المسخن الفلسطيني

[لواء العزة 5]

مسَخَّـــن فلسطيني‏

 

المقادير :-‏

 

خبز تميس أو تنور أو الخبز البلدي الذي يستعمل للمسخن

 

لتحضير الدجاج:

دجاجتان

‏2/1 كاسة كبيرة زيت زيتون‏

‏1 حبة بصل مفرومة

‏2 ملعقة كبيرة ملح

‏1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

‏1 ملعقة صغيرة كمون مطحون‏

‏2 ملاعق كبيرة سماق‏

عصير نصف ليمونة

 

خلطة المسخن:

‏8 حبة بصل كبيرة مفرومة‏

‏1 كاسة كبيرة زيت زيتون‏

‏2 ملعقة كبيرة ملح‏

‏1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون‏

‏1 ملعقة صغيرة كمون مطحون‏

 

 

‏2/1 كاسة كبيرة سماق أو أكثر إن رغبت‏

‏4 فنجان صنوبر مقلي أو أكثر إن رغبت‏

 

 

إعداد الخبز:- ‏

بما أن الخبز هو أساس نجاح المسخن فهذه طريقة عمل الخبز البلدي :-‏

‏1-‏ اعجني جيداً : 1كاسة كبيرة طحين قمح + 3 كاسة كبيرة طحين أبيض + 1 ملعقة كبيرة ملح + 2 ‏ملعقة صغيرة خميرة مذابة في ماء دافىء وقليل من السكر + ما يكفي من الماء الدافىء ‏للحصول على عجينة طرية متماسكة. اتركيه حتى يخمر.‏

 

 

 

 

‏2-‏ قطعي العجين إلى كرات حسب رغبتك في حجم الرغيف وحسب مساحة الصاج ( قطعة ‏معدنية دائرية ) الذي ستخبزين عليه . استخدمي الطحين حتى لا يلتصق العجين بالسطح ‏الذي ستضعينه عليه. اتركيه قليلاً حتى يستريح ويسهل رقُُّّه.‏

 

 

 

 

‏3-‏ ضعي الصاج على عين الفرن حتى يسخن جيداً. ‏

 

 

 

‏4-‏ رُقي كرة العجين بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين لتصبح دائرية الشكل وارفعيها بيدك وضعيها على الصاج. رُقيها عليه فوراً لتأخذ ‏شكلاً دائرياً بالمساحة التي ترغبين واتركيها حوالي دقيقتين أو حتى ينضج أسفل ‏الرغيف.‏

 

 

 

 

 

 

 

 

 

‏5-‏ أزيلي الرغيف وضعيه على صينية . ضعي الصينية تحت الشواية مباشرة ليحمر سطح ‏الرغيف . أزيليه وكرري العملية حتى تنتهي كمية العجين مع مراعاة إزالة بقايا الطحين ‏عن الصاج قبل وضع رغيف جديد عليه.‏

 

 

 

 

 

إعداد الدجاج:-‏

 

 

‏1-‏ قطعي كل دجاجة 4 قطع . افركيها جيداً بالدقيق أوالملح أو الليمون لتتخلص من الرائحة ‏واغسليها بالماء. ضعيها في صينية فرن وأضيفي لها كمية البصل والملح والفلفل ‏والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون المذكورة في أول فقرة. اتركيه حوالي نصف ‏ساعة أو اكثر.‏

 

 

 

 

 

‏2-‏ يُشوى الدجاج في الفرن حتى ينضج. ثم يُنشل من السائل ويُحمر. ‏

 

 

إعداد البصل :- ‏

 

افرمي البصل خشن ، أضيفي له كاس زيت زيتون واطبخي على نار تكون حامية في البداية ‏ثم تُخفض الحرارة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. يُضاف الملح ‏والفلفل والكمون عند اقترابه من النضج ويُحرك جيداً. استمري في الطبخ حتى ينضج ‏البصل.‏

 

إعداد المسخن :-‏

 

‏1-‏ يُضاف السائل الناتج عن شوي الدجاج إلى البصل المطبوخ ليكتسب نكهة الدجاج ‏ويُحرك جيداً مع مراعاة ألا تكون الكمية كبيرة لأن الخبز سيتفتت في هذه الحالة. إذا ‏كانت الكمية كبيرة اغلي السائل حتى يتبخر الزائد منه وتبقى كمية كثيفة تقريباً تضيفينها ‏إلى البصل.‏

 

 

 

 

‏2-‏ ضعي على صينية التقديم كمية من الزيت الموجود على البصل . ضعي رغيف خبز ‏عليه ، ثم ضعي كمية من خليط البصل على رغيف الخبز ُرشي عليه ربع كمية السماق ‏وفنجان من الصنوبر. كرري العملية حتى تنتهي الكمية‏

 

 

 

‏3-‏ ضعي الصينية في فرن حار حوالي 5 دقائق ليتشرب الخبز الزيت ‏

 

‏4-‏ ضعي الدجاج على الخبز

 

 

 

