طريقة لتحضير الشاي المغربي

[ام هيثم المغربيه 0]

حمممممممممم... أتشرف و أسعد و أسر بأن أكشف لكم عن طريقة سرية توارثتها أبا عن جد لتحضير كأس شاي مغربي أصيل... فبالإضافة إلى لي جذورا أمازيغية (و قبائل الأمازيغ *سوس و حاحة* معروفون بالشاي الأصيل) فأنا من مدينة معروفة عالميا بطريقة تحضيرها للشاي... فالكل أصبح يتغنى اليوم بالشاي الصويري...

 

قبل أن أعطيكن الوصفة سأكشف لكن القاعدة الأساسية التي يعتمد عليها أسلافي من أقدم العصور:

 

:wub: يشرب الشاي لثلاث:

لحلاوته

و حمورته

و سخونته...

:mrgreen: و يترك لثلاث:

 

لبسالته (خلوه من السكر)

و صفورته

و برودته... :mrgreen:

 

و الآن أليك المقادير: (بالنسبة لبراد شاي متوسط الحجم / سعته 8 أكواس مثلا)

 

ملعقة كبيرة و نصف من حبوب الشاي الأخضر الصيني

ماء مغلى جيدا

سكر حسب الرغبة (من الأفضل 3 قطع كبيرتان - سكر مغربي- أو 15 قطعة صغيرة - سكر للقهوة-)

 

لإضافة نكهة:

قليل من النعناع الأخضر أو الشيبة (نبات منسم و يدفئ الجسم في الشتاء) أو أعشاب منسمة (حبق، سالمية: عطرش...)

 

هام: بالنسبة للمقادير لا يمكن ظبطها حق لكن مع المدة تجدين المقدار الصحيح و تعتادين عليه...

 

الطريقة (بالشاي فقط):

 

- نترك الماء حتى يغلى جيدا و نتركه على النار طيلة مدة التحضير...

- نصب قليلا منه في البراد و نحركه بشكل دائري ثم نسكبه لكي يتنظف القعر و يكتسب سخونة الماء

- نضع حبوب الشاي

- نصب مقدار كأس من الماء

- نتركه لبعض دقائق (على الأقل 2د) كي تتفكك حبوب الشاي إلى وريقات

- نصب السائل في كأس و نتركه جانبا... لاحظي أن السائل لونه غامق لكنه صاف و به نسبة ضئيلة من الترسبات

- نصب قليلا من الماء عل حبوب الشاي و نحرك البراد جيدا بحركة دائرية ثم نفرغه... ستلاحظين أن السائل الذي تخلصت منه متسخ

- نعيد السائل الأول... نضيف المزيد من الماء حتى يمتلأ البراد...

- نضيف السكر

- نتركه جانبا بضع ثوان ثم نحرك بملعقة... نصب مقدار كأس ثم نعيده و نكرر العملية مرتين...

 

إذا أردت إضافة المنكهات:

قبل وضع السكر نضع النعنع أو غيره... بالطبع يجب غسل الأعشاب المنسمة جيدا... بالنسبة للشيبة نستعمل فقط بضع شعيرات و يستحسن تركه في قليل من الماء المغلى دقيقة كاملة ثم تصفيته...

 

يقدم ساخنا و يستحسن رفع البراد عاليا أثنا صبه في الكؤوس كي يعطي رغوة (عدم وجود الرغوة يدل على خلل في التحضير و وجودها يدل على أنه شاي معتبر :lol: و الله) و إذا كنت ستقدمينه للضيوف لا تملأي الكؤوس بل اسكبي قليلا فقط حتى تجعلي ضيوفك يستشعرون طعمه الفريد و يشتاقون للمزيد (عادة مغربية أصيلة)

[لطيفة2 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تبارك الله عليك و خلاص يا غفرانة كأس شاي معتبر يا بنت بلادي أنا أيضا أحضره بنفس الطريقة

[ام هيثم المغربيه 0]

الله يبارك فيك اختي لطيفة... بصحتك الكويس :) ولكن خاصنا نذوقو السبيسياليتي ديالك... هههههههههههههه

[نسرينه 0]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 

أتبارك الله على بنات بلادي :mrgreen:

وايني كوييس ديال أتاي ألالَّه غفرانة :wub: تبارك الله عليك أوخلاص

 

و مانساش لالّه لطيفة

 

أختكن نسرينه من مراكش :mrgreen:

 

:lol:

[ام هيثم المغربيه 0]

لهلا يخطيك عليا اختي البهجاوية...هههههههههههههه

تم تعديل 12 ديسمبر, 2007 بواسطة غفرانة المغربية

[قلب منكسر 0]

الله يعطيك الصحة هاك يكونو المغربيات الحرات . ممكن شي كويس,,,,,?????????

