2016 @@ساره محمد الله يبارك فيك سارة تسلمي على الرد شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك