دورة بيتي خالي من المواد المسرطنة كاملة

[شذى الهمة 331]

 

مقدمة

 

في عام 2012 أصبح السرطان عالميا هو السبب الأول في الوفاة وبعد ابحاث وجهود العلماء تبين ان السوبر ماركت وحده يحوي على خمسين ألف مادة مسرطنة تباع فيه

 

 

ليس بالضرورة انك تشترين هذه المواد المسرطنة جميعا ولكن ستحصلين على احدها غالبا في عربة تسوقك

 

ولكن هل تساءلتي يوما ماذا تحوي عربة تسوقك ؟كم من المواد الضارة تحويها هذه العربة ؟

 

أقول لكم هذا وقلبي يعتصر ألما بسبب ما تحويه عربة تسوقي أنا أيضا من مواد أصبح البيت لا يستغني عنها ولكنها للأسف تحوي موادا ضارة جدا

 

 

هذا بالإضافة إلى المواد التي لا تستطيعي التحكم فيها من ملوثات للبيئة كعوادم السيارات والمبيدات الحشرية والدخان

 

 

لا يجب ان نعطي السرطان حجما كبيرا يجعلنا دائما مرتقبين ومنتظرين إصابتنا به أو إصابة أحد أفراد العائلة

فنحن ولله الحمد مؤمنون بالقضاء والقدر وان ما انزل الله من داء إلا وانزل معه الدواء

ولكن من باب قوله تعالى ( يا أيها الذين آمنوا خذوا حذركم )

ومن باب الأخذ بالأسباب وإنقاذ أجيال قادمة من هذه الفوضى الغذائية ومن غزو الصناعات الحديثة التي بتنا لا نستطيع الاستغناء عنها يوميا

 

تعالي معي في مقارنة بسيطة بين الماضي عندما كنا صغارا

كانت قلال الماء المصنوعة من الفخار الطبيعي هي الأوسع انتشارا بين الناس في شرب الماء

كانت السلال المصنوعة من الخوص الطبيعي هي من تحمل الطعام والخضروات في السوق

 

كان بائع اللحم وبائع الفاكهة يضع هذه الأشياء في كيس من الورق وليس كيس بلاستيك

كان البيت يحتوي على جهاز تلفاز واحد او جهاز راديو بل قد متلك العائلة كلها جهاز هاتف ثابت يستعمله من يحتاج إليه

 

أما الآن

 

فما من بيت إلا ويحتوي على اكثر من جهاز نقال بل الشخص الواحد قد يحمل ثلاثة أجهزة

اصبح الميكروييف شائعا في اغلب البيوت

 

أنا لا أمانع من استخدام التكنولوجيا الحديثة والاستفادة منها فكم استفدنا منها صراحة وكم وفرت من أعمارنا ومجهودنا ولكننا نمانع العبث والفوضى وعدم الدراية بنوع كل اشعاع يخرج من جهاز تقتنيه

نمانع من فرط استخدام الأشياء المضرة أو إعطاءها لأطفالنا الذين لا تتحمل أجسادهم كل هذه المواد المضرة

 

تعالي أسألك سؤالا هل تتذكرين يوما أن والدتك قد أعدت وجبة ( نقانق ) لأنها تريد شيئا سريعا أو أنها تعمل وجاءت متعبة من العمل

إذا لماذا نفرط في صحة أطفالنا ونحضر هذه الوجبات السريعة بدون معرفة مكوناتها او أضرارها

 

 

من منكم يتذكر ماذا كان يبارع أمام المدرسة ونحن صغار

كان يقف بائع الفشار المصنوع من الذرة يعني طبيعي 100 %

وبجانبه يقف بائع الترمس ومعه بعض حبات النبق في موسمه

وبائع حمص الشام او الحمص الحب

ويأتي موسم الخرشوف فيباع أيضا وموسم الدوم فيباع وموسم التوت فينتشر

كان اللبن المخثر يباع أيضا

كان الأساس في العصير هو عصير القصب والعرقسوس

هذا في مصر ولا أدري في بقية الأمصار إذا كان هذا يباع أم لا

 

الآن ماذا يجد الطفل أمام مدرسته

مياه غازية - شيبسي - وعصائر كلها ألوان حافظه وألوان اصطناعية

 

حال يوجع القلب فهل لنا أن نغيره؟ هل لنا أن نمنع أطفالنا من كل هذه المواد الحافظة التي تحوي عددا لا باس به من العناصر الحرة المسببة للسرطان

 

تعالي معي نضع يدنا في يدك لننقذ جيلا قادما بإذن الله مع إيماننا بأن قضاء الله نافذ وأننا بحرصنا وفهمنا لا نرد نفسا قد جاء أجلها ولا نرد ابتلاء قد قدره الله

فكم من شخص عاش محافظا على صحته يتجنب المواد المسرطنة ويتناول كل ماهو مفيد ومقوي ولكن جاءته منيته على فراشه صحيحا سليما

 

ولكننا نبرئ ذمتنا امام الله عز وجل أننا لم نقصر تجاه انفسنا وأولادنا وبيئتنا

 

 

ماهو السرطان وكيف ينشأ؟

 

يتكون كل عضو من أعضاء الانسان من خلايا معينة متراصة جانب بعضها تحمل وظيفة معينة تتجمع لتنتج نسيج يتكون منه هذا العضو

 

فمثلا خلايا العين تحمل وظائف لها القدرة على الإبصار وخلايا القلب لها القدرة على الانقباض ووهكذا

 

تتنقسم هذه الخلايا بانتظام إما لكي ينمو النسيج او العضو أو لتعويض التالف منه

إذا قل معدل انقسام هذه الخلايا عن الطبيعي يحدث ضمور للعضو

وإذا زاد عن الطبيعي يحدث كتلة زائدة عن الجسم يطلق عليها ( ورم )

 

وهذا الازدياد ينتج بسبب حدوث طفرة في خلية من الخلايا تحدث انقساما جنونيا فينتج عدد هائل من الخلايا الفاشلة في هذا المكان لتدمره

هذه الأورام إما أن تكون :

- ورما حميدا يظل في مكانه ولا يخرج ويسهل إزالته بالجراحه

- ورما سرطانيا فينتقل في الدم لأكثر من مكان ليسبب دمارا شاملا إذا لم يتم التدخل السريع بالعلاج الكيماوي أو بالجراحة أو الاشعاع

 

ملحوظة :

 

الأورام الحميدة لا تعتبر خلايا سرطانية ولا تمثل تهديدا لحياة الانسان إلا إذا كانت في أماكن حساسة من الجسم كالقلب والمخ والعين

 

اما الأورام الخبيثة فتسمى بالسرطان لأنها تنتشر في الجسم كله عن طريق الدم أو الليمف لتكون أوراما ثانوية في أماكن أخرى

 

وهذه صورة لطريقة انتتشار الورم الحميد

 

 

أما هنا فيتبين لنا مراحل الورم الخبيث وهو ينقسم لربعة مراحل

 

 

وطبعا المرحلة الرابعة هو أشدهم خطورة على حياة الانسان

 

عافانا الله وإياكم وأبنائنا ووالدينا والمسلمين أجمعين وشفى كل مريض مسلم يارب

 

[شذى الهمة 331]

 

لا احب ان أتطرق كثيرا للناحية العلمية لمرض السرطان فهذا لن يفيدنا بقدر ما يفيدنا معرفة محورين اساسيين

 

اولا: المواد الغذائية التي تساعد بقدر كبير على تقوية المناعة والحد من تكون الخلايا السرطانية

 

ثانيا : المواد والعادات الغذائية الضارة التي تزيد فرص الإصابة بالسرطان

 

مفاجأة

 

يتكون في جسم الانسان خلايا سرطانية باستمرار واكتشف العلماء ان الجهاز المناعي يحتوي على خلايا قاتلة لهذه الخلايا السرطانية تسمى natural killer cell

 

فكما أن الخلايا المناعية تنتج أجساما مضادة للميكروبات عندما يهاجمها الميكروبات

وتتنتج أجسام مضادة للفيروسات عندما يهاجم الجسم الفيروسات

فكذلك ينتج خلايا قاتلة للسرطان ليقضي عليه أولا بأول كلما تكونت خلية سرطانية

ولكن إذا زاد انقسام الخلايا عن قوة الجهاز المناعي فإن السرطان يغلب مثله مثل الفيروسات والميكروبات في حالة المناعة الضعيفة

وهذا هو ماسنتناوله في درسنا هذا وهو المواد الغذائية التي تحارب السرطان وتقضي عليه

 

 

 

1- الـــــتــــــــــوت

 

 

يحتوي على جرعات قوي من مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من الإصابة بالسرطان

بالإضافة إلى ذلك فقد تتبين وجود مادة كيميائية بها تسمى phytoalexin لها تأثير مثبط لعملية التسرطن

 

هذه الفاكهة اللذيذة جديرة بأن تكون حلوى يومية لنا ولأطفالنا

 

2- الكركم

 

نوع من التوابل الأصفر اللون يحتوي على مضادات تسرطن قوية

فهو يحتوي على مادة الكركمين الي ثبت علميا أنها أوقفت تشكيل السرطان في بعض الخلايا

 

أضيفيه دائما للطعام واجعليه من التوابل الأساسية في مطبخك

 

3- الطماطم

 

تحتوي على مادة الليكوبين التتي ثبت أنها مادة قوية مضادة للتسرطن

 

4- زهرة القرنبيط والبروكلي والملفوف واللفت

 

 

 

تحتوي هذه الخضروات الأربع على كل المواد المضادة للاكسدة وكذلك المعادن مثل السيلينيوم، التي تمنع السرطان في عدد من الطرق:

 

حماية الخلايا ضد الأكسدة

القدرة الفائقة على إزالة السموم من الخلايا

تناقص النشاط المسبب للسرطان في الجسم

وتباطؤ نمو الورم.

 

5- البرتقال

 

 

تلعب الحمضياتت دورا هاما في الوقاية من السرطان فقد وجد أنها تحتوي على كمية لا بأس بها من مضادات السرطان كما أنها تحتوي على مضادات أكسدة ومواد توقف نمو الخلايا الشاذة في الجسم

كما أن فيتامين سي الموجود بكثرة في الحمضيات يتناسب عكسيا مع بعض السرطانات لأنه يحمي ضد النيتروزامين المسبب للسرطان

 

• 
  

 

 

 

نستكمل باقي المواد الغذائية الي تحتوي على مضادات الأكسدة والمضادة للسرطانات

6- الشاي :

 

دراسات عديدة تشير إلى دور الشاي الفعال في محاربة أنواع مختلفة من السرطان والوقاية منها، خاصة الشاي الأخضر وذلك بسبب أنه غني بالمواد الفينولية والفلافونية التي تمنع تكوين الأمراض السرطانية في الجسم.

 

7- الأسماك الدهنية :

وذلك لاحتتوائها على نسبة عالية من أوميجا 3 والتي تعتبر الحارس الأهم ضد السرطان

 

الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من أوميجا 3 هي السلمون والماكريل والتونة

 

8- الثوم والبصل :

 

 

تحتوي على مركبات Allyl compounds وهي مسؤولة عن رائحتها المميزة وتساهم في التخلص من المواد السرطانية في الجسم.

 

9 - الفاصوليا

 

 

يوجد أكثر من 12 نوع من الفاصوليا فمنها البيضاء والصفراء والحمراء والسوداء

وكلها تحتوي على مضادات أكسدة التي لها دور كبير في مكافحة السرطان

وا\وجد ان الفاصوليا السوداء تحتوي على 100% من مضادات الأكسدة

 

10- الجزر

 

يحتوي على مادة الفالكارينول المضادة للسرطان

حاولي سلق الجزر كاملا وليس مقطعا فقد ثبت بالأبحاث أن الجزر المسلوق كاملا يظل محتفظا بهذه المادة بعد سلقه اكثر بنسبة 25 % من الجزر المسلوق مقطعا

• 
  

11- الحبوب الكاملة :

 

 

الحبوب الأساسية: القمح و الأرز والذرة أما الحبوب الثانويــــــــة : الشعير و الشوفان

 

تحتوي هذه الحبوب على الكثير من العناصر الغذائية التي تحوي تاثيرا مثبطا لكون الخلايا السرطانية والتي تتركز هذه المواد الغذائية بصورة كبيرة في القشرة الخارجية

ولذلك يجب الاهتمام بتناول هذه الحبوب الكاملة بصورة أساية في حياتنا ومحاولي استبدال الدقيق الأبيض بالدقيق البر أو كامل الحبة

 

12- الخضروات الورقية الخضراء :

 

الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ والخس هي مصادر جيدة من المواد المضادة للاكسدة بيتا كاروتين واللوتين. كما ستجد هذه المواد الغذائية في الخضروات التي هي أكثر تقليديا تؤكل مطبوخة، مثل الكرنب، والخضر الخردل، واللفت. وفقا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، وقد وجدت بعض الدراسات المعملية إلى أن المواد الكيميائية في هذه الأطعمة قد تحد من نمو بعض أنواع الخلايا السرطانية.

 

13- العنب الأحمر

 

مصدر غني بشكل خاص بمضاد للأكسدة يسمى ريسفيراترول resveratrol. وفقا للمعهد الوطني للسرطانهذه المادة تحد من انشار الخلايا السرطانة في الجسم

 

 

14- حبة البركة

 

 

تحتوي حبة البركة على مادة (النيجيللون Nigellone) و هي مادة بلّورية تم استخلاصها لأول مرة في عام 1929، و التي استخدمت منذ ذلك الحين باعتبارها المادة الفعالة الموجودة بالنبات.

و يعد النيجيللون Nigellone الموجد في بذور حبة البركة ، هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية مثل فيتامينات (أ، ج)

 

و كذلك يوجد فى حبة البركة مركب الجلوتاثيون، و الذى يلعب دوراً أساسيًا في حماية الجسم ضد مخاطر الشوارد الحرة (Free radicals)

, و هناك العديد من الأبحاث التي نشرت مؤخراً عن دور الحماية الذي يلعبه هذا المركب Nigellone في حماية الجسم من مخاطر العديد من المواد الغريبة التى أكتشفت حديثا مثل Xenobiotics).

 

15- عسل النحل

 

 

يعمل على تقوية جهاز المناعة بالجسم لاحتوائه على الكاروتين ـ الكلوروفيل و مشتقاته ـ الزانثوفيلات ـ التانينات التي تعمل كمواد مضادة للأكسدة و مضادة للسموم و الأورام ومانعة للأورام

 

كما أنه يتميز باحتوائه على حامضي الاسيناميك و الكافيك حيث يؤثران على الحامض النووي للخلايا السرطانية فقط عكس الكيماويات التي تؤثر على الخلايا السرطانية و السليمة في آن واحد

 

• 
   
  

[شذى الهمة 331]

 

في الجزء الثاني من دورتتنا اسال الله عالى أن يبارك فيها وأن تصل إلى أكبر عدد من المسلمين لينتفعوا بها

 

سنتناول المواد التي ثبت فعليا أن لها دورا كبيرا في انتشار السرطان وللأسف معظمها إن لم يكن كلها موجود في بيوتنا

وسنقسمها بمشيئة الله إلى مايلي :

 

1- مواد غذائية ضارة في حد ذاتها تتسبب في ظهور الخلايا السرطانية

2- حاويات الطعام من صحون وأواني وزجاجات وأغلفة مم تصنع ؟ ومالضرر الذي يمكن أن تنقله للغذاء بسبب المواد الكيميائية المصنعة منها ؟

3- عادات غذائية خاطئة نقتل أنفسنا بها دون ان نشعر

 

 

 

الأطعمة التي تزيد من معدل الإصابة بالسرطان

 

يؤكد الباحثون في مجال التغذية ان تناول الإنسان لبعض الأطعمه يزيد من معدل الإصابة بالسرطان وخصوصا سرطان القولون والمستتقيم

 

1- الأطعمة التي تحتوي على النترات كمادة حافظة وتتمثل في :

اللحوم المصنعة كالنقانق والمرتديللا أو اللانشون والهمبورجر والهوت دوج والأسماك المدخنة والبولي بيف

 

 

هذه الأطعمه تحتوي على نسبة عالية من نترات الصوديوم والتي تتحول داخل الجسم إلى مادةالنيتروسامين المسبب للسرطان بأنواعه كافة

فلا يوجد لحم محفوظ للأسف بدون النترات كمادة حافظة وإلا فإنها ستتحول إلى مواد نتنة ومتعفنة ولن تصمد طويلا فلا تغرك الكتابات الواهمة على بعض عبوات اللحم المحفوظ انه خالي من النترات او خالي من المواد الحافظة

يجب ان تتخلصي تماما من وجود النقانق واللانشون واللحوم المعلبة والمعالجة في مطبخك

ولا أرى اي أحد له العذر في إدخال هذه اللحوم في معدته أو معدة أطفاله

 

فقد ثبت فعليا أن وجود النيتروسامين يتسبب في تكون الخلايا السرطانية

 

 

2- المواد التي يتكون بها الأكريلاميد

 

