:|[ ويحلى الصيف .. مع "مطبخنا" ]|:

[ثروة 259]

أمولة ، أفيق من الصدمة و أجاوب إن شاء الله

مشكورة حبيبتي كتير

[أمل الأمّة 1093]

:)

وبإنتظارك بإذن الله ياحبيبة..وفي إنتظار تفاعل الحبيبات معنا.

[blue 2 eyes 3]

ثروة الحبوبة

طبعا اكيد رح تكتبيلهم التبولة صح؟:)

[ثروة 259]

ـــــــــــ

 

ضيفتـنا الثانية الحبيبة ..

 

:

1- في بلدكم هل لديكم عادة أنَّ الواجب على الفتاة تعلم بعض أمور المطبخ الأساسية وهي في صغرها ؟

 

من زمان كانت البنت تتعلم الطبخ من أمها و تساعدها و هي ما زالت صغيرة، أما الآن صارت البنت تتعلم و تروح على الجامعة و الماما بتعمل الأكل، و البنت تتعلم الطبخ بعد زواجها ((مثلي :icon15: )))

 

2

-

هل جرَّبت أمّك الحبيبة أن تعلمك صنع أكلة شعبية لديكم مشهورة ؟

ذكرتني أمولة ماما جربت تعلمني صنع أقراص الكبة و الكبة مشهورة كتير في لبنان ،لكني كل مرة كنت أقول لها لاحقاًً لاحقاً، حتى أني الآن بعيدة عن أمي و لا أعرف أعمل أقراص الكبة، و كذلك مرة جربت تعلمني دق التبولة

أي فرم البقدونس للتبولة و لكنني كذلك أجلّت ، لكن الحمد لله صرت أعمل تبولة لوحدي ههههههه

3- إذا كان نعم ، فماذا كانت نتيجة أول وصفة لكِ من يديك وتحت إشراف أمّك ؟

الطبخات التي طبختها في البيت محدودة ،جداً (دلوعة زيادة كنت) و أتذكر أني كنت أعمل الفتوش (سلطة خضار) في أيام رمضان،و أمي تحب تأكل اللازنيا من أيدي و طبعا أعمل بطاطا مقلية ،يعني الطبخات الأساسية أتركها للماما و لا أذكر أني عملت طبخة (محرزة)تحت إشرافها

4-هل حاولتِ بعدها اتقان وصفات أخرى بعيدًا عن أمّك؟ :)

 

نعم لله الحمد أنا متزوجة الآن وأطبخ معظم الأكلات اللبنانية

 

 

5-

متى كانت أول وصفة من يديكِ دون إشراف أمّك؟

مرة أذكر كانت أمي خارج المنزل ،فاضطررت أن أطبخ و عملت شوربة عدس لأول مرة و بطاطا مشوية، و كمان كفتة (مديتها بالصينية و حطيتها بالفرن كانت جاهزة )

6-

شعوركِ وأنت ترين الوصفة أمامك :) وشعور الوالدة الحبيبة ، وهل أعجبت الأهل ؟!

أذكر أن الشوربة أعجبت والدي الحبيب كثيراً ، و أمي فرحت أنها تقدر تعتمد عليّ ،

7- هل كان تشجيع الوالدة لهُ أثر لكي تساعديها وتتعلمي أكبر قدرٍ من الأكلات الشعبية لديكم ؟!

هي مرة و كنت لا زلت بالجامعة ،و بعدها الإمتحانات،و تزوجت بعد إمتحاناتي، و لكن أريد أن أقول أني كنت أحب أصنع حلويات كتير،يعني الطبخ على الماما و الحلوى عليّ

8- اذكري لنا أول وصفة قمت بصنعها ، مقاديرها وطريقة صنعها لو سمحت :)

هي شوربة العدس

كوب عدس أحمر مجروش

تقريبا أربعة أكواب ماء

شوية رز مصري

بصلة متوسطة الحجم مفرومة

و كمون و ملح حسب الذوق

ضعي كل المكونات في طنجرة الضغط و صراحة نسيت شو بصير بعدين لإني الآن أطبخها من دون طنجرة ضغط و لما تستوي أقوم بوضعها في الخلاط و صحتين

 

9-

أكلة شعبية من بلدكم هي المُفضلة لديكِ ، ماهي ؟

أحب ورق العنب المحشي كتير كتير كتير

حتى من يصنعها في العائلة مفروض يجلب لي صحن

10 - ولو سمحتِ عددي لنا بعض الأكلات الشعبية لديكم.

