ام رميساء و جنى 16 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 12 مارس, 2010 روووووووووووووووووووووووووووووووووووعة بجد بجد بجد جميلة جدااااااا متابعينك باذن الله شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 12 مارس, 2010 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، .. (( الدرس الثانيــــ عشر )) .. أفكار لتغليف وتزيين الكيك باستخدام عجينة اللوز أو عجينة السكر .. .. .. قبل البدء بطرح الأفكار .. نبدأ بطريقة تغليف الكيكة بعجينة اللوز أو السكر .. 1- غلفي الكيكة بطبقة رقيقة من الكريمة لتساعد على التصاق العجينة جيداً بالكيكة .. 2- اعجني العجينة المستخدمة على سطح مرشوش بسكر البودرة قبل استخدامها لتتأكدي أنها لينة .. 3- افردي العجينة بالمرقاق ( الشوبك .. النشابة ) على سطح مرشوش خفيفاً بالسكر البودرة حتى تصلي لسمك 3 - 4 مم تقريباً (رفيعة) .. واحرصي أن تكون كمية العجينة تكفي وزيادة بالنسبة لحجم الكيكة المراد تغليفها .. - ارفعي العجينة برفق بين يديكِ ( أو استخدمي المرقاق في رفعها ) وضعيها على الكيكة .. 5- اضغطي برفق على سطح وجوانب العجينة لتلتصلق جيداً بالكيكة ورتبيها قدر الإمكان .. ثم قصي الزوائد .. .. (( الطريقة الأولى )) .. .. طريقة لتزيين كيكه على شكل قلب .. والزينة على شكل شرائط الدانتيل مثبتة على جوانب الكيكة .. 1- قومي بتغليف الكيكة باللون اللي بيعجبِك .. وهنا عندنا الكاكاو .. - استخدمي المتر لوضع علامات بمسافات متساوية لوضع الدنتيل 3- استخدمي قطاعة للحصول على شكل مشرشر .. 4- اخرمي الشكل من الوسط .. ثم رشي قليلاً من السكر البودرة على سطح العمل وضعي عليها الشكل .. حتى لا يلتصق أثناء العمل .. 5- استخدمي عوداً خشبياً كما في الصورة وقومي بالضغط على كل وحدة بحذر كإنك بترقي العجينة العادية .. 6- استمري في عمل نفس الخطوة على كل الوحدات .. حتى يعطيكِ شكل جميل مثل الصورة .. 8- قومي بترطيب طرف العجينة بالماء أو الكريمة ليسهل لصقها على الكيكة 9- ألصقي وحدة الدانتيل على الكيكة ابتداءً من أول نقطة قمنا بتحديدها إلى النقطة التي بعدها .. - قصي الزائد من الدانتيل .. 11- استمري في هذه الخطوات حتى تحصلي على الشكل التالي .. - قومي بتكرار نفس الخطوات ولكن هذه المرة بلون يشبه الذي قمتي باختياره للتغليف .. وألصقيه في مستوى أعلى شوية .. 14- ألصقي وحدات على شكل قلوب ( من اللون الأبيض واللون البني ) باستخدام الكريمة أو الشوكولاتة .. 15- زيني وجه الكريمة بورود جاهزة أو بوردات من العجينة نفسها شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 12 مارس, 2010 اخر درس فاضل بكرةان شاء الله و تنتهي الدورة و بعدين اديكم بعض اسرارنجاح الكيك مجرب من مطبخي شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
**نحو غدٍ أفضل** 15 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 12 مارس, 2010 رائع جزاك الله خيراً شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
**حنين للجنة** 16 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 12 مارس, 2010 ما شاء الله راااااااااااااااااااااااااااااااائعة ربنا يكرمك ويسعد ايامك رائع جدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا وفى حاجات كتيييييييييييير كنت محتجاها جعل الله ما تقدميه فى ميزان حسناتك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام الحسن المصرى 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 12 مارس, 2010 ماشاء الله رائع بارك الله فيكى استفدت كثيرا من كل ما قدمتى جعله الله فى ميزان حسناتك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
اللهم ارحمنى 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 13 مارس, 2010 موضوع جميل جداااااااااااااااااااااااااا سلمت يداكى شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أم أنس السلفية 2 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 14 مارس, 2010 بارك الله فيك اختي على نقلك و مجهودك و الله افدتيني جوزيت خيرا متابعة معك باذن الله شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2010 جزاكن الله خيرا اخواتي الحبيبات و انا فعلا مثلكن استفدت كثيرا من الموضوع الكثير الكثير لم اكن اعرفه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2010 (معدل) (( الطريقة الثانية )) .. .. وهذه الطريقة بسيطة جداً وناعمة .. وتقدم فكرة أوراق الورد المبعثر حول الكيك .. 1- في البداية قومي بعمل إطار ناعم من الكريمة على جوانب كل طبقة .. ثم قومي بعمل زخارف ناعمة بالكريمة .. 2- افردي عجينة باللون العنابي واستخدمي قطاعة لعمل ورق الورد لعمل الأوراق .. 3- قومي بعمل تعرجات في الورق لتبدو مثل ورق الورد .. 4- جهزي بنفس الطريقة أوراق بألوان مختلفة .. 5- قومي بإلصاق الأوراق بشكل عشوائي على جوانب الكيكة باستخدام الكريمة كمثبت .. 6- ألصقي أيضاً على سطح الكيكة الحمد لله الدرس الثاني عشر انتهى على خير تم تعديل 15 مارس, 2010 بواسطة سجدة55 شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
**نحو غدٍ أفضل** 15 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2010 هو حلو أوى جزاك الله خيراً خصوصاً أخر درس دا و أنا متأكدة إنى لو اتنططت و وقفت على راسى عمرى ما هعرف أعمله بس أهو الواحد ياخد فكرة جزاك الله خيراً شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2010 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، خليكو معى ان شاء الله اخر شئ تطبيقات لتورت الاطفال اول فكرة .. كيكة على شكل قارب .. وهنا نحتاج إلى كيكة على شكل مستطيل .. كيكة على شكل قلعة .. وهنا نحتاج إلى كيك مربع ومستطيل الشكل بأحجام متفاوتة مرتبة فوق بعضها مثل الصورة .. ممكن تحضري كيكتين مستطيلتين الشكل ثم قصي أحداهما إلى مربع .. غلفيها بالكريمة .. استخدمي البسكويت الخاص بالآيسكريم في عمل أعمدة القلعة الخاصة بالأعلام .. وزيني بالكريمة الملونة لتبيني ملامح القلعة .. كيكة على شكل حذاء .. وهنا نحتاج كيكة دائرية مرتفعة الجوانب قليلاً .. كيكة على شكل رقم 7 .. وهنا نحتاج إلى كيكة مستطيلة الشكل .. قصيها كما هو موضح وزيني على ذوقِك .. ملاحظة : الكيك الذي يأخذ شكل الأرقام ليس صعب التحضير كما يبدو عليه .. بإمكانِك عمل كيكة على أي شكل ترغبين به برسم وقص الأرقام على ورق شمع أو أي ورق نظيف وضعيها على سطح الكيكة وقصي الشكل مستعينة بالرسمة .. ويمكن تطبيق هذه الفكرة لأشكال أخرى غير الأرقام .. فالمجال مفتوح دائماً لإبداعاتِك وتصورِك للشكل النهائي للكيكة .. و هذه ايضا بعض الاشكال بنفس الطرق السابقه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2010 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، انا عندي نفس الخطوات من مطبخي لكن الريدر عندي بايز و مش عارفه انزل الصور عالكمبيوتر الاساسيات ده برده منقوله لكن عجبتني جدا و طبقت الكيكة الاسفنجية و كانت تحفه الحمد الله المهم اننا نستفاد و نتعلم تعالو نبدا المعلومات والملحوظات 1-بدايه الكيكه الاسفنجيه لا يدخل فى مقاديرها لا زيت ولا زبد ولا لبن ولا عصير انا استغربت لما لقيت البعض بيضيف لبن او عصير الكيكه الاسفنجيه مختلفه عن الكيك العادى 2-جميع المقادير المستخدمه بيض او طحين لازم لازم تكون بدرجه حراره الغرفه يعنى انا دائما بحفظ الدقيق فى التلاجه ولكن قبل ما اعمل الكيكه الاسفنجيه بنص ساعه بخرج البيض والدقيق واوعى تنسى المعلومه دى لانها مهمه جدا حتلاقى قطرات ماء تجمعت على البيض بعد النص ساعه كده تقدرى تستخدمى البيض 3-لو عاوزه الكيك بنكهه البرتقال ضيفى برش برتقاله على البيض بدل الفانيليا وليس عصير البرتقال ولو عاوزه بطعم الفراوله ضيفى روح الفراوله ولكن روح الفواكهه تضاف بعد اضافه الطحين لكن برش البرتقال بيكون مع البيض كبديل للفانيليا 4-الدقيق والنشا والبيكنج باودر اللى حكتبلكم مقاديرهم تحطوهم مع بعض وضرورى جدا جدا تنخلوا الخليط مرتين يعنى حطى البيكنج باودر والنشا على الدقيق وانخليهم سوا ومهم اوى مرتين 5-مهم اوى ان المقادير تكفى صينيه لان لو الخليط اكبر من نص الصينيه يبقى الكيكه حترتفع وتهبط من النص وحتبقى معجنه 6- مهم اوى الفرن يتسخن اثناء تحضيرك للكيك ودرجه الحراره لازم تكون متوسطه لانها لو عاليه او منخفضه حتبقى مشكله والكيكه تبوظ اهم حاجه اظبطى الفرن على درجه 180 واغلقى الفرن لحد ما تنتهى من عمل الخليط اخواتى معلش انا طولت عليكم بس لازم لازم احكى معاكم بالظبط كل فتفوته لعمل الكيك واخيرا اللى بيخلى الكيكه مكتومه حاجتين مالهومش تالت الاولى انك مضربتيش البيض المده المحدده ليه وهى ربع ساعه يكون المضرب شغال بدون انقطاع على اعلى سرعه والثانيه انك مضفتيش الدقيق معلقه معلقه ممكن تكونى ضفتيه مره واحده او كميه كبيره كل مره وده بيخلى الكيكه طالعه زى الخبز مكتومه الان المقادير المظبوطه طبعا احنا خرجنا البيض والطحين قبل العمل بنص ساعه واول ما نبدا نشتغل نسخن الفرن ونجيب الصينيه ندهنها سمنه وبعدين نحط فيها دقيق اكيد انتوا فاهمين العمليه دى المقادير دى انا معرفش حتناسبك ولا لا بس عموما وانتى بتصبى الخليط فى الصينيه بتاعتك وطبعا انا معرفش مقاسها يبقى عموما اى خليط لازم يوصل لمنتصف الصينيه لو لقيتى لسه عندك خليط ممكن تحطيه فى صينيه تانيه اهم حاجه للكيك سواء عادى او اسفنجى ان الخليط ميزدش عن نصف الصينيه لانه حيرتفع المقادير الكوب المستخدم للدقيق لازم يكون هو هو اللى حتقيسى بيه السكر والنشا 6 بيضات بدرجه حراره الغرفه كوب الاربع دقيق كوب الا ربع سكر ناعم مهم يكون حبيباته ناعمه ربع كوب نشا ملعقه كبيره بس ممسوحه بيكنج باودر ملعقه كبيره ممسوحه فانيليا ربع كوب كاكاو غير محلى لو عوزاها بيضاء مش بالكاكاو يبقى بدل كوب الا ربع دقيق يبقى كوب واحد فقط وبرده نفس المقادير سخنى الفرن وبعدين حطى البيض وعليه الفانيليا او بشر البرتقال وعلى اعلى سرعه اضربى البيض والفانيليا لمده دقيقتين وبعدين متفصليش الكهربا عن المضرب وهو شغال بعد الدقيقتين ضيفى السكر مره واحده واحسبى حوالى ربع ساعه على اعلى سرعه فى البدايه حتلاقى المزيج عباره عن رغاوى لكن بعد كده حتلاقى المزيج بقى كريمه وحجمها بقى تلت اضعاف حجم البيض فى الاول لازم يبقى الحجم تضاعف لاننا عاوزين الهوا اللى جعل البيض ينتفخ اول ما تلاقى الخليط تضاعف بعد الربع ساعه شيلى المضرب خالص ومتستخدميهوش تانى فى ناس بتحط الدقيق وتشغل على اقل سرعه وده خطأ كبير جدا جدا الطريقه دى حتخلى الهوا اللى نفخ البيض يخرج تانى ومش حتبقى هشه ابدا باستخدام معلقه خشبيه ضيفى ملعقه دقيق واحده وقلبى ببطء جدا جدا جدا جدا جدا فى اتجاه واحد اوعى تغيرى الاتجاه او تقلبيها من تحت لفوق وافضلى ضيفى ملعقه دقيق وقلبى مرتين وضيفى الملعقه الاخرى وبرده قلبى تقلبتين بشويش وببطء شديد لازم يفضل الخليط مرتفع لحد ما تخلص ممكن هنا تضيفى روح الفاكهه لو عوزاها بالفراوله او الاناناس بعد ما تخلصى صبى الخليط بشويش وايضا بمنتى البطء فى الصينيه ودخليها الفرن واياك اياك اياك اياك تفتحى عليها قبل 40 دقيقه بعد اربعين دقيقه اختبريها بعود خشبى لو نضجت طفى النار و اوعى تخرجيها من الفرن خليها جواه لانها لو خرجت وهى سخنه حتتعرض لهواء بارد حتبوظ سبيها فى الفرن بعد ما تقفلي الحراره نص ساعه تقريبا وبعدين خرجيها ان شاء الله لو اتبعتى كل معلومه وطريقه انا كتباها حتلاقى احلى كيكه اسفنجيه عملتيها وكل ما تنجح معاكى افتكرينى وتانى يوم اعمليها بالكريمه وزينيها ولو مستعجله وعوزاها فى نفس اليوم حطيها فى التلاجه 3 ساعات مثلا بس اوعى تحطيها فى التلاجه بعد ما تطلع من الفرن مباشره يارب اكون افادتكم ملحوظه بخصوص الدريم ويب(الكريم شانتيه ) التورته تحتاج ربع كيلو للتغليف والتزيين او بما يعادل 6 اظرف هناك نوعان نوع بودره يأتى على هيئه علبه كل علبه فيها ظرف او ظرفان والنوع التانى على شكل كريمه الطبخ بالنسبه للباودر لمن تستخدم باودر بالكيلو مثلا يبقى كل كوب كريمه باودر معها فنجان الا ربع لبن مثلج ونخفق ولو عاوزاها بالشيكولاته ضيفى كاكاو وزودى اللبن بسيط اما فى حاله الأظرف الجاهزه نصيحه منى لا تتبعى التعليمات المكتوبه على ظهر الظرف لان الكريمه حتبقى سائله نصيحتى لك هى لكل ظرفان باودر ضعى فنجان الا ربع فقط لبن مثلج وملعقه كبيره ممتلئه من النشا (الكورن فلاور )وحتحصلى على احلى كريمه متماسكه وضعيها فى التلاجه فتره حوالى نص ساعه قبل البدء بالتغليف والتزيين اما كريمه الطبخ المخصصه ايضا للحلويات اتبعى نفس ماهو مكتوب عالعلبه بالظبط لا تقلقى الان ما قراتموه هو اساسيات عمل الكيكه الاسفنجيه ولكن ولكن ولكن انا شخصيا احب اضافه الزيت او الزبده لعمل اى كيكه ودى راجعه للذوق الشخصى وغالبا تورتاتى تتنوع مابين كيك اسفنجى وكيك عادى ونا شايفه ان الكيك العادى مناسب كمرحله اولى تقدرى تتعلمى الاول ازاى تعملى تورته وبعدها تنتقلى للكيكه الاسفنجيه ومقادير الكيك العادى لمن تريد هى كوب ونصف دقيق منخول مضاف له ملعقه ونصف صغيره بيكنج باودر _ كوب الا ربع سكر عادى _ نصف كوب زيت او زبد _نصف كوب زبادى _3 بيضات حجم كبير او اربعه صغير_فانيليا لو اردتى عملها بالشيكولاته انقصى ثلث كوب دقيق وضعى بدلا منه كاكاو باودر غير محلى والان مع طريقه عمل الكيكه الاسفنجيه بالصور كتطبيق لما ذكرته سابقا هنا الطحين والكاكاو والنشا والبيكنج باودر نقوم بنخلهم كما ذكر سابقا ونتركهم جانبا نقوم بضرب البيض والفانيلا حوالى دقيقتان وبعدها قومى بأضافه السكر نقوم بالخفق لمده ربع ساعه على