ملاحظات:‏

• الكمية تكفي 8 أشخاص‏

• لك تحديد نسبة طحين القمح إلى الأبيض كما ترغبين ، أو أن تقتصري على الطحين ‏الأبيض فقط ، علماً بأن طحين القمح يمتص الزيت فيُحسن الطعم إضافة إلى فوائده ‏المعروفة.‏‏ ‏

 

 

وبالهنا والشفا

[خطابية 22]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

شهية ما شاء الله

عرفت مين عمل هذه الوصفة الرائعة الذيذة *_^

سلمت يديها

أسأل الله أن يحفظها ويديمها

ننتظر المزيد من الأكل الفلسطيني وخاصة من اليدين المباركتين : )

 

بارك الله فيك رحوقة الحبيبة

[أم آسية 0]

جمييييييلة جمييييييييييييييييييييييييلة جمييييييييييييييييييييييييييلة،

أنا خلاص شمست ريحتها من الكمبيوتر،

رغم إني مصرية بس أن باحب الأكل الفلسطيني فعلا لأن عمتي كانت بتطبخه،

عندي سؤال بقى لو سمحتي،

فيه أكلة اسمها سماقية،

لو تعرفي طريقتها يبقى ياريت تقوليلي عليها.

وياريت برضه المنسف

[لواء العزة 5]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

:) فعلا يا خطبطب شكلها رووووعة

اللهم بارك

 

حفظ الله الوالدة الغالية

 

حبيبتي أم آسية

حياكِ الله

 

فيه أكلة اسمها سماقية،

لو تعرفي طريقتها يبقى ياريت تقوليلي عليها.

إن شاء الله نسال الاخوات الفلسطينيات

ونحاول نحضر لك الوصفة إن امكن

 

وياريت برضه المنسف

المنسف اكله اردنية

[omou mossab 2]

ماشاء الله باين عليها :wacko: :blink: :blink: :blush:

 

سلمت يديك وسلمت لنا والدة المشرفة الغالية

:wub: :wub:

[نبض الأقصى 99]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

روعة جدًا، الله يبارك يارب :)

أسأل الله سبحانه أن يحرم أيدي وجسد من أعدت هذا الطبق ومن وضعته هنا عن النيران، وأن يطعمهما من ثمار الجنة، ويجمعني بهما وبمشرفتنا الحبيبة في جنات الفردوس .. اللهم آميييييين ..

 

بارك الله فيكِ رحيق الحبيبة :)

[ام يوسف ومحمد 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

بسم الله الرحمن الرحيم

روووعه تسلم الايادى

[KAMILYA 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

macha alahe bain aaliha okla ladiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiida tislam idiki okhti

[امنه بنت وهب 0]

مااااااااااااااااااشاء الله

 

تسلم ايدين اللى نقلت واللى طبخت

 

واللى كتبت واللى ردت

 

وتسلمن حبيباتى

[أنين الاقصى 3]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

ما شاء الله

 

على الوصفة الرااااااااائعة الذيذة :icon15: ممممممممممممممم :wacko:

 

تسلم يداك والدتنا الغاليه الله يحفظك يا رب

 

بارك الله فيك رحوقة الحبيبة ^_^

[غيمة الخريف 0]

بار ك الله فيك

 

 

يعطيك العافية

[*زهرة الصبار* 3]

رائعة وشكلها يفتح النفس

 

تسلمين حبيبتى

 

ننتظر جديدك

[محبة عائشه وخديجه 0]

ماشاء الله تسم ايدها روعه

[أم آدم المصرية 0]

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

تم تعديل 30 مايو, 2008 بواسطة أم آدم المصرية

[ام حلا 6]

ما شاء الله الوصفة روعة و تجنن تسلم ايدين الوالدة و الله يحفظها

بارك الله فيك اختي

[OM TASNEEM 0]

بارك الله فيكى رحوقة

 

 

 

أسأل الله سبحانه أن يحرم أيدي وجسد من أعدت هذا الطبق ومن وضعته هنا عن النيران، وأن يطعمهما من ثمار الجنة، ويجمعني بهما وبمشرفتنا الحبيبة في جنات الفردوس .. اللهم آميييييين ..

[موده واخاء 417]

جزاكى الله خيراااااااااااااااا على تعبك الاكل باين جميل

[*أمة الودود* 0]

ماشاالله تبارك الله

تحفه بجد

تسلم الايادى

[أم آدم المصرية 0]

:wub:

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

تسلم أياديكي وأيادي والدتك حبيبتي رحيق الجوري

 

اليوم سأجرب طريقة والدتك في هذه الأكلة الشهية

 

ومن غير صور سأقول لكِ عما كاااااااااااااااااااااان أو سيكون إن شاء الله تعالى

 

:wub:

[saharyonis 0]

جزاكى الله خيرا المسخن من اطيب الاكلات فى الكون بصراحه خاصه تانى يوم اللهم اكرمنا ولا تهنا واعطنا ولا تحرمنا

[saharyonis 0]

الله ماجمل هالصفحه والصور بجنن بدون مبالغه رائع