الكبة ،التبولة، الفتوش، الحمص ،بالطحينة،مُغربية، لوبياء بالزيت،مجدرة.....

11- مكونات لا يخلو منها المطبخ المصري ، ماهي ؟ :)

هو المطبخ اللبناني:زيت الزيتون، العدس ،البرغل،ماء الزهر ماء الورد

وأخيرًا .. هل تحبين المطبخ كهواية ، أم كواجب عليكِ دخوله كفتاة :)

هو أكثر واجب لكن صنع الحلويات هواية

ــ

ــ

 

تم تعديل 24 يونيو, 2009 بواسطة *ثروة*

[ثروة 259]

لموس أنت بدك تبولة؟؟؟؟؟،

[blue 2 eyes 3]

انا بدي اللازانيا :)

مع اني بعرف اعملها بدي ياها من ايديكِ مو من عم جوجل ماشي

والتبولة كنت حابة اعرف الصباية عليها هي والفتوش:) بس مش اكتر لانه مطبخنا ومطبخكم واحد حبيبتي

والا شو؟؟؟

وعفكرة انا بموت بورق العنب ومتلي متلك الصبايا بيجيولي منه على المدرسة ب تبرويل :)

[ثروة 259]

انا بدي اللازانيا :)

مع اني بعرف اعملها بدي ياها من ايديكِ مو من عم جوجل ماشي

والتبولة كنت حابة اعرف الصباية عليها هي والفتوش:) بس مش اكتر لانه مطبخنا ومطبخكم واحد حبيبتي

والا شو؟؟؟

وعفكرة انا بموت بورق العنب ومتلي متلك الصبايا بيجيولي منه على المدرسة ب تبرويل :)

 

 

هههههه تكرم عينيك لموس

اللازنيا

علبة لازنيا

لحمة مفرومة ناعمة حسب ما أنتِ تحبي الكمية تكون لأنه في ناس ما بحبو اللحمة كتيرة فيها

٢ علبة صلصة بندورة

جبنة مبشورة

بصلة

ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

ملح و فلفل أسود

طريق التحضير

تقومي بسلق اللازنيا حسب التعليمات الموجودة على العلبة

و لما تنضج قومي فصلها فورا حتى لا تلتصق مع بعضها، يمكنك وضعها في و عاء و من ثم في وعاء آخر فيه ثلج حتى لا تكون ساخنة عليك

الصلصة :

ضعي القليل من الزيت و قلي فيهن اللحمة حتى تستوي و زيدي ملح و فلفل ،و بعدها قلي البصل حتى يذبل(يمكنك تقلي في مقلاة أخرى)

و الآن حطي صلصة البندورة مع اللحمة و البصل و الثوم و ملح و فلفل على النار حتى تتكثف شوي الصلصة

و في صينية مربعة ضعي القليل من الصلصة ثم طبقة لازنيا ثم صلصة ثم لازنيا ..حتى تنتهي و ضعي الجبنة المبشورة من فوق و غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في مرن محمى تقريباً نصف ساعة صحتين

صحيح هو مطبخنا و مطبخكم و المطبخ السوري و الأردني متشابهو

[أنين أمّة 19]

ماشاء الله :)

حيّاكِ الله ثروة

خبريني حبيبتي هل فاجأتِ الوالدة مرة بطبخة معيّنة ؟؟ وإيه هي ؟؟

[ღشـــهـــرزادღ 19]

السلامـ عليكنّ ورحمة وبركاته

 

:)

وبإنتظارك بإذن الله ياحبيبة..وفي إنتظار تفاعل الحبيبات معنا.

 

من عيوننا أمولة الرقيقة ^^

<< والله عندى مشكلة بالنت هذه الأيامـ يعنى لا تزعلى بخصوص ........