اعلى سرعه الى ان يتحول الخليط للشكل الكريمى ويكون أضعاف حجم البيض بعد ذلك نقوم باضافه الطحين المنخول ومعه البيكنج باودر والكاكاو ملعقه ملعقه ونقلب كما ذكرت فوق والان الخليط اصبح جاهز ونصبه فى الصينيه ونتبع طريقه الخبز والتى شرحتها سابقا وهاهى شكل الكيكه بسم الله ماشاء الله دى بالشيكولاته وواحده أخرى بيضاء بالفانيليا هذا هو اساس عملها ننتقل الان الى المراحل الأخرى الا وهى الحشو والتزيين الان سيكون معنا كيكه فكيف نقطعها؟؟؟؟؟؟؟؟ انا افضل تقطيعها بالخيط بدلا من السكين طبعا بعد مابردت تماما ونقطعها هكذا نلف الخيط حول الكيكه ونوسطه جيدا ويكون هكذا ثم نقوم بوضع الخيط على شكل حرف xهكذا ونمسك الطرف الايمن بيدنا اليسرى وطرف الخيط الايسر بيدنا اليمنى يعنى العكس ونشد الخيط ونفضل ماسكينه بقبضه ايدنا ونشد سنجدها بتقطع ومظبوطه ان شاء الله مائه بالمائه وهنا الحشو انا استخدمت كما فى الصورهدريم ويب باودر وفواكهه وشيكولاته مبشوره وطبعا الصور شارحه نفسها وضعت ملعقتين من سائل الفواكه على الكيكه المقسومه نصفان لتطريتها واضفت جزء من الكريمه وفوقها الفواكهه اضفت النصف الاخر وغلفت التورته بالكريمه وبدأت ازينها و ده صور طرطة تانية شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2010 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، نأتى لتورته اخرى على شكل مربع الحشو كريمه الجبنه مقادير الحشو كوب كريمه باودر كوب الا ربع لبن مثلج ملعقه سكر بودره كبيره حوالى اربع ملاعق جبنه فلادلفيا وممكن استبدالها باربع قطع كيرى نضرب مقادير الحشو بالمضرب الكهربائى الى ان تتجانس ويمكن اضافه ملعقه لبن لو حبيتى تكون سائله الى حد ما ويمكنك اضافه ملعقتان كاكاو باودر لو عاوزه الحشو بالشيكولاته هنا سويت الكيكه لأنها مربعه من عند الاطراف وقسمتها نصفان وشربت القسم السفلى بعصير او ممكن مربى مخففه بماء وزعت الكريمه غلفت الجوانب بجوز هند مبشور ومكسرات هناك ملحوظه مهمه ممكن سطح الكيكه معاكى ميكونش مغلف بالكريمه بشكل منسق ومتقن فلا تقلقى الفواكه اللى حتحطيها فوق لن تظهره ومع الوقت ستحترفى التنسيق ان شاء الله وبدأت فى التزيين وده الشكل النهائى يارب تعجبكن و ده حاجة جديدة تورته الفراوله بالكريم باتسيير والجناش بدايه الجناش هو نوع من الكريمه عباره عن شيكولاته وكريمه خفق وزبده و تحضر وتستخدم بطريقه الصب على التورته او نتركها فتره تجمد فى التلاجه ونضعها فى كيس التزيين ونزين بها مقادير الجناش انا استخدمت شيكولاته بيضاء ولونتها المقادير كوب ونص شيكولاته مبشوره بيضاء كوب كريمه لبانى(كريمه الخفق للحلويات) ملعقه زبده ملون طعام احمر او اى لون تفضليه الطريقه نغلى كوب الكريمه ونرفعه من عالنار ونضيف عليه الشيكولاته المبشوره ونتركها تسيح وبعدها نضيف الزبده ونترك الخليط يبرد تماما ولكن لا يتجمد يكون على شكل سائل وبعدها نضيف ملون الطعام نقطه نقطه الى ان نصل للون المطلوب ونتركها جانبا طريقه كريمه الباتسيير مقاديرها ثابته انما طريقتها تختلف كلا حسب طريقته وهذه هى اسهل طريقه له والمقادير هى كوب وربع لبن بيضه كامله صفار بيضتان ربع كوب سكر بودره ملعقه كبيره دقيق ملعقه كبيره نشا فانيليا انا وضعت كل المقادير معا فى الخلاط وبعدها وضعتها عالنار مع التقليب المستمر المستمر المستمر مثل المهلبيه الى ان يتكاثف الخليط بعد عشر دقائق تقريبا وننزله