فردوس1 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 5 يونيو, 2006 ******************************************************************************************* شوربــــة الدجــــاجة البيضــــــاء ******************************************************************************************* المقادير ثلاث ملاعق كبيرة دقيق ملعقة سمنة ليتر حليب صدور دجاج مسلوق ومبشور فطر مقطع قطع صغيرة قشطة الطريقة نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في طنجرة(قدرظ وعاء) مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل (يتلبد )ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح *********************************************************************************** شوربــــة حب القمــــح -هربل *********************************************************************************** - المقادير 1 كاس حب القمح (حب الهريس) ويفضل الابيض منه اونص كاس برغل اذا لم يتوفر حب القمح لحم قطع صغيرة بهارات متنوعة وهي عبارة عن التالي 5 حبات هيل 8 حبات قرنفل 3 اعواد قوفة (دارسين) حبات فلفل اسود كمون حب ملح 3حبات بندورة (طماطم)مقشرة ومخلوطة 1/2 كاس حليب سائل الطريقة نضع الحب واللحم في قدر ونصب عليه ماء مغلي ونرفع طبقة الرغوة (الريم) من فوقه ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة ونص مع مراعاة الا تقل الماء وقبل نضوجها بربع ساعة نضع البندورة المعصورة والحليب وتترك ربع ساعة *********************************************************************************** شوربــــة الكــــوســـا *********************************************************************************** المقادير 6 كوسايات مقطعه ارباع ربع قالب زبده مكعب ماجي واحد ملعقة بصل مفروم ملعقة طحين ربع ملعقه صغيره ثوم كريمه كوبين ونص ماء الطريقة تسيح الزبدة وتوضع البصل ويقلب الى ان يحمر توضع الكوسا وتقلب الى ان يخرج مائها توضع الطحين ومكعب ماجي ويقلب بعدها يضاف الماء الى ان يغلي وتوضع على نار هادئه الى ان تلين الكوسى تترك الشوربه الى ان تبرد ثم تخلط بالخلاط الكهربائي المخصص للسوائل توضع مرة اخرى على نار هادئه ويضاف الكريمه ويخلط باستمرار مع مراعاة عدم غليان الشوربه تخلط الى ان تخثر لمده خمس دقائق وتوضع في صحن التقديم المخصص للشوربه ******************************************************************************* حســــــاء القنبيـــط ******************************************************************************* المقادير 3-4 زهرات من القنبيط المسلوق بصلة مفرومة شوربة دجاج أو لحم أو مكعب من مرق الدجاج الطريقة يسلق القنبيط فى قليل من الماء والكمون ثم يصفى تحمر البصله فى معلقه من السمن حتى يصبح لونها ذهبيا يوضع القنبيط على البصل ويقلب معه ثم يوضع عليه المرق ويترك على النار لمده خمس دقائق يضرب الخليط فى الخلاط الكهربائى يوضع الخليط فى وعاء ويضاف اليه الملح والفلفل ويقلب على نار هادئه حتى يسخن ثم يوضع عليه معلقه من السمن ثم يفرغ فى وعاء التقديم ويقدم ساخنا ملحوظه القنبيط يعتبر من الخضروات عباره عن زهره كبيرة الحجم لونها ابيض ********************************************************************************** شوربــــة القشــــطة ********************************************************************************** المقادير راس بصل صغير مقطع شرائح نصف شريحة فلفل بارد مقطعه شرائح نصف صدر دجاج مقطع شرائح علبة قشطه 3حبات جبن مثلثات ملح فلفل اسود الطريقة يحمر البصل قليلا ثم يضاف الدجا ج ويقلب حتى يحمر ثم تضاف شرائح الفلفل الاخضر وبعد يضاف الفلفل والملح ويقلب يوضع الجبن مع القشطه في الخلاط ويضاف كوب ماء ويخلط ثم يسكب فوق الخلطه ويترك يغلي حتى تثخن الشوربه قليلا ********************************************************************************** شوربـــــة الشعيريــــة ********************************************************************************** المقادير نصف كاس رز مغسول ومنقوع نصف الكاس كوسا مقطعة مكعبات نصف الكاس جزر مقطع مكعبات شعرية ثلاث ملاعق بقدونس مفروم نصف الكاس بصل مكعبات خمس كاسات ماء ملعقة زيت ملح فلفل اسود بهار