حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 اكتوبر, 2009 (معدل) بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته حبيباتي احببت ان اعرض عليكن الحلويات التي حضرتها في عيد الفطر المبارك هي معظمها حلويات جزائرية لقد قمت بتصوير كل الخطوات حتى تكون واضحة بشكل جيد باسم الله نبدا بالنوع الاول سابلي = les sablés المقادير للعجين زبدة او مرغرين...500غ بيض....4 سكر....من250غ الى300غ م ص فانيلا كيس ونصف خميرة كيميائية = بيكنج باودر...حوالي 15غ او اقل اذا اردتيها غير منتفخة كثيرا طحين للتزيين علبتان شوكولا... حوالي200غ سكر ناعم جوز هند الطريقة في اناء ضعي الزبدة+السكر اخلطي بمضرب الشبك اليدوي او الكهربائي لدقائق فقط يعني حتى يصبح ابيض نوعا ما عندها اضيفي السكرو الفانيلا اخلطي لثواني ثم اضيفي الطحين تدريجيا مع الخميرة الكيميائية و لمي بيدك حتى تتحصلي على عجينة لينة ...اتركيها ترتاح في هذا الوقت اذيبي كمية الشوكولا في حمام مائي عندما ترتاح العجينة خذي جزء افرديه بالنشابة او العود الخشبي على ارتفاع من3الى4مم قطعي اشكال باستعمال الطابع ويجب ان تكون متساوية اي عدد الاشكال المثقوبة=عددالاشكال غير المثقوبة لانه سيتم الصاقها ببعضها البعض ضعيها على صينية مرشوشة بالطحين وادخليها الفرن مسخن على 160درجة عندما تاخذ اللون البني الفاتح من اسفل يعني استوت اتركيها تبرد تماما ثم الصقي واحدة غير مثقوبة بالشوكولا والصقيها مع الاخرى المثقوبة حتى تنفد ثم اطلي حواف الدائرة ايضا بالشوكولا و مرريها في جوز الهند (الحواف فقط) بعدها املئي الثقوب بالشوكولا الذائبة ايضا و كخطوة نهائية قومي برشها من فوق بالسكر الناعم بواسطة مصفاة وهذا هو شكلها النوع الثاني لي كورني les cornets اي الاقماع المقادير العجين طحين....3مقدار زبدة... 1/2 (نصف) مقدار قرصة ملح م ص فانيلا ماء زهر ....5ملاعق كبيرة ماء....حسب الحاجة الحشو لوز....محمص ومقشر ومطحون ....2مقدار حلوة ترك =حلوة شامية = حلوة الطحينة ....1مقدار م ص فانيلا عسل ...حسب الحاجة للتزيين شرائح اللوز ..دانتيل ورقي ..اشرطة ذهبية الطريقة في اناء غربلي الطحين اضيفي راس ملعقة من الملح (كمية بسيطة جدا) و الفانيلا اخلطي ثم اعملي حفرة في الوسط و اضيفي الزبدة الذائبة ... ابدئي بدمج الطحين مع الزبدة باطراف اصابعك ثم امحقيه بين راحتي كفيك ليندمج جيدا اضيفي ماء الزهر و اخلطي بيدك وعد ذلك الماء تدريييييجيا حتى تتحصلي علي عجينة متماسكة غطيها بنيلون و اتركيها ترتاح وحضري الحشو فتتي الحلوة الشامية باطراف اصابعك اضيفي اللوز و ملعقة فانيلا اخلطي جيدا ثم اضيفي العسل تدريييييجيا حتي تصبح متماسكة و تستطيعي ان تشكليها بين يديك ...اتركيها جانبا عودة الى العجين حضري الاقماع ابسطي العجين على سطح نظيف و مرشوش بالطحين بارتفاع حوالي 2مم قطعي دوائر حسب حجم القوالب و قومي بلف كل واحدة على القمع بهذه الطريقة و قبل غلق الطرف الاخير امسحيه بالماء باصبعك ثم اغلقي و اضغطي قليلا بعدها ملسيه بالماء باصبعك دائما حتى لا ينفتح معك و يصبح شكله جميل لاحظي الفرق زينيه بالنقاش في اتجاهين متعاكسين ...هكذا ضعي الاقماع على صينية مرشوشة بالطحين و ادخليها الفرن المسخن على درجة 160 حتى يصبح لونها اشقر فاااتح و هاهو شكلها انزعي الاقماع مباشرة وغطسيها في الشربات (القطر) الدافئة اتركيها تبرد ثم احشيها بحشوة اللوز ...(شكلي اصابع رقيقة من الحشوة و ادخليها داخل القمع لكي تصل الحشوة الى الاسفل الضيق)....زيني الجزء الظاهر من الحشو في اعلى القمع بشرائح اللوز و ذلك بالصاقها باستعمال الشربات ملاحظة..ممكن استبدال شرائح اللوز بالفستق الحلبي المجروش تعطيك شكل جميل ايضا كاخر خطوة للتزيين لفي الدانتيل الورقي حول الاقماع و شديه بالشريط الذهبيى اوراق الدانتيل ............................. الشرائط الذهبية ............................ يتبع ... وهاهي الاقماع جااااهزة النوع الثالث كرافت = ربطة عنق المقادير العجين نفس عجينة الاقماع الحشو لوز محمص ومقشر و مطحون ....500غ (او خليط لوز + فول سوداني...او خليط لوز+جوز هند ) حسب الرغبة سكر ناعم ...300غ م ص بشور ليمون حبتان بيض اخلطي كل مقادير الحشو ثم اضيفي البيض تدرييييجيا حتى يتماسك ابسطي جزء من العجينة بسمك 2مم قطعي مستطيلين ..طول كل واحد 30سم ..و عرضه10سم خذي جزء من الحشو ابسطيه على احد المستطيلين حيث ياخذ نفس الشكل ويكون سمك الحشو حوالي 4مم غطيه بالمستطيل الثاني اضغطي دون عنف بالنشابة علي طول الشريط بالسكين قطعي اشرطة بالعرض حيث يكون طول كل شريط 10سم و عرضه 2.5سم امسكي كل شريط و قومي بلف الجزء العلوي للاسفل و الجزء السفلي للاعلى و زيني كل طرف بالنقاش صفيها في صينية مرشوشة بالطحين و ادخليها الفرن الحامي على 160 درجة و اتركيها حتى يصبح لونها اشقر فاتح عند اخراجها من الفرن اغطسيها في الشربات الدافئة و هذا هو شكلها النوع الرابع البنيون هي حلوى لا تحتاج الى طهي المقادير لوز او فول سوداني محمص مقشر و مطحون ناعم ....2مقدار حلوة الترك = حلوة شامية ...1 مقدار جوز هند ....1/2 مقدار علبة بسكوت (اي نوع) انا استعملت نوع كاسكروت .... مطحون ناعم زبدة.... 4ملاعق كبيرة عسل = شربات .... حسب الحاجة شوكولا .... 2 علب = حوالي 200غ ( 1/3 من الكمية ابشريها و 2/3 الباقية ذوبيها في حمام مائي ) والان الطريقة في وعاء ضعي .. اللوز المطحون .. حلوة الشامية( المفتتة جيدا باطراف الاصابع ) ..جوز الهند .. البسكوت و ثلث كمية الشوكولا المبشورة اخلطي الكل جيدا بيدك ثم اضيفي الزبدة الذائبة و اخلطي بعد ذلك اضيفي العسل تدرييييييجيا حتى يتمتسك الخليط - يصبح قابل للتشكيل خذي صينية مرتفعة الحواف افرشيها بورق نيلون و ابسطي عليها الخليط بسمك حوالي 2.5 سم بعد ذلك ادخليها الثلاجة 1 ساعة عندما تخرجيها غطي سطحها بالشوكولا الذائبة و رشيها بجوز الهند .... اعيديها الى الثلاجة حتى تتماسك الشوكولا التقديم .. قطعيها بالشكل المرغوب ..مربعات ..معينات..مثلثات و قدميها في كيسات ورقية النوع الخامس المعمول العجين سميد ....250غ طحين ....250غ زبدة لينة ....250غ قرصة ملح قرصة خميرة كيميائية = بيكنج باودر سكر ناعم ....50غ قرفة ....1/2 م ص ماء زهر .... 1م ك ماء الحشو معجون تمر ....250غ جلجلان = سمسم 2 م ك محمص و مطحون ماء زهر ....1 م ك زيت ....1 م ك الطريقة اخلطي السميد . الطحين . الملح . القرفة . الخميرة الكيميائية . مع الزبدة المقطعة مكعبات ادمجي الكل جيدا اضيفي السكر الناعم و اخلطي ثم ماء الزهر و الماء تدريييييجيا حتى تتحصلي على عجينة اتركيها ترتاح ادمجي مكونات الحشو كوني من العجينة كرات حسب حجم الطابع و احشيها بكريات الحشو استعملت هذا الطابع املئي الطابع بالطحين ثم انفضيه ضعي داخله كرة العجين مع الضغط جيدا ثم اخرجيها بضرب الطابع على السطح او على يدك ضعي المعمول على صينية مرشوشة بالطحين ادخليه الفرن حتى ينضج عندما يبرد ممكن تنخلي عليه قليلا من السكر الناعم و هاهو جاهز النوع السادس Les amandines حلوى بكريمة اللوز المقادير العجين طحين ....250غ سكر ناعم ....150غ م ص فانيلا زبدة لينة ....170غ قرصة ملح صفار بيضتان كريمة اللوز لوز مطحون بقشره زبدة لينة ....100غ سكر عادي ....100غ بيضتان م ص فانيليا طحين ....50غ للتزيين شرائح اللوز . كرز مجفف ..اختياري الطريقة نبدا بالعجين في اناء انخلي ( غربلي) الطحين و السكر الناعم ثم اضيفي الزبدة مقطعة مكعبات ادمجيها جيدا باطراف اصابعك ثم اضيفي الفانيلا و صفار البيض تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة طرية غطيها بورق نيلون و اتركيها ترتاح في الثلاجة 30 دقيقة كريمة اللوز اخلطي السكر . و الزبدة مع بعض جيدا بمضرب يدوي (شبك) او ملعقة خشبية ثم اضيفي البيض و الفانيلا استمري في التقليب حتى يصبح المزيج كثيفا اضيفي بعد ذلك اللوز و الطحين و اخلطي بملعقة خشبية ابسطي العجين بالنشلبة على سطح نظيف و مرشوش بالطحين بسمك حوالي 4 مم قطعي دوائر حسب حجم القوالب التي دهنتيها بالزبدة الذائبة قبل وضع العجين املئي الداخل بكريمة اللوز باستعمال ملعقة صغيرة سوى سطحها بطرف اصبعك التزيين لك اختيارين اما تزينيها قبل ادخالها الفرن بشرائح اللوز و اما بعد استوائها اتركيها تستوي حتى تلاحظي ان لون اطراف العجين اصبح ذهبي ثم اشعلي الفرن من فوق لمدة قصيرة لتتذهب من فوق عند خروجها من الفرن اطليها بالجولي بالستعمال فرشاة لتصبح لامعة اذا كنت تركت الحلوى دون تزيين اطليها اولا بالجولي ثم زينيها بشرائح اللوز و و عي في الوسط نصف حبة كرز مجفف لتعطيك شكل زهرة التقديم قدمي الحلوى بوضعها داخل كيسات ورقية و اخيييرا المقروط للاسف لم استطع اخذ الصور لان المقروط من تحضير امي الغالية ( الله يديمها فوق راسي) و لم اتابعها لكن جبتلكم الطريقة المقادير العجين سميد خاص بالمقروط يمكن ان تستعملي النوع المتوسط ....3 و نصف مقدار خليط متساوي سمن ذائب و زيت ....1مقدار م ص فانيلا قرصة ملح مقدار من خليط ماء الزهر و ماء حيث يكون ماء الزهر اكثر الحشو مقدار لوز مقشر و مطحون سكر عادي ....2 م ك م ص فانيلا ماء زهر الطريقة اخلطي السميد . الملح . الفانيلا ثم اصنعي حفرة في الوسط و اضيفي خليط السمن و الزيت و ادمجيهم مع بعض من الافضل ان تتركي هذا الخليط يرتاح ليلة كاملة ليتشرب الدهن بشكل جيد بعد مرور ليلة بلليه بخليط ماء الزهر و الماء تدريييييجيا و دون عجنه حتى تتحصلي على عجين متماسك الحشو اخلطي مقادير الحشو و بللي بماء الزهر حتى يتماسك خذي جزء من العجين شكليه على شكل حربوش يعني اصبع كبير طوله حوالي 30 سم وسمكه حوالي 4سم اصنعي فيه تجويف طوليا املئيه بالحشو و اعيدي غلقه و تشكيله من جديد على شكل اصبع اضغطي عليه قليلا فقط و سوي جوانبه ثم قطعي حبات على شكل مقروطات يعني معينات اقليهم في زيت حار حتى يصبح لونهم ذهبي و اغطسيهم مباشرة في شربات دافئة التقديم قدميه في كيسات و رقية من النوع المطلي من الخارج بطبقة ذهبية او فضية حتى لا تتسرب الشربات و هكذا يكون من الداخل وهذا طبق منسق يضم كل الاصناف لكل الغوالي ما رايكم... الف صحة اتمنى ان يكون اسلوبي سهل و بسيط عليكم دمتم في رعاية الله و حفظه و الى لقاء قريب بحول الله تم تعديل 29 اكتوبر, 2009 بواسطة اا اسلامية اا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
رب إغفر لي 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 اكتوبر, 2009 السلام عليكم أختي إسلامية, ما شاء الله يعطيك الصحة بارك الله فيك ,فكرتيني في أجواء العيد الله يبارك فحلة و حرة :biggrin: ماعليش نكل حبة? شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أم أسامة الجزائرية 2 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 اكتوبر, 2009 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة بارك الله فيك على هذه الوصفات :biggrin: هي لذيذة جدا :wink: خاصة الصابليه :icon15: لأنني أحبه جدااااااااااااااااااااااا :mrgreen: أنت جزائرية صحيح :wink: هل تقبلينني أختا لك :P ردي سريعا لأنني أنتظرك بفارغ الصبر ;-) تحياتي لك :P شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام رميساء و جنى 16 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 اكتوبر, 2009 ما شاء الله جميلة جداااااا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 اكتوبر, 2009 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، بارك الله فيكن حبيباتي انا تركت نوع لم اضفه في الموضوع الا و هو المقروط و الطبق النهائي و لقد اضفته الان مع باقي الحلويات في الاعلى احبكن في الله شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 اكتوبر, 2009 السلام عليكم أختي إسلامية, ما شاء اللهيعطيك الصحة بارك الله فيك ,فكرتيني في أجواء العيد الله يبارك فحلة و حرة :blush: ماعليش نكل حبة? الله يخليك حبيبتي و يبارك ف عمرك حبة برك هدا ماكان اطلعي شوي للفوق ... راكي تشوفي هاداك الطبسي ... راهو ليك :cry: منووووووووووورة شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 اكتوبر, 2009 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة بارك الله فيك على هذه الوصفات :blush: هي لذيذة جدا :wink: خاصة الصابليه :cry: لأنني أحبه جدااااااااااااااااااااااا :mrgreen: أنت جزائرية صحيح :wink: هل تقبلينني أختا لك :P ردي سريعا لأنني أنتظرك بفارغ الصبر ;-) تحياتي لك :P اهههههههههلا اختي ام اسامة و الله منوووووووورة اخت برك ... قولي حبيبة و عزيزة (والله اعتز و اتشرف ) ا ادامك الله على طاعته اختي الغالية :sad: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 اكتوبر, 2009 ما شاء الله جميلة جداااااا الله يخليك حبيبتي اسعد الله قلبك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أم عائشة المصرية 242 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 اكتوبر, 2009 وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،، تسلم ايديكي ما شاء الله لا قوة الا بالله شكلهم رااااائع شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام رحمة السلفية 12 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 اكتوبر, 2009 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، تسلم اديكِ حلويات كتير روعة بارك الله فيكِ شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أم أسامة الجزائرية 2 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 31 اكتوبر, 2009 أختي الحبيبة إسلامية كيف حالك عدت إلى الصفحة كي أطمئن عليك سعيدة جدا بردك يا غالية فرحتيني يفرحك ربي دنيا وآخرة شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 31 اكتوبر, 2009 أختي الحبيبة إسلامية كيف حالك عدت إلى الصفحة كي أطمئن عليك سعيدة جدا بردك يا غالية فرحتيني يفرحك ربي دنيا وآخرة السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه اهههههههههلا ام اسامة الحمد و الشكر لله في نعمته سبحانه عزيزتي لاقانا ربي دايما في ساعة الخير ان شاء الله لا حرمنا الله من طلتك البهية حبيبتي احبك في الله استودعك الله الذي لا تضيع ودائعه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 31 اكتوبر, 2009 وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،، تسلم ايديكي ما شاء الله لا قوة الا بالله شكلهم رااااائع الله يسلمك عزيزتي ام عائشة دمت على طاعة الرحمن شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 31 اكتوبر, 2009 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، تسلم اديكِ حلويات كتير روعة بارك الله فيكِ حياك الله اختي نهلة الله يبارك في عمرك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
***أم محمد*** 8 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 31 اكتوبر, 2009 ما شاء الله تبارك الله عن جد روعة يسلمو ايديكي يارب و بحكم اني ولدت و عشت في الجزائر حبيت نقولك : توحشت الجزائر بزااااااااااف و يعطيك الصحة ختي بصح كنت حابة نطلب منك طبسي فيه من كلش وطبسي فيه المقروط برك...........نموت عليه هو و القاطو الدزيري كامل ...سيغتو التشاراك المقروط و الطمينة ديري فيا مزية هههههههههههه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
رضاك يارب 7 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 31 اكتوبر, 2009 تسلم ايدك حلويات شيقه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
الولاء والبراء 35 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 1 نوفمبر, 2009 وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،، راااااااااااااااااااائعة اللهم بارك : ) ألف عافية يا جميلة هجرب حاجات بإذن الله شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
