متميزوصفات الرز العراقية (مطبق اللحم, برياني,مطبق دجاج, برده بلاو)كبسة تونة

[بغداد الجريحة 7]

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

كيف حالكن إن شاء الله دائمــاً بخير ؟

 

مطبق اللحم

 

المقادير

2كوب رز

لحم

بهارات

بصلة

للزينة

حمص مجروش

كشمش

بصل

 

الطريقة

 

نغسل اللحم في قدر مع الماء حتى تتكون طبق بيضاء (الزفرة)كما في الصورة نقوم بأزالتها

ونضع البهارات

ثم نتركه حتى ينضج اللحم وبعد ذلك نخرج اللحم ونحمصه في الفرن ونطبخ الرز بوضع القليل من الزيت ونقوم بحمسه ثم نصب مرق اللحم عليه ونقوم بعمل الطبقة العليا وهي نسلق الحمص المجروش وبعدها نحمس البصل حتى يكون لونه احمر ثم نضيف الحمص والكشمش وهذا شكله النهائي مع اللبن (الشنينة)طريقتها زبادي مع ملح وماء في الخلاط ويقدم

يتبع

تم تعديل 7 أبريل, 2010 بواسطة ام حلا

[بغداد الجريحة 7]

برياني دجاج

المقادير

2كوب رز

بزاليا مسلوقة

دجاج

بطاطة مقطعة ومقلية

شعرية(شعيرية)

بصلة مفروم

ملح

بهارات برياني

 

للزينة

لوز مقشر ومقلي

 

الطريقة

اذا كان الدجاج قطع كبيرة فتسلق ثم يبلح ويطبخ الرز بماء الدجاج اما اذا كانت قطع صغيرة فتحمس مع البصل حتى تنضج (هذا الطريقة مبتكرة من عندي في الغالب قطع كبيرة وتبلح)

 

ثم تحمس الشعرية في الزيت قليل حتى يكون لونها ذهبي يضاف الرز ويحمس

وبعدها يضاف له الماء و بهارات البرياني وملح ويضاف البزاليا

وبعد مايشرب الماء يبقى القليل تضاف البطاطة المقلية ويترك حتى يسكر

وهذا شكله النهائي

 

 

 

يتبع

[بغداد الجريحة 7]

مطبق دجاج

المقادير

2كوب رز

نصف دجاجة

بهارات (قرنفل هيل حب , فلفل اسود, كركم)

للزينة

بطاطة مقلية

لوز مقلي

كشمش مقلي

شعرية

 

الطريقة

نضع في قدر ماء ونتركه حتى يغلي نضيف الدجاج بعد غسله جيدا ونزيل الزفرة كما في طريقة مطبق اللحم ونضع البهارات ونتركة حتى ينضج ونخرجه من المرق ونضعه في الفرن حتى يتحمص

 

نطبخ الرز بحمسه

ونطبخه بمرق الدجاج

ونقوم بعمل الطبقة العلوية

نقلي البطاطة ولوز والكشمش وبعدها نحمس الشعرية في الزيت حتى تحمر ونضيف لها الماء وبعد ما تنشف نضيف المكونات الاخرى

وهذا شكله النهائي

 

يتبع

[موده واخاء 417]

منتظرين يا طباخة

[موده واخاء 417]

لسه فى اجمل من كده؟

[بغداد الجريحة 7]

برده بلاو

المقادير

2كوب رز

نصف كيلو لحم ,او دجاج أو سمك مقطع

3 بيضات مسلوق

نصف كوب لوز وكشمش

كوب بزاليا مسلوقة

بهارات هيل وقرنفل

العجينة

كوب ونصف دقيق

وبيضة

ماء قليل جدا للعجن

 

الطريقة

يسلق الدجاج مع البهارات

ويطبخ الرز بمرق الدجاج وبعد ان ينضج ويخلط معه اللوز والكشمش والبزاليا والبيض

 

ثم نقوم بعمل العجينة ويجب ان تكون قاسية

نعجنة ونفتحها بالشوبك بشكل رقيق

ندهن القدر ونرش عليه القليل من الطحين

 

ونضع العجينة في القدر

 

ثم نضع الرز وتطوى اطراف العجينة على المزيج ولا يبقى منه قسم ظاهر

 

ويوضع في الفرن حرارته 200 اول شي التحت وبعدها الفوق حتى تحمر العجينة

ويقلب في صحن وتقدم حارة

 

