ميلاف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 24 يونيو, 2006 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الله يسعدكم يا رب ضحكتني بس انتبهي أخاف يروح فيها .. ديري بالك جزانا وإياك جنان الفردوس يا حبيبة دمت في حفظ الله شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
آية المجاهدة 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 9 أغسطس, 2006 اكلات جميله الخليجيه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام عبوده 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 11 أغسطس, 2006 السلام عليكم كيف حالكم؟اخواتي ......بعد طول غياب .....وين مثلوثه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ميلاف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 16 أغسطس, 2006 وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته حياكن الله أخواتي الحبيبات ومرحبا بك حبيبتي ام عبوده من جديد أعتذر منك غاليتي .. وين مثلوثه سأضعها لك بإذن الله شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ميلاف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 17 أغسطس, 2006 المندي المقادير 2كيلو لحم بصلة مقطعة أربع قطع بهارات( قرفة, هيل, فلفل أسود, كمون, _غير مطحونة_) 4أعواد بشم أو بشام ملح 5كاسات رز 5قطع شحم جمرة صورة البشم واضحة هنا الطريقة نحضر قدر الضغط ونضع فيه مقدار 4م ك زيت ثم يضاف له قطعة شحم ويحرك جيدا حتى تبدأ في الذوبان ثم يضاف عليها البصل وتقلب جيدا ثم نضع اللحم والبهارات والبشم ويصب عليه الماء ويقفل القدر ويترك لمدة نصف ساعة نخرج اللحم ونتبله بزيت وفلفل أسود وكمون ولون أصفر ويوضع في الفرن ليتحمر نصفي المرقة فوق الرز ثم يعاد في قدر الضغط اذا كنتي مستعجلة او يترك في قدر عادي ثم يترك حتى ينضج الرز واذا كان في قدر الضغط اتركيه ربع ساعة خذي الكمية الباقية من الشحم وضعيها في مقلاة مع قليل من الزيت على نار هادئة حتى يذوب الشحم كما في الصورة اكشفي القدر وضعي على الرز قليل من اللون الاصفر المحلول في ماء وصفي اللحم المحمر على الرز واحضري طاسة حديد صغيرة ( الخاصة بالكريم كرميلا) وضعي فيها الشحم الذي ذوبتيه وضعيه في وسط الرز بالقدر وضعي في وسطه الجمرة كما هو موضح بالصورة واغلقي القدر فورا واتركيه 10 دقائق ثم ارفعي اللحم وصفي الشحم فوق الرز وقلبيه ثم اغرفيه في صحن التقديم وصفي اللحم عليه المصدر عالم حواء شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ميلاف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 17 أغسطس, 2006 المثلوثة من أشهر الأكلات النجدية ^_^ وهي عبارة عن ثلاث أكلات في أكلة وحدة الجريش, القرصان, الأرز . لعمل المثلوثة .. نضع طبقة من الجريش في قاع البادية ثم نضع فوق طبقة الجريش طبقة من القرصان المبلولة توزع القرصان حتى تغمر سطح الجريش ولا يبان الجريش من خلالها ثم نضع طبقة من الأرز على القرصان كما فعلنا بالقرصان على الجريش ثم نغطي سطح الرز بالمكسرات والصنوبر والزبيب وثم نضع اللحمة المحمرة ويمكنك تزينها بشرائح الليمون والطماطم والفلفل الأخضر . موجود في الموضوع طريقة الرز (الكبسة) وأيضا الجريش ... بس إن شاء الله أجيب لك طريقة الوالدة لأني أحب جريشها ينقصنا بس طريقة القرصان وإن شاء الله أنزلها لك : ) بس اصبري علي شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
محبة عائشه وخديجه 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 20 أغسطس, 2006 تسلم ايديك ميلاف شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ميلاف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 20 أغسطس, 2006 ويداكِ يا د.محبة *_^ شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