 

حيا الله الحبيبة ثروة

أفكر وأعود بإذن الله :)

[ثروة 259]

ماشاء الله :)

حيّاكِ الله ثروة

خبريني حبيبتي هل فاجأتِ الوالدة مرة بطبخة معيّنة ؟؟ وإيه هي ؟؟

 

لا أذكر أني فاجأتها أنا بأكلة معينة، لكن إذا طلبت مني أساعدها

أساعدها بالطبخ بارك الله فيك أنون و الآن لو أشوفها مستعدة أفاجآها بسفرة كاملة و ليس أكلة فقط.

[blue 2 eyes 3]

يسلمهم حبيبتي غلبتك معي شوفي ما ابردني لاني ما باكل لحمة

^_____________________^

بتحبي اساعدك يا عسل انا بالخدمة :)

بعرف ما بتقصري يا قمر

[ثروة 259]

بارك الله بك حبيبتي لميس و عشان نحن بالمطبخ اللبناني

لازم ناكل شي تفضلي

[blue 2 eyes 3]

يسلمهم حبيبتي :)

بتقلك اختي ابعتيه بالبريد شهيتينا

[مريم فوزي 1646]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

عذراً امولة الحبيبة يعلم الله كم كنت مريضة الفترة الماضية ..

اعتذر مرة اخري حبيبتي ..

انتظريني ثروة مع اسئلتي (: ..

احبكـِ في الله ..

[مريم فوزي 1646]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

عذراً امولة الحبيبة يعلم الله كم كنت مريضة الفترة الماضية ..

اعتذر مرة اخري حبيبتي ..

انتظريني ثروة مع اسئلتي (: ..

احبكـِ في الله ..

[نسائم الاقصى 0]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

ياااااه

 

المطبخ مع صيفنا أحلى وأحلى

 

الله يعطيكم العافية يا أحلى شيفات ^^

 

كانت من أحلى الأيام أمولة الحبيبة

 

نفسي أشارك معاكم والله لكن مشغووولة :(

[أمل الأمّة 1093]

ـــــــــــ

 

حيّاك الله ياغالية ..

 

1- في بلدكم هل لديكم عادة أنَّ الواجب على الفتاة تعلم بعض أمور المطبخ الأساسية وهي في صغرها ؟

 

من زمان كانت البنت تتعلم الطبخ من أمها و تساعدها و هي ما زالت صغيرة، أما الآن صارت البنت تتعلم و تروح على الجامعة و الماما بتعمل الأكل، و البنت تتعلم الطبخ بعد زواجها ((مثلي )))

 

:))

أضحك الله سنك يا حبيبة.

 

2- هل جرَّبت أمّك الحبيبة أن تعلمك صنع أكلة شعبية لديكم مشهورة ؟

 

ذكرتني أمولة ماما جربت تعلمني صنع أقراص الكبة و الكبة مشهورة كتير في لبنان ،لكني كل مرة كنت أقول لها لاحقاًً لاحقاً، حتى أني الآن بعيدة عن أمي و لا أعرف أعمل أقراص الكبة، و كذلك مرة جربت تعلمني دق التبولة

أي فرم البقدونس للتبولة و لكنني كذلك أجلّت ، لكن الحمد لله صرت أعمل تبولة لوحدي ههههههه

 

:) أحب التبولة ،، ممكن مقاديرها وطريقة صنعها ياحبيبة من يدّك ؟ :)

 

3- إذا كان نعم ، فماذا كانت نتيجة أول وصفة لكِ من يديك وتحت إشراف أمّك ؟

 

الطبخات التي طبختها في البيت محدودة ،جداً (دلوعة زيادة كنت) و أتذكر أني كنت أعمل الفتوش (سلطة خضار) في أيام رمضان،و أمي تحب تأكل اللازنيا من أيدي و طبعا أعمل بطاطا مقلية ،يعني الطبخات الأساسية أتركها للماما و لا أذكر أني عملت طبخة (محرزة)تحت إشرافها

 

:)

كنت معتمدة دايما على الوالدة ليه ؟؟ :)