يتبع

تم تعديل 7 أبريل, 2010 بواسطة بغداد الجريحة

[ام رميساء و جنى 16]

ما شاء الله جميل اوي يا بغدودة تسلم ايدك

[بغداد الجريحة 7]

المقلوبة العراقية

المقادير

 

رز مسلوق بمرق الدجاج

دجاج أو لحم

بطاطة مقطعة دوائر ومقلية

وقرنابيط مقلي

وبذنجان مقلي

وحمص مسلوق

 

الطريقة

انا اسلق الدجاج

وبعدها اطبخ الرز نصف سلقة بمرق الدجاج

 

ورتب في القدر الحمص

الدجاج

البطاطة

القرنابيط

 

الباذنجان

والرز

واضيف له القليل من الماء كي يكمل النضج

 

يتبع

تم تعديل 6 أبريل, 2010 بواسطة بغداد الجريحة

[بغداد الجريحة 7]

كبسة التونة هي اكلة مو عراقية سعودية بس طيبة حيل

المقادير

2 كوب رز

2حبة طماطم

2علبة تونة

بصل مقطع جوانح

2ملعقة معجون طماطم

بهارات (لومي بصرة مجفف)ورق غارة ,هيل حب,قرنفل,دارسين

ملح

 

الطريقة

يحمس البصل وبعدها نضع التونةونحمسها و ونضع لومي المجفف بعدها نضع معجون الطماطم وبعدها عصير الطماطم والبهارات ونتركه حتى تحمس وبعدها نضيف الرز وبعدها نضيف القليل من الماء ونتركه على نار هادئة ونقلبة بين الحين والاخر لان تحترق بسرعة انتبهي عليه وهذا شكله النهائي

 

 

تم بحمد الله تعالى

 

التسمية والحمد

عن عمر بن ابي سلمة رضي الله عنه قال : كنت غلاما في حجر النبي صلى الله عليه وسلم وكانت يدي تطيش في الصحفة فقال لي رسول الله : ( يا غلام سم الله وكل بيمينك وكل مما يليك ، فمازلت تلك طعمتي بعد ) رواه البخاري ومسلم

قال الامام احمد : اذا جمع الطعام اربعا فقد كمل : اذا ذكر اسم الله في اوله ، وحمد الله في آخره ، وكثرت عليه الايدي ، وكان من حل ) زاد المعاد

عن عائشة رضي الله عنها أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال ( اذا اكل احدكم فليذكر اسم الله تعالى ، فان نسي أن يذكر اسم الله تعالى في أوله فليقل : بسم الله أوله وآخره ) رواه ابو داود

اما الفاظ الحمد عنه صلى الله عليه وسلم بعد الفراغ من طعامه وشرايه فعن معاذبنن انس عن ابيه قال : قال سول الله صلى الله عليه وسلم : ( من اكل طعاما فقال : الحمدلله الذي اطعمني ورزقنيه من غير حول مني ولا قوة غفر له ما تقدم من ذنبه ) رواه الترمذي

تم تعديل 6 أبريل, 2010 بواسطة بغداد الجريحة

[بغداد الجريحة 7]

منتظرين يا طباخة

 

الله يخليك يارب انت الشيف ياحبيبتي

لسه فى اجمل من كده؟

 

الله يكرمك على كلامك الحلو

ما شاء الله جميل اوي يا بغدودة تسلم ايدك

ياهلا بالغالية سهام

دى من ذوقك الجميل تسلمي

[بغداد الجريحة 7]

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

تم تعديل 7 أبريل, 2010 بواسطة بغداد الجريحة

[الاء القدوس 18]

تسلمي

اكلات جميلة و لذيذه

[** أم الصبر الجميل ** 98]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

ما شاء الله تبارك الله عليكى حبيبتى بغدوده يحرصك من العين حبيبتى

 

ويعطيكى ألف ألف عافية .

 

بسم الله ما شاء الله أطباقك جميلة ولذيذة وشكلها خطييير .

 

ربي يزيدك حبيبتى من فضله ونعمه يا رب .

