الحريرة المغربية & ضرورية في رمضان&

[وا شوقاه لحج بيت الله 0]

أخواتي الفاضلات

زائر عزيز على الأبواب

أفضل شهور السنة

( اللهم بلغنا رمضان واعتق فيه رقابنا من النار )

لن أتحدث عن العبادات فيه . فالواحة هنا مخصصة للطهي

ولكل مكان مقال

سأعطيكم وصفة لأكلة رائعة جربيها أختي ولن تندمي

لن تدخلي بيتا من البيوت المغربية عند الإفطارفي رمضان إلا وتجدين على المائدة الطبق الرئيسي

الحريــــــــــــــــرة

هذا إسمها

طبعا صحية ولها مذاق خاص ولا يمكن الإستغناء عنها بالنسبة للمغاربة في رمضان

بدون أن أطيل عليك أختي سأذكر لك المقادير ثم أُتبعها بعض الصور أتمنى أن تنال رضاك وتجربيها في بيتك ثم أدعي لي بالرحمة والمغفرة والعتق من النار بظهر الغيب.

...........................................

المقادير:

 

نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة

كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط

كوبين من الحمص المنقوع (حمص تتركيه ليله كامله في ماء بارد لكي يتضاعف حجمه و يسهل علينا تقشيره )

ثلاث ملاعق كبيرة من العدس

حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً

بصلة مفرومة

كأس من الشعرية الرقيقة

نصف علبة صغيرة من مركز الطماطم

ملعقتين سمن

ملح

ملعقة صغيرة إبزار( فلفل أسود )

ملعقة كبيرة زنجبيل

عودين من القرفة

كأس زيت

لتر من الماء الساخن

دقيق أبيض لتركيز الحساء

 

الطريقة:

 

- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الإبزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.

- بعد دلك نهيئ الدقيق الأبيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط إلى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.

- و في آخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة جاهزة

وإليك أختي طريقة أخرى في تهييء الحريرة

مشابهة تماما للأولى باختلاف بسيط

..............................

المقــادير

 

4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة

 

400 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى قطع صغيرة

 

250 غرام أو بصلتان صغيرتان، مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة

 

6 أكواب أو لتر ونصف من الماء

 

3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي

 

300 غرام أو حبّتان متوسّطتا الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً خشناً

 

ملعقة كبيرة من مُركز البندورة

 

4/1 ملعقة صغيرة من الكركم أو الزعفران

 

ماعقة صغيرة من قرفة

 

4/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

 

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

 

4/1 ملعقة صغيرة من الزعفران

 

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

 

2/1 كوب أو 35 غرام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً

 

2/1 كوب أو 35 غرام من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً

 

2/1 كوب من الحمّص المسلوق

 

عصير ليمونة حامضة

 

4/3 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء

 

طريقة التحضير:

 

نقلي قطع اللحم والبصل مع الزبدة في قدر كبيرة حتّى يصبح لونها بنياً.

 

يُضاف الماء مع مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، البندورة

 

مركز البندورة والتوابل.

 

يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة

 

كاملة أو حتّى ينضج اللحم.

 

يُضاف البقدونس مع الكزبرة، الحمّص، عصير

 

الليمون الحامض ودقيق الذرة مع الماء.

 

يُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 5 دقائق إضافيّة.

 

يقدّم الطبق ساخناً.

يارب تعجبكم وتجربوها وبالصحة والعافية

[راماس 860]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

جزاكِ الله خير يا حبيبة

لم يسبق لي ان طبختها من قبل ولكن تذوقتها من اخت مغربية في رمضان هذه السنة

طيبة كتير وعجبتني

تسلم الايادي

ان شاء الله اجربها اذا طلعت طيبة اخبرك ولو فشلت (سأختبأ ولكن اقول لكِ :)