ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادير المضبوطه ..

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

"

طبقات الكيك بالبرتقال

"

 

 

نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال

 

وبالهنا والشفا

 

منقووووووول

 

أنتظروا

"

كيكه موس البلاك فويست

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

طريقة عمل

 

"

كيكه موس االبلاك فورست

"

 

 

المقادير والطريقة :

 

نفس خطوات "

كيكة موس الشوكولاته

" مع استخدام كريم باتسسير بنكهه الفانليا والتجمل كما في الصوره

 

بالهنا والشفا

 

منقووووووووول

 

أنتظروا "

كيكة موس الفستق بالشوكولاته

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

طريقة عمل

 

"

كيكه موس الفستق بالشكولاته

"

 

 

المقادير:

 

شريحه كيك الاسفنجي بالفانليا

كاس كريمه باتسيير

كاس كريمه شانتيه

ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن

ملعقه صغيره نكهه الفستق

4 قطرات من اللون الاخضر

ربع كاس فستق مجروش اختياري

للوجه كريمه غناش على شكل دائره ولتجميل كريمه الزبده بالشكولاته

للجوانب شكولاته

 

الطريقه:

 

توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك

تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه ثم يضاف اليها نكهه الفستق واللون الاخضر

تخفق جيدا ثم نضاف اليها الفستق والجلاتين المذوب

تترك في الثلاجه لمده يوم وتجمل بوضع دائره الغناش في المنتصف وتزين جوانب الدائره بالكريمه والجوانب بالشكولاته

 

وبالهنا والشفا

 

منقووووووووووول

 

أنتظروا "

كيكة موس الروزبري

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

طريقة عمل

 

"

كيكه موس الروزبري

"

 

 

المقادير:

 

شريحه من الكيك الاسفنجي دائريه

كاس كريمه باتسيير

كاس كريمه شاننتيه

ربع كاس مربى الروزبري

ظرف جلاتين مذوب

روزبري طازج او ممكن مربى الفطائر بالروزبري

كريمه شانتيه للوجه وللجوانب شكولاته

 

الطريقه:

 

توضع الكيكه في الصينيه المتحركه

نخفق الكريم باتسيير والشانتيه مع الجلاتين والمربى وتوضع على الكيك وتدخل الثلاجه لمده يوم

تجمل كما في الصوره

 

بالهنا والشفا

 

منقووووووول

 

أنتظروا "

كيكه الفصول الأربعة

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

إن شاء الله طريقة جميلة ولذيذه

 

"

كيكه الفصول الاربعه

"

 

 

المقادير:

 

3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا

كاس من الكريم باتسيير

كاس من الكريم شانتيه

ربع كاس من الشيره

فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)

للجوانب شرائح اللوز

 

الطريقه:

 

نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه

نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه

تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه

ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير

نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب

 

بالهنا والشفا

 

منقووووووووول

 

أنتظروا "

كيكة الفراولة

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

طريقة عمل

 

"

كيكه الفراوله

"

 

 

المقادير والطريقه نفس الكيكه السابقه "

كيكة الفصول الأربعه

"

 

مع استبدال الفواكه بالفراوله فقط

 

بالهنا والشفا

 

منقوووووووول

 

أنتظروا "

كيكه المرانيغ

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

إن شاء الله سنقدم طريقة

 

"

كيكه المرانيغ

"

 

 

المقادير:

 

3 شرائح من الكيك الاسفنجي

كاس من الكريم باتسيير

كاس من المارينغ

ربع كاس من شرائح اللوز

ظرف جلي احمر مذوب

شيره لتسقيه الكيك

 

الطريقه:

 

نسقي شريحه الكيك بالشيره وندهنها بالكريم باتسيير نكرر الخطوات

ندهن جوانب الكيك بالكريم باتسيير

نتركها في الثلاجه تبرد لمده يوم

نزين الاطراف باللوز

نزين الوجه بالمرانيغ نصب قليل من الجلي على الوجه

بواسطه مسدس النار نشوح المرانيغ لياخذ اللون الناسب

 

وبالهنا والشفا

 

منقووووول

 

أنتظروا "

كيكه المحبه

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

اليوم إن شاء الله موعدكم مع وصفة جديدة

 

وإن شاء الله تعجبكوا

 

"

كيكه المحبه

"

 

 

المقادير:

 

3شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته على شكل قلب

نص كاس كريمه الزبده الفرنسيه

ربع كاس من الغناش

للجوانب للوز شرائح

للوجه شكولاته بيضاء

 

الطريقه:

 

ندهن الشريحه بالشيره وكريمه الزبده الفرنسيه نكرر الخطوات

نصب على الوجه كريمه الغناش تترك في الثلاجه تبرد

نزين اللوجه والجوانب

 

بالهنا والشفا

 

منقوووووووووول

 

أنتظروا "

كيكه الكريمة بالفراولة

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

إن شاء الله تعجبكم وصفة اليوم

 

"

كيكه الكريمه بالفراوله

"

 

 

المقادير:

3 شرائح من الكيك الاسفنجي بالفانليا

كاس من الكريم شانتيه

كاس من كريمه البارفان

شيره لتسقيه الكيك

للزينه فراوله طازجه - كريم شانتيه - شكولاته سبنجليز

 

الطريقه:

 

نسقي شريحه الكيك بالشيره تم ندهنها بالكريم بارفان نكرر الخطوات مع الشريحتين الباقيه

ندهن الجوانب واللوجه بالكريم شانتيه ونزينها كما في الصوره

 

وبالهنا والشفا

 

منقووووووول

 

إنتظروا "

كيكه نابليون

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

طريقة جديدة

 

وإن شاء الله تعجبكم

 

"

كيكة نابليون

"

 

 

المقادير:

 

3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن

كاس من الكريم باتسيير

نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره))

 

الطريقه:

 

ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات

ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته

بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار

 

بالهنا والشفا

 

منقوووووووووول

 

أنتظروا "

كيكه الزبده الفرنسية

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

طريقة جديدة وجميلة

 

إن شاء الله تعجبكوا

 

"

كريمه الزبده الفرنسيه

"

 

المقادير:

 

3 قوالب زبده

4 بيض

كاس سكر

نص كاس ماء

ملعقه شاي خل ابيض

 

الطريقه:

 

 

المقادير كما هي واضحه في الصوره

 

 

نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم

 

 

نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل

 

 

نخلط الماء والسكر جيدا

 

 

نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا

 

 

نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجه

 

 

نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا

 

 

نكمل صب خليط السكر الساخن

 

 

شكل الخليط بعد انتهاء عمليه الصب

 

 

نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر

 

 

نضيف الزبه قطعه قطعه

 

 

نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه

 

 

شكل المزيج بعد انتهاء الخفق

 

 

يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه

 

وبالهنا والشفا

 

منقوووووووول

 

أنتظروا "

كريمة الباتسيير الفرنسية

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

إن شاء الله تعجبكم هذه الوصفة

 

"

كريمه الباتسيير الفرنسيه

"

 

المقادير:

 

ثلاث ارباع الكاس حليب

ربع كاس سكر للحليب

ربع كاس من السكر لاضافته على النشاء

بيضه

2 ملعقه شاى نشاء ((كورن فلور))

ملعقه شاى فانليا سائله

 

الطريقه:

 

 

نقيس مقدار الحليب

 

 

نضيف السكر الى الحليب

 

 

فى اناء اخر نضع النشاء مع السكر

 

 

نحرك النشاء قليلا مع السكر

 

 

نسخن الحليب على النار

 

 

نضيف البيضه الى خليط النشاء والسكر

 

 

شكل خليط البيض والنشاء والسكر

 

 

