شاطر و مشطور و بينهما طازج - ملف

[Omtaym_ALLAH 11]

خبز - جبن - ملينااااااااااااااااااا كل يوم سانوييشا بنفس الشكل !

الله كريم ! بنوع و لا المطاعم الله يهديكم علينا و تأكلوا ّ و بالهنااا

 

 

 

مثلثات التوست الفرنسيه

 

وقت التقديم: حسب الرغبة

مناسبة التقديم:

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: سهل

 

المكونات والمقادير

2 شريحة توست

بيضه

1 م ك حليب سائل

½ م صشطه سايل تباسكو

فص ثوم مفروم

1 م ك صلصة طماطم

ملح فلفل اسود

شريحة جبن شدرر المربعه

حبة صغيره طماطم شرايح رفيعه

كزبره خضراء مفرومه

 

طريقة التحضير

اخلطي البيض مع الحليب والشطه والطماطم والثوم

وملح وفلفل

تغمس شرايح التوست خي خليط البيض

سيحي قليل من الزبده في مقلاة حمري شرايح التوست

اضيفي لها الجبن والطماطم والكزبره بسرعه وهي ساخنه

اقفليها بالنصف الثاني قطعيها مثلثين وتقدم ساخنه

 

 

لفائف اللبنة بالزعتر

 

وقت التقديم:

مناسبة التقديم:

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: سهل

 

المكونات والمقادير

توست مربع "الحجم العائلي الكبير"

لبنة

ملعقة ونصف كزبرة مطحونة

زيت زيتون

زعتر

طريقة التحضير

نفرد التوست حتى يصبح كالعجينة

 

الآن في طبق آخر نخلط اللبنة مع الكزبرة ومن ثم ندهن كل قطعة توست باللبنة

 

ونلفها مثل السويسرول ..

 

الآن اغمسي الطرفين في زيت الزيتون ومن ثم في الزعتر يتماسك

وإن رغبتي اغمسيها أولاً بقليل من اللبنة ثم مرريها بالزعتر

 

 

 

 

وقت التقديم: العشاء

مناسبة التقديم:

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: عادي

 

المكونات والمقادير

8 صدور دجاج

عجينة البيف باستري

ملعقه صغيره من كلاً من:

( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )

2ملعقة طعام خل

2 ملعقة طعام عصير ليمون

1 ملعقة صغيره بشر ليمون

1كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

 

 

 

طريقة التحضير

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج

لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين

حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في

قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛

وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض

وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف

الدجاجه ( لابد أن تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) .

رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة

أو حتى تنضج .

ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر

ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية

و الخس و هكذا

 

 

وقت التقديم:

مناسبة التقديم:

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: سهل

 

المكونات والمقادير

**الشاورما :

كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )

عصير ليمونة

3 ملاعق كبيرة خل

ملعقة صغيرة من كل ( ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة )

 

**الخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما

3 كأس طحين أبيض

بيضة

نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية

ملعقة كبيرة سكر

كأس وربع ماء للعجن

نصف ملعقة صغيرة ملح

 

طريقة التحضير

طريقة الشاورما:

 

ننظف قطعة اللحم ونغسلها نضعها في قسم التجميد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل )

توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه )

تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .. يرش فوقها نصف كمية التوابل وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...

يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...

ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

 

 

طريقة الخبز:

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...

تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....

تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( نكثر منه حتى تسها عملية الفرد )

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا

خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...

 

 

الحين دور اللف نكون مجهزين :

**بقدونس مفروم

**بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لأنه يخرب الشغل كله )

**طحينيةأو( طرطور ) وهو يتكون من : كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي إلى كوب ونص ....

 

يمزج أولاًالثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ أن المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لأنه لو اضيف دفعة واحد فإن الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيتون في النهاية

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين

وبالعااااافية

 

ساندوتش منت كريستو

 

وقت التقديم: صباحا

مناسبة التقديم: الفطور

مدة التحضير: 15دقيقة

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: مرهق

 

التعريف بالوصفة

شطيرة رائعة من لحم الديك الرومي

تصلح للسحور أو لإفطارك مع أسرتك

خارج المنزل إن أردت .

 

المكونات والمقادير

المقادير :

• 3 ملاعق من الماسترد.

• 8 شرائح من التوست سمك نصف بوصة.

• 6 أوقيات من شرائح الجبن الجودة.

• 12 أوقية من شرائح لحم صدور الديك الرومي المشوي الرفيعة.

 

• ملح وفلفل.

• نصف فنجان من الصوص المفضل.

• 3 بيضات.

• ثلث فنجان من الحليب.

• ملعقتان من زبدة غير مملحة.

• ملعقتان من زيت نباتي.

 

 

طريقة التحضير

على أحد أوجه شرائح الخبز قومي بفرد الماسترد، ثم ضعي نصف الجبن على أربعة من شرائح التوست.

تبلي اللحم بالملح والفلفل.

ضعي الصوص على الشرائح.

