اذهبي الى المحتوى
إسراء خلّاف

حكم الخميرة ..؟؟

المشاركات التي تم ترشيحها

السلام عليكنَّ و رحمة الله و بركاته

 

 

هناك أكثر من فتوى بخصوص هذا الموضوع

 

لكن ما لاحظته فى بعضها أن المفتى يظن السؤال كذلك (هل الخميرة بها كحول )

و قطعاً ..... ليس هذا هو السؤال

 

فالخميرة كائن حى لا فيه كحول و لا شئ

 

إنما الكحول ينتج من وضعنا للخميرة مع السكريات

 

فهكذا نحن نحضر بأنفسنا شئ به كحول ( و لو كانت النسبة ضئيلة ) ما حكم ذلك ؟؟

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته لقد بحثت عن الموضوع ووجدت الامر متعلق بالوقت بارك الله فيك على حرصك و ارجو ان تتفاعل الأخوات مع الموضوع لعل ان تأتي لنا بالجديدحذر طبيب سعودي من كثرة شرب الكلوني الضارة التي تؤدي للموت بشرح طريقة صنع كحول الغير مؤذي

 

أنا طبيب عام في احد المستشفيات في السعودية , سعودي الجنسية , ما استدعاني للقيام بهذه المدونة هو رؤية الحالات التي تأتي الى المستشفى بسبب تناول الكحول الموجود في عبوات العطر , انا سبق و ان القيت محاظرات في عدد من المدارس بخطر شرب عبوات العطر , ولكن للأسف لا حياة لمن تنادي , انا لا اروج ولا اشجع على شرب الكحول بكثرة , أنا ما اعتقد ان اللي اسويه هنا هو خطأ بأي شكل من الاشكال , لأن صنع الكحول بالطرق التي ذكرتها هي طرق آمنة , والكحول الناتج هو طبيعي 100% ونسبته قليلة بحيث لا تؤدي الا ضرر , انا لا اتبع اي مذهب سياسي او ديني خارج عن ما يتبعه مجمتعي , مسلم سني , ولكني رغم كل شيء عطلت التعليقات على رسائلي لأني اعلم مدى تفهم المجتمع الذي انا فيه بما اقوم بكتابته , ومدى تعصبهم ضده

 

ابسط وصفة

 

 

 

ابسط وصفة لعمل البيرة المنزلية هي بمزج المكونات الثلاثة الاساسية في وعاء و تركه يتخمر لمدة اسبوعين

 

للقيام بذلك يجب توفر التالي :

 

1 - ماء : ويستحسن ان يكون ماء معبأ الذي يباع في البقالات و ليس الماء الذي يصل عبر الخزان , لظمان النظافة .

2 - سكر : سكر الاسرة او اي نوع آخر , ويشترط ان يكون نظيييييف .

3 - خميرة : خميرة الملاك او اي نوع آخر , المهم ان تكون خميرة الخبز الفورية التي تأتي بغلاف ابيض .

4 - وعاء : تستطيع استخدام اي وعاء على حسب الكمية التي تريدها , ويشترط ان يكون لها غطاء يمكن اقفاله .

5 - معقم : تستطيع استخدام الكلوركس لتعقيم الوعاء , طبعا يجب تنظيف الوعاء من الكلوركس قبل الخلط .

 

قبل خلط الماء مع السكر والخميرة يجب التنبيه على نظافة المكونات المستخدمة , لأن اي بكتيريا موجودة قد تتسبب بتلوث و روائح غير مستحبة

 

قم بخلط الماء في الوعاء , اضف السكر و اجعله يذوب في الماء , ثم قم باضافة الخميرة

 

لا تقم بتعبئة الوعاء كاملا حتى الفوهة , لأنه قد يفيض

 

ان كنت تقوم بتخمير جالونين من المكونات , تستطيع اضافة 40 جرام من الخميرة .

 

لكل جالون من الماء , تستطيع وضع ثلث جالون من السكر

 

دع غطاء الوعاء مفتوح قليلا

 

انتظر حوالى 3 ساعات حتى تبدأ عملية التخمير , وستعرف ذلك بمجرد تصاعد الفقاعات الى اعلى الوعاء و سماع صوتها

 

قم بتغطية الوعاء , خذ دبوس و قم بعمل فتحة واحدة صغيرة عليه

 

يجب ان يتسرب الهواء من هذه الفتحة بسهولة و بدون ان تنتفخ العبوة بقوة

 

يفضل ان تكون الفتحة صغيرة حتى يتسرب الهواء للخارج بقوة , بحيث لا يسمح للبكتيريا بالدخول

 

يجب عدم تعبئة العبوة بالكامل لأن الرغوة قد تصعد و تسد الفتحة مما يؤدي الى اندفاع الغطاء بقوة للخارج بسبب الضغط المتراكم داخل العبوة

ملاحظات هامة

 

 

 

 

طبعا الكحول المتشكل هنا هو الكحول الطبيعي ( الايثانول ) , وليس الميثانول السام الذي يؤدي الى مرض الكبد و يصيب عصب العين و ...

 

الميثانول السام يوجد في منتجات العطور التي يتناولها البعض و هي سامة جدا ويجب الحذر منها .

 

الخميرة هنا هي خميرة العجين المعروفة , وانا استخدم خميرة اسمها خميرة الملاك و نتائجها ممتازة .

 

تتم عملية صناعة الكحول ( التخمير ) بواسطة مزج المكونات الاساسية الثلاثة , الماء و السكر و الخميرة في بيئة نظيفة جدا .

 

السكر يمكن ان يكون السكر المعروف , ومن الممكن استخدام بديل طبيعي من عصائر الفاكهة , كالعنب و البرتقال و الرمان .