مشكل الطريقة نضع كل من الرز والخضار عدا البقدونس علي النار ونظيف الماء بمقدار ثلاث كاسات حتى ينضج تماما ويترك ليبرد يوضع الخليط بالخلاط ويطحن جيدا حتى يصبح ناعما في قاع القدر(الوعاء) نضع الزيت والبقدونس ثم نضيف اليه الخليط ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل يضاف كاسان ماء للخليط و الشعرية ويترك علي نار هادئة حتى تستوي الشعرية ثم تقدم وهي ساخنة ************************************************************************************** شوربــــــة الثـــــوم ************************************************************************************** المقادير سبعة كأسات ماء وممكن خمسة كأسات مكعب واحد مرقة الماجي نص ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة زبدة بصلة واحدة مفرومة رأس ثوم مفروم نص ملعقة صغيرة فلفل ابيض كأس كريمة للخفق (shani) ملعقتان كبيرتان نشأ مذابة في ربع كاس ماء (وممكن الزيادة عند الحاجة ) الطريقة اغلي الماء مع مكعب مرقة الدجاج حمري البصل والثوم بالزبدة..ثم أضيفي إليه كأس من الماء الذي سبق وان غلي مع مكعب الماجي اطحني الخليط بالخلاط الكهربائي ثم أعيديه إلى القدر وأضيفي إليه كمية الماء المتبقية ثم الفلفل الأبيض والملح واتركيه حتى يغلي أضيفي بعد ذلك الكريمة مع التحريك واتركيه لمدة عشرة دقائق وهو مغطى ثم أضيفي إليه محلول النشأ ويحرك حتى يغلظ **************************************************************************** شوربـــة الذرة ***************************************************************************** المقادير علبه ذره ماركة كاليفورنيا حبه كامل علبه ذرة بكريمة النشا ماركة كاليفورنيا نص كوب ماء الطريقة يوضع الجميع على النار حتى يسخن تضاف الزبده الصغيره المربعه قليل من الفلفل الأبيض ثم نضع ملعقه أو ملعقه ونصف قشطه وتحرك وترفع من النار عند التقديم يضاف لها قليل من الملح والليمون ملاحظة عدم الاكثر من وضع القشطة حتى لايتاثر الطعم بكثرتها ويمكن في البداية تقطيع صدر دجاج مطبوخ وحمسه بالزبده ثم توضع باقي المكونات **************************************************************************** الشــــوربة البيضــــاء **************************************************************************** المقادير ملعقة كبيرة سمنة 4ملاعق كبيرة طحين ملعقتين قشطة كأس حليب دجاج مسلوق مقطع ناعم كأس من ماء الدجاج قليل من الملح الطريقة نذوب السمنة على النار حتى تسيح ثم نضع فوقها الطحين وعلى نار هادئة حتى يتحمص ثم نبعده عن النار بعد أن يبرد قليلا نعيده الى النار الهادئة بعد أن نضع فوقه كاس من ماء الدجاج ونخلطه خلطا جيدا ثم نضع الحليب ثم الدجاج المفروم ثم القشطة وقليل من الملح ونتركها على النار حتى تغلي قليلا اذا كانت سميكة نضيف قليلا من الحل ********************************************************************************* شوربـــــة الدجـــــاج ********************************************************************************* المقادير كيلو صدور دجاج مائة جرام شعيرية مائة جرام بصل عشر جرامات بقدونس مفروم فرماً ناعماً مكعبين ماجي دجاج مائة جرام سمنة جوزة الطيــب الطريقة يقطع صدر الدجاج الي مكعبات صغيرة يفرم البصل ناعم تذاب السمنه ثم يضاف البصل وتقلى لبضع دقائق تضاف الشعيريه حتى تحمر تضاف مرقة الدجاج وتترك على نار هادئة تغلي يضاف الدجاج المقطع الي الشوربة ويترك لينضج في المرحلة الأخير يضاف البقدونس الناعم لجمال الطعا *********************************************************************************** شوربــــة عــــدس *********************************************************************************** المقادير اربع ملاعق كويكر 1 كيس شوربة خضار ماجي 11 صنف بصلة وسط + فص ثوم 1 طماطم وسط قليل من الفاصوليا الطازجة 4 بطاطا صغيرة جزرة واحدة كوسا واحدة 4 مكعبات قرع 2 ملعقة ذرة الطريقة نضع جميع الخضروات على النار مع كمية من الماء الى أن ينضج ثم يخلط بالخلاط بدون الماء يحمس بصله مع فلفل أسود وكركم وليمون أسود مع مكعبين ماجي وملح ثم يوضع خليط الخضروات المطحونه وكوب عدس ويضاف عليه الليمون الاسود وكمون يضاف الماء المتبقي من الخضار المسلوقة يوضع على نار هادئه الى أن