 

ثم ضعي شرائح لحم الديك الرومي .ثم غطي اللحم بشرائح من الجبن ثم طبقة من الخبز

اضغطي على الشطيرة برفق.

اخفقي البيض واللبن وتبليه بالملح والفلفل.

سخني الفرن ثم ضعي ملعقة من الزبد والزيت النباتي في طاسة للقلي.

 

غطي كل شطيرة بخليط البيض واغمسيها في الخليط.

قومي بتحمير الشطائر في الطاسة لمدة 4 دقائق لكل جانب.

ثم رصيها في الصينية.

اخبزيها في الفرن حتى ينصهر الجبن لمدة 8 دقائق تقريبا.

 

دوائر الصامولي بالخضار والجبنة

 

وقت التقديم:

مناسبة التقديم:

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: سهل

 

المكونات والمقادير

صامولي مقطع شراشح

بطاطس مقطعه مكعبات صغيره ومقليه

جزر مقطع مكعبات صغيره ومقلي

طماطم مقطع مكعبات صغيره

فلفل رومي مقطع مكعبات صغيره

جبنة سائله

زعتر

جبنة موزريلا

 

طريقة التحضير

بعد مانقطع الصامولي شرائح ..نمسح على الوجه جبنة سائله ..ونرصه في صينيه ..

ونرش عليه قليل من الزعتر (رشه خفيفه)

 

نضع عليه البطاطس والجزر والطماطم والفلفل الرومي ..

 

وأخيرا نضع عليه جبنة الموزريلا..

 

وندخله الفرن.. من تحت 10دقائق .. ونحمره من فوق تحمير خفيف ..

 

ساندوتش الربيان ..

 

وقت التقديم: المساء

مناسبة التقديم: العشاء

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: عادي

 

المكونات والمقادير

كيلو جمبري متوسط الحجم .

بصلة متوسطة تقطع شرائح .

4 فصوص ثوم مطحونه .

ملح ، فلفل . كمون ، بهار .

بصل اخضر يقطع شرائح .

زيتون أسود .

شرائح طماطم .

صلصة مايونيز .

 

 

 

طريقة التحضير

 

_ يغسل الجمبري ويسلق مع البصل والثوم والتوابل ثم يقشر .

 

_ تحشى الساندويشات بالجمبري بعد ان يتبل ، وتخلط صلصة المايونيز مع شرائح البصل وتضاف للساندويشات مع الجرجير وشرائح الطماطم والزيتون السود .

صمون بطاط ومشروم

 

وقت التقديم: حسب الرغبة

مناسبة التقديم: عشاء خفيف

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: سهل

 

المكونات والمقادير

 

4 صمون

كوب مكعبات بطاطس

½ كوب مشروم

2 م ك شبنت مفروم

كاري- ملح- فلفل اسود

زيت

بصله كبيره مفرومه

 

طريقة التحضير

حمري البصله بالزيت حتى تذبل واضيفي لها البطاطس

تبليها بالملح والفلفل والكاري والشبنت خففي النار وغطيها 3 دق حتى تنضج

اضيفي المشروم وغطيها مره اخرى 2 دق ولما تنضج

احشي بها الصمون

ساندويتشات التونه بالمايونيز

 

وقت التقديم: للعشاء

مناسبة التقديم:

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: سهل

 

المكونات والمقادير

المقادير:5

 

خبز صامولي او خبز همبرجر

علبه تونه

نصف ملعقه صغيره ملح

بصلة صغيره مفرومه

خس حوالى ثلاث اوراق ومقطعة بالطول

فلفل بارد مقطع مربعات صغيره

قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه

اربع او ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز

 

 

 

 

طريقة التحضير

 

تنعم التونه بالشوكه ثم نضيف اليها الملح والمايونيز والفلفل ونخلطه جيدثم نضيف البصل بعد تحميره قليلا في الزيت

والفلفل الاسود ويخلط جيدا حتى ينعم المقدار

نضع حوالى ملعقه ونصف من الخلطه على كل صمونه وتزين بالمخلل ...

 

طريقة التقديم

 

 

لفائف الدجاج بالخبز الإيراني

 

وقت التقديم:

مناسبة التقديم:

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: سهل

 

التعريف بالوصفة

لفائف دجاج سريعة للزيارات المفاجئة.

المكونات والمقادير

صدور دجاج

1جزر مبشور

1/4كوب كزبرة مفرومة

1/4كوب بقدونس مفروم

2 بصل متوسط

2 سن ثوم مطحون

بهارات (كمون ، كزبرة ، فلفل أسود ، وبهار مخلوط)

ملح

زيت

جبن قابل للفرد (كرافت أو المراعي أو بوك مثلاً)

ملعقتين أكل قشطة

 

طريقة التحضير

1.أول شيء يسلق الدجاج ويوضع معه شوي فلفل أسود وكركم.

2.بعد ما ينضج الدجاج نخليه يبرد ونفتفته.

3.نحط البصل في الجدر ونحمسه مع الزيت وبعدين نحط الثوم والدجاج والبهارات ونقلب.

4.نقلب الخليط بعد إضافة البقدونس والكزبرة.

