التصويت للمرحلة الثالثة من المطبخ

[راماس 860]

تفضلن يا حبيبات للتصويت

مع ثاني المكونات لمطبخنا

لحمة ××طحين او دقيق ××بصل

[راماس 860]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

الاخت ام الصبر الجميل

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

أخواتى الحبيبات عملت اليوم مكرونة بالبشاميل يا رب تعجبكم .

 

 

هذه مكونات تعصيج اللحمة عباره عن طبق لحم مفروم ـ 3 بصلات مفرومه ـ ثوم ناعم مدقوق ـ جزر مبشور ـ بشر برتقال وبشر ليمون ـ فلفل رومى حلو ملون أخضر وأصفر

 

وبرتقالي ـ وعصير طماطم ـ وبهارات ملح وكمون وفلفل أسود وقرفة .

 

ودي مكونات الباشميل عباره عن لتر حليب ونضيف عليه 8 ملاعق كبيرة دقيق ـ وزبدة ـ وبهارات ملح ـ وكمون ـ وفلفل أسود ـ وهيل أو حب هان مطحون .

 

 

نقوم بتعصيج اللحم بتحمير البصل فى زبدة إلى أن يذبل ويصبح لونه أصفر ذهبى .

 

 

 

 

ثم نضع اللحم وتشوح فى البصل إلى أن يصبح لونها بنى ويختفى اللون الأحمر للحمة لمدة عشر دقائق .

 

 

ثم نضيف بشر الجزر وتقلب جيدا

 

ثم نضيف بشر البرتقال وبشر الليمون والثوم الدقوق ناعم وتقلب جيدا لمدة خمس دقائق

 

 

 

ثم نضيف الفلفل الرومى الحلو الملون وتقلب جيدا لمدة خمس دقائق ثم نضيف عصير الطماطم وتقلب جيدا أيضا وتترك إلى أن تعصج وتستوى اللحمة .

 

 

سلقنا المكرونة وجهزناها ثم نقوم بعمل الباشميل بوضع الحليب فى قدر ونضيف عليه 8 ملاعق كبيرة دقيق أو طحين ويقلب جيدا ويوضع النار

 

ونقلب الحليب على النار إلى أن يسمك قوامه ثم نضيف الزبدة وقليل من شوربة اللحم أو الدجاج وتقلب جيدا إلى أن يصبح قوامها مناسب

 

 

ثم نضيف البهارات فلفل أسود ـ كمون ـ هيل مطحون ـ وملح .

 

 

ثم نخلط المكرونه بنصف كمية الباشميل ونضع نصف كمية المكرونه فى صنية مدهونه بالزبدة ومرشوشه

 

ثم نضع كل كمية اللحمة المعصجة على المكرونه

 

 

ثم نضع باقى كمية المكرونه فوق طبقة اللحمة هكذا

 

ثم نضع باقى كمية الباشميل عليها وإذا أحببتى دهن وجه الصنية بالبيض حسب رغبتك

 

ثم نضعها فى الفرن على نار متوسطة وفى الرف الوسط إلى أن تتحمر الجوانب ثم نفتح الشواية العلوية لتحمير الوجه .

 

 

وده شكلها بعد ما خرجت من الفرن نتركها تبرد قليلا ثم نقطعها ونقدمها .

 

وتقدميها بالشكل ده مع المخلل والطماطم المقطعه

 

 

وبألف هنا وشفا وصحتين وعافية على قلوبكم .

[راماس 860]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

الاخت ام محمد حسان

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

انا جيت بس سامحونى الفطيرة اللى عملاها وشها احمر زيادة بس صدقا طعمها راااااااااااااااااائع ودى العجينة اللى انا معتمداها من يوم ما شوفتها وعلى فكرة الصور باينة زى ماتكون محروقة بس هيا ماكنتش كدا خالص والله هو بس الوش احمر شوية

اسفة مالحقتش اقدمها متزينة لان زوجى كان قرب يطلع من الصلاة وكان صايم فا كنت عايزة الحق اصور قبل ما يطلع

انا قدمت معاها سلطة زبادى بالخيار

 

فطيرة باللحمة

 

المقادير

 

العجينة طريقتها ومقاديرها هنا

https://akhawat.islamway.net/forum/index.php?showtopic=244317

 

الحشو

 

لحمة مفرومة وعليها بصلة مفرومة ناعم وبهارات مشكلة وملح وفلفل

 

