أكلات شعبية جزائرية " المحاجب

[زنبقة الوادى 0]

بسم الله الرحمن الرحيم

هذا الملف ان شاء الله سيخص الاكلات الشعبية الجزائرية

و سابدا بالمحاجب و كل جزائرية تدخل تجود ما عندها من اكلات شهية لبالدنا

اتمنى منكن المشاركة

 

تعتبر

المحاجب على اختلاف اسماءها " المحجوبة . المختومة" من أكثر الاكلات شعبية

في الجزائر يأكلها الغني و الفقير كونها لا تكلف الكثير. وتتنوع طريقة

التحضير من منطقة الى أخرى. اما الوصفة التي سأقدمها هي " المحجوبة

البسكرية.

شرح مفصل بالصور

 

 

 

الطريقة الأولى

 

المقادير:

 

 

العجينة

1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)

24- ملح + ماء + زيت

 

الحشو و طريقة التحضير

 

بصل مقطع رقيق

1- طماطم منزوعة القشرة

2- ملح

3- ثوم

4- فلفل اسود

5- فلفل حار حسب الرغبة

 

**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

 

طريقة تحضير العجينة

نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك

الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.

 

 

ونضع الحشو

 

النتيجة كما في الصورة

انهها مفتوحة على2

 

لطريقة الثانية و الأسهل

 

 

المقادير واللوازم :

 

العجينة

كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة

ملعقة قهوة ملح

ماء

الحشوة

كيلو بصل

كيلو طماطم

ملح

فلفل اسود

فلفل احمر

ملعفتان زيت كبيرتان

قليل من الزيت للطاولة واليدين

يمكن اضافة القليل من الشحم

او اضافة الزيتون الاخضر

او اضافة اللخم المفروم

حسب الذوق

 

 

التحضير

 

العجينة

اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

 

الحشو

 

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .

انزعي

القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها

واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

 

عودة إلى العجينة

 

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد

بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب

 

 

 

 

 

 

 

 

1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة

على طاولة مدهونة بالزيت

 

2 لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها

3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا

 

4اكملي اللف والطي على شكل مربعات

 

ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني

لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين

 

أكملي العملية إلى آخر كرية

 

ملاحظة1

 

 

 

نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك

وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

 

ملاحظة2

 

يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب

- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.

- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.

- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.

منقولة

تم تعديل 24 مايو, 2008 بواسطة زنبقة الوادى

[*أمة الودود* 0]

ماشالله

رائعه وشكلى شهى

تسلم ايدك

[أم البنتين + أخوهما 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

والله شهتينا يا زنبقة الوادي ، خاصة إذا كانوا حرين.

المرة الجاية جبينا شخشوخة لبسكرة :oops:

 

وأنا إن شاء الله سوف أشارك في المرة القادمة بوصفة جزائرية.

 

تحياتي لك.ولكل الأخوات.

[omou mossab 2]

زنبقة حرام علييييييييييييكي

انا اموت في المحاجب

ليه لم تكتبيالرجاء من ام مصعب عدم الدخول

تسلم ايدك حبيبتي ^ــ^

طامعين في المزيد من الاكلات الجزائرية اللذيذة^ــ^

[أمّ عبد الله 2371]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

 

 

لذيــذة : )

جزاكِ الله خيرًا ياحبيبة.

[زنبقة الوادى 0]

اقول الى كل اخت مرت من هنا

 

 

الى ام البنتين

من عيونى راح اجيبلك شخشوخة بسكرة و دوبارة بسكرة

الى ام مصعب

لو كنت اعرف كيف اوصلك

كنت طبختها و جبتهالك حتى العندك و لا يغلى عليك غالى

الى نبض الامة

فرحتينى بطلتك يا بنت بلدى

[ام حلا 6]

بصراحة جوعتوني كتيييييييييرررررررررررررررررررررررر

عطوني وحدة .............

تسلم ايديك يا زنبقة بجد تحفة

[ام معاذ الاثرية 0]

ما شاء الله على هذا العمل الرائع ، تسلم يداك ، جوعتيني اختاه :wub:

[شهرزاد الجزائرية 50]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ما شاء الله عليك

أنا أحب لمحاجب بزاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااف ......بزاف

كما أريد أن أخبرك أنه في الشرق الجزائري يضفون الى الحشو الزيتون بدون نواة ومقطع الى دوائر

يعطي له دوقا خاصا

مع تحياتي عزيزاتي

[أم البنتين + أخوهما 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

 

زنبقة الوادي ... أحس بالجوع إبعثي لي شوية مجاجب سخونين وحارّين من فضلك وبسرعة...