بسطيله السمك

[بسمة الحياة 0]

بسطيله السمك

 

المقادير

نصف كغ ورقه أي ما يسمى برقائق الفطائر (اللتي تستعمل لتحضير السامبوسه)

* 4 بيضات

* 1 كغ سمك لحمه ابيض

* 2 كغ جمبري

* ملعقتان كبيرتان من الزبدة

* 1 كغ كلماري

* ملعقتان كبيرتان من البقدنوس المفروم

* نصف كأس شاي زيت

* ملعقه كبيرة من الملح

* نصف ملعقه صغيرة من الزعفران (الكركم)

* ملعقه صغيرة ابزار (فلفل أسود)

* ملعقة صغيرة من القرفه

* 4 فصوص ثوم

* ملعقه كبيرة من الهريسه أي الفلفل الحار

* 300 غرام من الشعريه الصينيه

* ورقتان لوري ( ورق سيدنا موسى بالمغربي)

 

طريقه التحضير

 

* يبخر السمك فوق طنجرة فيها لتر من الماء و بعد أن يلين يرفع من على النار و يفرز عنه الشوك و يغسل الكلماري بوضعه في ماء ساخن لتسهل تنقيته ثم يقطع الى دوائر و يقشر الجمبري يعد غسله بالماء و الملح.

 

* توضع الشعريه في ماء ساخن ثم تصفى و تقطع بمقص.

 

* وفي طنجرة بوضع الكلماري مع الملح و الثوم المدقوق و الزعفران و الابزار و كأس من الماء و يطهى مده 15 دقيقه أثناءها يوصع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة و القرفه و يحرك 5 دقايق.

 

* ترفع الطنجرة من فوق النار و يضاف اليها السمك كما تضاف الشعريه الصينيه و الفلفل الحار حسب الذوق وورق اللوري و يخلط الكل بخفه ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع التحريك الى أن يتبخر ماؤها.

 

* تخفق بيضتان جيدا وفي صينيه دائريه مزيته تبسط الورقه على الصينيه و تلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العنايه بوضع وجه الورقه الاملس من تحت و تغطى الصينيه بالورقه بحيث تبقى حواشي الورقه خارج الصينيه.

 

* يفرش على مساحتها جميعها الخليط بعد أن يبرد تماما ثم يذر عليه الجمبري تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق مع بعضها بالبيض و تغطى بالورقه الى ان يختفي الخليط بحيت تبقى مرة اخرى حواشي الورقه في الخارج التي تثني هذه المرة من تحت كما يتثنى غطاء السرير تحت الفراش. و يدهن وجه البسطيله بمح البيضتين المتبقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابه.

 

* بعد اضافه قليل من الزيت في جوانب الصينيه لكي لا تلتصق بها توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقه الى ان يتورد لونها.

 

* للتزين توضع بعض حبات الجمبري و الليمون.

 

بالصحة و الراحة

[نــوار 1]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

تسلمين الغالية بسمة الحياة على هذا الطبق

[بسمة الحياة 0]

نورت بطلتك يا غالية نوار

[هبة من الله 0]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

:-

الله اعطيك الصحة

مزيان تعرفي بالاكل المغربي وشهيوات بلادنا

شكرا :icon16:

[بسمة الحياة 0]

شكرا غاليتي هبة من الله سررت بمرورك

[FDIWA 0]

tbark allah 3lik

chahitini fiha bazaf w khosasan ila kant hara

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

[بسمة الحياة 0]

الله يبارك فيك يا FDIWA

حتى انت عزيز عليك الحار بحالي

[المحبة12 0]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

جزاك الله خيرا بسمة الحياة على هد الشهيوة ما عندي منتسالك ولكن باش تكون الشهيوة اكثر وضوحا ارفقيها بصورة للبسطيلة ديال الحوت راه كتعرفي الطبخ المغربي كيكون أشهى بالصور 8-)

احبك في الله اختي بسمة الحياة واتمنى ان تجمع بيننا

صحبة في الله