[راماس 860]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

الاخت حفيدة الياسين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

ما شاء الله سلمت أناملك أختي العزيزة أم محمد حسان

 

طبقي اليوم: الـلـزانـيـا

 

المقادير:

 

9 شرائح من مكرونة اللزانيا

 

جبنة مازرولا مبشورة

 

لحمة مفرومة

 

(بصل وثوم) مفروم

 

طماطم مفرومة + صلصة طماطم

 

ملح

 

( فلفل أسود + كمون ) مطحون

 

فلفل أبيض مطحون1 كأس شاي دقيق أبيض

 

3 كاسات كبيرة حليب

 

زعتر بري ( أوريجانو)

 

زيت زيتونالطريقة:

 

- يوضع اللحم على النار بدون أي إضافات مع البصل والثوم ويقلب إلى أن يبدأ بالنضج

 

ثم نضع عليه الطماطم المفرومة والصلصة والملح والفلفل الأسود والكمون إلى أن يتسبك ثم يرفع من على النار.

 

- نضع ماء مغلي في قدر ويضاف إليه قليل من الزيت العادي و الملح والخل الأبيض ثم توضع اللزانيا قطعة تلو الأخرى( لا توضع دفعة واحده) يجب إسقاطها واحدة تلو الأخرى ويترك على النار لمدة 10 دقائق ثم تصفى سريعاً من الماء الساخن وتوضع في ماء بارد يفضل محاولة فصلها عن بعض قبل أن تبرد حتى لا تلتصق.

 

- نضع في قدر الدقيق مع كمية من زيت عادي بحيث يسهل تحريك الدقيق ثم يقلب قليلاً على النار ونضع عليه الحليب ويقلب بالمضرب اليدوي إلى أن يصبح متجانس ثم نضع عليه قليل من الملح والفلفل الأبيض حتى تتكون لدينا صلصة بيضاء متوسطة الكثافة.

 

- نحضر صينية بايركس متوسطة الحجم وتدهن بقليل من الزيت ثم نضع شرائح من المكرونة التي تغطي الصينية فقط (تقريباً 3 شرائح)

 

ونضع طبقة خفيفة من الصلصة البيضاء ثم كمية من اللحمة المفرومة ثم رشة من الجبنة ثم قليل من الزعتر البري وهكذا إلى أن تنتهي الكمية بطيقة لزانيا ثم تغطى بطبقة من الصلصة ثم الجبنة ويوضع على الوجه قليل من زيت الزيتون والزعتر وتدخل الفرن لمدة 4/1 ساعة ثم تحمر قليلاً من الأعلى وتقدم .

 

وهذه عن قرب

وبالهناء والعافية :)

[راماس 860]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

الاخت سجدة 55

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

كيف الحال حبيت اشارككم اليوم عملت فطيرة باللحمة المفرومة و الخضار

 

مقادير العجين

4 اكواب دقيق

نصف كوب زيت

ملعقه كبيرة خمارة فورية

ملعقة بيكنج باودر

6 ملاعق حليب بوردة

3 ملاعق سكر

ملعقه صغيرة ملح

ماء دافئ يلم العجين

انا ضفت للعجين زعتر ناشف اعطاها طعم رائع

تعجني و تخلي العجين يرتاح و يخمر

و الى ان يتخمر نجهز الحشو

بصل مفروم +بطاطس مبشورة+فلفل رومي+طماطم +جزر مبشور +لحمة مفرومة

ملح و فلفل اسمر و بهارات

نذبل البصله و نضيف معاها الفلفل الرومي و البطاطس و بعدين اللحمة و نعصجها لما تقرب تستوي نضيف حيه طماطم مقطعه

 

نفرد العجينة بشويه دقيق و نحطها في القالب اللي هنخبز فيه و نحط الحشو انا ضفت على الحشو بيضه و بعدين نعملها غطاء و ده شكلها

 

 

بالهنا و الشفا

[راماس 860]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

الاخت هدى

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

كيف حالكن أخواتي ؟

 

اليوم أحضرت لكن مقبلات بالعجينة المورقة - الفولوفون - ^_^

 

الحشوة :

لحم مفروم -كمية قليلة-

بصلة متوسطة

ثوم

حبة طماطم كبيرة -حبذا لو تكون طرية-

طماطم مصبرة

ملح

فلفل أسود

فلفل أحمر

 

الطريقة :

ابشري البصل ثم حمسيه قليلا ثم أضيفي إليه اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود وحمسيهما معا ،، ثم أضيفي الطماطم المبشورة والثوم وحمسيها ،، بعدها أضيفي الماء تقريبا كأس ماء وأضيفي نصف ملعقة أو أكثر من الطماطم المصبرة وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ثم غطيها ودعيها تطهى ..

