○متميز○الحلوى المغربية المشهورة ^كعب الغزال ^ بالصور التفصيلية lمن مطبخي

[' أم آية' 667]

 

 

 

 

أخواتي الغاليات كيف حالكن

ها قد أتتيت لأضع مقادير وطريقة صنع حلوى ^^كعب الغزال^^

لقد تعلمنا من امي الحبيبة

أذكر منذ أن كنا صغار وأمي تصنعها باألاعياد

وكانت تسمح لنا بمساعدتها

كل واحد يتكلف بمرحلة فمثلا :واحد يحدب وأخر يزين والذي لم يتعلم بعد يكتفي بتحضير أصابع عجينة اللوز^__^

وكان أخي الذي اتى بعدي يجيد التزيين^__^

 

 

قد صنعتها للعيد.

 

 

 

على بركة الله نبدا مع المقادير

 

العجينة

 

250g من الدقيق.

63g من الزبدة.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الزيت.

نصف صفار بيضة.

نصف ملعقة صغيرة روح الزهر.

نصف كاس شاي من ماء الزهر(يمكن اظافة المزيد من ماء الزهر .المهم هو الحصول على عجينة لينة).

 

 

 

 

العقدة

 

300g من اللوز.

150g من السكر.

ملعقتان صغيرتان ممتلأتان من الزبدة.

ربع ملعقة روح الزهر.

نصف ملعقة وربع ملعقة من القرفة(يمكن ان تزيدي الكمية حسب الرغبة).

4 ملاعق من ماء الزهر.

 

 

الطريقة

 

طريقة تحضير العجينة

في اناء نضع الدقيق ثم نضيف الصفار ,الزبدة ,السكر,الزيت ,روح الزهر وماء الزهر يمزج الخليط حتى نحصل على عجينة لينة,.(انا استعملت الالة لانه تسهل علي العجن وأحصل على العجينة اللينة بسرعة

 

 

 

 

نضعها في البلاستيك وتدخل الى الثلاجة(بدخولها اٍلى الثلاجة تسهل في التسريح على الطاولة).

 

 

 

طريقة تحضير العقدة

 

 

يقشر اللوز يغسل وينشف جيدا ويطحن نصف طحن

 

 

 

الان نظيف السكر ,روح الزهر, الزبدة ,القرفة ويطحن مرة اخرى

 

 

 

وأثناء الطحن نضيف ماء الزهر ملعقة ملعقة اٍٍلي أن نحصل على عجينة لوزغير متصلبة ,ٍٍاذا وجدتها ما زالت صلبة قليلا أضيفي ماء الزهر اٍٍلى أن تصلي اٍلى عجينة طرية تستطيعين من خلالها صنع أصبغ بسهولة ودون أن تتفتت.

بعد الانتهاء من تحضير العجينة والعقدة

 

 

نبدا الان في صنع الحلوى^__^

 

سنحتاج اٍلى اَلة التوريق (أو المدلك ) و الدقيق لمنع اٍلتصاق العجينة أثناء التوريق

 

 

نمد كمية من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً

نضع العقدة على العجينة .

 

 

 

ثم يطوى العجين بحيث يغطي العقدة

 

 

 

وتحدب القطعة المغلفة بالعجين ،ونضغط على مكان التقطيع لتلتصق القطعتين ثم تقطع بالجرارة في شكل نصف دائرة ،

 

 

 

 

باليد تحدب القطعة بلطف حتى تأخد شكل الهلال

 

 

 

 

وتزين(لكن اذا رأيت أن العجينة لا يتماسك عليها التزيين أتركيها لترتاح قليلا وتابعي صنع باقي الكعبات ثم زينيها)

 

 

 

 

نضع بعض الأسنان بالداخل لمنع انتفاخها.

 

 

ثم تصفف الحلوى على صفيحة فوق ورق الزبدة.

 

 

 

 

 

 

 

ثم تدخل الفرن المسخن على حرارة متوسطة

حين يصبح لونها من الاسفل ذهبيا اشعلي الفرن من فوق واتركيها قليلا لكن احذري من أن يتذهب لونها من الاعلى^__^ .

 

بعد ذلك تقدم بالصحة والعافية

 

 

 

 

 

 

هذه صورة عن قرب

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

أختي الغالية اٍسلامية اٍن شاء الله تستفيدي من وصفتي وكل الأخوات وتدعون لي بدعوات طيبة^__^

أرجو من الله أن أكون قد وفقت في الشرح .