ماهو الأكريلاميد ؟

هو مادة كيميائية وجد أنها توجد بنسبة كبيرة في الخلايا السرطانية وهي تتكون عند طهي أو قلي المواد النشوية في درجات حرارة مرتفعة جدا

مثل البطاطس المقلية والدونتس والخبز الذي يتم تسخينه

فهو يتشكل أساسا عند اجتماع المواد النشوية مع السكريات والأحماض الأمينية (التي تكون موجودة بشكل طبيعي في الغذاء) وذلك في وجود حرارة مرتفعة جدا

 

 

لم يتم العثور على هذه المادة في الأطعمة المسلوقة أو الأطعمه التي لم تتعرض للحرارة

 

كما تم اكتشاف تزايد معدلات الاكريلاميد في الطعام كلما زاد تعرضه للحرارة

وبالتالي يعتبر التدخين من اكبر مصادر الاكريلاميد إلى جسم الانسان

 

طبعا هذه المعلومة كانت صادمة بالنسبة إلي وبحثت عنها كثيرا ووجدت أن هناك الكثير من الدراسات تشير إلى العلاقة مابين الأكريلاميد والسرطان

 

 

طبعا ليس من وجبة أو اثنين يؤتفع نسبة الأكريلاميد في الجسم ولكن التعود على الوجبا الجاهزة والمقلية والإفراط فيها بصورة مبالغ فيها قد يكون سببا في ذلك وصدق الله إذ يقول _( وكلوا واشربوا ولا تسرفوا )

 

طبعا مأساة أن نتخلص من البطاطس المحمرة في غذاء أطفالنا وانا عن نفسي فطار ابني الأساسي بطاطس محمرة

وحاولت سلق البطاطس له فلم يتقبل

 

3- الأطعمة التي تحتوي على ملح أحادي جلوتامات الصوديوم كمكسبات طعم ورائحة

هي إحدي مكسبات الطعم الي توجد في الكثير من الأطعمه يعطي الطعام نكهة شبية باللحوم أو الأطعمه الغنية بالبروتين

يعتبره اليابانيون بأنه الطعم الخامس للطعوم الأساسية ( الحلو والمالح والمر والحامض )

الاسم العلمي له E621- MSN

يوجد في :

 

مرقة الدجاج الجاهزة

 

التوابل المضافة للأندومي

الشيبسي والسناكس

الصلصات الجاهزة والشوربات الجاهزة

الفيجيتار - الوجبات السريعة والجاهزة

اللحوم الجاهزة والمصنعه مثل اللانشون والهمبورجر والكروكيت والناجتس

 

 

للأسف هذا الملح رخيص الثمن ويستتعمله اصحاب المطاعم لإضفاء النكهة المحببة التي تجذب الناس للمطعم

كنتت في أحد محلات الجمله الذي يشتري منه المطاعم أشياء فوجدت نوع ملح على الرف فتناولته لأرى اسمه ففوجئت انه ملح أحادي جلوتامات الصوديوم وصدمتت عندما وجدته يباع بالشكارة

يعني بالكيلو فهو سم حقيقي يضعه هذه المطاعم لطعام أطفالنا دون أن ندري

 

هناك بعض السيدات تشتري هذا الملح لتضعه في التتبيله أو تضيفه للأرز لإضفاء نكهة محببة وجميلة

وأحيانا نجد البعض يستبدله بمكعبات المرقة الجاهزة

فلا تقعي في هذا الخطأ

بارك الله فيكي

 

[شذى الهمة 331]

<p>

 

 

 

ثانيا :حاويات الطعام من صحون وأواني وزجاجات وأغلفة مم تصنع ومالضرر الذي يمكن أن تنقله للغذاء بسبب المواد الكيميائية المصنعة منها

 

1- البلاستيك

يحتوي البلاستيك على بوليمرات ومواد كيميائية هذه المواد تنتقل إلى الطعام الذي بداخلها خصوصا عند تعرضها للحرارة أو عند إعادة استعمالها بعد تفريغها

فى دراسة بريطانية ذكر طبيب الأورام شيريل كروانه يجب من لا تشرب المياه المعبأة التي قد تركت في السيارة. وقال ان من الاسباب الأكثر شيوعا التى تؤدى الى سرطان الثدى هى الشرب من هذه المياه و التى تعرضت لاشعة الشمس و الحرارة والركود مما يؤدى الى تحلل مستويات عالية من "مادة الديوكسين المسرطنة "المصنع منها العبوة البلاستيكية والتى تظهر بنسبة كبيرة في عينات الأنسجة المسببة لسرطان الثدي.