من عالنار ونتركه يبرد ونضيف عليه ملعقتان من روح الفراوله وهذا شكله نتركه جانبا هو والجناش ونأتى للتزيين انا استخدمت شيكولاته بيضا وسيحتها فى حمام مائى وقسمتها نصفين نصف تركته ابيض وفردته وعملت نفس الطريقه فى التورته السابقه وقطعته بقطاعه هكذا والنصف الاخر لونته بلون احمر بنفس درجه الجناش ايضا وفردته ايضا وقطعته بنفس الشكل السابق الجزء الاحمر نقط عليه شيكولاته بيضا والابيض نقط عليه شيكولاته حمرا اسفه الصوره اتمسحت نأتى للكيكه قسمتها نصفين ووضعت الكريم باتسيير وقطع من الفراوله هكذا وقفلت الكيكه وغلفتها وراعيت ان يكون سطحها املس ومتساو ووضعتها على شبك سلك لانى حصب عليها الجناش ونضع تحتها صينيه او طبق بلاستيكى واحضرت ورق بلاستيك ووضعته على منتصف الكيكه هكذا حتى يكون الجناش على نصف منها فقط هكذا ونبدأ بصب الجناش ونتركه على السلك يصفى وندخله التلاجه يتماسك وهنا بعد ان تماسك ونبدا بالتزيين بالوردات اللى عملناها هكذا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2010 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، نأتى الان لتورته اخرى بحشوه مختلفه وهى تورته بحشوه كريمه الزبده بالشيكولاته كريمه الزبده كريمه لذيذه وبتدخل فى كتير من التورتات كحشو وتزيين طبعا هى دسمه الى حد ما بس انا بحبها جدا جدا طبعا نجهز كيكه شيكولاته زى ما عملناها فى اول الملف انا حبيت اعمل تزيين مختلف للتورته من اختراعى وطلع رائع عملت ايه جبت شيكولاته خام مبشوره حوالى كوب ونص ووضعتها فى قدر استانلس وبعدين وضعتها فى طاسه بيها ميه وسيحتها على حمام مائى هكذا وبعدين جبت ورق الزبده ووضعت عليه الشيكولاته ووزعتها بملعقه فرشتها عالورقه هكذا وتركتها حوالى خمس دقائق فى الرف تحت الفريزر تتماسك فقط ولكن لا تجمد حتى يسهل تقطيعها هكذا انا استخدمت شكل النجمه طبعا ننزعها بخفه وبشويش حتى لا تتكسر لانها حتكون لا زالت لينه وبعدين نتركها تكمل تجميد فى التلاجه ونأتى لعمل الحشوه مقاديرها ثلثين كوب سكر بودره منخول تلت مرات كوب زبده لينه وليست سايحه ربع كوب لبن لتليينها فانيليا 2 ملعقه كاكاو باودر كبيره وممكن تبقى بدون كاكاو على حسب الذوق نخفق الزبده الى ان تتحول للشكل الكريمه نضيف السكر البودره على مرتين ونخفق ثم نضيف الفانيليا والكاكاو واللبن ونخفق جيدا الى ان يتحول الخليط للشكل الكريمى المتماسك نتركها فى التلاجه ربع ساعه تتماسك وبعدين نقسم الكيكه ونضع جزء من الكريمه ونا اضفت حبوب الشيكولاته فيها هكذا نغلق الكيكه والجزء المتبقى من كريمه الزبده نضيف عليه كوب كريمه مخفوقه مسبقا ونقلبهم معا ونغلف الكيكه ونبدا بتزين الجوانب هكذا نسيت اقولكم ان بعد ما الشيكولاته النجوم بردت عملت نقط عليها من الشيكولاته البيضاء وتركتها تجمد ايضا وبدأت فى وضعها فوق التورته هكذا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2010 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، كريمه الشيكولاته البيضاء مقادير الحشوه عشر قطع جبنه كيرى وومكن استبدالها بعلبه فلادلفيا ربع كوب لبن كوب الا ربع شيكولاته بيضاء مبشوره (للاخوات اللى فى مصر اكيد عارفين محل درب البرابره او محل العتبه اللى بيتباع فيهم الحلويات الخام والشيكولاته وكل شئ لعمل التورتات والحلويات) الطريقه يسخن اللبن ويضاف اليه الشيكولاته المبشوره ونتركها تسيح وتبرد تماما تماما وبواسطه