[**حنين للجنة** 16]

ما شاء الله حلو اوووووووووووووووووى

تسلم ايدك

دائما اكلك متمز

[سجدة55 18]

ماشاء الله عليكي تبارك الله هو الارز البرياني بالدجاج اللي كنت اريده

كانت جارتنا عراقيه تعمله طعمه يجنن وايد بس كانت تدخله الفرن بالاخير

 

تسلم الايادي ماشاء الله عنك مبدعه يا غالية

[بغداد الجريحة 7]

تسلمي

اكلات جميلة و لذيذه

 

الله يسلمك مشكورة منورة

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

ما شاء الله تبارك الله عليكى حبيبتى بغدوده يحرصك من العين حبيبتى

 

ويعطيكى ألف ألف عافية .

 

بسم الله ما شاء الله أطباقك جميلة ولذيذة وشكلها خطييير .

 

ربي يزيدك حبيبتى من فضله ونعمه يا رب .

وعليكم السلام ياهلا بام الصبر الجميل منورة

مشكورة وتسلمين على ردك الذوق

آآآآآآآمين ولكم يارب

اسعدني تواجدك الاكثر من رائع

 

ما شاء الله حلو اوووووووووووووووووى

تسلم ايدك

دائما اكلك متمز

هلا بالغالية جيجي

حبيبتي وانت كمان ما شاء الله عليك

الله يسلمك ومنورة

 

ماشاء الله عليكي تبارك الله هو الارز البرياني بالدجاج اللي كنت اريده

كانت جارتنا عراقيه تعمله طعمه يجنن وايد بس كانت تدخله الفرن بالاخير

 

تسلم الايادي ماشاء الله عنك مبدعه يا غالية

هلا بالحبيبة سجودة

الحمدلله اني وضعت شيء ينفعك

وتعرفي كل بيت له طريقة لكن غريبة في الفرن لماذا ؟

الله يسلمك غاليتي اسعدني مرورك كثيييييييييرا

[ام حلا 6]

ايه ده ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

بجد وصفات رائعة جدا تسلم الايادي يا غالية

[بغداد الجريحة 7]

ايه ده ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

بجد وصفات رائعة جدا تسلم الايادي يا غالية

مشكورة حبيبتي صلحتي العنوان تعبتك معي

من ذوقك الجميل

الله يسلمك منورة

[المتفائلة (ريفيّة) 979]

ماشاء الله يا بغدادو

وصفات أكثر من رائعة ومجهود مميز

يثبت الموضوع لروعته وللجهود المبذولة فيه

سلمت يداك

[بغداد الجريحة 7]

ماشاء الله يا بغدادو

وصفات أكثر من رائعة ومجهود مميز

يثبت الموضوع لروعته وللجهود المبذولة فيه

سلمت يداك

هلا بالغالية سهام

الله خليك يارب

من ذوقك الحلو

مشكوووووووورة على تثبيت فرحت فيها كثيرا

الله يجزيك الجنة يارب

[محبة لربها، ادعوا لي بالثبات 72]

ايه الجمال ده اللهم باركك وعاشت ايديك يا الغاليه

[بغداد الجريحة 7]

ايه الجمال ده اللهم باركك وعاشت ايديك يا الغاليه

هلا بالغالية المحبة

اشرقت وانورت

عاش غاليك مشكورة

دى بس من ذوقك

نورتي حبيبتي ويسعدني دائما تواجدك الجميل

[محبة لربها، ادعوا لي بالثبات 72]

يا رقتك........ هى بغداد كلها ذوق ورقة كده زيك؟

[بغداد الجريحة 7]

يا رقتك........ هى بغداد كلها ذوق ورقة كده زيك؟

حبيبتي مشكرة اوي

اصلا انا من البصرة ليس من بغداد واسمي فقط لان بغداد الحبيبة بالفعل جريحة

وانت يالغالية كمان كلك ذوق ورقة الصراحة بس اشوف اسمك افرح لان ردك حيكون حلو وظريف زيك :biggrin:

أحبك في الله

[هبة الله14 78]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه،،

 

الله يسلم هالايدين ويحرمهم عالنار يااااااارب

اكلات طيبة كتير وشكلها يشهي

ماشاء الله تبارك الله اتاريك طباخة ماهرة:)

 

عجبني كتير البرده بلاو مابعرف كيف ينلفظ اسمها:) احنا عنا نسميها اوزي صُرر:)

وبعدين مطبق اللحمة لي ساعة افكر واقول ليش حطت الثلج عالشنينة ؟ معقول الثلج له دور في الطبخ هههههه

وبعديييييييييييين لحتى انتبهت انه بدكم تشربوا الشنينة على جنب وكان كل فكري انكم بدكم تطبخوها بالثلج معه معه :)))))))))))