ويرجع ذلك الى ان الحرارة تتفاعل مع المواد الكيميائية في البلاستيك الموجود بالعبوة وتقوم بتحرير مادة خطرة يطلق عليها الديوكسين وهى مادة شديدة السمية على خلايا أجسامنا

وإليكم هذا المقال

 

 

 

 

 

اقتباس

 

البلاستيك ماله وما عليه

وعن مخاطر استخدام البلاستكيات الضارة وبدائلها يقسم د. محمد سعد عبد اللطيف استشاري التغذية وأستاذ الكيمياء الحيوية بجامعة القاهرة العبوات إلى أقسام :

 

- زجاجات المياه البلاستيكية : لا يتكرر تعبئة زجاجات المياه إلا لاستخدام مرة واحدة ، لأن الماء سلعة رخيصة لا توضع فى عبوات غالية ، ولذلك فهي من الناحية الصحية لا تصلح إلال مرة واحدة فقط.

 

- عبوات الزيوت النباتية : عند تنظيفها بمادة قلوية وماء ساخن ، يكون البلاستيك قابل للتفاعل مع أي مادة غذائية تخزن بها ، وبذلك تكون غير صالحة للاستخدام الآدمي لأي غرض من الأغراض.

 

- عبوات PTA وهى عبوات مخصوصة لحفظ الطعام ، وعادة يتم تعبئتها بمواد غذائية غالية ، مثل عبوات عسل النحل وغيرها من المواد المرتفعة الثمن ، هذه العبوات يمكن استخدامها عدة مرات تصل إلى سبع مرات.

 

- العبوات غير الشفافة الملونة قليلة الكثافة كعلب (المربي - الطحينة - المخلل .. الجراكن ..وغيرها ) : هذه العبوات لا تستخدم سوى مرة واحدة فقط ، لأنها خطيرة وتتفاعل مع الغذاء .

 

- عبوات الكشري والزبادي : تحتوي على مادة "بولي بربولين" وهي عبوات رخيصة لا يمكن أن يمكث فيها الغذاء أكثر من 6 : 8 ساعات ، وغير صالحة للاستخدام مرة أخرى ، كما تعمل الطباعة الموجودة على العبوة إلى تسمم الطعام بمادة الرصاص ، الذي يعمل كمادة مجففة لأحبار الطباعة ، وتسلل الرصاص يأتي نتيجة رص العبوات بطريقة متداخلة مع الاحتكاك.

 

- حفظ الجبن : تلجأ جميع السيدات إلى تعبئة الجبن في عبوات بلاستيكية ، هذه الطريقة خطيرة نظراً لتفاعل المحلول الملحي مع مادة "البوليمر" وتنتج منها بعض التفاعلات الضارة.

 

- الأكياس البلاستيكية : غير صالحة لحفظ الطعام وخاصة الساخن منها مثل الفول .

 

- عبوات الألبان : لا يجب حفظ الألبان في البلاستيك ، لأنه يتم تعقيم الألبان بأنواع من الأشعة التي تسمح بالتفاعل مع البلاستيك ومكونات اللبن .

 

- عبوات المياه الغازية : لا تصلح للحفظ أساساً فى العبوات البلاستيك ، ولا ينصح د.محمد بشراء المياه الغازية بالحاويات البلاستيكية أو تداولها لأنها تحتوي على حامض الفسفوريك والستريك وغاز ثاني أكسيد الكربون ، كل هذه المواد تتفاعل بشكل طبيعي مع البلاستيك.

 

ويؤكد د. محمد سعد لـ "لهنّ" أن التغيرات التركيبية لمادة البلاستيك غير مطابقة فى التركيب لأغراض حفظ الطعام ، وفي حالة استخدامه يتسبب في تكوين مركبات ضارة تؤثر على الـDNA ولها تأثير مطفر على الخلية الحيوية.

