وصفتي الخاصة للزعلوك

[ام هيثم المغربيه 0]

على غرار التكتوكة بالباذنجان في تونس، في طرق عديدة للتكتوكة بالمغرب منها طريقتي الخاصة و اللي مبحبش غيرها :blink: يعني لما باكل زعلوك (الاسم بالمغربي) عند حد مبيعجبنيش حتى لو أمي اللي حضرته...

 

مقادير الزعلوك:

 

- 4 حبات باذنجان كبيرة

- 4 حبات طماطم متوسطة تكون طرية و نهرشها على شكل صلصة

- حزمة قزبر و بقدونس مفرومين

- 2 فصوص ثوم كبار مهروسين

- زيت مائدة (أو زيت زيتون من الأفضل)

- توابل: ملح - م.ص. فلفل أسود - م.ك. فلفل أحمر - شوية فلفل حار - شوية كمون - شوية زنجبيل - شوية زعفران ...

 

طريقة التحضير:

 

- نقشر الباذنجان و من الأحسن ترك بعض القشرة على شكل خطوط دون إزالتها.

- نقطعه مكعبات صغيرة و كلما قطعنا بعضا منها ننقعها مباشرة في طنجرة بها ماء مملح.

- نضع الطنجرة على النار و نتركه حتى يسلق جيدا.

 

- في مقلاة كبيرة نصب الطماطم و التوابل و قليل من الزيت (م.ك.) و نحرك جيدا ثم نتركها على نار هادئة حتى تصبح لدينا صلصة.

 

- نرفع الباذنجان و نتركه يتقطر من الماء ثم نضيفه على الصلصة (لاحظي أن قطع الباذنجان صارت شبه ذائبة)

- بواسطة شوكة (فورشيت) ندعك الباذنجان جيدا و هو فوق النار ثم نستمر في التحريك حتى يتجانس الخليط و نتركه حتى ينشف.

 

يقدم كسلطة باردا أو ساخنا... :icon_eek:

 

تم تعديل 28 ديسمبر, 2007 بواسطة غفرانك

[لواء العزة 5]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

جزاكِ الله خيراً حبيبتي

غفرانك

 

على الزعلوك :)

 

مع اني مافي حد زعلوه ^_^

 

<< دعابة >>

 

دي قريبة من اكله عندنا اسمها مسقعة

تسلم الايادي

احنا بنحب اي حاجة فيها باذنجان^_^

[ام هيثم المغربيه 0]

ايه؟؟؟ مسقعة؟؟؟ مين سقعها ههههههههههههه ؟؟؟ يا ريت تحطي الوصفة أصلي دوما بسمع عنها لكن حابة أتذوقها...

[قلب منكسر 0]

تبارك الله عليك تانا تيعجبني الزعلوك.

[ام هيثم المغربيه 0]

تبارك الله عليك تانا تيعجبني الزعلوك.

 

الله يبارك فيك حبيبة... فين هاد الغبور؟ توحشناك أختي :mrgreen:

[ناهد ابو النور 0]

احلى زعلوك فى الدنيا.:icon15:

[ام هيثم المغربيه 0]

بصحتك يا أحلى ناهد في الدنيا