المضرب الكهربائى نضرب كل المكونات السابقه جميعا ونضعها فى التلاجه ربع ساعه قبل التغليف والتزيين اسفه صور طريقه الحشو اتمسحت بس اعتقد الطريقه واضحه وسهله طبعا عملت الكيكه وقسمتها وحشيتها مثل الطرق السابقه وغلفتها كمان وده التزيين \ ووضعت فى الجوانب شيكولاته فارمسيل وكريمه هكذا تورته بحشوه الأيس كريم زى ماقلت التورته دى تنفع المبتدئات وكمان تنفع لو عندك كيك بايت او عملتى كيكه وباظت منك فى الفرن مرتفعتش او هبطت او او اى سبب لفشلها انا كان عندى كيكه باظت منى فى الفرن وده طبعا شئ وارد انه يحصل وده شكل الكيكه واضح جدا انها مش مظبوطه فطبعا مرمتهاش عملت بيها ايه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ اولا جبت نفس الصينيه اللى غملت فيها الكيكه وبطنتها بالبلاستيك الشفاف ووضعت فيها حلقات اناناس وجهزت ايس كريم ثلاث اكواب كبيره انا استخدمته بالفانيليا وتركته يسيح الا حد ما يعنى خرجته من التلاجه نصف ساعه تقريبا قبل العمل علشان يبقى سهل معايا ووضعت جزء منه على الاناناس هكذا وبعدها وضعت فواكهه طبعا نوع الايس كريم او الحشوه متروك ليكى اختى الكريمه ثم وضعت جزء من الكيكه قطعتها بنفس الطريقه اللى ذكرتها قبل كده وشوفو كانت مفتته بس عادى لانها ستجمد مع الايس كريم وبعدين وضعت ايس كريم مره اخرى وفواكه وهكذا وطبقه اخرى كيك وهكذا ثم نغلق البلاستيك الشفاف عليها ونتركها بهذا الشكل فى التلاجه اربع ساعات مثلا وبعد ذلك نضع طبق التقديم فوقها ونقلبها وبعدين نشيل الصينيه وننزع البلاستيك عنها معلش صوره الخطوه دى اتمسحت منى عموما ده شكلها تلاحظوا انا عملت ايه وضعت عالجوانب فارمسيل لزقت الى حد ما ووضعت داخل كل قطعه اناناس قطعه كريز وومكن تضعى فراوله وزينت بالفارمسيل ايضا وده شكلها من فوق قد ايه سهله وبسيطه وومكن تعمليها باى شكل انتى عوزاه وممكن تستبدلى الايس كريم بالكريم شانتيه او اى نوع كريمه هنا انا غيرت شويه فى شكلها وضعت فى النص فراوله واتبعت نفس الخطوات السابقه بالظبط شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مارس, 2010 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، تورته بالفواكهه وكريمه البارفان كريمه البارفان كريمه رائعه جدا ونا بحب استخدمها كحشوه وهى سهله جدا جدا جدا وشبيهه بالموس الفرق بينهم انها بتكون بالجيلاتين انما الموس حتشوفوه فى التورته القادمه مقادير كريمه البارفان كوب ونصف كريم باتسيير محضر (طبعا عرفنا طريقته سابقا) ظرفان دريم ويب او ثلث كوب ملعقتان جيلاتين بدون نكهه مذوبان فى ربع كوب ماء ساخن ونتركه يدفأ ثلاث ملاعق لبن مثلج فانيليا ملعقه روح اللوز ويمكن استبداله بروح الفواكهه اى طعم تفضليه الطريقه نخفق الدريم ويب مع اللبن خفق بسيط ونضيف كوب الكريم باتيسير المعد سابقا ونخفق الى ان يتماسك الخليط ويصبح بقوام الكريمه نضيف الفانيليا وروح اللوز والجيلاتين ونخفق مره اخرى ونتركه فى الثلاجه ربع ساعه قبل الاستخدام انا استخدمت كيكه مربعه قسمتها نصفان ووضعت كريمه البارفان ومعها فواكهه ووضعت النصف الاخر من الكيكه واغلقتها وغلفتها بالكريمه و بكده تكون خلصت الدورة يا حبيباتي و نكون استفدنا جميعا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
محبة لربها، ادعوا لي بالثبات 72 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 16 مارس, 2010 حلوة اوى تسلم