 

4-هل حاولتِ بعدها اتقان وصفات أخرى بعيدًا عن أمّك؟ :)

 

نعم لله الحمد أنا متزوجة الآن وأطبخ معظم الأكلات اللبنانية

 

اللهم بارك

إن شاء الله نتعلم منك :)

 

5- متى كانت أول وصفة من يديكِ دون إشراف أمّك؟

 

مرة أذكر كانت أمي خارج المنزل ،فاضطررت أن أطبخ و عملت شوربة عدس لأول مرة و بطاطا مشوية، و كمان كفتة (مديتها بالصينية و حطيتها بالفرن كانت جاهزة )

 

جميل جدا :)

الله يبارك فيك وفي أناملك.

 

6-شعوركِ وأنت ترين الوصفة أمامك :) وشعور الوالدة الحبيبة ، وهل أعجبت الأهل ؟!

 

أذكر أن الشوربة أعجبت والدي الحبيب كثيراً ، و أمي فرحت أنها تقدر تعتمد عليّ ،

 

أكيد كنت سعيدة جدًا لحظتها :)

فكل عمل وإن كان بسيطا الوالدين بكونوا أكبر محفز ومشجع بارك الله فيكم ولا حرمنا إياهم.

 

7- هل كان تشجيع الوالدة لهُ أثر لكي تساعديها وتتعلمي أكبر قدرٍ من الأكلات الشعبية لديكم ؟!

 

هي مرة و كنت لا زلت بالجامعة ،و بعدها الإمتحانات،و تزوجت بعد إمتحاناتي، و لكن أريد أن أقول أني كنت أحب أصنع حلويات كتير،يعني الطبخ على الماما و الحلوى عليّ

 

أحب الحلويات مثلك :)

ياريت لو تصنعي لنا حلويات وتصوريها لو تقدري وتضعيها في الطيبات لنتسفيد منها :)

 

 

8- اذكري لنا أول وصفة قمت بصنعها ، مقاديرها وطريقة صنعها لو سمحت :)

هي شوربة العدس

كوب عدس أحمر مجروش

تقريبا أربعة أكواب ماء

شوية رز مصري

بصلة متوسطة الحجم مفرومة

و كمون و ملح حسب الذوق

ضعي كل المكونات في طنجرة الضغط و صراحة نسيت شو بصير بعدين لإني الآن أطبخها من دون طنجرة ضغط و لما تستوي أقوم بوضعها في الخلاط و صحتين

 

جزاك الله خيرا ياحبيبة.

 

9- أكلة شعبية من بلدكم هي المُفضلة لديكِ ، ماهي ؟

 

أحب ورق العنب المحشي كتير كتير كتير

 

حتى من يصنعها في العائلة مفروض يجلب لي صحن

 

يا سلام :)

 

10 - ولو سمحتِ عددي لنا بعض الأكلات الشعبية لديكم.

الكبة ،التبولة، الفتوش، الحمص ،بالطحينة،مُغربية، لوبياء بالزيت،مجدرة.....

 

طيب يلا ورينا كل وصفة ومقاديرها ومكوناتها :)

الله يبارك فيكِ.

 

 

11- مكونات لا يخلو منها المطبخ المصري ، ماهي ؟ :)

 

هو المطبخ اللبناني:زيت الزيتون، العدس ،البرغل،ماء الزهر ماء الورد

 

جميل :)

ممكن صورة البرغل ياحبيبة ؟

 

وأخيرًا .. هل تحبين المطبخ كهواية ، أم كواجب عليكِ دخوله كفتاة :)

 

هو أكثر واجب لكن صنع الحلويات هواية

 

ــــ

 

إجابات جميلة ياحبيبة :)

جزاك الله خيرا ، مستمتعة باللقاء معك .. وياريت الآن لو تقومي بتعرفينا على مطبخ بلدك ، ماهي أواني الطبخ لديكم ماهي الوصفات المشهورة ، وكل شيء ياحبيبة.

بإنتظارك.

ـــــــــــ

[أمل الأمّة 1093]

أسعدكن الباري ياحبيبات على التفاعل ، وتفاعلا أكثر :)

بارك الله فيكن.

