بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير:
1 كليو دقيق ـ2 كوب سمن ـ1/2 كوب زيت ـ قطعة خميرة بيرة بحجم عين
الجمل أو2 ملعقة صغيرة خميرة جافة2 ملعقة كبيرة سمسم محمص ـ1 ملعقة صغيرة سكر
سنترفيش ـ2 ملعقة صغيرة محلب أو2 ملعقة كبيرة شمر وينسون محمص ومطحون. ذرة
ملح
للحشو:1/2 عجوة1 ملعقة كبيرة سمسم ـ1 ملعقة كبيرة زبد أو2 ملعقة
كبيرة زيت1 ملعقة صغيرة قرفة.
الطريقة:
(1) يجهز الحشو....... تفرم العجوة وتضاف إليها القرفة والسمسم وتعجن
بالزبد أو الزيت.
(2) تهرس الخميرة بيرة مع السكر ويضاف إليها نصف كوب ماء
دافئ, تغطى الخميرة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر.
(3) ينخل الدقيق مع الملح
ويوضع المقدار في إناء عجن, يرش السمسم والمحلب أو الشمر والينسون وتعمل حفرة في
الوسط.
(4) يسخن السمن ويصب في الحفرة ويضاف الزيت ويقلب المقدار حتى يتشرب
الدقيق السمن.
(5) يضاف الزيت وتضاف الخميرة ويعجن المقدار مع إضافة1/2
ـ1 كوب ماء دافئ حتى تحصل علي عجينة ملساء ناعمة, تغطى وتقطع.
(6) تقسم
العجينة علي هيئة كور وتحشي بقطعة من العجوة المجهزة بحجم بندقة.
(7) ترص
الوحدات في صواني الخبيز وتترك حتى تخمر في مكان دافئ.
(8) يدهن الوجه بزيت
سائح بواسطة فرشاة ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج
(9) ترفع من
صاجات الخبز وتوضع في صواني حتى تبرد تماما, توضع في علب التقديم.
وبالـــهــناء والــشــفــــاء
[ريــهــام]