 

يشترط في العصير ان لا يكون صناعي , لأن المواد الحافظة تقتل الخميرة

 

كمية السكر الموجودة في العصائر الطبيعية لا تكفي لكمية كحول فوق 4 % عادة , لذا يجب اضافة السكر لتصل الى 10 - 12 % و هي النسبة التي توجد في النبيذ المتوفر في الاسواق الاجنبية .

 

يشترط ان يكون وعاء التخمير نظيف جدا , وانا في العادة اقوم بغسله بال ( كلوركس ) لتجنب اي روائح غير مستحبة

 

اثناء التخمير وتصاعد الفقاعات , يجب عدم تكرار فتح العبوة التي يتم فيها التخمير , لأنه كلما قلت كمية الاكسجين في وعاء التخمير , كلما حصلت على نتائج افضل

 

يجب وضع وعاء التخمير في مكان لا يصل اليه الناس عادة ( تحت السرير , فوق الدولاب ) حتى تنتهي عملية التخمير الاولية التي تستمر حوالى الاسبوعين

 

تعتمد كمية الكحول في الوعاء على كمية السكر الموضوعة فيه , ولكن الخميرة تموت عند وصول الكحول الى نسبة 12% ولا يمكن الحصول على نسبة اعلى من ذلك الا بعملية التقطير , التي تحتاج الى وقت و جهد كبير

 

عملية التقطير هو القيام بغلي نواتج التخمير , الى درجة 80 درجة مئوية لكي يتبخر الايثانول و يبقى الماء , وهي عملية طويلة و لا تستحق المجازفة , وينتج منها كحول صافي بنسبة 80 - 90 %

 

الخميرة تعيش افضل في البيئة الحامضية , ويفضل ان لا تكون درجة حرارة الجو متقلبة

 

يمكن فتح غطاء الوعاء بعد 4 ايام من التخمير للتأكد من ان الخميرة لا تزال على قيد الحياة , وان كمية السكر لم تنقص , وذلك بتذوق الناتج ( سيكون مذاقه مر اذا نقص السكر )

 

ضع لكل 1 لتر من الماء 1\3 ( ثلث ) لتر من السكر , قد تكون هذه الكمية كافية .

 

يستحسن ان يكون الماء من الماء المعبأ , وليس الماء المتوفر من الخزانات , حيث لا تظمن النظافة .

 

لا تقم بتعبئة الوعاء كاملا حتى الفوهة , لأنه قد يفيض

 

ان كنت تقوم بتخمير جالونين من المكونات , تستطيع اضافة 40 جرام من الخميرة .

 

دع غطاء الوعاء مفتوح قليلا

 

بعد خلط المكونات , انتظر حوالى 3 ساعات حتى تبدأ عملية التخمير , وستعرف ذلك بمجرد تصاعد الفقاعات الى اعلى الوعاء و سماع صوتها

 

قم بتغطية الوعاء , خذ دبوس و قم بعمل فتحة واحدة صغيرة عليه

 

يجب ان يتسرب الهواء من هذه الفتحة بسهولة و بدون ان تنتفخ العبوة بقوة

 

يفضل ان تكون الفتحة صغيرة حتى يتسرب الهواء للخارج بقوة , بحيث لا يسمح للبكتيريا بالدخول

 

يجب عدم تعبئة العبوة بالكامل لأن الرغوة قد تصعد و تسد الفتحة مما يؤدي الى اندفاع الغطاء بقوة للخارج بسبب الضغط المتراكم داخل العبوة

 

البيرة المنزلية , هل من الممكن ؟ , وما المبدأ

 

 

 

البيرة يمكن عملها في المنزل من مكونات لا يخلو منها اي بيت , ويعتمد محتوى اللكحول فيها على المكونات التي تستخدمها , مدة التخمير , و كمية السكر الموجودة

 

والمبدأ بسيط جدا , ويكمن في وجود ثلاثة مكونات :

 

1 - الماء : ويستخدم لنشر جزيئات السكر و جزيئات الخميرة لتلتقي ببعض .

2 - سكر : وهي المادة التي تتغذى عليها جزيئات الخميرة لتنتج الكحول .

3 - خميرة : و هي عبارة عن كاتنات دقيقة , تتغذى على السكر و تحوله لكحول .

 

وهذه المعادلة للتوضيح

 

C6H12O6(سكر) + خميرة = C2H5OH كحول + CO2 يصعد على شكل فقاعات

 

يتم خلط هذه المواد الثلاثة في وعاء نظيف , مع مراعاة الملاحظات الهامة التي ستجدها هنا

http://saudi-beer.blogspot.com/

 

اللهم اجعلها في ميزان حسناتة

 

 

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

بارك الله فيكن

 

لدي سؤال: فهمت من الكلام أن الخميرة عندما تتغذى على السكر تتحول إلى كحول، هل يعني أن الخبز أو الحلويات الذي يوضع فيه خميرة لا يجوز أن نأكلها؟

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

لماذا يا جوهرة بحياتي الحلويات و المعجنات حرام بل تفاعل الخميرة مع سكر يحتاج لوقت حتى يصبح كحول كما في المقال السابق يحتاج لمدة أسبوعين على الاقل

  • معجبة 1

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته لقد بحثت عن الموضوع ووجدت الامر متعلق بالوقت بارك الله فيك على حرصك و ارجو ان تتفاعل الأخوات مع الموضوع لعل ان تأتي لنا بالجديدحذر طبيب سعودي من كثرة شرب الكلوني الضارة التي تؤدي للموت بشرح طريقة صنع كحول الغير مؤذي

 