لوفي استفسار أنا هنا اٍن شاء الله

 

أحبكن في الله

 

أختكم أم أية

 

 

 

 

 

سبب التعديل : متميزة :)

تم تعديل 11 يونيو, 2012 بواسطة إسـلامية

[*الطرفاء* 55]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

والله شجعتني لتجربتها ان شاء الله يوما

جزاك الله خيرا اختي

بارك الله فيك

واقول لك مزيانة الحلوى ديالك :lol:

يا جارتي الغالية :biggrin:

[ساره أم حمزه 1041]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله باينلها حلوه اللهم بارك

حلوه وفى نفس الوقت بتخوف اكنها حاجه ن البحر اللى بتتحرك ( :

هى ليه اسمها كعب الغزال؟

ربنا يبارك

جزاك الله خيرا

تم تعديل 14 نوفمبر, 2011 بواسطة سَارّه مُحَمّد

[~ماريا~ 1340]

السلام عليكم

ما شاء الله

جميله جدااااااااا

كنت عايزه اسألك عليها من وقت ما شفتها بس مش عارفه اقولك عليها

ههههههههههههههههههههه

عاجبني شكلها جداااااا

تسلم الايادي والله ام آية

 

بس هو ايه الفرق بين

روح الزهر وماء الزهر؟؟؟؟

[**المحتسبه** 233]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

تسلموا الأيادي أم آيه شكلها رآئع

 

طيب مفيش أي مُحسنات مثل الخميره أو البيكنج بودر

 

بس هو ايه الفرق بين

روح الزهر وماء الزهر؟؟؟؟

 

تم تعديل 14 نوفمبر, 2011 بواسطة **المحتســـــبه**

[أم زيــــاد 881]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

والله سألت كثير عن طريقة صنع كعب غزال

انا اعمله بس يطلع قاسي جدا

ان شاء الله حقوم بعمل المقادير تاعك ويارب تطلع حلوة

انا نفسي تكون مثل تاع الاعراس تكون هشة وتدوب في الفم

يسلمووو

[أم زيــــاد 881]

مرمر

روح الزهر يكون مركز جدا قطرة منه تكفي

اما ماء الزهر فهو غير مركز

[المتفائلة (ريفيّة) 979]

ماشاء الله ’’ اللهم بارك

شرح مبسط جدااااااااااا وأنا التي كنت مستصعبة الأمر

بإذن الله تعالى أحتفظ بالطريقة كي أجربها

سلمت الايادي أم آية

وبانتظار باقي الحلويات إلي عملتيها في العيد

[' أم آية' 667]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

والله شجعتني لتجربتها ان شاء الله يوما

ان شاء الله ^__^

جزاك الله خيرا اختي

وجزاك الله بالمثل

بارك الله فيك

وفيك بارك الله

واقول لك مزيانة الحلوى ديالك :mrgreen:

هذا من ذوقك حبيبتي

يا جارتي الغالية :smile:

^__^

 

 

 

سَارّه مُحَمّد

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله باينلها حلوه اللهم بارك

بارك الله فيك اختي

حلوه وفى نفس الوقت بتخوف اكنها حاجه ن البحر اللى بتتحرك ( :

حبيبتي لم افهم جملتك هذه :oops:

هى ليه اسمها كعب الغزال؟

والله لا ادري :mrgreen:

ربنا يبارك

جزاك الله خيرا

وجزاك الله بالمثل

السلام عليكم

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله

جميله جدااااااااا

هذا من ذوقك حبيبتي ماريا

كنت عايزه اسألك عليها من وقت ما شفتها بس مش عارفه اقولك عليها

ههههههههههههههههههههه

^__^

الان عرفتيها

عاجبني شكلها جداااااا

الحمد لله انها اعجبتك:)

تسلم الايادي والله ام آية

وايدك حبيبتي

 

بس هو ايه الفرق بين

روح الزهر وماء الزهر؟؟؟؟

حبيبتي روح الزهر وماء الزهر هو نفس الشيئ اٍلا ان روح الزهر جد مركز

 

حبيباتي اسعدتني ردودك

[< الصبر مفتاح الفرج> 6]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

الله يعطيك الصحة

والله يخليلك يديك

[' أم آية' 667]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

تسلموا الأيادي أم آيه شكلها رآئع

ويديك اختي **المحتســـــبه**'

طيب مفيش أي مُحسنات مثل الخميره أو البيكنج بودر

لا حبيبتي لا نستعمل فيها لا خميرة ولا اليبكنج بودر لاننا لا نريد انتفاخها

بس هو ايه الفرق بين

روح الزهر وماء الزهر؟؟؟؟

سبق واجبت على هذا السوْال:)

الحمد لله انها اعجبتك

وبارك الله فيك

تم تعديل 15 نوفمبر, 2011 بواسطة ' أم آية'

[' أم آية' 667]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

والله سألت كثير عن طريقة صنع كعب غزال

انا اعمله بس يطلع قاسي جدا

انا لا يكون معي قاسيا

ان شاء تفيدك هذه المقادير

ان شاء الله حقوم بعمل المقادير تاعك ويارب تطلع حلوة

ان شاء الله نتجح معك:)

انا نفسي تكون مثل تاع الاعراس تكون هشة وتدوب في الفم

نحن نصنعها بالأعراس لكن اعراسنا فقط .لكن اذكر ان امي صنعته في عرس ابنة عمي على طلب امها

وكان طيبا الحمد لله:).