تنضج الشوربة ******************************************************************************* شوربـــــة العدس ******************************************************************************* المقادير نصف كأس صغيرة عدس احمر مطحون نصف ملعقة سمنة نصف ملعقة ثوم 4الى 5 ملاعق من عصير الليمون القليل من الملح الطريقة نضع العدس على النار بعد ان نغمره بالماءونتركه يغلي حتى يستوي وكلما نقص الماء نزده ثم نضع القليل من الملح في اناء اخر نقلي الثوم بالسمنة ثم نضعه فوق العدس ونضيف اليه عصير الليمون ******************************************************************************** شوربــــــة البطـــاطس ******************************************************************************** المقادير 4 شرائح توست بطاطستان متوسطه الحجم 1 ك حليب سائل خالي الدسم 4 ك ماء 1م\ك زيت دوار الشمس 1\2 م\ص ثوم مهروس ملح للزينة طماطم مفرومة + بقدونس مفري الطريقة يقطع التوست مكعبات ثم يحمر يسلق البطاطس ثم يقشر و يقطع مكعبات ثم يؤخذ 1\2 ك منها للزينه يقلب الثوم في الزيت مع عدم تغير لونه ثم يوضع البطاطس حتى تلين ثم يضاف الحليب ويترك على نار هادئه حتى يغلي ثم يخلط في الخلاط يعاد المزيج الى النار مع اضافه الماء والملح ويترك حتى الغليان ثم يزين بالبقدونس و البطاطس والطماطم ويقدم مع التوست *********************************************************************************** شوربــــة الشوفــــــــان *********************************************************************************** المقادير نصف كوب شوفان منقوع في قليل من الماء حبتان طماطم متوسطة مبشورة ثلاث أكواب من الماء المغلي بهارات - فلفل أسود- كمون - ملح جونوموتو - ليمون أسود ناعم الطريقة في القدر تجمر بصلة صغيرة بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف له الطماطم مع البهارات وتترك لتنضج ثم يضاف الشوفان والماء ويترك ليستوي ويثخن قليلا ويقدم مع البقدونس والليمون ********************************************************************************* شوربــــة الذرة1 ********************************************************************************* المقادير 2 كيس شوربة ماجي خلاصة الدجاج 1 كيس شوربة ماجي دجاج بالشعيرة 2 مكعب ماجي خضروات 2 علبة ذرة - يفضل العلالي المفروغة من الهواء 1 بياض بيضة مخفوق 5 لتر من الماء 2 ملعقة شعيرية الطريقة نذوب كيسين من خلاصة الدجاج في الماء البارد ونضعه على النار حتى يبدأ بالغليان نضيف شوربة الشعيرية مع الشعيرية ومكعبات ماجي نخفض حرارة النار إلى أقل حرارة ويفضل على العين الصغيرة ولا تضعي الغطاء على القدر بشكل تام بل اتركيه مفتوح على جنب حتى لا تفور الشوربة نتركه على النار لمدة نصف ساعة نضيف الذرة لمدة 10 دقائق نضيف بياض البيض مع تحريك الشوربة أثناْ الإضافة نترك الشوربة على النار 5 دقائق وتقدم ************************************************************************************** شوربـــــة البصــــل ************************************************************************************** المقادير بصلات حجم كبير 1 فص ثوم ثلث كوب زبدة 2 م ك طحين 3 وربع كوب شوربة دجاج رشة ملح 4 شرائح خبز توست 1 كوب جبنة صفراء مبشورة الطريقة يقشر البصل ويفرم ويدق الثوم يذوب نصف كمية الزبدة ويضاف اليها الدقيق ويحرك على النارحتى يبدا المزيج بالاحمرار تضاف مرقة الدجاج والبصل والثوم الى المزيج ويحرك جيدا يترك على النار 40 دقيقة ثم نضيف التوابل تحمر شرائح التوست قليلا وتدهن بالزبدة قليلا ويرش فوقها الجبن ثم توضع في اطباق التقديم ويصب فوقها الحساء وبالتالي يذوب الجبن صحة و عافية للجميع شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
latifa04 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 6 يونيو, 2006 :icon17: مشكورة أختي فردوس على هذه الوصفات الجميلة.وأشجعك على هذه البداية الرائعة. :cry: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
فردوس1 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 6 يونيو, 2006 جزاك الله خيرا ،إنشاء الله سوف أقدم وصفات رائعة و متنوعة :cry: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
