** متميز ** حلوياتي أهديها لأخواتي

[حياة إسلامية 135]

 

 

 

 

 

 

يسرني أن أعرض على أخواتي الغاليات الحلويات التي حضرتها في عيد الأضحى المبارك

 

راجية من الله الاخلاص في العمل أولا و أن تنال اعجابكن و تستحسن ذوقكن

 

نبدأ على بركة الله

 

 

النوع الأول

 

 

 

Les amandines

حلوى بكريمة اللوز

 

المقادير

 

العجين

طحين ....250غ

سكر ناعم ....150غ

م ص فانيلا

زبدة لينة ....170غ

قرصة ملح

صفار بيضتان

 

كريمة اللوز

لوز مطحون بقشره 100غرام

زبدة لينة ....100غ

سكر عادي ....100غ

بيضتان

م ص فانيليا

طحين ....50غ

للتزيين

شرائح اللوز . كرز مجفف ..اختياري

 

 

الطريقة

 

نبدا بالعجين

في اناء انخلي ( غربلي) الطحين و السكر الناعم ثم اضيفي الزبدة مقطعة مكعبات

 

ادمجيها جيدا باطراف اصابعك ثم اضيفي الفانيبا و صفار البيض تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة طرية

غطيها بورق نيلون و اتركيها ترتاح في الثلاجة 30 دقيقة

 

كريمة اللوز

 

 

 

اخلطي السكر . و الزبدة مع بعض جيدا بمضرب يدوي (شبك) او ملعقة خشبية

 

 

ثم اضيفي البيض و الفانيليا

 

استمري في التقليب حتى يصبح المزيج كثيفا

اضيفي بعد ذلك اللوز

هكذا يكون

 

 

 

و الطحين و اخلطي بملعقة خشبية

 

و هاهو العجين مع الكريمة

 

 

ابسطي العجين بالنشابة على سطح نظيف و مرشوش بالطحين بسمك حوالي 4 مم قطعي دوائر حسب حجم القوالب التي دهنتيها بالزبدة الذائبة قبل وضع العجين

 

ضعي هذه الدوائر داخل القوالب المدهونة و اثقبي القاعدة بعود رفيع

 

 

املئي الداخل بكريمة اللوز باستعمال ملعقة صغيرة سوى سطحها بطرف اصبعك

 

التزيين

لك اختيارين اما تزينيها قبل ادخالها الفرن بشرائح اللوز و اما بعد استوائها

 

اتركيها تستوي حتى تلاحظي ان لون اطراف العجين اصبح ذهبي ثم اشعلي الفرن من فوق لمدة قصيرة لتتذهب من فوق

عند خروجها من الفرن اطليها بالجولي بالستعمال فرشاة لتصبح لامعة

اذا كنت تركت الحلوى دون تزيين اطليها اولا بالجولي ثم زينيها بشرائح اللوز و ضعي في الوسط نصف حبة كرز مجفف لتعطيك شكل زهرة

التقديم قدمي الحلوى بوضعها داخل كيسات ورقية

و ممكن تقدميها في اوراق الدانتيل اولا ثم تضعينها في الحاويات الورقية لتبدو أكثر جمالا

هذا هو الدانتيل

 

 

و تفضلي الشكل النهائي

 

 

 

 

بقيت حبة مين تاخذها :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

النوع الثاني

يتبع

 

 

كرافات = ربطة عنق

les cravates

 

 

 

 

المقادير

 

 

 

 

 

العجين

 

طحين....3مقدار

زبدة... 1/2 (نصف) مقدار

قرصة ملح

م ص فانيلا

ماء زهر ....5ملاعق كبيرة

ماء....حسب الحاجة

 

 

 

الحشو

لوز مقشر و مطحون ....350غ

150 غ جوز هند

سكر ناعم ...300غ

م ص بشور ليمون

حبتان بيض

التحضير

 

العجين

 

في اناء غربلي الطحين اضيفي راس ملعقة من الملح (كمية بسيطة جدا) و الفانيلا اخلطي ثم اعملي حفرة في الوسط و اضيفي الزبدة الذائبة