 

السلامـ عليكنّ ورحمة وبركاته

 

:)

وبإنتظارك بإذن الله ياحبيبة..وفي إنتظار تفاعل الحبيبات معنا.

 

من عيوننا أمولة الرقيقة ^^

 

حيا الله الحبيبة ثروة

أفكر وأعود بإذن الله :)

 

لاعليك ياغالية :)

بإنتظارك متى مالله يسر لك.

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

عذراً امولة الحبيبة يعلم الله كم كنت مريضة الفترة الماضية ..

اعتذر مرة اخري حبيبتي ..

انتظريني ثروة مع اسئلتي (: ..

احبكـِ في الله ..

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

لاعليك ياحبيبة أبدا ، شفاك ربي وخفف عنك.

لاتشيلي هم ربي يكرمك.

 

أحبك الله :) وأنا أحبك فيه ياحبيبة.

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

ياااااه

 

المطبخ مع صيفنا أحلى وأحلى

 

الله يعطيكم العافية يا أحلى شيفات ^^

 

كانت من أحلى الأيام أمولة الحبيبة

 

نفسي أشارك معاكم والله لكن مشغووولة :(

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

نسومة الحبيبة يالله كم أسعدني مرورك :)

نورتينا ، ويعلم الله كم اشتقت لك كثيرا كثيرا ولأيامنا في المطبخ.

 

لاعليك شغلك الله بطاعته ، ويسعدني والله أن تطلي علينا متى ما سمح لك وقتك :)

[ثروة 259]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة

،،

مقادير التبولة

٢ باقة بقدونس مفروم ناعم جداً

٣ حبات بندورة مقطعة إلى مكعبات

٢ ملاعق طعام برغل منقوع بالماء

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم

ملح و بهار أسود و أحمر(حسب الذوق

)

زيت زيتون

عصير ليمونة و نصف

نعناع مفروم(أختياري

)

نخلط الخضار مع بعضها،ثم نزيد البهارات و البرغل و أخيراً الحامض

و زيت الزيتون و نخلط الجميع و صحتين....

[ثروة 259]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

 

كنت معتمدة دايما على الوالدة ليه ؟؟ :)

 

كان نهاري في الجامعة ،و لكن أيام العطل ممكن أساعدها بالتحضير

 

أحب الحلويات مثلك :)

ياريت لو تصنعي لنا حلويات وتصوريها لو تقدري وتضعيها في الطيبات لنتسفيد منها :)

 

إن شاء الله لو سمحت الظروف

 

جزاك الله خيرا ياحبيبة.

 

و إياك غاليتي

[ثروة 259]

 

و هذه صورة البرغل

[ثروة 259]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة

،أريد أن أتكلم قليلاً عن المطبخ اللبناني، هو جزء من المطبخ الشامي،و تُستعمل فيه الخضار و زيت الزيتون و الحبوب بكثرة، و الأكلات كثيرة لله الحمد فمثلا الأفطار أو الترويقة باللبناني ممكن يكون كنافة أو صحن فول مدمس و طبعاً لبنة و زيتون و زيت و زعتر و مكدوس باذنجان

و زبدة و مربى و طبعاً خبز لبناني وشاي و الجبنة البلدية و المناقيش ......

أما الغداء أو العشاء فالأكلات الشعبية عديدة و منها الكبة و طبعاً الكبة ممكن تكون مقلية أو مشوية أو نية أو باللبن أو بالصينية أو كبة بطاطا أو كبة يقطين.......و فتوش و تبولة و مشاوي و كفتة و الملوخية اللبنانيةو اليخنات و الرز و شوربات و المُغربية و بابا غنوج و حمص بطحينة و محاشي وشاورما و فتة وفطاير السبانخ و البطاطا و الصفيحة.........

و من المشروبات المعروفة في لبنان الجلاب

تم تعديل 25 يونيو, 2009 بواسطة *ثروة*

[ثروة 259]

[

quote]طيب يلا ورينا كل وصفة ومقاديرها ومكوناتها :)

الله يبارك فيكِ

.

