الكيك ، خصوصاً الكيك الاسفنجية تعتبر من أصعب انواع الكيك في التحضير ، حيث يفشل الكثير من البنات في تحضيرها ، و لكن باتباعك هذه الخطوات بدقة سوف تحصلين على نتائج جيدة للغاية في عمل الكيك الاسفنجية ، فقط تأكدي أولاً ان جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في عمل الكيك



المقادير
6 بيضة
ربع ملعقة ملح
رشة فانيليا
ربع كوب ماء
كوب سكر مطحون
كوب دقيق كبير
ملعقة و نصف ليمون
 
طريقة تحضير الكيكة
افصلي بياض البيض عن الصفار ، و اخفقي الصفار في مضرب بيض كهربي
اضيفي نصف كوب من السكر المطحون بالتدريج الى اناء الخلط و بعد ذلك الماء و الفانيليا
و بعد 5 دقائق من الخفق اتركي الخليط جانباً و اغسلي ريش المضرب لتجهيزه لضرب شىء اخر في الخطوات القادمة
احضري بياض البيض الذي تم فصله في وعاء الخلط و اضربيه بسرعة بطيئة ثم زودي السرعة ، و اضيفي اثناء الخلط كل من الليمون و الملح بالتدريج
ضعي نصف كوب سكر في اناء الخلط و استمري في الخلط حتى يشيه الخليط الكريمة و متماسك
ضعي الآن الدقيق بصورة تدريجية الى خليط صفار البيض و قلبي برفق بواسطة ملعقة خشبية
اضيفي اليه خليط بياض البيض مع التقليب بهدوء ايضاً
اسكبي الخليط في صينية الخبيز المبطة بورق الزبدة و احرصي ان لا تكون مدهونة حتى تحافظي على هشاشة الكيك الاسفنجية
ساوي السطح و اضربي 2 - 3 مرات لتخريج الفقاعات الهوائية ثم ادخليها الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 170
بعد المدة افتحي الفرن و اتركيه 5-10 دقائق حتى تتهيء درجة الحرارة مثل درجة حرارة الغرفة ثم اخرجي الصينية
المصدر : طريقة عمل الكيك

[ الكيكة ] .. من مطبخ أختي (":
 
 
السَّلامُ عليكُنَّ ورحمةُ اللهِ وبركاتُه ،،
 
 
:: المقادير ::
. . . .
 
4 بيضات
2 كوب دقيق
1/2 كوب زيت
3/4 كوب سُكر ناعم
3/4 كوب لبن
ورقة شيف كيك
ملعقة صغيرة فانيليا أو بَشْر ليمونة
 
ملحوظة : كُلُّ المقادير لا بُدَّ أن تكونَ في درجةِ حرارةِ الغُرفة .
ويُسَخَّن الفُرن على 180 درجة .
 
 
:: الطريقة ::
. . . .
 
- يُضرَب البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائيّ ، إلى أن يزيدَ حَجمُه ويبيّض لونُه .
 
- ثم يُضاف السكر بالتدريج مع الخَفق المُستمر ، إلى أن يصير كالكريمة .
 
- ثم يُضاف اللبن والزيت بالتناوب ( قليل من اللبن ثم قليل من الزيت
وهكذا حتى ينتهي المِقداران ) ، مع الخَفق المُستمر إلى أن يتجانسَ قوامُه .
 
- يُضاف الكيك شيف للدقيق ويُخلَطا ، ثم يُضافا للعَجين بالتدريج ؛
فيُرَشّ الدقيق على العَجين ، ويُضرَب بمضرب يدوي في اتِّجاهٍ واحدٍ ،
إلى أن تنتهِيَ كميَّة الدقيق .
 
- ثم يُصَبّ في قالب أو صينية مدهونة بالسَّمن ومرشوشة بالدقيق .
 

 
- تُدخَل الصينية للفُرن ، مع مُراعاة عدم هَزِّها ،
وتبقى حوالي نِصف ساعة في الفُرن ( حسب فُرنك ) .
 
- وأثناء ذلك يتم عَمل صُوص الشيكولاته ؛ وذلك بوَضع
[ الشيكولاته + اللبن + قليل من السكر ( ويُمكن الاستغناء عنه ) ]
في وِعاءٍ على النار ، حتى يغلي اللبن . وعندما يبدأ في الغليان ،
نُهَدِّئ عليه النار ، ونتركه لمُدة خمس دقائق ، ثم نرفعُه من على النار .
 
- عند إخراج الصينية من الفُرن ، اختبريها بسِكينٍ جاف ،
فإن خرج نظيفًا بلا عَجين ، تكون الكيكة قد نضجت ،
مع مُراعاة عدم فتح الفُرن قبل عشر دقائق من إدخال الصينية .
 

 
- بعد إخراجها من الفُرن ، يتم وضعُها في وِعاءٍ آخَر ، كصينية أوسع مثلًا ،
وتُقطَّع وهِيَ ساخنة بسِكينٍ مشرشر . ويُرش عليها الشيكولاته ، ثم جوز الهند .
 

 
 
 
 
الكيكة من مطبخ أختي : أم أنس
مقاديرها وطريقتها الخاصة (":
وكان طعمها لذيذًا ^_*