ابدئي بدمج الطحين مع الزبدة باطراف اصابعك ثم افركيه بين راحتي كفيك ليندمج جيدا اضيفي ماء الزهر و اخلطي بيدك وبعد ذلك اضيفي الماء تدريييييجيا حتى تتحصلي علي عجينة متماسكة

 

غطيها بنيلون و اتركيها ترتاح

الحشو

اخلطي كل مقادير الحشو ثم اضيفي البيض تدرييييجيا حتى يتماسك

ابسطي جزء من العجينة بسمك 2مم قطعي مستطيلين ..طول كل واحد 30سم ..و عرضه10سم

خذي جزء من الحشو ابسطيه على احد المستطيلين حيث ياخذ نفس الشكل ويكون سمك الحشو حوالي 4مم

غطيه بالمستطيل الثاني اضغطي دون عنف بالنشابة علي طول الشريط

 

 

بالسكين قطعي اشرطة بالعرض حيث يكون طول كل شريط 10سم و عرضه

2.5سم

 

 

امسكي كل شريط و قومي بلف الجزء العلوي للاسفل و الجزء السفلي للاعلى

و زيني كل طرف بالنقاش

صفيها في صينية مرشوشة بالطحين و ادخليها الفرن الحامي على 160 درجة و اتركيها حتى يصبح لونها اشقر فاتح

عند اخراجها من الفرن اغطسيها في الشربات الدافئة

 

و هذا هو شكلها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تم تعديل 1 ديسمبر, 2010 بواسطة مسلمة مجاهدة
تمييز الموضوع

[~أملي بالله كبير~ 63]

ياه يااختي الحبيبة دا شكلهم يهبل

مش حرام عليكي تورجينا كل هالحلاوة وما تعزمينا على حبة

بارك الله بجهودك واسعدكي في الدارين

[حياة إسلامية 135]

النوع الثالث

 

سابلي

 

 

 

المقادير

 

 

 

للعجين

زبدة او مرغرين...250غ

بيضة

ثلاثة أرباع الكوب سكر ناعم

م ص فانيلبا

ملعقة صغيرة مملوءة = بيكنج باودرطحين

 

للتزيين

مربى سكر ناعم

سكر ناعم

 

الطريقة

في اناء ضعي الزبدة+السكر اخلطي جيدا حتى تندمج ثم اضيفي البيضة و الفانيلا اخلطي لثواني ثم اضيفي الطحين المنخول تدريجيا مع الخميرة الكيميائية و لمي بيدك حتى تتحصلي على عجينة لينة ...اتركيها ترتاح

 

 

 

عندما ترتاح العجينة خذي جزء افرديه بالنشابة او العود الخشبي على ارتفاع من3الى4مم

 

 

 

قطعي اشكال باستعمال اي شكل طابع

 

 

 

ويجب ان تكون متساوية اي عدد الاشكال المثقوبة=عددالاشكال غير المثقوبة لانه سيتم الصاقها ببعضها البعض

ضعيها على صينية مرشوشة بالطحين

 

 

 

وادخليها الفرن مسخن على 160درجة عندما تاخذ اللون البني الفاتح من اسفل يعني استوت

اتركيها تبرد تماما ثم اطلي واحدة غير مثقوبة بالمربى والصقيها مع الاخرى المثقوبة حتى تنفد بعدها املئي الثقوب بالمربى ترشها من فوق بالسكر الناعم بواسطة مصفاة

وهذا هو شكلها

 

 

 

 

النوع الرابع

المعمول

 

 

 

 

العجين

سميد ....250غ

طحين ....250غ

زبدة لينة ....250غ

قرصة ملح

قرصة خميرة كيميائية = بيكنج باودر

سكر ناعم ....50غ

قرفة ....1/2 م ص

ماء زهر .... 1م ك

ماء

 

الحشو

معجون تمر ....250غ

جلجلان = سمسم 2 م ك محمص و مطحون

ماء زهر ....1 م ك

زيت ....1 م ك

 

الطريقة

 

 

 

 

اخلطي السميد . الطحين . الملح . القرفة . الخميرة الكيميائية . مع الزبدة المقطعة مكعبات ادمجي الكل جيدا اضيفي السكر الناعم و اخلطي ثم ماء الزهر و الماء تدريييييجيا حتى تتحصلي على عجينة اتركيها ترتاح

