«®°°•.¸.•°®»ملف شامل للمقبلات و المشروبات«®°•.¸.•°°®»

[| نسيمـ الفردوسـ | 1]

«®°°•.¸.•°®»ملف شامل للمقبلات و المشروبات«®°•.¸.•°°®»

 

حمص بالطحينة

الكمية تكفي لخمسة أشخاص

مدة التحضير: 20 دقيقة

الطريقة المقادير

المقادير

2 كوبا حمص مسلوق أو معلب.

2 فصا ثوم، مهروسان مع قليل من الملح.

1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

1/2 كوب عصير الليمون الحامض.

3/4 كوب طحينة.

1/4 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.

كمون (حسب الرغبة).

الطريقة

ـ صفي الحمص واطحنيه بمطحنة الخضار احتفظي بملعقة طعام من الحمص الحب للتزيين.

ـ إخلطي الثوم المهروس والملح وعصير الليمون الحامض خلطاً بطيئاً بالطحينة. أضيفي الخليط إلى الحمص المطحون واخلطي جيداً. ـ يجب أن يكون الحمص سميكاً وناعماً.

ـ إسكبي المزيج في أطباق التقديم وزينيه بقليل من الكمون وبقليل من زيت الزيتون والبقدونس المفرومة والحمص الحب. قدميه بارداً.

 

 

 

متبل الباذنجان

 

الكمية تكفي لخمسة أشخاص

مدة التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: 15 دقيقة

الطريقة المقادير

المقادير

1000 غرام باذنجان (حبة أو حبتان من الحجم الكبير).

1/4 كوب عصير الليمون الحامض (أو أكثر قليلاً حسب الرغبة).

1/4 كوب طحينة.

3 فصوص ثوم، مهروسة مع نصف ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).

1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

2 ملعقتا طعام بقدونس مفروم فرماً ناعماً.

الطريقة

ـ إشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة على نار مرتفعة بعد أن تحدثي فيه ثقوباً بالشوكة على جوانبه المتعددة.

ـ إرفعيه عن النار عندما يصبح طرياً. إغسليه وصفيه ثم قشريه وضعيه في وعاء عميق. اهرسيه جيداً بمدقة الثوم لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه الطحينة تدريجياً مع الإستمرار بهرسه.

ـ بعد ذلك، أضيفي الثوم والحامض والخل والملح واخلطيهم جيداً.

ـ زيني طبق المتبل الباذنجان بالبقدونس والفلفل الأحمر زيت الزيتون.

 

 

 

 

الكمية تكفي لخمسة أشخاص

مدة التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: 60 دقيقة

الطريقة المقادير

المقادير

2 كوبا حمص يابس (أو معلب)، منقوم بالماء لمدة 12 ساعة.

2 ليترا ماء (8 أكواب).

1000 غرام لبن زبادي (4 أكواب).

5 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.

2 ملعقتا طعام طحينة.

1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

1 رغيف خبز مقلي (حسب الرغبة).

3 ملاعق طعام صنوبر مقلي بالسمن.

1/2ملعقة صغيرة كمون مطحون.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار أحمر مطحون (حسب الرغبة).

1/4 كوب سمن للتزيين.

1 ملعقة صغيرة خل.

الطريقة

ـ نقي الحمص من الحصى ثم اغسليه جيداً. اسلقي الحمص لمدة 60 دقيقة ثم اتركيه جانباً (أو سخني الحمص المعلب).

ـ إخلطي الثوم المهروس والخل والملح والطحينة واللبن.

ـ ضعي قطع الخبز المقلي في طبق عميق للتقديم.

ـ إسكبي الحمص الساخن مع قليل من مرقة فوق الخبز المقلي ثم اسكبي مزيج اللبن.

ـ زيني الفتة بالصنوبر المحمر والسمن المذوب والفلفل والكمون. قدمي الطبق ساخناً.

]اس]فول مدمس

 

 

 

 

 

 

البابا غنوج

 

الكمية تكفي لخمسة أشخاص

مدة التحضير: 10 دقائق + 10 دقائق شوي

الطريقة المقادير

المقادير

1000 غرام باذنجان مشوي مقشر.

1/2 فليفلة خضراء، مقطعة إلى شرائح للزينة.

1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.

3 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.

1/2 كوب عصير الليمون الحامض.

1 ملعقة صغيرة ملح.

زيت زيتون للزينة.

الطريقة

ـ دقي الباذنجان بمدقة الثوم حتى ينعم.

ـ أضيفي إليه جميع المقادير واخلطيها جيداً.

ـ ضعي الخليط في طبق التقديم ورشي عليه الزيت وزينيه بشرائح الفليفلة الخضراء.

 

 

 

 

 

التبولة اللبنانية

 

الكمية تكفي لخمسة أشخاص

مدة التحضير: 40 دقيقة

الطريقة المقادير

المقادير

1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.

2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.

500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.

1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.

1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.

1/2 كوب عصير الليمون الحامض.

1/2 كوب زيت زيتون.

1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

بهار (حسب الرغبة).

الطريقة

ـ اغسلي البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.

ـ إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.

ـ ضعي البصل المفروم مع الملح والبهار.

ـ إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.

ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف.

 

 

 

 

 

سلطة الخضار المشكلة

 

الكمية تكفي لأربعة أشخاص

مدة التحضير: 30 دقيقة

الطريقة المقادير

المقادير

500 غرام بندورة حمراء، مقطعة إلى مكعبات متوسطة (5 سنتم).

500 غرام خيار، مقطع إلى حلقات.

1/2 خسة، مفرومة فرماً خشناً.

1 حبة فليفلة خضراء حلوة، مفرومة فرماً خشناً 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً.

1/2 كوب بقلة خضراء، مغسولة ومصفاة.

1/2 كوب أوراق النعناع.

3 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.

1/4 كوب زيت الزيتون.

1/4 كوب عصير الليمون الحامض.

1 ملعقة طعام دبس الرمان (حسب الرغبة).

1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

الطريقة

ـ ضعي الثوم مع الزيت والحامض ودبس الرمان والملح في مرطبان ورجيه جيداً حتى يتجانس الخليط.

ـ إخلطي الخضار في وعاء ثم أضيفي خليط الثوم وامزجيهما جيداً.

ـ قدمي السلطة مباشرة مع مختلف الأطباق الشهية.

[aziza 1 0]

walahi chahiya ya okheti jazaki laho aljana

 

ohiboki fi lah

[| نسيمـ الفردوسـ | 1]

و انا ايضا اخيتي

فرحانة لانها نالت اعجابك

[farahmoslima 0]

السلام عليكم

اخواتي من تساعدني في ايجاد انواع من السلطات الباردة

 

ارجوكن