ملف شامل لأطباق البطاطس ... بالصور أكثر من روعة

[ام بسمة المصرى 10]

.السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

صينية البطاطس بالحليب

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

المقادير

 

 

 

 

7 حبات بطاطس متوسطة الحجم

نصف كوب جبنه مبشورة (الصنف حسب الرغبة ) وعادة تستخدم جبنة

البارميزان ( بارميجان )ويمكن إستخدام الجبنة الرومي (التركي )

ملح -- فلفل أسود --بهارات مشكلة

2كوب حليب تقريبا أو حسب الحاجة

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

الطريقة

تقطع البطاطس شرائح رفيعة الى حد ما وتوضع في صينية مدهونة بقليل

من السمن

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تتبل بالملح والفلفل و البهارات ونضع جزء من الجبنة المبشورة ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس ونتبلها أيضا كالسابق

 

[نضع عليها الحليب كمية تكفي لتغطية البطاطس -- وممكن اضافة

ملعقتين قشدة (حسب الرغبة ) ثم نضع باقي الجبنة المبشورة

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً أوربما أقل قليلا الى أن تنضج ويحمر الوجه

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

وهذا هو الشكل النهائي

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

صينية البطاطس بقشطة الخفق

 

 

 

 

المقـــادير

6حبات بطاطس مقشره ومقطعه شرائح دائريه رفيعه

بصل مقطع

نقانق مقطعه مربعات صغيره ( أو دجاج )

جبن موزوريلا

ملح

فلفل

قشطه خفق

ده

 

 

 

 

 

الطـريقـه

 

 

 

 

يرص في صينيه بايركس بطاطس

ويرش الفلفل والملح ووقليل من الده

 

 

 

 

كما في الصوره

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

يحمس البصل بالقليل من الزيت ثم يضاف النقانق ويحمس قليلاُ ويوضع

فوق البطاطس . ثم يوضع فوقها الجبن المازورلا. .. كما في الصوره

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ثم يرص طبقه من البطاطس ويرش الملح والفلفل والده وقشطه الخفق . .

أعلاه . . وتدخل الفرن لمده نص ساعه او أكثر

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ويقدم ساخناً

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

صينية البطاطس باللحمة المفرومة

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

المقادير:

 

 

 

 

4 بطاطس حجم وسط

4 ملاعق ك صلصة طماطم

عدد 2 بصلة متوسطة

ملح

فلفل أسود

بهارات لحم إن وجد

2 كوب لحم مفروم معصج جاهز (معصج بالبصل ومبهر.. يعني جاهز)

ملعقة ك سمن

 

 

 

 

 

الطريقة:

 

 

 

 

تجيبي صينية وترصي فيها البطاطس بعد ما تقشريها وتقطعيها أقراص او

دوائر، وما تكون تخينة اوي او رفيعة اوي..

يعني متوسطة , تقطعي عليها البصل جوانح وترشي الملح والفلفل الأسود

وتدعكيها بالبطاطس..

يعني تخلي البطاطس تشرب من مية البصل تحطي اللحم المفروم..

وتذوبي الصلصة في شوي ماي وتصبيه علىالبطاطس وبعدين ترشي بهار

اللحم إن وُجد، وتحطي ملعقة السمن وتغلفي الصينية بالألومنيوم من فوق

او إذا كان ليها غطا تحطيه عليه وتحكمي الغلق عشانالبطاطس تستوي

كويس حطيها عالفرن من فوق بس هدي النار عالآخر..

وسيبيها تقريبا نصف ساعة..

تكوني عملتي الرز الأبيض خلال الوقت هذا

بعدين تغرفيها وتقدميها او تاكليها زي ما هي في الصينية بس حاسبي

لا تاكلي صوابعك وراها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7

7

7

يتبـــع

 

 

 

 

 

 

 

 

البطاطس المشوية بالفرن

 

 

المقادير:

 

 

 

4 بطاطا

4\1 قالب دة

2\1 كوب جبن (يمكن استخدام جبن الشيدر المبشور)

ملح

فلفل

8 م م بقدونس مفروم

 

 

 

 

الطريقه:

 

 

 

1- اغسلي البطاطا ونظفي قشرتها بظهر السكين

 

 

 

 

 

 

2-اغرزي البطاطا بالشوكة حوالي 5 اماكن مختلفة منها ( لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها)

 

 

 

 

 

3-تلف كل قطعة بورق القصدير ويحكم اغلاقها بهذا الشكل ( مثل

الحلوى) لضمان عدم خروج اي هواء

 

 

 

 

 

4-توضع بالفرن لمدة ساعة او حتى تنضج تماااما ثم تقطع الى نصفين وترش بالملح والفلفل الأسود إذا رغبتي وتوضع قطع صغيرة من الدة عليها

 

 

 

 

 

5- يوضع عليها الجبن المبشور والبقدونس المفروم

 

 

 

 

 

الشكل النهائي

 

 

 

 

 

طاجين البطاطس السريع

 

 

المقادير :

 

 

4حبات بطاطس

 

 

فلفل رومي او فليفله

 

 

3حبات طماطم معصوره

 

 

 

مقادير اللحم المفروم وخلطته

 

 

2/1كيلو لحم

3بصل صغار

درسين

توم

شويه بقدونس

قرن فلفل حار

4بيضات و2بيضه لوجه الخليط

شويه بهار

شويه ملح

زيت للقلي

 

 

 

 

 

الطريقه:

نقطع البطاطا مكعبات صغيره والفلفل الحار ونفس الشيء مع الفلفل

الرومي ثم نخلط بالخلاط كاس الطماطم ثم نفرم اللحم والبصل والبقدونس والتوم بعد هيك نحط زيت بالمقلى ونبدا بتقليب اللحم اللي

خلطنا معه البقدونس والبصل والتوم لحد ما يستوي نحط بعده مكعبات

البطاطا لحد مانحسها قربت تستوي

 

 

 

 

 

 

نحط عليها الصلصه والملح والبهار ونقلبها شويه ونشيلها عن النار

 

 

 

 

 

بعدها نفقش عليها 3-4 بيضات ونخلط الخليط مع بعضه

 

 

 

 

 

 

وبعدها ندبك بايدنا الخليط في الصينيه اللي حندخلها الفرن او بملعقه

نخلط بيضه او بيضتين ونحطها على وجه الصينيه ونفردها على الوجه كله

وندخلها الفرن وهدا شكلها قبل دخولها للفرن

 

 

 

 

 

 

وهدا شكلها بعد خروجها من الفرن

 

 

 

 

 

 

 

 

 

وهذا من طاجين تاني لكن البطاطا بتكون مقطعه فيه دوائر والبطاطا طبقتين

واللحم بينهم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

قوارب البطاطس

 

 

نقشر البطاطا ونقطعها قسمين

 

 

 

 

 

 

نحفرها من الوسط بسكين ونقليها شويه

يعني ما نحمرها لانها حتدخل الفرن

 

 

 

 

 

نحشيها باللحم المعصج مع البصل ونضع على الوجه جبنه مبشوره وندخلها

الفرن علشان الجبن يسيح

 

 

 

 

 

شكلها النهائي

 

 

 

 

 

 

 

 

مبطن البطاطس

 

 

لحمه المبطن والخلطه :

 

 

لحمه مفرومه مع البصل والبقدونس والكره والنعناع وملعقه صلصه

بنحمرها شويه على النار

وبنزلها لما تستوي بنقشر البطاطا وبنعمل شرائح دائريه حسب الحاجه

بيض وبقسماط وملح وبهار

 

 

 

 

 

 

بنحط الخلطه على شريحه البطاطا وبنحط شريحه تانيه عليها وبنضغط شويه

عليها بايدنا

 

 

 

 

 

 

 

بنحضر طبق وبكسر البيض وبنحط فيه البقسماط والملح والبهار وبنخلط

المزيج بنحط الشريحتين بالبيض والبقسماط

 

 

 

 

 

 

نحط زيت غزير على النار وبنبدا القلي

والطبق النهائي واضح

 

 

 

 

 

 

 

7

7

يتبـــع

تم تعديل 22 فبراير, 2014 بواسطة حواء أم هالة
الغاء الروابط الخارجية :)

[ام بسمة المصرى 10]

دوائر البطاطس المحشوة بالجبن

 

المقادير..

 

1 كيلو بطاطا ، بيضة كاملة و صفار بيضتين ، جبن ، ملح وبهار

 

 

 

الطريقة

 

نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكة جيدا ....

ثم نعيدها فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء ....

نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ....

نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين ....

ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا ..او اي جبن ...

ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...

 

 

 

 

 

ثم توضع في الفرن وتخبز من تحت حتى تتحمرثم نشعل الفرن من فوق حتى

تتحمر قليلا مثل الصوره

 

 

 

 

 

 

ممكن ان نستبدل الجبن بلحم مفروم مع بهارات وبقدونس وصلصه نحمرها

ثم نتركها قليلا حتى تبرد

 

 

 

 

بيوريه البطاطس بالسوتيه

 

 

المقادير

اولا مقادير السوتيه:

 

كوب ونصف جزر مقطعه مكعبات

كوب ونصف كوسه مقطعه مكعبات

4 ملاعق ده

2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم (وممكن تحطى معاهم ذره و بازيلا)

 

 

مقادير البيوريه:

 

كيلو بطاطا مسلوقه

نصف كوب حليب سائل

ربع كوب ده

ملح

 

الطريقة

طريقه عمل السوتيه:

 

نضع الده على النار ومعها الخضار وقبل أن تنضج بقليل نضع البقدونس

 

والملح ونتركهم قليلا حتى يصبحوا بهذا الشكل

 

 

 

 

 

 

وبعدين نبدأ بتجهيز البيوريه:

 

نضع البطاطا والده والملح فى الخلاط و الحليب ضيفيه بالتدريج ثم ضعيه فى طاجين

 

 

 

 

ثم ضعى عليه السوتيه بهذا الشكل

 

 

 

 

 

وزينى الطبق بباقى البيوريه

 

 

 

 

 

 

 

وضعيه فى الفرن حتى تتحمر قليلا وقدميها ساخنه

 

 

 

 

 

 

 

قوارب البطاطس بالجبن

 

المقادير:

6 حبات بطاطس + زيت لدهن البطاطس , 2عرق بصل أخضر اذا مو

موجود ينفع بصل ابيض مفروم ناعم + 2 م زيت + 1 قشطة + ملح

+ فلفل + جبن شيدار مبشور

الطريقة :

نغسل البطاطس ونجففها بدون تقشير

نفتح بعض الشقوق الصغيرة بواسطة السكين داخل كل راس بطاطس ثم

تدهن بزيت الذرة وتخبز لمدة ساعة او ساعة ونص حسب حجم البطاطس

في الفرن 400ف

بعد أخراجها من الفرن أقطعيها بالطول ثم فرغي الب الداخلي دون المساس

بالقشرة واحتفضي باللب والقشرة

 

 

 

 

علي النار يحمي الزيت ويحمس به البصل الاخضر الي ان يذبل قليلا ثم

نضيف لب البطاطس ويخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير ويخلط جيدا لمدة

دقيقتين

يسكب المزيج داخل قشور البطاطس

 

 

 

 

 

ثم ندخله الفرن لمدة 10-15 دقيقة من فوق بس

 

 

 

 

 

ثم تقدم ساخنة طبعا مع بعض المكياج والتزيين بالملفوف الموف والابيض

وانتي وذوقك

 

 

 

 

 

 

 

 

صينية البطاطس باللحمة المفرومة

 

المقادير:

بطاطس مقطعة

 

 

 

 

الخضروات (ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة

 

 

 

ملعقة دقيق

 

3 ملاعق ده أو زيت

 

ملعقة زعتركوب صوص اللحم

 

لحم مفروم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

الطريقة:

توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من

اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اتركيها جانبا

 

 

 

 

 

سخنى الدة على النار

 

 

 

 

أضيفى الجزر و البصل و الكرفس و حمريهم

 

 

 

 

النار و اتركيهم عليها حتى يحمروا..

 

ثم

 

أضيفى اللحم المفروم

 

 

 

 

 

 

 

استمرى فى التقليب

 

 

 

 

 

عندما يأخذ اللحم اللون البنى.. ميلى الحلة و تخلصى من الدة الزائدة

 

 

 

 

 

أضيفى ملعقة الدقيق مع التقليب

 

 

 

أضيفى صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار

حتى تنضج تماما

 

 

 

 

 

 

أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة

احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها

 

 

 

ثم البطاطس المهروسة

 

 

 

 

 

قطعى قطعة دة قطع صغيييرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و

يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريلا

 

 

 

 

 

ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه

 

وده الشكل النهائي للصينية

 

 

 

 

تم تعديل 22 فبراير, 2014 بواسطة حواء أم هالة
الغاء الروابط الخارجية :)

[حواء أم هالة 1900]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

ماااشاء الله رووووعة جدا وراقت لي

 

أن شاء الله أجربها كلها :))

 

لكن انتبهي غاليتي لما تنقلي اي موضوع ان تحذفي الروابط الخارجية تمام B|

[ام بسمة المصرى 10]

حاضر حبيبتى

انا حذفت على اد ماعرفت

 

جزاك الله كل خير على التوضيح

 

وعلى مروردك وردك الطيب

[رياحينو 205]

@ام بسمة المصرى

 

ماشاء الله روعة

 

أن جربت بعض الأكلات منها وكانت رائعة

 

إن شاء الله سأجرب الباقي

[~ماريا~ 1340]

السلام عليكم ورحمة الله

ملف روووووووعه

عجبني كتير

تسلمي حبيبتي على النقل

[ساره أم حمزه 1042]

جميل ما شاء الله

جزاك الله خيرا

[ام بسمة المصرى 10]

جزانى واياكم خير الجزاء

 

بوركتم اخواتى الغاليات

تم تعديل 5 مارس, 2014 بواسطة ام بسمة المصرى