فته شامى _ دجاج باللبن مع فطيره باللحم

[Omtaym_ALLAH 11]

بسم الله و الصلاه و السلام على رسول الله

ماشاء الله لا قوه الا بالله نبدأ

 

 

 

الفطيربللحم

 

تحايلت على الوصفه الاساسيه لغياب ورق الفطير لم اجده فى المحال العربيه هذا الاسبوع ايتخدمت الخبز الافغانى ( كما موضح فى الصوره ) لكن بعد وضعه فى الفرن 5 دقائق حتى تحمص قليلا

قومى برش الورقات بمرق الدجاج ( الناتج عن سلق الدجاج و المضاف اليه ملعقه زبد ) حتى تتبلل الوريقات قليلا

ضعى راقتين بنفس الطريقه مع بلها بالمرق المضاف له زبد ثم قومى بوضع اللحم المعصج ( لحم + بصل بورده + ملعقه مسحوق شوربه البصل + سماق + هيل + مستكه مطحونه + بهار لحم ) و قومى بعمل طبقتين اخرتين من الرقاقات بنفس الطريقه و فى اخر طبقه قومى بدهن السطح بملعقه زبد صغيره فقط للطعم مع الخلص من المرق الزائد عن الحاجه بتصفيته بالضغط على الجلاشا ( لابد ان تكون الوريقات مبلله و لكن بدرجه تسمح الى نضج الصينيه بدون ان تكون بها مرق زائد )

تدخل الفن لمده 15 دقيقه او اقل حسب حجم الصينيه الى ان يحمر الوجه

 

 

 

مقادير الفته لعمل صينيه متوسطه الحجم

 

دجاجه مسلوقه و مسحبه و خاليه من العظم

خبز افغانى ( او خبز شامى ) رفيع مقطع و مرشوش عليه زيت زيتون و ثوم

بعض وريقات الجلاش المحمص فى ثوم

علبه كبيره لبن ( زبادى ) + زيت زيتون و ثوم ( حسب الرغبه )

نصف كوب تسقيه لوز محمص و صنوبر مقلى

* ارز مطبوخ اختيارى *

 

 

تسلق الدجاجه بعد غسلها جيدا و يضاف اليها ( بهار دجاج + سماق + ورق هيل ( غار- او لورى- حبهان ) مستكه و تسلق جيدا و تخلى من الجلد و العظم و تترط جيدا

فى صينيه الفرن قومى بتقطيع الخبز الافغانى ( كما موضح فى الصوره ) و قومى برش زيت زيتون اما بالبخاخ او الفرشاه و يمكن استخدام زيت الكانولا و مخلوط بزيت الزيتون ( اخف) و يضاف اليه بودره الثوم و يدخل الفرن ( هذه الخطوه عوضا عن قلى الخبز فى الزيت و هى الوصفه الاصليه و لكن تكون اثقل كثيرا و اغنى بالسعرات الحراريه )

و يدخل الفرن و فى صينيه اخرى قطعى وريقات الجلاش ( الفيلو ) و رشيها بالزيت قليلا مع الثوم و تدخل الفرن

فى بايركس قومى بخلط الخبز و الجلاش ( لاعطاء طعم اغنى للوصفه ) و قومى بوضع اللبن ( الزبادى المخلوط بالثوم و زيت الزيتون ) و الدجاج بالتناوب طبقات الى ان تكون الطبقه الاخيره رقاق الجلاش المقطع و الدجاج و قومى بوضع التسقيه اللوز المحمص و الصنوبر المقلى

* يمكن اضافه الارز المطبوخ اختيارى بين الطبقات * و لكن الوصفه الاساسيه لا يوضع فيها الارز :icon15:

 

 

 

قدم مع الكفته المشويه و سلطه اللبن ( زبادى )

:? صحتين

تم تعديل 16 أبريل, 2007 بواسطة Omtaym_ALLAH

[نــوار 1]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

سلمت يداكِ أخيتي ام تيم على هذا الطبق

وننتظر مشاركاتكِ

[umbentein 0]

تبدو اكلة شهية جدا اختاه :icon15:

 

بارك الله فيك

[(( نبض الوداد )) 0]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

مشاءلله عليك اختى الغالية ... وانا معجبك بيك جدا وبشغلك

احبك فى لله

[Omtaym_ALLAH 11]

جزاكن الله خيرا اخواتى الحبيبات نوار - ام بنتين - طيور الجنه اسأل الله العلى القدير ان يرضى عنا جكيعا و ان يجعلنا من المتحابات فى جلاله بارك الله فيكن :))

احبك الذى احببتنى فيه اختى طيور الجنه الله يرضى عنك :)