 

وينصح د. محمد سعد باستبدال البلاستيك بأنواع أخري لحفظ الأطعمة مثل السوليفان بديل آمن للأكياس البلاستيكية ، أما الأواني فيمكن استخدام ( الأواني الزجاجية - الفخار – الأركوبال والاستانلس تيل)

 

 

 

 

 

كما اتمنى الإطلاع على هذا الموضوع

 

كيف تفهمي الأرقام المكتوبة على العبوات البلاستيكية

http://akhawat.islam...howtopic=309289

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2- الألمونيوم

 

 

الألمونيوم عنصر ثقيل يهاجر جزء منه إلى الأكل خصوصا عند تخزين الطعام به فيرتفع نسبة الألمونيوم في الطعام

يجب استخدام أواني أكثر أمانا عند طهو الطعام وإن كان لا بد من استخدام الالمونيوم أثناء الطهو فيجب عدم تخزين الطعام به

 

3- ورق الفويل

 

 

نصائح عند استخدام ورق الفويل اثناء الطبخ

 

عن مخاطر سوء استخدام ورق الألمنيوم وكيفية استخدامه الصحيح:

 

 

1- صُمّم ورق الألمنيوم لتغليف الأطعمة ، وليس لاستخدامه في عملية الطبخ.

 

2- يتكوّن هذا الورق من وجهَين: وجه لامع و الوجه الآخر غير لامع.

 

يُستخدم الوجه اللامع لتغليف المأكولات الساخنة فقط

 

(أي الوجه اللامع ملاصق للطعام الساخن)

 

بينما يُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف المأكولات الباردة فقط

 

(أي الوجه غير اللامع ملاصق للطعام البارد)

 

3- يُمنع استخدام ورق الألمنيوم في عملية الطبخ أو لتغليف الطعام

 

وإدخاله إلى الفرن

 

حيث أن حرارة الطبخ الزائدة

 

تؤدّي إلى خروج الألمنيوم من الورقة إلى الطعام والتفاعل معه،

 

خاصةً إذا كنت تستخدم الحامض أو الخل في عملية الطبخ.

 

4- إذا اضطررت لاستخدام ورق الألمنيوم في الطبخ،

 

ضع بينه وبين الطعام ورقة من الملفوف ( الكرنب ) ،

 

ثم أرمها بعد الطبخ. أبداً لا تأكلها ولا تتركها مع الطعام

 

 

 

4- تغليف المواد الغذائية

PVC (بولي فينيل كلوريد) هو مادة مسرطنة معروفة، وانها غالبا ما تستخدم التفاف البلاستيك الغذاء. العديد من محلات البقالة واللحوم وغيرها من الأطعمة ختم في غلاف PVC؛ ممارسة خطيرة ولا سيما بالنسبة للأطعمة الحارة أو الدهنية، وكلاهما مساعدة في الافراج عن PVC إلى الطعام.

يجب عدم وضع الأطعمه الساخنة في أكياس بلاستيك أو في أطباق بلاستيك مثل مثلا الفول المدمس الساخن الذي يوضع مباشرة في الكيس

 

 

 

الألوان ودلالتها في الغذاء

 

أحب أن أختم دورتنا هذه بمعلومة قرأتها وأعجبتني عن الصبغات في الخضروات والفاكهة

 

هل فكرنا يوماً في أنّ ( لونّ كل فاكهةٍ أو خضار ) سيلعب دوراً آخر في فائدتها .. إذ أن الصبغة التي تلوّن كل صنفٍ ، هي عبارة عن مادةٍ أو مواد كيميائية تضفي فوائد أخرى لهذه الفواكه أو الخضار ) .

 

الاحمر

اللايكوبين / هي المادة التي تعطي الصبغة الحمراء للنباتات .. وتعمل كذلك كمضادات الأكسدة ..

الأغذية الغنية باللايكوبين ، تقلل فرص الإصابة بالبروستات – السرطان ، إضافة لأمراض القلب ..

مصادر اللايكوبين : الجوافة ، الفلفل الأحمر ، الجريب فروت – الملفوف الأحمر ، الطماطم ، والبطيخ ..

 

 

برتقالي ..

 

ألفا-بيتا كاروتين .

هي المواد التي تعطي اللون البرتقالي للجزر ، والبطاطس الحلوة .

يحول الجسم هذه المادة إلى الجزء النشط من فيتاممين A والتي تساعد في صحة العينين ، العظام ، وجهاز المناعة .. وتعمل كمضادات الأكسدة

مصادرها:

المشمش – البابايا – الشمام – الجزر – المانجو – البرتقال – السكواش – البطاطس الحلوة ..

 

 

 

 

أزرق – بنفسجي – أحمر داكن ..