أنا طبيب عام في احد المستشفيات في السعودية , سعودي الجنسية , ما استدعاني للقيام بهذه المدونة هو رؤية الحالات التي تأتي الى المستشفى بسبب تناول الكحول الموجود في عبوات العطر , انا سبق و ان القيت محاظرات في عدد من المدارس بخطر شرب عبوات العطر , ولكن للأسف لا حياة لمن تنادي , انا لا اروج ولا اشجع على شرب الكحول بكثرة , أنا ما اعتقد ان اللي اسويه هنا هو خطأ بأي شكل من الاشكال , لأن صنع الكحول بالطرق التي ذكرتها هي طرق آمنة , والكحول الناتج هو طبيعي 100% ونسبته قليلة بحيث لا تؤدي الا ضرر , انا لا اتبع اي مذهب سياسي او ديني خارج عن ما يتبعه مجمتعي , مسلم سني , ولكني رغم كل شيء عطلت التعليقات على رسائلي لأني اعلم مدى تفهم المجتمع الذي انا فيه بما اقوم بكتابته , ومدى تعصبهم ضده

 

ابسط وصفة

 

 

 

ابسط وصفة لعمل البيرة المنزلية هي بمزج المكونات الثلاثة الاساسية في وعاء و تركه يتخمر لمدة اسبوعين

 

للقيام بذلك يجب توفر التالي :

 

1 - ماء : ويستحسن ان يكون ماء معبأ الذي يباع في البقالات و ليس الماء الذي يصل عبر الخزان , لظمان النظافة .

2 - سكر : سكر الاسرة او اي نوع آخر , ويشترط ان يكون نظيييييف .

3 - خميرة : خميرة الملاك او اي نوع آخر , المهم ان تكون خميرة الخبز الفورية التي تأتي بغلاف ابيض .

4 - وعاء : تستطيع استخدام اي وعاء على حسب الكمية التي تريدها , ويشترط ان يكون لها غطاء يمكن اقفاله .

5 - معقم : تستطيع استخدام الكلوركس لتعقيم الوعاء , طبعا يجب تنظيف الوعاء من الكلوركس قبل الخلط .

 

قبل خلط الماء مع السكر والخميرة يجب التنبيه على نظافة المكونات المستخدمة , لأن اي بكتيريا موجودة قد تتسبب بتلوث و روائح غير مستحبة

 

قم بخلط الماء في الوعاء , اضف السكر و اجعله يذوب في الماء , ثم قم باضافة الخميرة

 

لا تقم بتعبئة الوعاء كاملا حتى الفوهة , لأنه قد يفيض

 

ان كنت تقوم بتخمير جالونين من المكونات , تستطيع اضافة 40 جرام من الخميرة .

 

لكل جالون من الماء , تستطيع وضع ثلث جالون من السكر

 

دع غطاء الوعاء مفتوح قليلا

 

انتظر حوالى 3 ساعات حتى تبدأ عملية التخمير , وستعرف ذلك بمجرد تصاعد الفقاعات الى اعلى الوعاء و سماع صوتها

 

قم بتغطية الوعاء , خذ دبوس و قم بعمل فتحة واحدة صغيرة عليه

 

يجب ان يتسرب الهواء من هذه الفتحة بسهولة و بدون ان تنتفخ العبوة بقوة

 

يفضل ان تكون الفتحة صغيرة حتى يتسرب الهواء للخارج بقوة , بحيث لا يسمح للبكتيريا بالدخول

 

يجب عدم تعبئة العبوة بالكامل لأن الرغوة قد تصعد و تسد الفتحة مما يؤدي الى اندفاع الغطاء بقوة للخارج بسبب الضغط المتراكم داخل العبوة

ملاحظات هامة

 

 

 

 

طبعا الكحول المتشكل هنا هو الكحول الطبيعي ( الايثانول ) , وليس الميثانول السام الذي يؤدي الى مرض الكبد و يصيب عصب العين و ...

 

الميثانول السام يوجد في منتجات العطور التي يتناولها البعض و هي سامة جدا ويجب الحذر منها .

 

الخميرة هنا هي خميرة العجين المعروفة , وانا استخدم خميرة اسمها خميرة الملاك و نتائجها ممتازة .

 

تتم عملية صناعة الكحول ( التخمير ) بواسطة مزج المكونات الاساسية الثلاثة , الماء و السكر و الخميرة في بيئة نظيفة جدا .

 

السكر يمكن ان يكون السكر المعروف , ومن الممكن استخدام بديل طبيعي من عصائر الفاكهة , كالعنب و البرتقال و الرمان .

 

يشترط في العصير ان لا يكون صناعي , لأن المواد الحافظة تقتل الخميرة

 

كمية السكر الموجودة في العصائر الطبيعية لا تكفي لكمية كحول فوق 4 % عادة , لذا يجب اضافة السكر لتصل الى 10 - 12 % و هي النسبة التي توجد في النبيذ المتوفر في الاسواق الاجنبية .

 

يشترط ان يكون وعاء التخمير نظيف جدا , وانا في العادة اقوم بغسله بال ( كلوركس ) لتجنب اي روائح غير مستحبة

 

اثناء التخمير وتصاعد الفقاعات , يجب عدم تكرار فتح العبوة التي يتم فيها التخمير , لأنه كلما قلت كمية الاكسجين في وعاء التخمير , كلما حصلت على نتائج افضل

 

يجب وضع وعاء التخمير في مكان لا يصل اليه الناس عادة ( تحت السرير , فوق الدولاب ) حتى تنتهي عملية التخمير الاولية التي تستمر حوالى الاسبوعين

 

تعتمد كمية الكحول في الوعاء على كمية السكر الموضوعة فيه , ولكن الخميرة تموت عند وصول الكحول الى نسبة 12% ولا يمكن الحصول على نسبة اعلى من ذلك الا بعملية التقطير , التي تحتاج الى وقت و جهد كبير

 

عملية التقطير هو القيام بغلي نواتج التخمير , الى درجة 80 درجة مئوية لكي يتبخر الايثانول و يبقى الماء , وهي عملية طويلة و لا تستحق المجازفة , وينتج منها كحول صافي بنسبة 80 - 90 %

 

الخميرة تعيش افضل في البيئة الحامضية , ويفضل ان لا تكون درجة حرارة الجو متقلبة

 

يمكن فتح غطاء الوعاء بعد 4 ايام من التخمير للتأكد من ان الخميرة لا تزال على قيد الحياة , وان كمية السكر لم تنقص , وذلك بتذوق الناتج ( سيكون مذاقه مر اذا نقص السكر )

 

ضع لكل 1 لتر من الماء 1\3 ( ثلث ) لتر من السكر , قد تكون هذه الكمية كافية .