ان شاء الله يكون هذا الكعاب كما تريدين

يسلمووو

وايدك حبيبتي

 

بارك الله فيك اختي

اسعدني ردك

[' أم آية' 667]

ماشاء الله ’’ اللهم بارك

بارك الله فيك

شرح مبسط جدااااااااااا وأنا التي كنت مستصعبة الأمر

الحمد لله ان شرحي كان مبسط جدا

 

بإذن الله تعالى أحتفظ بالطريقة كي أجربها

ان شاء الله تجربيتها وتنجح معك:)

سلمت الايادي أم آية

ويديك حبيبتي

وبانتظار باقي الحلويات إلي عملتيها في العيد

ان شاء الله لكن لاسف لم اصورها كلها:(

اسعدني ردك حبيبتي

[حياة إسلامية 135]

ما شاء الله تبارك الله

 

تستاهل الشعار

 

 

تسلم ايديك أم آية .. رائعة ما شاء الله

 

رح أجربها بأقرب وقت بحول الله

 

أنا أحب أعملها بحشو التمر ...

 

انت استعملتي ميزان حتى وزنتي 63 غ زبدة ؟؟؟

[' أم آية' 667]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

الله يعطيك الصحة

اللهم امين

والله يخليلك يديك

ويديك حبيبتي

اسعدني ردك

[' أم آية' 667]

ما شاء الله تبارك الله

 

تستاهل الشعار

يا الله اسعدتني حبيبتي

جزاك الله خيرا

 

تسلم ايديك أم آية .. رائعة ما شاء الله

وايدك حبيبتي اسلامية

رح أجربها بأقرب وقت بحول الله

ان شاء الله تجربيها وتطلع معك حلوه

أنا أحب أعملها بحشو التمر ...

نحن ايضا تعمل حلوه بالتمر لكن بعجينة اخرى

انت تستعملين عجينة مثل هذه ؟

 

انت استعملتي ميزان حتى وزنتي 63 غ زبدة ؟؟؟

نعم استعملت الميزان^__^

انا عندي في الدفتر مقادير نصف كيلو من الدقيق

وانا اردت صنع ربع كيلو فقط فقمت بعمل نصف المقادير

فطلعت معي هذه الكمية من الزبدة^__^

اسعدني ردك

بارك الله فيك

[زهرتى الغالية 84]

رائعة ما شاء الله

 

بارك الله فيكِ

 

وأجمل ما فيها التعاون والمشاركة الاسرية :icon15:

[' أم آية' 667]

رائعة ما شاء الله

 

بارك الله فيكِ

وفيك بارك الله

وأجمل ما فيها التعاون والمشاركة الاسرية :smile:

معك حق:)

اسعدني مرورك

[ام رميساء و جنى 16]

تبارك الله عليك

 

شهيتيني فيه صراحة انا كايعجبني بزاااف

 

سلمت يداك

[***أم محمد*** 8]

يسلمو ايديكي يا ام اية ...بتشبه التشاراك الجزائري

انا بمووووووووووووووووووت في الحلويات تع المغرب العربي و الدزيرية خاصة

[' أم آية' 667]

تبارك الله عليك

بارك الله فيك اختي

شهيتيني فيه صراحة انا كايعجبني بزاااف

ان شاء الله تجربيه انا ايضا احبه :)

االيوم تم أكل اخر القطع

سلمت يداك

ويديك حبيبتي

اسعدني ردك

 

يسلمو ايديكي يا ام اية ...بتشبه التشاراك الجزائري

ويديك حبيبتي

انا بمووووووووووووووووووت في الحلويات تع المغرب العربي و الدزيرية خاصة

الله يبارك فيك اختي^__^

اسعدني ردك

[ام التوام2 0]

ما شاء الله

رائعة يا ام اية

[' أم آية' 667]

ما شاء الله

رائعة يا ام اية

بارك الله فيك اختي

اسعدني ردك

[مُحـبـَّة الصالحين 6]

حلووووووو ماشاء الله تبارك الله

[' أم آية' 667]

حلووووووو ماشاء الله تبارك الله

الحمد لله انها اعجبتك

سعيدة بتواجدك

بارك الله فيك