 

أنثوسيانين – بروأنثوسيانين ، هي المواد الكيميائية المسؤولة عن الصبغة الزرقاء ، أو البنفسجية ، أو الحمراء الداكنة لعدد من الفواكه والخضراوات ..

هذه المواد مرتبطة بوظائف الرؤية ، العقل ، والقلب ..إضافة إلى الحماية من السمنة ، السكري ، وبعض أنواع السرطان ..

مصادرها:

الفجل – البرقوق ، التفاح الأحمر – الملفوف الأحمر ، العنب الأحمر – البصل الأحمر – الباذنجان – الكرز- الخوخ – التوت – الفراولة ..

 

أصفر-أخضر

 

تعتبر الخضراوات الخضراء أو الصفراء ، من مصادر اليوتين ، والزيأكسانتين ، والتي تساعد في تقليل الإصابة بضمور شبكية العين بسبب تقدم العمر ، عن طريق حماية العين من آثار التدمر بواسطة الضوء ..

 

مصادرها :

البروكلي ، الزهرة (القرتبيط) ، السبانخ ، الذرة ، الخس الرومي – الباميا – السلق – الملفوف الأخضر – الكوسا – الفلفل الأخضر – البازلاء

 

 

 

أبيض :

 

الأطعمة التي تحوي اللون الأبيض والتي تدعم نشاط الإنزيمات ، كما وتحافظ على صحة العظام والأوردة الدموية.

 

1. مادة الأليسين ، والموجودة في الثوم والبصل ، والتي تساعد في صحة القلب ، وتقليل الكوليستيرول .

 

2. الكويرسين : والموجودة في التفاح والبصل ، وكذلك الشاي الأحضر ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة ، وتساعد على تنشيط فيتامين سي في الجسم ، كما وتحافظ على صحة الأوردة الدموية

 

 

وهكذا بحمدالله تكون قد انتهت دورتنا بفضل الله ومنه

أشكركم على حسن متابعتكم وأتمنى أن تكونوا قد استفدتم منها واستمتعتم بالمعلومات التي وردت بها

محبتتكم في الله

سجودي لله فقط

 

[خيوط ذهبية 802]

جزاك الله خير الجزاء أختي

أصبح شائعا في عصرنا هذا المواد السرطانية ،ونرى الميل إلى هذه الأكلات المسرطنة أصبح كبيرا

أنا أتحدث عن نفسي وأولادي أيضا أحاول الإبتعاد لكن ،أجد بيتي ممتلئ ثانية بأكل جله مسرطن

وحتى الخضروات لاأحبها كثيرا .

لاأعرف كيف آكل الخضروات أوكيف أحبها لكن بعد قراأتي لهذا الموضوع سأحاول وأحاول

إدخال الخضروات أكثر في أكلي

بارك الله فيك ونفع نك يا غالية

[راجية ظل الرحمن 887]

موضوع حساس ومهم

لي عودة للقراءة ان شاء الله

بارك الله فيك

[يحبهم ويحبونه 88]

مقال رأئع بوركتى سجوده

[رضــــاك ربي 258]

بارك الله فيك موضوع قيم

أهلكتنا الحياة العصرية

كم أتمنى أن أعيش كما كان يعيش أجدادي

الاكلات الجاهزة و البلاستيك هي سبب كل داء و علينا أن نخرجها من بيوتنا

جزاك الله خيرا

[متاع الغرور 84]

بارك الله فيك موضوع قيم

أهلكتنا الحياة العصرية

كم أتمنى أن أعيش كما كان يعيش أجدادي

الاكلات الجاهزة و البلاستيك هي سبب كل داء و علينا أن نخرجها من بيوتنا

جزاك الله خيرا

 

 

كتب الله اجرك ..

[همسات في صمت 101]

موضوع مهم جدا بارك الله فيكِ

نسال الله السلامة والعافيه

جزاكِ الله خيرا

[*أحبك ربي* 0]

جزاكي الله خيرا أختي

ولكن ماذا عن حاويات الطعام اﻷفضل ف استخدام وهل التيفال له أضرار الألومنيوم

بارك الله فيكي.

[أم يُمنى 747]

يااااااااااااا خبر ابيض ..

 

ده احنا كل أكلنا كده مسرطن

 

 

ربنا يحفظنا ويحفظ أولادنا

 

بارك الله فيكِ ... سنحاول الحذر

[زهرة التوليب 0]

بارك الله فيك

محتوى مفيد

دمت بخير