 

بعدها أحشري العجينة المورقة وقومي بفرد العجينة حتى يصبح سمكها تقريبا 3 ملم أو 4 ثم قطعي دائرة بواسطة قالب دائري ثم بواسطة قالب دائري فيه ثقب صغيرة تتحصلين على دائرة بها ثقب .. تكررين العملية بحيث يكون فوق كل دائرة دائرتان مثقوبتان ولا تنسوا أن تطلو الدائرة ببياض البيض ثم تضعوا فوقها الدائرة المثقوبة الأولى ، ثم تطلونها ببياض البيض مرة أخرى وتضعون الدائرة المثقوبة الثانية فوقها وهذا كي تلتصق ولا تنفصل عن بعذها في الفرن :) - اذا بدكم تشوفو القالب راح صورو لكم -

بعد رصها كلها في الصينية تقومين بطليها بصفار البيض حتى تتحمر ..

 

 

 

لاحظوا فوق كل دائرة دائرتان يعني فيه ثلاث طبقات

 

 

وهذا بعد أن طليتها بصفار البيض

 

وبعدها تدخلينها الفرن الذي تكونين قد أشعلتيه ثبل نصف ساعة أو 20 دقيقة ويجب أت تكون درجة الفرن عالية حتى تنتفخ العجينة المورقة ..

 

وهاي بعد أن أخرجتها -يجب أن تتركيها تتحمر

 

 

بعدها تقومين بوضع الحشوة في الثقب وكذلك تضيفين الجبن السائل والزيتون الأسود - حبذا لو تضيفين الجبن المبشور -

 

وهاهي النتيجة ^_^ - في الصورة يوجد فولوفون التي شرحت طريقتها ويوجد على شكل كرواسون وكذلك بيتزا صغيرة -

للتحصل على الكرواسون تقومين بقطع مثلث ثم تقومين باضافة قليل من الحشوة في قاعدة المثلث ثم تلفينها للحصول على كرواسون ..

 

 

وهاهي الفولوفون لوحدها : )

[{ الــهـــا م } 81]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

تم التصويت بحمد الله

[ام روتى 4]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

تم التصويت بحمد الله

[بنت الا سلام 2]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

تم التصويت

[النصر قادم 207]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

تم التصويت جزاكم الله خيرا

وبالتوفيق للجميع

[حبيبة87 3]

ماشاء الله

 

تسلم الايادى

 

اكلات اكثر من رائعة

 

تم التصويت

[سدرة المُنتهى 87 1317]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

صراحة لا أستطيع مقاومة أكلات الحبيبة أم الصبر الجميل

 

سال لعابي الآن وأنا أقرأ الباشميل

 

وشكرا شكرا عالطريقة

 

كان ودي أعرفها من زماااااااااااااان لأننا نعملها بطريقة تانية

 

إن شاء الله يوم الجمعة أصحى من الصبح وأعملها

 

يسلموووووووووووووووووووووووا

[فدوى المسلمي 531]

ماشاء الله

 

تسلم الايادى

 

اكلات اكثر من رائعة

 

تم التصويت

[دِفءُ الأُنـْــــــــس 21]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

تم التصويت جزاكم الله خيرا

وبالتوفيق للجميع

[زهرة الشوق 0]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

بارك الله فى طباختنا الماهرات 

 

تم التصويت وجزاكم الله خيرا .

[العبدة الفقيرة 2]

السلام عليكم ورحمة الله

ماشاء الله الاكلات كلها احلى م بعضها

معاكى يا دكتورة (ام الصبر الجميل) وانا مغمضة

بصراحة مكرونة بالبشمل تحفة جدا

تم التصويت

[الوفاء و الإخلاص 568]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

تم التصويت

وبالتوفيق للجميع

[زهرة الحياء 0]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

بارك الله فيكم تم التصويت

[بنوته مسلمه مصريه 458]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

تم التصويت

[بنوته مسلمه مصريه 458]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

تم التصويت

[مسلمة مجاهدة 353]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

تم التصويت

وبالتوفيق للجميع

[s-amira 8]

تم التصويت :mrgreen:

[مشتاقة الحرمين 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أكلات روعة ، الله يعطيكن العافية..

تم التصويــــت :icon15: