طريقة عمل حلوة المخبز وحلوة التشارك (حلويات جزائرية)

[قلب تائب إلى الله 275]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

حياكن الله حبيباتي وأخواتي في الله

نقلت لكن مقادير حلويات جزائرية

1-حلوة المخبز

2- حلوة التشاراك

 

 

1-حلوة المخبز:

 

 

 

المقادير:

 

 

 

العجينة

 

 

3 كيلات لوز مرحي

1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة

مبشور قشور حبة ليمون

3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم

ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا

 

 

 

الطلية اوالطلاء :

 

 

3 بياض البيض

1 ملعقة من عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة من الزيت

5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

سكر ناعم منخول (glacé)

 

 

التحضير :

 

 

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .

بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الأشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .

نحسن أضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.

نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

 

 

 

تحضير الطلية اوالطلاء :

 

 

اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .

 

 

جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .

أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية واطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطلية

دعيها تجف 12 إلى 14 ساعة ثم حطيها في كاسات الورق.

بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة

بالحاشية والحبات الفضة وخيوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم

 

 

ملاحظة:الطلية الناعمة واللزجة تحتاج إلى تمرين ووقت

وهذه الطريقة التقليدية للطلية من جدتي رحمها الله

في قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون وذرة من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج منه فقاعات لما تطلى به الحلوى أو تتكون به ثقوب

 

 

 

 

 

2- حلوة التشاراك:

 

 

 

- المقادير :

• كيلة فرينة
  
• 1 كيلة مارغرينذائبة
  
• 1 كأس ماء الزهر
  
• 3 كؤوس ماء
  
• مقادير الحشو
  
• يلات لوز مرحي
  
• 1كيلة سكر مسحوق
  
• 1ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا
  
• 1ملعقة صغيرة مارغرين
  
• 2 ماء الزهر
  
• لتسكير
  
• 1/4 لتر ماء زهر
  
• سكر ناعم
  

-التحضير :

 

 

 

 

 

 

*العجينة*

في وعاء,ضعي الفرينة المغربلة مع الفانيليا.شكلي حفرة في الوسط واسكبي المارغرين الدائبة باردة حكي جيدا بين يديك لادخال المارغرين في الفرينة.بللي بماء الزهر والماء واعجني جيدا حتى تتحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.غطي العجينة بالبلاستيك الشفاف واتركيها ترتاح.

حضري الحشو : اخليطي المقادير المدكورة اعلاه.بللي بماء الزهر, شكلي حرابيش طولها8سم وقطرها1,5سم.ضعيها على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة,ابسطي العجينة بسمك3ملم.قطعي دوائربواسطةمول قطره10سم.

ضعي حربوش من الحشو على حافة الدائرة ثم لفي واظغطي جيدا لاعطاء شكل هلال.

ضعي الحلوى في صنية مرشوشة بالفرينة واتركيها تطهى لمدة 20دقيقة(يجب ان تكسب اللون الذهبي).ثم اتركيها تبرد.

اغطسي الحلوى في ماء الزهر ثم قطريها ورمدبها في السكر الناعم واظغطي جيدا بكف اليد.

اتركي الحلوى ترتاح عدة ساعات ثم اعيدي ترميدها في السكر الناعم المغربل والمعطر بالفانيليا

[' أم آية' 667]

@@قلب تائب إلى الله

 

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

ما شاء الله تبدو شهية وشكلها مميز جدا

انا احب حلويات اللوز

جزاك الله خيرا على النقل اختي

[«..ارْتِـــقَّـےـاءْ..» 639]

السلام عليكم ’’’

ماشاء الله جميلة جداً

شكلها لذيذ

سلمتِ وسلم نقلك خالتو ^_^

[قلب تائب إلى الله 275]

@

أم آية

 

@

بارك الله فيكن

حبيباتي

شكرا لكن أسعدتني ردودكن

تم تعديل 2 أغسطس, 2014 بواسطة قلب تائب إلى الله

[ساره أم حمزه 1041]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله روعه

اللهم بارك

جزاك الله خيرا

انا بحب اتفرج على حلويات الجزائر عشان ملونه لبنى وبمبى ^^

[قلب تائب إلى الله 275]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله روعه

اللهم بارك

جزاك الله خيرا

انا بحب اتفرج على حلويات الجزائر عشان ملونه لبنى وبمبى ^^

 

الله يبارك فيك

حبيبتي

شكرا لك

[شهر زاد 9]

تبارك الله ما شاء الله

[نسائم الليل 181]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

الشكل جدااااااااااا جمييييل

 

المكونات سهلة ما تخيلت يطلع منها هالشكل

 

ربما أجربها يوما

 

 

كما قالت سارة حلوياتكم جمالها من ألوانها

تسر النظر قبل الفم

[قلب تائب إلى الله 275]

تبارك الله ما شاء الله

شكرا لكي

أختي الحبيبة

[قلب تائب إلى الله 275]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، الشكل جدااااااااااا جمييييل المكونات سهلة ما تخيلت يطلع منها هالشكل ربما أجربها يوما كما قالت سارة حلوياتكم جمالها من ألوانها تسر النظر قبل الفم

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك أختي الحبيبة

جربيها فهي رائعة

 

أدخلي لهذا الموضوع

 

هذه الحلوة صنعتها بيدي

 

 

الكيفية سهلة و بالتفصيل

 

https://akhawat.islamway.net/forum/index.php?showtopic=329505&hl=