 

 

أعتذر أمولة أني تأخرت عليك إن شاء الله أقدر أعطيكِ الوصفات

بالنسبة للكبة فهناك الكثير من الأنواع فلذلك حددي أنتِ النوع الذي تريديه

و المُغربية هي أكلة شعبية بامتياز و من إختصاص جدتي و لازم لما نعملها تاكل منها كل العائلة و لكني لا أعرف صراحة طريقة تحضيرها،لكن ممكن أقول لك بعض مكوناته، برغل ،حمص، بصل،لحمة،.....

و إن شاء الله أكمل باقي الأكلات

[أمل الأمّة 1093]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة

،،

مقادير التبولة

٢ باقة بقدونس مفروم ناعم جداً

 

٣ حبات بندورة مقطعة إلى مكعبات

 

٢ ملاعق طعام برغل منقوع بالماء

 

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم

 

ملح و بهار أسود و أحمر(حسب الذوق

)

زيت زيتون

 

عصير ليمونة و نصف

 

نعناع مفروم(أختياري

)

نخلط الخضار مع بعضها،ثم نزيد البهارات و البرغل و أخيراً الحامض

و زيت الزيتون و نخلط الجميع و صحتين....

 

 

جزاكِ الله خيرًا ياحبيبة ،

بإذن لما أجربها أخبرك بالنتيجة :)

 

 

 

و هذه صورة البرغل

 

 

نعم عرفته :) جزاك الله خيرًا وبارك فيكِ.

 

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة

،أريد أن أتكلم قليلاً عن المطبخ اللبناني، هو جزء من المطبخ الشامي،و تُستعمل فيه الخضار و زيت الزيتون و الحبوب بكثرة، و الأكلات كثيرة لله الحمد فمثلا الأفطار أو الترويقة باللبناني ممكن يكون كنافة أو صحن فول مدمس و طبعاً لبنة و زيتون و زيت و زعتر و مكدوس باذنجان

و زبدة و مربى و طبعاً خبز لبناني وشاي و الجبنة البلدية و المناقيش ......

أما الغداء أو العشاء فالأكلات الشعبية عديدة و منها الكبة و طبعاً الكبة ممكن تكون مقلية أو مشوية أو نية أو باللبن أو بالصينية أو كبة بطاطا أو كبة يقطين.......و فتوش و تبولة و مشاوي و كفتة و الملوخية اللبنانيةو اليخنات و الرز و شوربات و المُغربية و بابا غنوج و حمص بطحينة و محاشي وشاورما و فتة وفطاير السبانخ و البطاطا و الصفيحة.........

و من المشروبات المعروفة في لبنان الجلاب

 

 

اللهم بارك :) جميل مطبخكم ياحبيبة.

طيب ممكن تعرفينا بوصفات بلدكم في الأعياد والمناسبات... وأي معلومات أخرى عن مطبخكم لاتبخلي بها ياغالية :)

 

 

طيب يلا ورينا كل وصفة ومقاديرها ومكوناتها :)

الله يبارك فيكِ.

 

 

أعتذر أمولة أني تأخرت عليك إن شاء الله أقدر أعطيكِ الوصفات

بالنسبة للكبة فهناك الكثير من الأنواع فلذلك حددي أنتِ النوع الذي تريديه

و المُغربية هي أكلة شعبية بامتياز و من إختصاص جدتي و لازم لما نعملها تاكل منها كل العائلة و لكني لا أعرف صراحة طريقة تحضيرها،لكن ممكن أقول لك بعض مكوناته، برغل ،حمص، بصل،لحمة،.....

و إن شاء الله أكمل باقي الأكلات

 

 

أي نوع ياحبيبة تحبيه وتختاريه لينا أخبرينا به :) وياريت لو تعطينا نبذة بسيطة عن الكبة وأنواعها.

بارك الله فيكِ :) معلومات جميلة.

 

بإنتظارك ، وبإنتظار تفااااعل الحبيبات :)

[**المعتزة بدينها** 3]

انا ما عرفت شو يعني البرغل

 

هل هو الكسكس بالمغربي ؟؟؟