@الحسناء@ 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 21 أغسطس, 2006 .. يعطيكن الف عافيه على الاكلات المشهيه تسلم الايادي :icon16: .. شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام عبوده 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 7 سبتمبر, 2006 السلام عليكم آسفة على التأخير وشكرا يا ميلاف على المثلوثة بس مش شايفة انها بدها تكملة ...... يا جماعة الخير عشمت زوجي بالمثلوثة للآن ما حصلتها وكل يوم يقلي وين المثلوثة؟ حبوبتي ميلاف حطيها كاملة :cry: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ميلاف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 14 سبتمبر, 2006 وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته آسفــــــــــــة جدا لتأخري ونظرا لضيق الوقت نقلت الطبختين من أحد المواقع الجريـــــــــــــــــــــش الجريش عبارة عن قمح مجروش ( مكسر ) مطبوخ في اللبن .. الجريش الزين يفضل يكون مائل للحموضة لذلك تختلف طرق الكثير من الناس في كيفية الوصول إلى درجة الحموضة المطلوبة بعضهم يستخدمون ليمون وبعضهم يستخدمون جبنة مالحة والبعض زبادي أو لبنة حامضة والبعض يترك اللبن وقت طويل معرض للحرارة حتى ترتفع فيه نسبة الحموضة الطريقة التقليدية طبعا باللبن الحامض وهذي هي الطريقة اللي عملتها مع أني أضفت له عصير حبتين ليمون لأني ما تركته برا وقت كاف أيضا من الأشياء اللي أحب أقولها عن الجريش هو درجة اللون .. فالكثير من الناس يحب يكون لون الجريش أبيض لذلك يضاف إليه شوية رز مصري وأنا في الحقيقة أحبه يكون سادة ليس لأن الرز المصري يؤثر على الطعم ولكن حتى اللون القمحي في رأيي هو اللون اللي يجب أن يكون عليه الجريش الأصلي . الوالدة من النوع اللي ما يحب الجريش يكون حامض فتطبخ الجريش بالموية فقط... وأيضا ما تحب يكون لونه بني وأنا طالعة عليها ^_^ المقاديــــــــــــــــــــــــــــــــــــر * أربع كاسات ( لتر ) جريش لقيمي ( موجود بسهولة في السوبر ماركت ) يغسل جيدا في منخل *نصف ملعقة صغير كمون ( سنوت ) يفضل يكون محمص *ملح حسب الرغبة ( يملح في الأخير مرة( *ثلاث أو أربع فلفل أحمر حار ناشف *( 4 لتر لبن ( يفضل ترك اللبن 5 ساعات أو أكثر خارج الثلاجة لترتفع درجة الحموضة *حبتين بصل مفرومة *3 ملاعق كبيرة سمن ( الجريش التقليدي يعمل بالودك وهو دهن حيواني مطبوخ مع بعض الأحشاء وبعض قطع اللحم وبعض التوابل أحيانا حتى يتبخر الماء ويتركز الدهن ) *لحم غنم الطريــــــــــــــــــــــــــــــــــــقة نضع اللحمة في شوية سمنة حتى يتحول لون اللحمة ثم نرفع اللحمة ونضيف البصل وضعت اللحمة ثم رفعت لتعطي النكهة فقط وستستخدم في عمل الرز نضيف البصل بعد رفع اللحمة ونضيف الكمون ونحمس البصل على نار هادئة لكي لا يحترق بعد أن يصل البصل إلى الاستوا ء ( طبعا لا نريد أن يتغير لونه ) نضيف اللبن ونواصل التحريك اللبن في حالة توقفك عن التحريك سيتكتل لذلك استمري في التحريك حتى يصل إلى درجة الغليان نضيف الجريش المغسول جيدا ثم نحرك حتى يبدأ في الغليان مرة أخرى نتركه على نار عالية مع التحريك المتقطع حتى تشعرين أن اللبن بدأ يجف .. يعني يبدأ سطح الجريش يبان من اللبن .. ثم تضعين الفلفل الأحمر الحار دون تقطيع طبعا نغطي سطح القدر بقطعة من القصدير ثم نضع الغطاء ويجب استخدام قدر له غطاء محكم لأننا نريد أن نستخدم البخار على نار خافتة جدا لوقت طويل .. نقصر على النار على أقل درجة ممكنة نضع قطعة من الحديد أو بلاطة أو أي شيء يعزل النار عن قدر الجريش ونتركه لمدة ثلاث أو أربع ساعات سيكون جاهز قبل هذا الوقت بكثير ولكن طول الوقت سيكون له طعم أفضل بعد مرور الوقت .. ارفعي الغطاء عن القدر ثم اضربي الجريش بمضرب خشبي قوي حتى ينهرس جيدا .. بإمكانك تقديمه في أطباق صغيرة أو بوادي صغيرة بحيث لا تحتوي إلا على الجريش فقط في هذه الحالة يجب أن تضعي فوق الجريش قليل من المسن البلدي أما الجريش في المثلوثة فتسوين مثل ما قلت في الرد رقم 81 شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ميلاف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 14 سبتمبر, 2006 القرصــــــــــــــــــان القرصان عبارة عن أقراص رقيقة جدا قريبة من سمك عجينة السنبوسة أو السبرينغ رولز .. تخبز على صاج حار مكور الشكل وتخرج محمصة بعد الخبز بسبب رهافتها .. المقاديــــــــــــــــــــــــــــــــــــر *حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة جدا. *10 حبات بصل كبيرة ( الجزء الكبيرة من هذه الكمية سيكون للكشنة) حوالي ستة