 

يستحسن ان يكون الماء من الماء المعبأ , وليس الماء المتوفر من الخزانات , حيث لا تظمن النظافة .

 

لا تقم بتعبئة الوعاء كاملا حتى الفوهة , لأنه قد يفيض

 

ان كنت تقوم بتخمير جالونين من المكونات , تستطيع اضافة 40 جرام من الخميرة .

 

دع غطاء الوعاء مفتوح قليلا

 

بعد خلط المكونات , انتظر حوالى 3 ساعات حتى تبدأ عملية التخمير , وستعرف ذلك بمجرد تصاعد الفقاعات الى اعلى الوعاء و سماع صوتها

 

قم بتغطية الوعاء , خذ دبوس و قم بعمل فتحة واحدة صغيرة عليه

 

يجب ان يتسرب الهواء من هذه الفتحة بسهولة و بدون ان تنتفخ العبوة بقوة

 

يفضل ان تكون الفتحة صغيرة حتى يتسرب الهواء للخارج بقوة , بحيث لا يسمح للبكتيريا بالدخول

 

يجب عدم تعبئة العبوة بالكامل لأن الرغوة قد تصعد و تسد الفتحة مما يؤدي الى اندفاع الغطاء بقوة للخارج بسبب الضغط المتراكم داخل العبوة

 

البيرة المنزلية , هل من الممكن ؟ , وما المبدأ

 

 

 

البيرة يمكن عملها في المنزل من مكونات لا يخلو منها اي بيت , ويعتمد محتوى اللكحول فيها على المكونات التي تستخدمها , مدة التخمير , و كمية السكر الموجودة

 

والمبدأ بسيط جدا , ويكمن في وجود ثلاثة مكونات :

 

1 - الماء : ويستخدم لنشر جزيئات السكر و جزيئات الخميرة لتلتقي ببعض .

2 - سكر : وهي المادة التي تتغذى عليها جزيئات الخميرة لتنتج الكحول .

3 - خميرة : و هي عبارة عن كاتنات دقيقة , تتغذى على السكر و تحوله لكحول .

 

وهذه المعادلة للتوضيح

 

C6H12O6(سكر) + خميرة = C2H5OH كحول + CO2 يصعد على شكل فقاعات

 

يتم خلط هذه المواد الثلاثة في وعاء نظيف , مع مراعاة الملاحظات الهامة التي ستجدها هنا

http://saudi-beer.blogspot.com/

 

اللهم اجعلها في ميزان حسناتة

 

 

 

 

السلام عليكم أختى

 

 

ما هذا !!!!!!!!!!!!!!

 

هذا يعلم الناس صنع الخمر فى البيوت ؟؟؟؟؟!!!!!!!!

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

بارك الله فيكن

 

لدي سؤال: فهمت من الكلام أن الخميرة عندما تتغذى على السكر تتحول إلى كحول، هل يعني أن الخبز أو الحلويات الذي يوضع فيه خميرة لا يجوز أن نأكلها؟

 

 

 

لا حبيبتى هى لا تتحول بنفسها لكحول

 

إنما نتيجة أن الخميرة تتغذى على السكر تنتج كحول

كما نتنفس نحن اوكسجين و ننتج ثانى أكسيد كربون

 

هى تتغذى على سكر و ناتج هضمها يكون كحول فينتشر الكحول بالعجين طبعاً لأن العجين كله موزع به الخميرة فلما تغذت و نتج عنها هذا الكحول أصبح منتشراً

 

 

@ام عبد الودود السلفية ... لا أختى لا يلزم لتكون الكحول إسبوعين و لا شئ هذا الإنسان ( عليه من الله ما يستحق ) .. يقول أن الخمر لتصل لصورتها النهائية التى يتم شربها تأخذا إسبوعين

 

أما العجين ,, فمعلوم لكل أحد أن الكحول يتكون به بشكل سريع كما تقدم نتيجة تغذية الخميرة على السكر و المواد النشوية بالدقيق أو الطحين أو الفرينة ..

 

و رائحته للأسف تظهر جلية و اضحة من العجين .. رائحة خمر و سبحان الله لا أدرى رغم أن الله أنعم علينا أننا لم نشم رائحة الخمر من قبل لكن الرائحة معروفة جيداً انها رائحة خمر !! و ذلك نتيجة الحكول

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

بارك الله فيكن

 

لدي سؤال: فهمت من الكلام أن الخميرة عندما تتغذى على السكر تتحول إلى كحول، هل يعني أن الخبز أو الحلويات الذي يوضع فيه خميرة لا يجوز أن نأكلها؟

 

 

 

لا حبيبتى هى لا تتحول بنفسها لكحول

 

إنما نتيجة أن الخميرة تتغذى على السكر تنتج كحول

كما نتنفس نحن اوكسجين و ننتج ثانى أكسيد كربون

 

هى تتغذى على سكر و ناتج هضمها يكون كحول فينتشر الكحول بالعجين طبعاً لأن العجين كله موزع به الخميرة فلما تغذت و نتج عنها هذا الكحول أصبح منتشراً

 

 

@ام عبد الودود السلفية ... لا أختى لا يلزم لتكون الكحول إسبوعين و لا شئ هذا الإنسان ( عليه من الله ما يستحق ) .. يقول أن الخمر لتصل لصورتها النهائية التى يتم شربها تأخذا إسبوعين

 

أما العجين ,, فمعلوم لكل أحد أن الكحول يتكون به بشكل سريع كما تقدم نتيجة تغذية الخميرة على السكر و المواد النشوية بالدقيق أو الطحين أو الفرينة ..