[حنين للأحبة 0]

بحاول أطبقها

لأني أحب الشاي الأخضر المغربي جداً

 

سلمت يداك

[الماء الزلال 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

أتبارك الله عليك اختي غفرانة ...هكذا يكون أتاي و الا فلا

باين أننا مدمنات شاي :tongue: ...خصوصا فهاد البرد مايليق غير كاس ديال الشيبة مشحر على حقو و طريقو

بارك الله فيك أبنت بلادي :icon15:

[ام هيثم المغربيه 0]

الله يعطيك الصحة هاك يكونو المغربيات الحرات . ممكن شي كويس,,,,,?????????

 

الله اختي... من عينيا الاثنين... :wub: ابرنك :wub:

[ام هيثم المغربيه 0]

بحاول أطبقها

لأني أحب الشاي الأخضر المغربي جداً

 

سلمت يداك

 

تسلمين اخية... بالصحة و العافية إن شاء الله... :wub:

[ام هيثم المغربيه 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

أتبارك الله عليك اختي غفرانة ...هكذا يكون أتاي و الا فلا

باين أننا مدمنات شاي :wub: ...خصوصا فهاد البرد مايليق غير كاس ديال الشيبة مشحر على حقو و طريقو

بارك الله فيك أبنت بلادي :wub:

 

عندك الصح اختي... انا راني عاطية للشيبة قتلة هاد ليام... :smile:

[إيمان19 0]

تبارك الله على بنت بلادي :icon15: حتى أنا كنصيبو بحالك :closedeyes: عرفتي شهيتني فشي كاس برزتو و لكن أنا صايمة :laugh: أنا كنموت على أتاي :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

هاذ الكاس حلو.....هاذ الكاس حلو هههههههههه :mrgreen: :mrgreen:

[**راضية** 1996]

طريقتك راائعة كنت اطبقها قبل ان اعرف الشاي الصحراوي و لكن الان اعشق الشاي الصحراوي و ما ادراك ما الشاي الصحراوي و طريقته مختلفة جدا و له قواعد كثيرة

أولا هو لا يصنع بالماء العادي بل يجب ان يصنع من ماء المطر و هو ما يسمى هنا ماء الغدير (على اسمي يعني:)) ثم ممنوع طبخه على الغاز بل يجب ان يطبخ فوق الجمر ثم حجم البراد ثابت لا يتغير بعدد الاشخاص و ستعرفون لماذا فيما بعد و هو براد صغييير ثم لا يمكن صنع الشاي الصحراوي و انت بمفردك لن يكون له اي معنى يجب ان تكون هناك جماعة و حميمية عائلية و يصنع الشاي في مكان اجتماع العائلة لالالالا يمكن صنعه في المطبخ و احضاره لقاعة الجلوس هذا يعتبر عيبا عند الصحراويين ثم يجب ان يكون هناك شخص متفرغ اصنع الشاي و لا يقوم من امام الصينية حتى يتمم مراسيم تحضير و توزيع الشاي و الا سيدفع غرامة تحدددها الجماعة الجالسة حوله

مراسيم تحضير الشاي الصحراوي (هذا لم يعد شايا بل اصبح عرسا ههههههه)

اولا يغلى الماء جيدا طبعا ماء الغدير الصافي

ثانيا يملأ نصف الكأس الصحراوي حجمه صغير اظن انه معروف لديكم

يتبع ان شاء الله سلأذهب الان آسفة

[ام هيثم المغربيه 0]

تبارك الله على بنت بلادي :blush: حتى أنا كنصيبو بحالك :closedeyes: عرفتي شهيتني فشي كاس برزتو و لكن أنا صايمة :laugh: أنا كنموت على أتاي :smile: :mrgreen: :mrgreen:

هاذ الكاس حلو.....هاذ الكاس حلو هههههههههه :mrgreen: :mrgreen:

 

الله يقبل اختي... كاسك فالجنة :laugh:

[ام هيثم المغربيه 0]

طريقتك راائعة كنت اطبقها قبل ان اعرف الشاي الصحراوي و لكن الان اعشق الشاي الصحراوي و ما ادراك ما الشاي الصحراوي و طريقته مختلفة جدا و له قواعد كثيرة

أولا هو لا يصنع بالماء العادي بل يجب ان يصنع من ماء المطر و هو ما يسمى هنا ماء الغدير (على اسمي يعني:)) ثم ممنوع طبخه على الغاز بل يجب ان يطبخ فوق الجمر ثم حجم البراد ثابت لا يتغير بعدد الاشخاص و ستعرفون لماذا فيما بعد و هو براد صغييير ثم لا يمكن صنع الشاي الصحراوي و انت بمفردك لن يكون له اي معنى يجب ان تكون هناك جماعة و حميمية عائلية و يصنع الشاي في مكان اجتماع العائلة لالالالا يمكن صنعه في المطبخ و احضاره لقاعة الجلوس هذا يعتبر عيبا عند الصحراويين ثم يجب ان يكون هناك شخص متفرغ اصنع الشاي و لا يقوم من امام الصينية حتى يتمم مراسيم تحضير و توزيع الشاي و الا سيدفع غرامة تحدددها الجماعة الجالسة حوله

مراسيم تحضير الشاي الصحراوي (هذا لم يعد شايا بل اصبح عرسا ههههههه)

اولا يغلى الماء جيدا طبعا ماء الغدير الصافي

ثانيا يملأ نصف الكأس الصحراوي حجمه صغير اظن انه معروف لديكم

يتبع ان شاء الله سلأذهب الان آسفة

 

انتظر التتمة... حسب معلوماتي يستعمل الماء بارد في التشليلة و يشحر... و المعروف أنه مر ((كنقولو فالمغرب حار)) و لكن ماعليش الأذواق تختلف...

على العموم حتى حنا فالشلوح عيب يتحضر الشاي فالمطبخ ضروري كل شي يحصل قدام الحضور و غالبا تعطى هذه المهمة الصعبة :blush: لأكبر شخص في السن أو للعكوزة ((الحماة)) أذا كان الجمع فبيت العروس :smile:

[ام هيثم المغربيه 0]

جدي الله يرحمو (اب امي) كانو يحطو قدامو المجمر (الموقد) و الصينية فيها البراد و الكيسان و صينية فيها الشاي حبوب و السكر قوالب و النعنع و يقوم أحد أبناءه أو بناته بخدمته حتى يحضر الشاي... و إذا ذهب عند قوم و حضروا الشاي في المطبخ لا يشربه بل يتضايق... الشلوح ديالنا عندهم عيب...

[لواء العزة 5]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

بــارك الله فيكِ حبيبتي

غفرانة المغربية

على الشاي المغربي

وماشاء الله الشاي جمع كل الاخوات المغربيات كله عاوز يظبط مزاجه بالشاي

واضح ان رائحة الشاي جذبتهم بزاف ^_^

بزاف كده موقعها صحيح :)

ومشكورة نسيم الغدير على الاضافه

[ام هيثم المغربيه 0]

اكيييييييييييييييييييييييييييد حبيبتي مروة... انا نحبك في الله بزاف بزاااااااااااااااااااااااااااف :)

[لواء العزة 5]

^_^

 

احبك الله الذي احببتيني فيه

 

وانا احبك بزاااف :)

[omo talal 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

تبارك الله عليك ألالا غفرانة ايوا هاكة يكونوا بنات البلاد والا فلا

ايوا شاي واش من شاي بعقلوا وبرزطوا والله الى من قوليكش مدمنة على الشاي

مشفتي الى زتي عليه شي وريقات نتاع الزيتون معتبر

على ذكر الشاي الصويري هي انتي صويرية

ايوا كنقدم ليك نفسي أم طلال الصويرية

[ام هيثم المغربيه 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

تبارك الله عليك ألالا غفرانة ايوا هاكة يكونوا بنات البلاد والا فلا

ايوا شاي واش من شاي بعقلوا وبرزطوا والله الى من قوليكش مدمنة على الشاي

مشفتي الى زتي عليه شي وريقات نتاع الزيتون معتبر

على ذكر الشاي الصويري هي انتي صويرية

ايوا كنقدم ليك نفسي أم طلال الصويرية

 

مفاجأة هاااااااااااااااااااااااااااايلة... متشرفين أم طلال... بنت بلادي و مدينتي... :wub:

 

أما بخصوص النعنع أنا كنت مدمنة عليه فأتاي و لكن اكتشفت أضرارو... ما خطى * شيشت * أو نعنع البور هو اللي مزيان... :oops:

[omo talal 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

بصح راه نيت النعناع مضر لانه كيترش بمواد كيماوية

حتى احنى كنعمروا دابة غير باوراق الزيتون حتى هما مزيانين متحيديهومش على بالك

وكيلاقوا حتى التخمة

[ام هيثم المغربيه 0]

صحيح... قالها الدكتور الفايد الله يفيدو كيف فادنا... ياك :،)

[أم دعاء1 0]

 

ما شاء الله عليكن يا مغربيات

 

مجمعين كتشربو اتاي او ما قلتهاش لية

 

وخة عليكم :blush: :mrgreen: :wub:

 

حبيبتي غفرانه

 

أشكرك لطرح هذه الوصفة حقا رائعة وهي التي أتبع

 

نسيم ما عندي ما يتسالك الشاي الصحراوي لا يضاهيه شاي

 

صراحة ألذ وأعذب و شاي بالمغرب

 

هو الشاي الصحراوي بحكم تجربتي في التذوق

 

ولا أزكي نفسي على الله

 

عنداك تقلقي يا غفرانه ولكنها الحقيقة :rolleyes:

 

جزيتن خيرا جميعا :rolleyes:

تم تعديل 15 ديسمبر, 2007 بواسطة أم دعاء1

[ام هيثم المغربيه 0]

سمحيلي بزاف معرضتكش على هاد البريريد أختي أم دعاء و لكن الصراحة مكنتش عارفاك من بلادي...

 

المهم دابا عرفت ياك؟؟ :)

 

بصحتك...