أكواب بصل مقطع بطول نصف بوصة 1.5 سم * كوب ونصف قرع شامي مقطع مكعبات صغيرة حسب الرغبة *كوب ونصف باذنجان مقطع مكعبات صغيرة نفس حجم القرع حسب الرغبة *كوب ونصف فاصوليا مقطع بحجم يتناسب مع حجم القرع حسب الرغبة كيلو لحم غنم مقطع قطع صغيرة بهارات ربع ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة كري ملعقة صغيرة بزار ملح أربع ملاعق كبيرة سمن أقراص قرصان ( حوالي 5 او ستة( بإمكانك عمل القرصان وأيضا بإمكانك شرائها جاهزة الطريقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة نحمر اللحمة ثم نضيف حوالي كوب ونصف من البصل نضيف البهارات دفعة واحدة ونحرك جيدا حتى تمتزج مع اللحمة ثم نضيف الطماطم نترك الطماطم على النار حتى تنضج ثم نضيف كمية صغيرة من الماء الساخن بنسبة كوب ونصف تقريبا ونعدل الملح ونتركه يطبخ حتى نحصل على مرقة شكلها حلو يعني ما يظهر فيها طماطم شكلها ما استوى نضيف الخضار المقطعة .. يلاحظ أن الخضار المستخدمة من النوع اللي ينضج بسرعة لذلك يجب أن تكون إضافتها في آخر ست دقائق إلى عشر دقائق ( أنا طبختها خمس دقائق ثم أغلقت النار وتركته في القدر حار وواصل الطبخ) لعمل كشنة البصل نسخن التاوة ثم نضع ثلاث ملاعق سمن ثم نضع كل كمية البصل ونحمسها حتى يتكرمل البصل ويتحول لونه للون الذهبي ثم يضاف إليه ملعقتين كبار من الليمون الأسود المطحون مع القرفة ويحرك البصل ويرفع من النار .. طبعا البصل سيتكرمل وترتفع فيه نسبة السكر مع الطبخ طريقة بلّ القرصان ضعي القرصان في وعاء أو في صينية واسكبي المرق عليها إلى أن يتم بلها ... ثم ضعي عليها كشنة البصل وقصدري الصينية واتركيها لمدة 10 دقائق في مكان دافئ شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
hala_84_94 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 26 سبتمبر, 2006 على فكرة ياجماعة انتم بما انكم خليجيات فاهمين بعض انا مش فاهمة حاجة يمكن فى بعض المصريات بيفهموا قصدكم على ايه لكن انا للاسف مش فاهمة كتير من اللى مكتوب الحمد لله احنا المصريين كل حاجة عندنا واضحة يعنى كل البلاد بتعرف قصدنا على ايه وعلى العموم جزاكم الله خير على مجهودكم اختى بنت الصادق تقدمى للأمام وجزاكى الله خير اختى محبة عائشة وخديجة والاخت ميلاف حاولوا لما تكتبوا وصفة توضحوا اكتر للمصريات المكونات لان المصريات بيحبوا الاكل الخليجى بس المكونات صعبة اوى وجزاكن الله خير شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ميلاف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 26 سبتمبر, 2006 حياك الله أخيتي الحبيبة: hala_84_94 ليتك تكتبين لنا ماهو الشيء الذي صعب عليك فهمه كي نقوم بتوضيحه ولو كنتُ أستطيع أن أكتب الوصفات باللهجة المصرية لما تأخرت في ذلك ولكن كما تعلمين المسميات تختلف من دولة إلى أخرى بحسب اللهجات فقومي مشكورة بكتابة ما استشكل عليك حتى يتضح لك ولجميع الأخوات الأمر وتعم الفائدة : ) لكِ مني جزيل الشكر شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
hala_84_94 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 سبتمبر, 2006 فى حاجات كتير منها هريس وفريد ومثلوثة ولقيمات والقرصان وفى اكتر من حاجة بس اعرف دول الاول وجزاكى الله خير شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ميلاف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 سبتمبر, 2006 هذي أسماء الأكلات حبيبتي شوفي المكونات واسألي : )) شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
hala_84_94 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 1 اكتوبر, 2006 جزاكى الله خير اختى ميلاف تعبتك معايا وان شاء الله لما اجى اعمل من الاكلات دى هشوف المكونات واقولك على اللى مش هعرفه شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
احبك يا رسول الله 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 10 يوليو, 2007 تسلمي شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ميلاف 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 31 أغسطس, 2007 الله يسلمك حبيبتي : )) شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
