حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 30 اكتوبر, 2010 كيف حالكم أخواتي الكريمات لفت نظري اختلاف تسمية مختلف أنواع مواد الطبخ من بهارات و أعشاب من بلد لأخر و حتى في البلد نفسه فنجد أفسنا نتساءل عن بعض المواد التي نقرؤها في الوصفات و هي حقيقة تمثل شيئا نستعمله مرارا و تكرارا في طهينا لمختلف الطيبات فرأيت أن نضع ملفا يشمل أسماء هذه المواد مع ترجمتها بمختلف اللهجات و حتى اللغات المطلوب من أخواتي العزيزات التعاون معنا لنخرج باكبر قاموس لاسماء البهارات و الاعشاب و المواد الغذائية ان شاء الله بهدف كسب جهد و وقت البحث عن ترجمتها من هنا و هناك في انتظار مشاركاتكن أخوات بارك الله فيكن جزاكن الله خيرا سأبدؤ بمشاركتي ان شاء الله شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 30 اكتوبر, 2010 (معدل) ساعرض مسميات المواد بمختلف اللهجات و بالانجليزي ثم بالفرنسي تابعوني :smile: ما رايكم ان نبدأ بمسميات الأعشاب و الخضار بقدونس = معدنوس = persil = parsley كزبرة = قصبر = حشيش مقطفة (بالجزائري)= coriandre =coriander الكرفس = كرافص = celeri = celery زعتر = صعتر = سعتر=origan = oregano مردقوش = مردكوش = زعيترة = Thyme = thym غار = رند ( بالجزائري ) = سيدنا موسى ( بالمغربي ) = laurier sauce = bay laurel الريحان = الحبق = basilic = basil اكليل الجبل = روز ماري = حصا لبان = romarin = rosemary الشبت = الاشبنت = شبنت = شومر = شمرا = بسباس = fenouil = fennouil نعناع = menthe = mint الشاي = آتاي = thé = tea الكراث = بورو= بقل = poireau = leek الخس = شلاضة = سلاطة = laitue = lettuce السبانخ سلق( بالجزائري ) = السباناكا (بالليبي) = épinard = spinach الجرجير = Roquette = rocket الزنجبيل = بقلة = سكنجبير = gingembre = ginger الليمون = قارص ( بالجزائري) = حامض = citron = lemon الخيار = الفقوس = concombre = Cucumber الملفوف = كرنب = لهانة = كوبش = chou = Cabbage الشمندر = بنجر = betterave = beetroot الفجل = فجله = radis = radish الكوسه = قرعه = courgette = Squash الزهرة = كرنب أبيض = القرنبيط = كرنب بولفة ( بالليبي ) = chou fleur = cauliflower الفطر = فكاع ( بالمغربي ) = مشروم = عش غراب = champignon = Mushroom الارضي شوكي = قرنون ( بالجزائري ) = خرشوف = artichaut =Artichoke الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparage = asparagus البازلاء = = بسله = جلبانه = بقلة ( بالليبي ) = pois = peas القرع = يقطين = كابويا ( بالجزائري ) = بكيوه ( بالليبي )= Citrouille = Pumpkin الباذنجان = البيليان = البيديان = aubergine = Eggplant or aubergine الجزر = السفناري = الزروديه ( بالجزائري ) = الخزو ( بالمغربي ) = carotte = carrot الطماطم = بندورة = طوماطيش ( بالجزائري ) = ماطيشا( بالمغربي ) = قوطة = tomate = tomato الى لقاء قريب مع ملف التوابل ان شاء الله تم تعديل 31 اكتوبر, 2010 بواسطة المتفائلة شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
المتفائلة (ريفيّة) 979 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 31 اكتوبر, 2010 وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،، ماشاء الله جميل طرحك ياغالية فسوف نستفيد من الموضوع أكيد واصلي إن كان لديك المزيد شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ثروة 259 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 1 نوفمبر, 2010 وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،، موضوع مفيد و مرتب و جميل اللهم بارك جزاك الله خيرا إسلامية الحبيبة شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 1 نوفمبر, 2010 (معدل) وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،، ماشاء الله جميل طرحك ياغالية فسوف نستفيد من الموضوع أكيد واصلي إن كان لديك المزيد ان شاء الله اختي المتفائلة بارك الله فيك و في عمرك تم تعديل 1 نوفمبر, 2010 بواسطة إسـلامية شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
* أم أروى * 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 1 نوفمبر, 2010 بارك الله فيك موضوع مفيد متابعة معك إن شاء الله شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام رميساء و جنى 16 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 1 نوفمبر, 2010 موضوع جميل بارك الله فيك وارجو منك خدمة انا من زمان اريد صنع الكبة ولا اعرف ماهو البرغل بالمغربي وسالت الاخت سجدة عن البرغل بالجزائري قالتلي الفريك بس ما عرفتو اذا عرفتي شنو هو الفريك بالمغرب الله يجازيك خير شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 1 نوفمبر, 2010 رائع اسلامية ان شاء الله اشارك ببعض المصطلحات تصدقي كانت الفكرة في بالي لي عودة باذن الله شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
**نحو غدٍ أفضل** 15 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 1 نوفمبر, 2010 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، ما شاء الله موضوع مفيد أوى جزاك الله خيراً شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
**الفقيرة إلى الله** 991 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 و عليكم السلام ورحمة الله وبركاته موضوع رائع حبيبتي جزاكِ الله خيرا متابعة معكنّ ... :) شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
(ميرفت) 205 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،، اللهم بارك ترتيب مميز سلمت يداكِ أخت اسلامية نتابع معكِ ملف البهارات بإذن الله جزاكِ الله خيرا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 راجية الفرج من ربي مشاركة بتاريخ اليوم, 02:17 AM موضوع جميل بارك الله فيك وارجو منك خدمة انا من زمان اريد صنع الكبة ولا اعرف ماهو البرغل بالمغربي وسالت الاخت سجدة عن البرغل بالجزائري قالتلي الفريك بس ما عرفتو اذا عرفتي شنو هو الفريك بالمغرب الله يجازيك خير سهومة شوفي كاين يسموه دشيشة المرمز و كاين يسموه الجريش او المجروش ما نعرف الا عرفتيه او لا انا لازلت ابحث لك عن اسمه بالمغربي و ان شاء الله نلقاه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 و هده بعض الاعشاب و مرادفاتها لاخواتنا المغربيات المرمية.................= السالمية حبة البركة.............= السانوج نبات السعد........... = تارة عشرق................= سنا مكي او سنا حرام السمسم او السليط . = الجلجلان كبر.................. .= شوك الحمار الفرسك او الدراقن...= الخوخ قراصيا............... = حب الملوك كزبرة البئر.......... = شعر الغول = شعر الارض السيرج.............. = الزيت المستخرج من الجلجلان (الطحينة) الكمأة................ = ترفاس ابو صفير............ = النارنج الثفاء................ = حب رشاد الريحان............. = الحبق الشفلح.............. = الكبًَُُار = شوك الحمار السذاب............. = فيجل الدراسين........... = القرفة المسمار.............= القرنفل الحنظل..............= العلقم = حدج القسط (بضم القاف)= العود الكندس.............= عود العطاس الكنكر.............. = الخرشف الهليلج .............= ارجونة = عرجونة الاس................= الهدس الشمر...............= حبة حلاوة ( زريعة البسباس ) اليانسون............= النافع بدر النخلة........=الجمارjoummar(هو قلب النخل شديد الحلاوة و مفيد للصحة يباع في معلبات يشبه الاناناس ) القراص............ = البرقوق الي كنطيبو بيه اللحم وحب العزيز........= حب الزلم الزوباع.............= هدا معروف هو الزعتر البلدي الردة............... = النخالة الماش.............. = ايلان الزوفة...............=الحلحال المردقوش......... = البرددوش كيتباع عن اصحاب النعناع اخضر وزيت السرو.......= نوع من الشجر موجود بالمغرب يشبه الصنوبر العفص.............=الدباغ كيصبغو بيه هو قشور ديال شي شجرة الترمس............=الفول كناوي المر بالدارجة المغربية إكليل الجبل.........=اليازير أو الآزير السداب.............=إكليل الجبل بالمغربية هو اليازير أو الآزير الشوفان............= الخرطال كركم................= خرقوم ورق الغار..........= ورق سيدنا موسى الاس.......................= الريحان فوقس .....................= الطحلب ذنب الخيل.................= كنبات ناعمة مخزنية............= مرمية = السالمية قصعين....................= السالمية افنستين...................= الدمسيسة طرنشول..................= عباد الشمس اللخنة ....................= الكرنب الصمغ....................= الكثيرا النشادر...................= هيدروكسيد الأمونيوم او الأمونيا سبيرتو...................= الكحول لالكول الزنجبيل..................= سكينجبير الحبة السوداء...........= حبة البركة = السانوج الليمون..................= الحامض جوز الطيب ـــ الكوزة الشمرـــــــ البسباس الكستناء ـــ بلوط النصارى أو البندق بفتح الباء المر ـــــــ أم الناس المستكة ــــ المسكة الحرة الرشاد ـــــ حب رشاد الزعرور.....................= المزاح القثاء....................... = فكوس - الفقوص من فصيلة الخيار قراصيا..................... = حب الملوك القردمانا................... = حبًًًََُهان = الهيل = قعقلة السذاب.................... = فيجل دار الفلفل..................= بسباس الدار الصيني............. = القرفة فستق العبيد............. .= الفول السوداني = كاوكاو محلب او المحلب......... = زريعة ديال الزهر (الزهر لي كنستخرجو منه الما زهر) الجرجير = روكا او تيرا =( مع ان الناس لقاوه و شراوه من مرجان او مارشي سونترال بالدار ابيضاء عند مالين الخس تحت اسم الجرجير ب نفس الاسم ) الشبت.................... = الورق ديال البسباس التبش الاشنان.................. = الشيبة نبات السدر...........= هي اوراق شجرة النبق شقائق النعمان...... = بلعمان القريص او القراص..= حريكة الفرفحينةاو الفرفح........ = بقلة = الرجلة البرغل..................... = البندق الي كنديرو بيه الكسكس حصالبان , حشيشة العرب = اكليل الجيل = اليازير الجادي والشعر............ = الزعفران شعرة الشبت..................... = اواق البسباس لي كنسمو بيه الاكل (التبش) بعيثران , شيحان......... = الشيح تقد , تقدة,ثاو ,الكسبرة.. = القزبر غلفة الدئب................ = الحرمل الدار شيشعان............. = عود لقماري الرانج , النارجيل.......... = جوز الهند = كوك اوكوكو الشجلم..................... = اللفت بصل الفار...................= البصلة الخضارية لي فيها الورق ذنبان , اللافندر.............= الخزامى الكستناء ....... = ابو فروة = البلوط طحلب........... = خز الماء = الخز عرق الخيل..... = عرق السوس الجمار......... = لب النخلة لجلنار........... = نوع من الرمان العصفر......... = من فصيلة الزعفران و لكنه اصفر يستعمل في صباغة الحرير شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 شوفي سهومة هذي بعض التعريفات بلهجة المغاربة للبرغل و ان شاء الله تكوني عرفتيه القمح المفسخ هداك الي كيتباع مهرس انه قمح منقع فالماء ومجفف من بعد دلك ومهروس اتمنى اني اكون افدتك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
قره عين امها 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 شكرا لكن يا حبيباتى اسلاميه وسجده واصلن كمان ان كان هناك مزيد فعلا هناك اشياء لم نكن نعرفها اطلاقا نحن معكن واصلن شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام رميساء و جنى 16 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 شوفي سهومة هذي بعض التعريفات بلهجة المغاربة للبرغل و ان شاء الله تكوني عرفتيه القمح المفسخ هداك الي كيتباع مهرس انه قمح منقع فالماء ومجفف من بعد دلك ومهروس اتمنى اني اكون افدتك ممممممممممممم صراحة لست متاكدة لان بالصور البرغل صغير وسهل العمل اما القمح المكسر فيصعب العمل به خاصة الكبة بحثث في النت ولقيت ناس تقول البرغل هو الكسكس وناس يقولو هو البلبولة واللع احترت المهم بارك الله فيك وجزاك الله خيرا على المساعدة غاليتي شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 لا يا سهومة موش الكسكس ولا البلبولة هو عبارة عن قمح و لو القمح اللي عندك خشين يعني كبير ممكن تكسريه شوية في مطحنة التوابل و تستعمليه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام رميساء و جنى 16 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 ان شاء الله اجربو يا سجودة وابئى اقلك على النتيجة بارك الله فيك حبيبتي شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
محبه لأمنا عائشه 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 غار = رند ( بالجزائري ) = سيدنا موسى ( بالمغربي ) = laurier sauce = bay laurel ممكن أعرف ايه ده بالمصرى وجزاكم الله خيرا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
سجدة55 18 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 نوفمبر, 2010 محبه لأمنا عائشه مشاركة بتاريخ اليوم, 07:38 PM إقتباسغار = رند ( بالجزائري ) = سيدنا موسى ( بالمغربي ) = laurier sauce = bay laurel ممكن أعرف ايه ده بالمصرى الغار او الرند هو ورق اللاوري في مصر او ورق اللاورو اتمنى اني افدتك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
يُمنى شوق الرضى 86 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 3 نوفمبر, 2010 أعجبني الموضوع مفيد حتى لا نجد صعوبة في صنع مأكولات من أي مكان في العالم أحب أن أضيف شيء مونجتو عندنا في الجزائر=اللوبيا أو الفاصوليا الخضرا=Haricots verts=Green beans انشاء الله لا يكون مكرر لأنكم واضعين قاموس ما شاء الله بارك الله فيك على الطرح اختي اسلامية شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 3 نوفمبر, 2010 السلام عليكم و رحمة الله و بركاته اخواتي بارك الله فيكن جزاك الله كل خير يا سجدة على التعاون لكن حبيت فقط اضيف شيئ بسيط قراصيا..................... = حب الملوك القراصيا هي أيضا العينة = البرقوق = pruneaux = dried plums or prunes بارك الله فيك شوق الرضا على الاضافة المميزة اهلا بك شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 3 نوفمبر, 2010 السلام عليكم نعم اختي محبة لامنا عائشة الغار هو ورق اللاورو كما موضح بالصورة شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حياة إسلامية 135 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 3 نوفمبر, 2010 موضوع جميل بارك الله فيك وارجو منك خدمة انا من زمان اريد صنع الكبة ولا اعرف ماهو البرغل بالمغربي وسالت الاخت سجدة عن البرغل بالجزائري قالتلي الفريك بس ما عرفتو اذا عرفتي شنو هو الفريك بالمغرب الله يجازيك خير اختي راجية اهلا بك عساك بالف خير البرغل يشبه الفريك اللي نستعمله للشربة مصنوع من القمح بعد تنظيفه و دقه هاهي صورته بالفرنسية Boulghour او bourghol, بالانجليزي Bulgur also bulghur or burghul الفريك: هي حبات القمح تقطف في أول الموسم تكون خضراء وطرية فيتم تجفيفها لدلك تحتفظ بلونها الأخضر ولو تركت بدون قطف لاكنمل نموها لتصبح سنابل القمح ومنه القمح ووبطحنه يتكون الدقيق الأسمر وبتقشير حبات القمح يتكون الدقيق الأبيض ومن القشر لوحده تتكون النخالة البرغل : هو حب القمح ينقع في ماء لفترة ما ثم يبرغل ((يفتت)) ويجفف في الشمس فترة طويلة والله اعلم شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام مريم ويحيى 136 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 3 نوفمبر, 2010 ماشاء الله موضوع فى غاية الروعه بارك الله فيك يا غاليه وكمان الصور بتوضح كتييييييييييير شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