5.آخر شي نحط الجزر وبعد ما يذوب نرفع الجدر من على النار.

6.نجيب الخبز الإيراني، نقص الأطراف (العجين) ونمسحها بالجبن كلها.

7.نحط في الطرف الدجاج ونلفه على شكل رول (طبعاً الخبزة كلها) وبعدين نقصها على شكل مربعات.

8.نخلط ملعقتين القشطة مع ملعقتين الجبن ونمسح الوجه وندخله الفرن حتى يحمر وبالهناء والعافية.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

الكلوب ساندويتش

 

وقت التقديم:

مناسبة التقديم:

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: سهل

 

المكونات والمقادير

شرائح توست طري .

جبن شرائح (( نوع الجبن غير محدد )) .

خس .

حلقات بصل .

مايونيز .

دجاج مسلوق .

شرائح طماطم رفيعة .

بيض مقلي ((عيون)) .

 

طريقة التحضير

ضعي فوق شريحة التوست الأولى : شريحة جبن + شريحة طماطم ((ممكن اضافة الخيار أيضا)) + شريحة خيار حلقة بصل ثم ضعي فوق ما سبق شريحة توست أخرى وضعي فوقها بيضة مقلية ثم ضعي شريحة أخيرة وضعي فوقها : الدجاج (( بعد ان يخلط بالمايونيز)) ثم ضعي الخس . و طبعاً يمكن إضافة المخللات و هذا حسب الرغبة .

 

أدخلي الساندويتش الخاصة في ماكينة خاصة بتحميص وتسخين التوست (( وبعد أن تتحمر أطراف التوست ويصبح أعلى التوست محمراً على شكل خطوط ذهبية جميلة .. أخرجيه لكي يبرد قليلا ومن ثم قطعي كل مربع توست إلى أربع قطع ..

 

إقطعي التوست على هيئة العلامة X و النتيجة 4: مثلثات...

ضعي عوداً في كل مثلث لتتماسك طبقات التوست جميعاً

 

 

الشوارما السريعة جدا"

 

وقت التقديم: العشاء

مناسبة التقديم:

مدة التحضير: 40 دقيقة

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: سهل

 

المكونات والمقادير

2 قطعتين صدر دجاج مقطع لقطع صغيرة

بصلة متوسطة مقطعة لمكعبات صغيرة

حبة طماطم كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة

علبة زبادي

3 ملاعق طحينية

3 ملاعق عصير ليمون

رشة ملح

رشة فلفل أسود

ملعقتين كبيرتين زيت

طريقة التحضير

توضع قطع الدجاج في صينية

ترش بالملح و الفلف

تضاف علية البصل و الطماطم

يخلط كل من الزبادي و الطحينية و اليمون و يصب على الدجاج

و يرش علية الزيت

يغطى بورق الألمنيوم و يدخل الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة

يزال الألمنيون و يحرك قليلا" و يتأكد من أنة نشف الماء

يقطع الخبز اللبناني الى أنصاف و يوضع فية الشوارما مع الخس و الطماطم و المخلل حسب الرغبة

و يمكن أن يقدم بجانبة البطاطس المقلية

طريقة التقديم: في خبز لبناني مع الخس و الطماطم الى جانب البطاطس المقلية

 

 

 

 

بنبوني ساندوتس

 

وقت التقديم:

مناسبة التقديم:

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: عادي

 

المكونات والمقادير

المقادير:

 

عبوة جلاش

جبن كرافت سائل

بقدونس منزوع السيقان مفري ناعماً

دجاج بروستد مهروس

بيضة

بقسماط

ملح حسب الرغبة

زيت غزير للتحمير(القلي)

 

طريقة التحضير

طريقة التحضير:

 

تخلط المقادير السابقة

يفرد القلاش ورقة ورقة ويلف الباقي بفوطة رطبة

تقسم ورقة الجلاش إلى قسمين

تحشي من الوسط بالخلطة السابقة وتلف من الطرفين على شكل بنبوني ويمكن ربطها من الطرفين بخيط لحين الإنتهاء من قليها

تغس في البيض والبقسماط وتقلى في زيت حار لمنع إمتصاص الزيت( يلاحظ سرعة النضح لان المكونات كلها ناضجة)، يفك الخيط وترص في إناء التقديم وتزين من الوسط بطماطمة على شكل روز

 

 

الخبز بالثوم

 

وقت التقديم:

مناسبة التقديم:

مدة التحضير:

التصنيف: السندويشات

التنفيذ: سهل

 

المكونات والمقادير

صمون

زبدة

ثوم مدقوق

زعتر

جبن موزيريلا

طريقة التحضير

أحضري الخبز الصمون وقطعيه بالشكل المناسب مثلما ترغبين ..

أذيبي على نار هادئة جدا قليل من الزبدة وأضيفي لها الثوم المدقوق وقليل من الزعتر الناشف وأدهني بهذا الخليط وجه الخبز الموزع في صنية ..

ثم ضعي على وجه كل قطعة من الصمون القليل من جبن المازوريلا

الآن ضعي الصينية بالفرن مدة بسيطة حتى يذوب الجبن ويسيح