 

و رائحته للأسف تظهر جلية و اضحة من العجين .. رائحة خمر و سبحان الله لا أدرى رغم أن الله أنعم علينا أننا لم نشم رائحة الخمر من قبل لكن الرائحة معروفة جيداً انها رائحة خمر !! و ذلك نتيجة الحكول

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

بارك الله فيكن

 

لدي سؤال: فهمت من الكلام أن الخميرة عندما تتغذى على السكر تتحول إلى كحول، هل يعني أن الخبز أو الحلويات الذي يوضع فيه خميرة لا يجوز أن نأكلها؟

 

 

 

لا حبيبتى هى لا تتحول بنفسها لكحول

 

إنما نتيجة أن الخميرة تتغذى على السكر تنتج كحول

كما نتنفس نحن اوكسجين و ننتج ثانى أكسيد كربون

 

هى تتغذى على سكر و ناتج هضمها يكون كحول فينتشر الكحول بالعجين طبعاً لأن العجين كله موزع به الخميرة فلما تغذت و نتج عنها هذا الكحول أصبح منتشراً

 

 

@ام عبد الودود السلفية ... لا أختى لا يلزم لتكون الكحول إسبوعين و لا شئ هذا الإنسان ( عليه من الله ما يستحق ) .. يقول أن الخمر لتصل لصورتها النهائية التى يتم شربها تأخذا إسبوعين

 

أما العجين ,, فمعلوم لكل أحد أن الكحول يتكون به بشكل سريع كما تقدم نتيجة تغذية الخميرة على السكر و المواد النشوية بالدقيق أو الطحين أو الفرينة ..

 

و رائحته للأسف تظهر جلية و اضحة من العجين .. رائحة خمر و سبحان الله لا أدرى رغم أن الله أنعم علينا أننا لم نشم رائحة الخمر من قبل لكن الرائحة معروفة جيداً انها رائحة خمر !! و ذلك نتيجة الحكول

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

بارك الله فيكن

 

لدي سؤال: فهمت من الكلام أن الخميرة عندما تتغذى على السكر تتحول إلى كحول، هل يعني أن الخبز أو الحلويات الذي يوضع فيه خميرة لا يجوز أن نأكلها؟

 

 

 

لا حبيبتى هى لا تتحول بنفسها لكحول

 

إنما نتيجة أن الخميرة تتغذى على السكر تنتج كحول

كما نتنفس نحن اوكسجين و ننتج ثانى أكسيد كربون

 

هى تتغذى على سكر و ناتج هضمها يكون كحول فينتشر الكحول بالعجين طبعاً لأن العجين كله موزع به الخميرة فلما تغذت و نتج عنها هذا الكحول أصبح منتشراً

 

 

@ام عبد الودود السلفية ... لا أختى لا يلزم لتكون الكحول إسبوعين و لا شئ هذا الإنسان ( عليه من الله ما يستحق ) .. يقول أن الخمر لتصل لصورتها النهائية التى يتم شربها تأخذا إسبوعين

 

أما العجين ,, فمعلوم لكل أحد أن الكحول يتكون به بشكل سريع كما تقدم نتيجة تغذية الخميرة على السكر و المواد النشوية بالدقيق أو الطحين أو الفرينة ..

 

و رائحته للأسف تظهر جلية و اضحة من العجين .. رائحة خمر و سبحان الله لا أدرى رغم أن الله أنعم علينا أننا لم نشم رائحة الخمر من قبل لكن الرائحة معروفة جيداً انها رائحة خمر !! و ذلك نتيجة الحكول

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

نحتاج لفتوى في هذا الموضوع..

نسأل الله العفو والعافية ()

 

 

و الله يا أختى سألت من قبل فقيل لى :

إن الكحول الذى ينتج يتبخر أثناء الخبز

لكنى أصلا آخذ بقول (نجاسة الخمر )

و كل مسكر يعتبر خمر .. أو فى حكمها لأنه يغيِّب العقل ..

فالكحول عندى نجس لا أضعه عطراً به كحول أبداً

 

هناك عطور الحمد لله خالية منه تماماً

 

فأن سلَّمنا أن الكحول يتبخر

ألا يظن العحين نجساً و لا يجوز أكل النجاسة ؟

 

 

هذا السؤال الذى يؤرقنى و لم آخذ فيه إجابة شافية

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

لقد ثبت لدي أن الخميرة تجعل العجين مسكرا، وها هي المعلومات: أولا: ما يتخمر في عملية التخمّر هي السكريات التي تتحول إلى كحول وإلى ثاني أكسيد الكربون، وفي النشويات مثل القمح الذي هو مصدر الدقيق الأبيض، والسكريات تتمثل في الكربوهيدرات، فالكربوهيدرات التي في القمح مكونة من الجلوكوز الذي هو نوع من السكّر، وقد تقرؤون أن السكريات في كوب من الدقيق أقل من جرام واحد، وهذا غير دقيق، إذ يتناول بعض السكريات دون البعض الآخر، ولكن السكريات التي تحللها الخميرة في العجين هي الكربوهيدرات، والآن، إليكم المعلومات الآتية: كوب واحد من عصير العنب يحتوي على حوالي 36 جراماً من الكربوهيدرات، فهذه النسبة تكفي لجعل الشراب مسكراً إن تحولت الكربوهيدرات فيه إلى كحول وإلى ثاني أكسيد الكربون، إذ معلوم أن عصير العنب يكون مُسكراً إن تخمّر، وكوب واحد من الدقيق الأبيض فيه حوالي 95 جراماً من الكربوهيدرات، وهي مكونة من الجلوكوز كما سبق، ليكون لدينا كوب واحد من العجين، نحتاج إلى حوالي كوب واحد من الدقيق، وقد يظن البعض أن إضافة الماء إلى الدقيق يزيد الكمية، ولكن التجربة تفيد أن هذا غير صحيح، فكوب واحد من العجين فيه حوالي 95 جراماً من الكربوهيدرات، وهذه النسبة أكثر من ضعفي الكربوهيدرات الموجودة في كوب من عصير العنب، فالعجين يكون مسكراً إن تحولت الكربوهيدرات فيه إلى كحول وإلى ثاني أكسيد الكربون، فماذا تفعل الخميرة؟ إنها تحول السكريات إلى كحول وثاني أكسيد الكربون فعندما تنبذ الخميرة مع العجين، ستجعل فيه نسبة من الكحول تكون مسكرة، وهذا التكون للكحول يتم قبل أن يوضع العجين في الفرن، وها هي المعلومات: تقوم الخميرة بتحليل السكر إلى كحول وغاز ثاني أكسيد الكربون، وتُحتجز فقّعات غاز ثاني أكسيد الكربون في مركّب في العجينة يسمى الجلوتين، ومع تمدد الغاز، فإن الجلوتين يتمدد ويسبب ارتفاع العجينة إلى أعلى، ويتبخر الكحول الناتج أثناء عملية التخمر بفعل الحرارة أثناء الخبيز، وكذلك فإن حرارة الخبيز تُكَسِّر خلاية الخميرة: ency.kacemb.comـ الخميرة، فالأرقام المذكورة أعلاه تفيد أن نسبة الكحول في العجين تكون مسكرة، مما يجعل العجين خمرا والخمر لا تجوز صناعته، ونعلم من الاقتباس أعلاه أيضاً أن أقل من جرام واحد من السكر لن يكفي لرفع العجين، إذ لن ينتج عنه ما يكفي من غاز ثاني أكسيد الكربون الذي هو ضروري لرفع العجين، فكما تم ذكره، قدر السكريات في كوب من العجين هو 95 جراما، وهو أكثر بكثير من القدر المطلوب لجعل الشيء مُسكرا إن تخمّر، إذاً، فوضع الخميرة في العجين هو حرام، إذ هو صناعة للخمر، والخبز الناتج عن هذه العملية المحرمة لا بد أن يكون حراماً أيضا، فما هو رأيكم؟.

 

الإجابــة

 

 

 

الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه، أما بعد:

فاستعمال الخمائر في العجن ليس بالأمر الحادث، فهو أمر قديم معروف، روى البخاري عن أبي هريرة قال: إن الناس كانوا يقولون: أكثر أبو هريرة، وإني كنت ألزم رسول الله صلى الله عليه وسلم بشبع بطني، حتى لا آكل الخمير، ولا ألبس الحبير... إلخ.

قال العيني في عمدة القاري: قوله: الخمير ـ بفتح الخاء المعجمة وكسر الميم- وهو الخبز الذي خمر وجعل في عجينه الخميرة. اهـ.

ونقل أبو عبيد القاسم بن سلام في الغريب المصنف: عن الكسائي: خَمَرْتُ العجين، وفطَرْته، وهي الخُمرة التي تُجعل في العجين، وُيسمّيه الناس الخمير. اهـ.

وجاء في مختار الصحاح: الخمير والخميرة ما يجعل في العجين، تقول: خمر العجين، أي جعل فيه الخمير. اهـ.

وقال الخليل بن أحمد في العين: الفِتاقُ: خميرة ضخمة لا يلبث العجين إذا جعلت فيه أن يدرك. اهـ.

وسئل الشيخ ابن عثيمين في فتاوى نور على الدرب: ما حكم الخميرة التي يفعلونها في الدقيق لتساعد على تخميره وتسهيل طبخه، فبعض الناس يقول إنها خمرة ولا يجوز استعمالها؟ فأجاب رحمه الله تعالى: أجيبهم على هذا بأنه لا بأس بوضع الخميرة في العجين لأجل أن يتخمر، لأن هذا لا يؤثر فيه شيئاً، ثم هذا الخميرة أيضاً لا أظن أنها تسكر لو أن الإنسان تناولها وأكلها، والأصل في جميع المطعومات وفي جميع المشروبات وفي جميع الملبوسات الأصل فيها الحل حتى يقوم دليل على التحريم، لقول الله تعالى: هُوَ الَّذِي خَلَقَ لَكُمْ مَا فِي الْأَرْضِ جَمِيعاً ثُمَّ اسْتَوَى إِلَى السَّمَاءِ فَسَوَّاهُنَّ سَبْعَ سَمَاوَاتٍ وَهُوَ بِكُلِّ شَيْءٍ عَلِيمٌ {البقرة:29} فلا بأس من وضع الخميرة في العجين لأجل أن يتخمر. اهـ.

ثم إننا ننبه على أنه ليس كل ما يسمى كحولًا عند الكيميائيين يكون مسكرًا لمجرد دخوله تحت مجموعة الكحوليات، وقد سئل الشيخ عبد الرزاق عفيفي عن الروائح المحفوظة بالكحول، فقال: لا بأس به؟ ما لم تكن مسكرة، والمسكر فيها أنواع مخصصة، وهي التي تكسرها هيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر، وليس كل كحول مسكرًا، فقشر البرتقال فيه كحول، لكنه غير مسكر. اهـ.

وراجع لمزيد الفائدة الفتويين رقم: 101841، ورقم: 276955.

والله أعلم.