ايديك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سلماء 140 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 18 مارس, 2010 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، بارك الله فيكي على هذه الدورة المفيدة جدا. ماشاء الله . شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أحزنتنى ذنوبى 2 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 23 مارس, 2010 جزاكي الله خيرا فعلا معلومات قيمة ومهمة رررررررررررووووووووووووعه بارك الله فيكي شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أمـ الســعد 4 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 8 مايو, 2010 جزاك الله خيرا وسلمت يداك على النقل المميز .. انا دخت من كتر الأفكار :biggrin: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام عمر وجنان 2 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 14 مايو, 2010 السلام عليكم جزاك الله خيرا الموضوع جميل ومفيد شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
انوار القلوب 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 14 مايو, 2010 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، جزاكى الله الجنة يارب العالمين انتى ده هتخلينى اقوم اعمل تورتة دلوقتى بارك الله فيكى شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 15 مايو, 2010 محبة لربها.ادعولى بالثبات مشاركة بتاريخ Mar 16 2010, 12:40 PM حلوة اوى تسلم ايديك تسلميلي يا سمسم نورتي سلماء مشاركة بتاريخ Mar 18 2010, 03:27 PM السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، بارك الله فيكي على هذه الدورة المفيدة جدا. ماشاء الله . جزاكي الله خيرا مشرفتي اسع اسعدني مرورك أحزنتنى ذنوبى مشاركة بتاريخ Mar 23 2010, 09:37 PM جزاكي الله خيرا فعلا معلومات قيمة ومهمة رررررررررررووووووووووووعه بارك الله فيكي و بارك فيكي غاليتي عاوزين تطبيق أمـ الســعد مشاركة بتاريخ May 9 2010, 01:40 AM جزاك الله خيرا وسلمت يداك على النقل المميز .. انا دخت من كتر الأفكار جزاك الله خيرا و انا ايضا تعلمت الكثير و طبقت الثير جزاكي الله خيرا ام عمر وجنان مشاركة بتاريخ أمس, 06:52 PM السلام عليكم جزاك الله خيرا الموضوع جميل ومفيد جزانا و اياك الجنة يا غاليه نورتيني انوار القلوب مشاركة بتاريخ أمس, 07:32 PM السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، جزاكى الله الجنة يارب العالمين انتى ده هتخلينى اقوم اعمل تورتة دلوقتى بارك الله فيكى انوار القلوب وحشتيني كنت مختفه فين يلا عاوزين تورتة حالا بس ما تنسينيش شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أم طفطف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 7 يونيو, 2010 السلاااااااااااااام عليكم ورحمة الله وبركاته مش عارفه أشكرك إزاي يا سجودة الغاليــة،، فعلا جزاكـــِ الله كل خيــــر،، أنا فعلا إستفدت كتير جدا جدا من الدورة الجميلة دي، لسه اول مره اشوفها دلوقتى وقريتها ماشاء الله للآخر وعلى رأي الأخت نحو غد أفضل،، لو اتنططت مش هعرف اعمل حاجه حلوه كده بس هحاول اجرب، وأهو بردو شرف المحاولة>>>> بس على الله بقى تطلع بايظة ههههههههههههه عشان كتير الكيكة الإسفنجية بتهبط معايا :) شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