ادمجي مكونات الحشو

كوني من العجينة كرات حسب حجم الطابع و احشيها بكريات الحشو

استعملت هذا الطابع

 

 

 

 

املئي الطابع بالطحين ثم انفضيه ضعي داخله كرة العجين مع الضغط جيدا ثم اخرجيها بضرب الطابع على السطح او على يدك

 

 

 

 

 

ضعي المعمول على صينية مرشوشة بالطحين ادخليه الفرن حتى ينضج عندما يبرد ممكن تنخلي عليه قليلا من السكر الناعم

و هاهو جاهز

 

 

 

النوع الخامس

 

 

المقروط

 

 

 

عرضت الوصفة في موضوع سابق لكن لابأس في الاعادة :)

 

 

المقادير

العجين

سميد خاص بالمقروط يمكن ان تستعملي النوع المتوسط ....3 و نصف مقدار

خليط متساوي سمن ذائب و زيت ....1مقدار

م ص فانيلا

قرصة ملح

مقدار من خليط ماء الزهر و ماء حيث يكون ماء الزهر اكثر

الحشو

مقدار لوز مقشر و مطحون

سكر عادي ....2 م ك

م ص فانيلا

ماء زهر

 

 

 

الطريقة

اخلطي السميد . الملح . الفانيلا ثم اصنعي حفرة في الوسط و اضيفي خليط السمن و الزيت و ادمجيهم مع بعض

من الافضل ان تتركي هذا الخليط يرتاح ليلة كاملة ليتشرب الدهن بشكل جيد

بعد مرور ليلة بلليه بخليط ماء الزهر و الماء تدريييييجيا و دون عجنه حتى تتحصلي على عجين متماسك

الحشو

اخلطي مقادير الحشو و بللي بماء الزهر حتى يتماسك

خذي جزء من العجين شكليه على شكل حربوش يعني اصبع كبير طوله حوالي 30 سم وسمكه حوالي 4سم اصنعي فيه تجويف طوليا املئيه بالحشو و اعيدي غلقه و تشكيله من جديد على شكل اصبع اضغطي عليه قليلا فقط و سوي جوانبه ثم قطعي حبات على شكل مقروطات يعني معينات اقليهم في زيت حار حتى يصبح لونهم ذهبي و اغطسيهم مباشرة في شربات دافئة

التقديم

قدميه في كيسات و رقية من النوع المطلي من الخارج بطبقة ذهبية او فضية حتى لا تتسرب الشربات

هذه هي

 

 

 

هذا و صل الله و سلم على سيدنا محمد و على آله و صحبه أجمعين

أي استفسار نحن في الخدمة

 

تم تعديل 30 نوفمبر, 2010 بواسطة مسلمة مجاهدة

[جويرية 3 57]

ما شاء الله

اللهم بارك فيكى ويحفظك

فعلا ممتازة

انا حفظتها عندى يمكن اعرف اعمل حاجة فيهم

[ام مريم ويحيى 136]

ما شاء الله

 

جميلة جدا واشكالهم رووووعة

 

تسلم ايدك يا جميل

 

بارك الله فيك

 

ولا تحرمينا من وصفاتك الجميلة

[~أملي بالله كبير~ 63]

بارك الله فيكي

وننتظر المزيد من روعة حلوياتك

[فدوى المسلمي 531]

ما شاء الله

 

جميلة جدا واشكالهم رووووعة

 

تسلم ايدك يا جميل

 

بارك الله فيك

 

ولا تحرمينا من وصفاتك الجميلة

[* قدوتي عائشة* 60]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

و الله يا اسلامية راكي دايرة حالة

 

شهيتينا فالماكلة و حتى فالحلوى

 

ممتاز و بارك الله فيك

 

[سجدة55 18]

الله يبارك عليك اختي اسلامية كل صباع بصنعة ربي يحفظك ان شاء الله

 

هكذا الجزائريات شاطرات ماشاء الله

 

تبعتيلي بواطة قاطو بدون نقاش نموت في الحلويات هادي سنو ما تفراش

[** الفقيرة الى الله ** 985]

و عليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله عليكِ يا غالية

سلمت يداكِ حبيبتي

ربي يحفظك و يوفقك لكل خير

جزاكِ الله خيرا ... بوركتِ

:wub:

[محبة لربها، ادعوا لي بالثبات 72]

ماشاء الله

 

جميلة اوى

 

جزاك الله خيرا اسلامية

[حياة إسلامية 135]

السلام عليكم

 

تم تعديل الصور في وصفة السابلي لانها كانت غير مرتبة

 

بارك الله فيك اختي مسلمة مجاهدة غلبتك معي :)

[حياة إسلامية 135]

ما شاء الله

اللهم بارك فيكى ويحفظك

فعلا ممتازة

انا حفظتها عندى يمكن اعرف اعمل حاجة فيهم

اهلا ام جويرية بارك الله فيك

ان شاء الله تنجحي و تعمليها و نستنا طبق على ذوقك

[حياة إسلامية 135]

ما شاء الله

 

جميلة جدا واشكالهم رووووعة

 

تسلم ايدك يا جميل

 

بارك الله فيك

 

ولا تحرمينا من وصفاتك الجميلة

الله يخليك سندسة و يبارك فيك

 

ان شاء الله

 

دعواتك

 

كوني بالقلرب دائما

[حياة إسلامية 135]

أخواتي مسافرة و توكلت على خالقي

 

لا حرمني الله من طيبتكما

 

بارك الله فيكما :)

[حياة إسلامية 135]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

و الله يا اسلامية راكي دايرة حالة

 

شهيتينا فالماكلة و حتى فالحلوى

 

ممتاز و بارك الله فيك

 

وانا نقول علاش الصفحة نووووورت

 

و فيك بارك الله هجوره

 

الله يخليك و يحفظك

[حياة إسلامية 135]

الله يبارك عليك اختي اسلامية كل صباع بصنعة ربي يحفظك ان شاء الله

 

هكذا الجزائريات شاطرات ماشاء الله

 

تبعتيلي بواطة قاطو بدون نقاش نموت في الحلويات هادي سنو ما تفراش

:blush: حشمتيني سجوده

 

الله يخليك و يبارك فعمرك

 

خلاص ارواحي لدزاير و ما يهمكش

 

جزاك الله خيرا

[حياة إسلامية 135]

و عليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله عليكِ يا غالية

سلمت يداكِ حبيبتي

ربي يحفظك و يوفقك لكل خير

جزاكِ الله خيرا ... بوركتِ

:blush:

اللهم امين و اياك يا رب اموووون

الله يخليك ليا و يبارك فيك

[حياة إسلامية 135]

ماشاء الله

 

جميلة اوى

 

جزاك الله خيرا اسلامية

اهلا محبة

 

ما شاء الله عليك دائما منورة بطلتك البهية

 

ربي يحفظك و يهنيك

[مسلمة مجاهدة 353]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

تبارك الله

 

وصفات شهية

 

باين عليكِ بتحبي المطبخ والطبخ والحلويات :blush:

 

بإنتظار المزيد

 

 

 

[حياة إسلامية 135]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

تبارك الله

 

وصفات شهية

 

باين عليكِ بتحبي المطبخ والطبخ والحلويات :mrgreen:

 

بإنتظار المزيد

 

 

 

 

أهلا اختي مسلمة

 

بارك الله فيك

 

اي و الله اموت في المطبخ يعني هوايتي المفضلة

 

ابشري

 

في امان الله

[ندى الورود 11]

ماشاء الله يعطيك الصحة :icon15:

بصح مانعرف كشما خليتيلى ولاوالوا

ويلا كلشى كمل عاودى صنعى دبرى راسك

 

ربى يحفظك

[حياة إسلامية 135]

السلام عليكم

ااه خسارة كلش خلاص

شوفي حا نعرضك للعصبان

راكي قابلة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[ندى الورود 11]

عصبان ومن يدين اسلامية

معقولة منقبلش رانى قابلة

ربى يحفظك ونورك حبيبتى

[حياة إسلامية 135]

السلام عليكم و رحمة الله

بارك الله فيك اختي ندي

تفضلي عندي اذا

https://akhawat.islamway.net/forum/index.ph...p;#entry3000229