 

 

:blink: ليه ياحبايبنا البلبلة دى خضتونى خضة العمر

 

:) اللهم ارزقنا الحلال الطيب

  • معجبة 1

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

أختى هكذا لم تضيفى جديد فتوى ابن عثيمين رحمه الله كانت مما قرأته و قال فيها :

 

م هذا الخميرة أيضاً لا أظن أنها تسكر لو أن الإنسان تناولها وأكلها

 

 

 

قطعاً أنا لا أقول أكل الخميرة وحدها مسكر .. أنا أتكلم فى نجاسة الكحول أولاً

و فى أن الإنسان يحضر بنفسه ما يشتمل على كحول ثانياً

 

فالأمر يحتاج فتوى دقيقة

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

و أيضاً من ضمن الفتاوى :

 

ولكن العجين إذا كان بوضعه في الفرن يفرز من بين ما يفرزه مادة الكحول الإيثيلي، وهذا الكحول يتبخر ولا يبقى منه شيء في الخبز، فإنه لا يعتبر بذلك حراما؛ لأن الكحول لم تدخل في تركيبته، ونحن لسنا مسؤولين عن التغيرات الكيماوية التي تحصل له أثناء الشي أو الطبخ، طالما أنه لم يبق على هيئة مسكرة بعد النضج.

_____________________________________________________________________________________________________

و الكحول لا يتكون أثناء وضع العجين بالفرن .. بل يتم إفرازه فى الوقت الذى يترك فيه العجين "يختمر"

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

كما ذكر ان ليس كل كحول مسكر لابد ان نرجع لتعريف الكحول سوف ابحث عنه و كذلك كما ذكر ذلك الطبيب السعودي الكحول الذي يتشكل خميرة مع سكر في البداية لا يكون كحول مسكر حتى بعد أسبوعين

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

نقلت لكم فتوى الشيخ ابن العثيمين رحمه الله لنتعرف على القاعدة لتحريم او تحليل الطعام و الشراب

Follow on Google+

حكم شرب البيرة المكتوب عليها خالية من الكحول

مدة الملف 0:00:00 حجم الملف : 771 KB عدد الزيارات 895

 

اسم السلسلة: فتاوى نور على الدرب>الشريط رقم [50]

تصنيف فقهي: الأطعمة والأشربة

0:00:000:02:11

تحميل MP3

السؤال:

سؤاله الثالث يقول: توجد زجاجات بيرة مكتوبٌ عليها: خاليةٌ من الكحول. ما حكم شربها؟

الجواب:

 

الشيخ: أولاً ينبغي أن يعرف السائل والسامع أن الأصل في الأشياء الحل لقوله تعالى: ﴿هو الذي خلق لكم ما في الأرض جميعاً ثم استوى إلى السماء فسواهن سبع سماوات﴾ فأي إنسان يقول هذا الطعام حرامٌ أو هذا الشراب حرامٌ فإنه يطالب بالدليل، إن أتى بالدليل على تحريمه من كتاب الله أو سنة رسول صلى الله عليه وسلم أو إجماع أهل العلم أو القياس الصحيح قُبل، وإن لم يأتِ فإن قوله مردود لقوله تعالى: ﴿ولا تقولوا لما تصف ألسنتكم الكذب هذا حلالٌ وهذا حرام لتفتروا على الله الكذب إن الذين يفترون على الله الكذب لا يفلحون﴾. الحاصل أنه بعد تقرير هذه القاعدة العظيمة نقول: إن البيرة داخلةٌ في هذه القاعدة، وأنها حلال، ويجوز للإنسان شربها، إلا إذا تيقن أنها تسكر، فإذا تيقن أنها تسكر صارت حراماً. ثم ليعلم السائل والسامع أن مجرد اختلاط شيء من الخمر بطعام أو شراب إذا لم يؤثر فيه لا طعماً ولا لوناً ولا أثراً ولا رائحة فإنه لا يؤثر، ولا ينتقل حكمه من الإباحة إلى التحريم؛ لأنه إذا تلاشى ولم يبقَ له أثر لا من طعمٍ ولا رائحة ولا تأثير فإنه لا حكم له، كما أن الماء لو أصابته نجاسة ولم تؤثر فيه فهو طهور، ولا حكم للنجاسة التي تضاءلت فيه.

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

@@إسراء خلّاف

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

بورك فيكِ أختنا الكريمة.. وبارك الله في خالتنا @أم يُمنى وفي جميع ألخوات المشاركات في الموضوع

 

الفتوى الدقيقة موجودة وموضحة ولا تدع مجالًا للشك أختنا الكريمة. فبالإضافة إلى الفتاوى التي وضعتها الأخوات يمكنك الرجوع إلى الفتاوى الموجودة في هذه الروابط أيضًا:

https://islamqa.info/ar/133579

https://islamqa.info/ar/142032

وفيها:

"فأصل هذه الخميرة : فطري , فهي ليست نجسة ، ولا مسكرة ، والحبوب المصنعة منها ليس لها دور في ذهاب العقل ، أو إسكاره , وعلى ذلك : فلا بأس من تناول تلك الحبوب ؛ لأن الأصل - كما قدمنا - في الأطعمة ، والأشربة : الحل ، إلا ما دلَّ الدليل على تحريمه"ا.هـ

 

=======

فاستعمال الخميرة مباح في الأطعمة والأشربة طالما أنه لا ينتج عنها طعاما أو شرابًا مسكرًا.

ثم إن المواد النجسة حتى إن دخلت في بعض الأطعمة والأشربة واستحالت إلى مادة أخرى فلا يحرم تناولها وإنما تكون مباحة، ويمكنك الرجوع في ذلك إلى تلك الفتوى الطويلة: https://islamqa.info/ar/102749

وفيها:

 

"إذن فما كان من الأطعمة أو الأشربة يتضمن في تركيبه شيئا من هذه المواد فهو باق على الإباحة الأصلية ، ولا حرج على المسلم في تناوله .

وديننا يسر ، وقد نهانا عن التكلف ، والبحثُ والتنقيبُ عن مثل ذلك ليس مما أمرنا به الله تعالى ولا رسوله " انتهى .

