اعملوا عجينة المكرونة واعملوا منها.....بالصور

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

اولا منقول

عجينة المكرونة

 

*****************

 

1كيلو دقيق - 8: 9 بيضات -20 جم ملح -40 جم زيت زيتون

 

 

 

نصف المقدار:

1/2 كيلو دقيق - 3 :4 بيضات - 10 جم ملح-3 معالق طعام عادية زيت زيتون( لو لنفس اليوم) او زيت ذرة (لو العجينة هتبات لتانى يوم)و تترك لترتاح قليلا

 

التجهيزات:

 

اولا بنفرد العجينة بالنشابة قليلا

 

 

و لانها صعب تتفرد جدا فمحتاجة ماكينة و ده شكلها و هى معروفة جدا

 

 

الماكينة فيها كذا مكان لكذا نوع من انواع التقطيع و لها مؤشر به ارقام على الجنب

اولا نستخدم الجزء الاملس لترفيع العجينة باننا ناخدها من اعلى درجة من الدرجات مثلا لو عندك من 10 و بعدين لما تطلع ندخلها تانى على 9 ثم 8 و هكذا لحتى درجة 1

هتكون كده جاهزة لعمل اى شئ منها

 

اولا : اللازنيا

 

 

نقطع العجينة على قد القالب او الصينية اللى هنعملها فيها و محتاجين 3 طبقات

 

 

 

و بعدين نسلقهم فى ماء مغلى به زيت(حوالى 2 لتر ماء عليهم 1/2 كوب زيت)لمدة 3-4 دقائق ثم ننشلها و نضعها فورا فى ماء مثلج

نحضر البشاميل و هو عبارة عن1/2 كوب دقيق نحمره فى1/2 كوب زبدة لكن بدون تغيير لونه يعنى نسويه شوية و بعدين نكون غلينا 1 كيلو لبن وبعدين نضع قليل من الدقيق بالزبدة مع اللبن ثم نضع اللبن على الدقيق بالزبدة و نقلبه

فى القالب نضع قليل من البشاميل ثم طبقة لازانيا ثم خضار او لحم و بشاميل ثم لازانيا ثم خضار و بشاميل و اخيرا لازانيا ثم بشاميل و جبنة رومى مبشورة وتدخل الفرن حتى يحمر وجهها

 

وده شكلها النهائى

 

 

ثانيا :الكانيلونى Cannelloni

نقطع قطع مربعة من عجينة المكرونة

 

 

و تحشى باللحم المفروم مع البصل وتلف رول مثل السيجار

 

و ترص فى صينية مدهونةبالبشاميل و يوضع بشاميل على الوجه و جبنة مبشورة او ممكن بدل البشاميل صلصة طماطم

 

 

و شكلها النهائى

 

 

 

 

ثالثا :الرافيولى

 

ravioli

 

نقطع العجينة قطع مربعة مشرشرة و نضع الحشو فى المنتصف(الحشو:جبنة قريش و زعتر و سبانخ مفرومة) و تقفل من الاطراف

 

 

 

نكمل بقية الوصفات بعدين لو دول عجبوكم

[حراء 0]

جهد رائع

تسلم دياتك على الوصفة

ننتظر جديدك

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

جزاكى الله خيرا حراء

[radja 0]

بسم الله الرحمن الرحيم

choukran ala el 3adjain an bahibaha kathir yaslamou idiki

[الولاء والبراء 35]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

بارك الله فيكِ يا أم أنوس

وصفة جميلة

[hala_84_94 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلم ايديك بصراحه وصفة هايلة

بس ليا سؤال هى ممكن تتعمل وتتشال فى الفريزر او تتسلق او تتجمد زى المكرونه العاداية ولا لازم الاستخدام على طول

جزاكى الله خير

[فطوووم 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

روعة جزاكى الله خيرا

[لواء العزة 5]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

بارك الله فيكِ حبيبتي

ام انوس

موضوع جميل وشهي

[Omtaym_ALLAH 11]

لا بقى ده انت ناويه للولد على نيه مش تمام ................... ايه يا امى حتفطمى الولد و تأكليه مكرونه بيتى و لا ايه ؟؟ ههههههههه ارجوك خليك فى فطام انس مكرونه ايه اللى حنعملها دى ؟ لا رايقه يا ام انس عنجد هههههههههه بارك الله فيك ! بس و الله بتعرفى لو احكى لك مدى فشلى فى عمل المعجنات سيصعب عليك زوجى فى اهدارى للطحين و ستوصينى بشراء مكرونه باكيتات فورا و بلا مهله هههههههه

جوزيت خيرا حبيبتى ( يا عينى عليك يا انس من اللى امك حتعمله فيك بعد الفطام )

[أم أنس السلفية 2]

