المتضرعة لرب الكون 115 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 4 اكتوبر, 2012 السلام عليكم طبق اللحم على الطريقة المغربية وهو يطهى على طريقتين مختلفتين" مرق" و "محمر في الفرن" ويقدم اما في صحن او طاجين وهو اناء فخار مغربي اليكم المقادير : 2 كيلو لحم غنم مقطع قطع كبيرة "اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون" فص ثوم مدقوق ملح ملعقة صغيرة قرفة بودرة ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ملعقة صغيرة فلفل اسود او ابيض بودرة ملعقة صغيرة سمن او ادا مافي استعمل بدلها زبدة كاس صغير زيت نباتي شوي زعفران شعرة بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة طريقة التحضير: في إناء نضع الثوم المدقوق+ قرفة + الزنجبيل + الفلفل + زيت + السمن + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا نحصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية تعني خليط التتبيلة). ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير. ثم في إناء الطهي الطاجين أو طنجرة العادية + قليل الزيت + البصل المفروم حتى يتقلى قليلا ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع. نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء على حسب نضج اللحم لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة حتى نرى ان اللحمة استوت. وناخد اللحم من الطنجرة ونحمرو في الفرق مدهون بشوي زبدة ونترك المرق على نار مهيلة لكي يتبخر الماء ويصبح ثقيل. اما بالنسبة للتزين: لوز مقلي وبيض مصلوق وشوي من السمسم والاناناس المعلب والبرقوق "خوخ مجفف" ادا ما توفر الخوخ اعملي المشمش المجفف طريقة تعسيل المشمش او البرقوق : نعمل كمية صغيرة من البرقوق او المشمش في اناء على النار مع كوب ماء +نصف كوب سكر سميد + ملعقة صغيرة قرفة + 3 ملاعق ماء الزهر ونتركو يغلي حتى يتعسل . التقديم : ناخد الصحن نضع اللحم المحمر فيه ونصب عليه المرق ونزينو بالبرقوق مرشوش بالسمسم واللوز المصلوق سابقا ومقشرومقلي في شوي زيت اما التزيين الثالت نزين بالبيض المصلوق مقطع الى نصفين والبرقوق بدون سمسم أو بالسمسم أو ممكن نضيف معاه المشمش المعسل أنت وذوقك وتفنينك على الطبق هذه طريقة التزيين حسب الذوق بالهنا والشفا وشهية طيبة شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أم زيــــاد 880 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 4 اكتوبر, 2012 يم يم يم شهيتيني يا حبيبة يلاه اكلت مرقة باللحم بالجلبانة و الشفرجل من شوي ((: تسلم ايدك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
المشتاقة الى الحبيب 67 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 5 اكتوبر, 2012 تسلم الايادي يا نورة والله شهيتيني اممممممممم الطبق الثاني عجبني أكثر بارك الله فيك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بسمة الرضى 182 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 6 اكتوبر, 2012 ^__^ شكله لذيذ يا غالية :) تعرفي ماذا أريد : ) الدجاج البلدي بالكسكس بالزبيب و الحمص و كثير من البصل أكلته مرّة لم أشبع منه :/ لو عرفت طريقته أعلميني بارك الله فيكِ و في أحبّتك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حجابي هو عفتي 159 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 6 اكتوبر, 2012 والله تسلم ايدك نورة الحبيبة العيد قرب ونعملوه على حقو و طريقه روعة في انتظار الدجاج يلا همتك عشان خاطرسهومة الغالية شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
المتضرعة لرب الكون 115 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 8 اكتوبر, 2012 يم يم يم شهيتيني يا حبيبة يلاه اكلت مرقة باللحم بالجلبانة و الشفرجل من شوي ((: تسلم ايدك بالصحة والراحة بارك الله فيك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
المتضرعة لرب الكون 115 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 8 اكتوبر, 2012 والله تسلم ايدك نورة الحبيبة العيد قرب ونعملوه على حقو و طريقه روعة في انتظار الدجاج يلا همتك عشان خاطرسهومة الغالية اييه العيد قرب جزاك الله خيرا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
المتضرعة لرب الكون 115 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 8 اكتوبر, 2012 ^__^ شكله لذيذ يا غالية :) تعرفي ماذا أريد : ) الدجاج البلدي بالكسكس بالزبيب و الحمص و كثير من البصل أكلته مرّة لم أشبع منه :/ لو عرفت طريقته أعلميني بارك الله فيكِ و في أحبّتك ما كنعرفوش ولكن علشان عيونك نقلب ليك عليه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
المتضرعة لرب الكون 115 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 8 اكتوبر, 2012 تسلم الايادي يا نورة والله شهيتيني اممممممممم الطبق الثاني عجبني أكثر بارك الله فيك بالصحة والراحة يا الغالية شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
المتضرعة لرب الكون 115 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 9 اكتوبر, 2012 المقادير كيلو لحم الغنم أو بقر حسب الرغبة كيلو من سميد الكسكس كيلو من البصل كيلو من الجزر مقشر ومنزوع البذر ومقطع بالطول قليل من السمن البلدي او الزبدة المملحة ملعقين كبيرتين من السكر 5ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 4أعواد قرفة قليل من الزعفران ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ربع كيلو زبيب ملح وتوابل الطريقة: المرحلة الأولى تحضير الكسكس وتحضير المرق في نفس الوقت والمرحلة الثانية تحضير الزبيب والبصل المعسل نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من الماء البارد ونتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقتين من الزيت فوقه و نفرك الكسكس مرة أخرى بين أصابعنا ثم نضعه في الكسكاس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات ثم نعيده مرة أخرى إلى الكسكاس ونتركه مدة طهي الكسكس 40 دقيقة. بعدما نصب الكسكس ندهنه بالسمن البلدي أو الزبدة المملحة نرجعه إلى الكسكاس ونتركه لمدة 10دقائق كل هذه العملية تتم موازاة مع تحضير المرق في الجزء الأسفل من طنجرة الكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح + البهارات + الزيت و كأس من الماء ونتاكد من الملح و البهار و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لتر ونصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق. في المرة الثانية حين نقلب الكسكس نضيف إلى الطنجرة الجزر المحضر سابقا ننقع الزبيب في قليل من الماء البارد مع ماء الزهر لينتفخ المرحلة الثانية نقطع بقية البصل شرائح و نضعها فوق النار و نضيف عليها: كاس من مرق الذي حضرناه في طنجرة الكسكس + ملعقة سمن+ ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه. في صحن التقديم نضع الكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليط البصل و الزبيب ونمدد بأطرافهما الجزر و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكون منقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الأولى لأنه يحتاج وقت طويل في الطبخ. شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام عبدالله2011 78 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 9 اكتوبر, 2012 شكلها يجنن بارك الله فيك شهيتيني شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
الاء القدوس 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 9 اكتوبر, 2012 موجدة للعيد من دابا زربانة :) داكشي غزال كيشهي تعرفي ماذا أريد : ) الدجاج البلدي بالكسكس بالزبيب و الحمص و كثير من البصل أكلته مرّة لم أشبع منه :/ امم شهيتيني كتقصدي التفاية كنموت عليها شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
عزتي حيائي 41 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 23 اكتوبر, 2012 تبارك الله على الحادكة و خلاص شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
لواء العزة 5 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 25 اكتوبر, 2012 جزاكِ الله خيرًا جميلة ماشاء الله وشهية شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