 

============

@@أمّ عبد الله

  • معجبة 1

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

برافو عليكِ سدورة الأمورة

 

شوفى لما أروبة التكنولوجيا تبحث بقى :)

 

بارك الله فيكِ ياقمر

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

@@إسراء خلّاف

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

بورك فيكِ أختنا الكريمة.. وبارك الله في خالتنا @أم يُمنى وفي جميع ألخوات المشاركات في الموضوع

 

الفتوى الدقيقة موجودة وموضحة ولا تدع مجالًا للشك أختنا الكريمة. فبالإضافة إلى الفتاوى التي وضعتها الأخوات يمكنك الرجوع إلى الفتاوى الموجودة في هذه الروابط أيضًا:

https://islamqa.info/ar/133579

https://islamqa.info/ar/142032

وفيها:

"فأصل هذه الخميرة : فطري , فهي ليست نجسة ، ولا مسكرة ، والحبوب المصنعة منها ليس لها دور في ذهاب العقل ، أو إسكاره , وعلى ذلك : فلا بأس من تناول تلك الحبوب ؛ لأن الأصل - كما قدمنا - في الأطعمة ، والأشربة : الحل ، إلا ما دلَّ الدليل على تحريمه"ا.هـ

 

=======

فاستعمال الخميرة مباح في الأطعمة والأشربة طالما أنه لا ينتج عنها طعاما أو شرابًا مسكرًا.

ثم إن المواد النجسة حتى إن دخلت في بعض الأطعمة والأشربة واستحالت إلى مادة أخرى فلا يحرم تناولها وإنما تكون مباحة، ويمكنك الرجوع في ذلك إلى تلك الفتوى الطويلة: https://islamqa.info/ar/102749

وفيها:

 

"إذن فما كان من الأطعمة أو الأشربة يتضمن في تركيبه شيئا من هذه المواد فهو باق على الإباحة الأصلية ، ولا حرج على المسلم في تناوله .

وديننا يسر ، وقد نهانا عن التكلف ، والبحثُ والتنقيبُ عن مثل ذلك ليس مما أمرنا به الله تعالى ولا رسوله " انتهى .

 

============

@@أمّ عبد الله

 

@@إسراء خلّاف

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

بورك فيكِ أختنا الكريمة.. وبارك الله في خالتنا @أم يُمنى وفي جميع ألخوات المشاركات في الموضوع

 

الفتوى الدقيقة موجودة وموضحة ولا تدع مجالًا للشك أختنا الكريمة. فبالإضافة إلى الفتاوى التي وضعتها الأخوات يمكنك الرجوع إلى الفتاوى الموجودة في هذه الروابط أيضًا:

https://islamqa.info/ar/133579

https://islamqa.info/ar/142032

وفيها:

"فأصل هذه الخميرة : فطري , فهي ليست نجسة ، ولا مسكرة ، والحبوب المصنعة منها ليس لها دور في ذهاب العقل ، أو إسكاره , وعلى ذلك : فلا بأس من تناول تلك الحبوب ؛ لأن الأصل - كما قدمنا - في الأطعمة ، والأشربة : الحل ، إلا ما دلَّ الدليل على تحريمه"ا.هـ

 

=======

فاستعمال الخميرة مباح في الأطعمة والأشربة طالما أنه لا ينتج عنها طعاما أو شرابًا مسكرًا.

ثم إن المواد النجسة حتى إن دخلت في بعض الأطعمة والأشربة واستحالت إلى مادة أخرى فلا يحرم تناولها وإنما تكون مباحة، ويمكنك الرجوع في ذلك إلى تلك الفتوى الطويلة: https://islamqa.info/ar/102749

وفيها:

 

"إذن فما كان من الأطعمة أو الأشربة يتضمن في تركيبه شيئا من هذه المواد فهو باق على الإباحة الأصلية ، ولا حرج على المسلم في تناوله .

وديننا يسر ، وقد نهانا عن التكلف ، والبحثُ والتنقيبُ عن مثل ذلك ليس مما أمرنا به الله تعالى ولا رسوله " انتهى .

 

============

@@أمّ عبد الله

 

 

 

سبحان الله !

أنا لم أقول أن الخميرة مسكرة بنفسها و لا نجسة

 

قلت إن ناتج تغذيتها على المواد النشوية ينتج كحول نجس و هو الكحول الإيثيلى المُسكر ..

 

و الكحول ينجس العجين قبل خبزا أصلا ! من قال أنه يستحيل ؟

تم تعديل بواسطة إسراء خلّاف

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

و رجاء ليس كلما سأل أحد بشئ من واقع ما عرف و تعلم عن تفاعل المواد و بعضها تتهموه أنه يعسر على الناس والدين يسر

 

لم أقل أنه ليس يسر لكن تعلمت أن الناتج كحول ايثيلى و انا آخذ بقول نجاسته فما الغلط الذى قلته !

شارك هذه المشاركه


رابط المشاركه
شارك

إنشاء حساب جديد أو تسجيل دخول لتتمكني من إضافة تعليق جديد

يجب ان تكون عضوا لدينا لتتمكن من التعليق

إنشاء حساب جديد

سجلي حسابك الجديد لدينا في الموقع بمنتهي السهوله .

سجلي حساب جديد

تسجيل دخول

هل تمتلكين حسابًا بالفعل ؟ سجلي دخولك من هنا.

سجلي دخولك الان

  • من يتصفحن الموضوع الآن   0 عضوات متواجدات الآن

    لا توجد عضوات مسجلات يتصفحن هذه الصفحة

منتدى❤ أخوات طريق الإسلام❤

‏ أخبروهم بالسلاح الخفي القوي الذي لا يُهزم صاحبه ولا يضام خاطره، عدته ومكانه القلب، وجنوده اليقين وحسن الظن بالله، وشهوده وعده حق وقوله حق وهذا أكبر النصر، من صاحب الدعاء ولزم باب العظيم رب العالمين، جبر خاطره في الحين، وأراه الله التمكين، ربنا اغفر لنا وللمؤمنين والمؤمنات وارحم المستضعفات في فلسطين وفي كل مكان ..

×