جزاكم الله خيرا كلكم معلش الكيبورد بايز اكمل لكم

 

 

رابعا :الترتلينى tortellini

 

 

 

نقطع العجينة قطع مربعة و نضع الحشو فى المنتصف (الحشو:لحم بيف مفروم مع خضار)و تقفل مثل القطايف و نضغط على الطراف بشوكة و ممكن نلفها على صوابعنا و تكون مثل الوردة

 

 

 

و يتم تسويتهم فى صلصة طماطم نكون مجهزينها على النار و بعدين تصب فوقهم و يدخلو الفرن ايضا

 

و بنفس العجينة نعمل الفارفيلى farfalle

قطع مستطيلة مشرشرة نضمها من المنتصف لتصبح مثل الفراشة و تسلق كما سبق

 

 

 

يتبع

[لواء العزة 5]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

رااااااااائع حبيبتي

ام انوس

[سأبدأ من جديد 0]

السلام عليكم

يمى انت شهيتينى من جد باقى لي دقايق واكل الشاشه

من جد صور روعه يعنى ابداع مشكوره ولا ترمينا من الباقى

والله يعطيك الف الف عافيه

[*زهرة الصبار* 3]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ما شاء الله

حلوة جدا

تسلمين

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

جزاكم االه خيرا

وهاكمل لكم النهاردة ان شاء الله

طرق جميلة

[ام حبيبه المصريه 0]

الله يبارك فيك وفى وصفاتك الجميله

ونرجو المزيد

[shereen09 0]

جزاك الله خيرا اختي .....

 

 

روعة

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

جزاكم الله خيرا جميعا واعتذر على التاخير حبيباتى

وذلك لظروف انشغالى بالفوتوشوب ادعوا لى

 

يلا بينا نكمل ان شاء الله

 

 

هنا هنبدا باجزاء الماكينة الاخرى ندخل فيها العجينة لنحصل على الاتى:

 

الجزء اللى بيقطع شرائط العجينة رفيعة بيعطينا النودلز Noodles

 

 

الجزء اللى بيقطع شرائط العجينة عريضة بيعطينا البابرديلى papardelle

 

 

و الاقل عرضا بيعطينا الفوتوتشينى

و هناك الكثير من الانواع بعرض مختلف

 

خامسا:الفوتوتشينى fettuccine:

 

 

اللى بنسلقه زى الازانيا و ننشله و نستخدمه

ممكن نعمل معاه صوص البولينيز Bolognese sauce و اللى ممكن نستخدمه ايضا مع الكانيلونى

المقادير:

ثلاث معالق كبيرة زيت زيتون- جزرة-بصلة حمراء كبيرة

-ثلاث اربع كوب كرفس مقطع-125 جم لحم مفروم-150 جم لحم بيف-2 كوب طماطم كاملة-2 معلقة كبيرة معجون طماطم-ملح-فلفل-2 معلقة سفرة كريمة.

الطريقة:

نسخن الزيت على حرارة متوسطة ثم نضيف الخضار و يطبخ لمدة دقيقتين

ثم نضيف اللحم المفروم و لحم البيف وتطبخ حتى تكون اللحمة بنية اللون حوالى 15 الى 20 دقيقة

ثم نضيف الطماطم و معجون الطماطم و ربع كوب ماء و ملح و فلفل

تغطى و تطبخ على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا

ثم نشيلها من على النار و توضع الكريمة الثقيلة

 

وده شكله النهائى

 

 

و ممكن حتى تشكل باليد لعمل بعض الانواع المعروفة مثل المكرونة الودعة

 

 

 

 

 

والمكرونة القلم

 

 

 

وجزاكم الله خيرا وارجو ان ينال اعجباكم هذا المنقول

احبكم فى الله

[fatima h 0]

thanks...

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

جزاكى الله خيرا

[alhayet 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

ثالثا :الرافيولى؟؟؟؟

 

اولا بارك الله فيكي وجزاكي كل خير هي اول مشاركة لي هنا

اختي هل لي بسؤال ...بعد ان نحشي الرافيولي و حتى ي نوع هل يسلك مثله مثل اللزانيا ؟؟

ارجو ان تتكرمي علي بالاجابة فقد وجدت ضالتي هنا بارك الله فيك ..

 

تقبلي سلامي

 

اختك

بنتـــ الاوراســـ

جزاكى الله خيرا

[ساميه محمد 0]

مشكوره حبيبتي تسلم اديكي

 

اكيد انت شطوره

[ملآكـ الوفآ 0]

روعه يعطيك العافيه

[أم حمزه تامر 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

 

يسلموا يا غاليه

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

حبيبتى سامية الله يكرمك دى منقولة

 

جزاكى الله خيرا جوجو

 

 

جزاكى الله خيرا اختى ام حمزة