الكسكس المغربي اللذيذ اليكم الطريقة

[**زهرة المنتدى** 1]

بسم الله الرحمن الرحيم

 

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا،

 

 

المقادير:

 

 

1 كلغ من الكسكس

1 كلغ من اللحم

كأس شاي زيت

بصلتان مقطعتان طوليا

الملح حسب الذوق

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)

نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)

نصف كلغ من كوسة خضراء (تنقى وتقطع طوليا)

نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)

نصف كلغ من الفول الأخضر

نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)

حبتي طماطم

باقة من البقدونس و الكزبرة مربوطة بخيط

الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)

100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا...

طريقة تحضير الكسكس:

يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة( إناء من الفخار) ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.

يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر

القدر المخصص للكسكس

عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.

يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.

* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

 

 

طريقة تحضير مرق الكسكس

 

 

توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر الجزء السفلي ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.

يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء و الكوسة الخضراء ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.

يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.

تقدم القصعة مع زبديات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

 

 

 

تم تعديل 28 يونيو, 2009 بواسطة **زهرة المنتدى**

[موده واخاء 417]

واوووووووووووووووووووووووو تحفة خدى الخضار وهاتى الكسكس واللحمه هههههههه

 

 

تسلم ايدك

[حياء الورد 0]

جزاكِ الله كل خير... وصفة شهية

 

امم بصراحة لم أفهم ما هو الكسكاس؟ هل هو الأناء الخاص بطهي الكسكس؟

طريقة الطهي تبدو صعبة بعض الشي ^^

[**زهرة المنتدى** 1]

نورتن الصفحة بمروركن العطر اخواتي

[**زهرة المنتدى** 1]

نورتن الصفحة بمروركن العطر اخواتي

[ام رميساء و جنى 16]

تبارك الله عليك انا نمووووووووووووووت في الكسكس وما فيش جمعة تمر من غير ما اكلو الحمدلله

 

بارك الله فيك

[أم أميمة اليحياوي 0]

جازاك الله خيرا و الله يعطيك الصحة

انا ايضا تقريبا كل جمعة اطبخ الكسكس موة باللحم و مرة بالدجاج .لكن اختي نسيتي البطاطس

انا لا اكل الخضر كلها ما عدي البطاطس و الجزر و الحمص و الفول

و ايضا اضيف حبة فلفلة خضراء هي ايضا تجعله ألذ

[ام رميساء و جنى 16]

حبيبتي ام اميمة انا عمري ما سمعت حكاية البطاطس دي في الكسكس ههههههههههه

 

بنحط بس الخضر الي كاينين هنا في الوصفة

[أم أميمة اليحياوي 0]

و الله ممكن

لكن احنا ديما نحط البطاطس منقية و مقطعة علي اربع و الفلفلة الخضراء

جربيها و ردي علي

و الله تجي لديدة و يحبها الاطفال جدا

تم تعديل 29 يونيو, 2009 بواسطة أم أميمة اليحياوي

[أم أسامة الجزائرية 2]

بارك الله فيك على الطبق

 

نحن أيضا نقوم بطبخ الكسكس كل يوم جمعة

 

ولكن دون البطاطس والجزر نحن نظع الحمص والجريوات

 

واللفت و الخرشف يعني كل حسب الموسم

 

بارك الله فيك أختي الحبيبة

[أم أسامة الجزائرية 2]

آه :biggrin: لقد نسيت

 

مع اللحم طبعا أو الدجاج :?

[lia 0]

ماشاء الله تبارك الرحمان ....

على هاذ الكسكسي سلمت يداك حبيبتي

زهرة المنتدى....

الله يحفظك دايما مبدعة والله

احبك في الله

 

[** أم الصبر الجميل ** 98]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

جميل أوى الكسكس ده

 

ونفسى أكله موووووووووت

 

وأحنا لانضع بطاطس وخضر لأننا مش بنمله من أصله :mrgreen: :biggrin: :tongue:

 

تسلم أيدك وأكلتك يا حبيبة قلبى زهرة المنتدى .