نضيف الحليب الساخن الى خليط البيض

 

 

نكمل اضافه الحليب مع التحريك المستمر بقوه حتى لايتعجن المزيج

 

 

نكمل الخفق

 

 

شكل الخليط بعد الخفق المستمر نصبه في قدر صغير

 

 

نغطيه بالبلاستيك الشفاف حتى لاينشف سطحه ويترك ليبرد

 

 

ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها

 

 

شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب

 

 

نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله

 

 

نستمر في الخفق

 

 

شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام

 

وبالهنا والشفا

 

منقووووووول

 

أنتظروا "

كريمة الفوندان أو كريمة السكر

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

"

كريمه الفوندان او كريمه السكر

"

 

المقادير:

2 كاس سكر

نص كاس ماء

ملعقه شاى خل

 

الطريقه:

 

 

نضع السكر في القدر

 

 

نضيف الخل الى الماء

 

 

نضيف خليط الماء والخل الى السكر

 

 

ندهن جوانب القدر بمزيج السكر حتى لاتحترق الجوانب مع الحراره العاليه

 

 

نغلي المزيج على النار

 

 

نحرك جيدا

 

 

نقيس الحراره لتصل الى درجه 240مئويه

 

 

نصب السائل الساخن على الرخام بعد دهن الرخام بالقليل من الماء

 

 

نقيس درجه الحراره حيث يجب ان تصل الى درجه 110 مئويه

 

 

بواسطه سكينتين الدهن نحرك المزيج كما في الصوره

 

 

نكمل عمليه التقليب من الخارج الى الداخل

 

 

نتابع

 

 

نتابع التقليب حتى يتغير لون المزيج

 

 

نتابع

 

 

ننقله الى قدر صغير

 

 

شكل المزيج

 

 

شكله عن قرب

 

 

نضيف على الوجه الشيره الخفيفه حتى لاينشف المزيج

 

 

عند الاستخدام نزيل الشيره

 

 

نحرك المزيج ونستخدمه

 

 

عند اضافه نكهه الشكولاته نسخن المزيج في حمام مائى

 

 

نضيف 3 ملاعق كبيره من الكاكاو البودره

 

 

نضيف قليل من الشيره

 

 

نحرك المزيج جيدا ونستخدمه

 

وبالهنا والشفا

 

منقووووووول

 

أنتظروا "

كريمة البارفان

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

"

كريمه البارفان

"

 

المقادير:

 

كاس كريمه باتسييير

كاس كريمه طازجه

ظرف جلاتين مذوب

 

الطريقه:

 

 

نخفق الكريم باتسيير

 

 

في الخلاط الكهربائي نخفق الكريمه الطازجه حتى تجمد

 

 

نذوب ظرف الجلاتين في الماء الدافي

 

 

نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير مع الخفق المستمر

 

 

نضيف الكريمه المخفوقه الى الكريم باتسيير

 

 

نضيف باقي الكريمه المخفوقه

 

 

نخفقها بهدوء من الاعلى الى الاسفل

 

 

اصبحت جاهزه للاستخدام

 

وبالهنا والشفا

 

منقوووووول

 

أنتظروا "

الكيك القطع

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

"

الكيك القطع

"

 

نفس طريقه الكيك العادي ولكن نخبز الكيك الاسفنجي بصينيه مستطيله وتختلف فيها الحشوات والتغليف

لانها تعتمد على الخيال والابتكار اذا كان في الحشوات او التزيين

 

 

كيكه محشيه بالكريم باتسيير والحشوه الثانيه كريم باتسيير مخلوط باللوز المجروش

والتغليف بالمرزبان عجينه اللوز و يرش السطح بالسكر البودره

 

 

كيكه شكولاته محشيه بالكريمه الزبده ثم شريحه اخرى من الكيك وتزين بكريمه الغناش

 

 

كيكه اسفنجيه بالفانليا محشيه بكريمه الزبده وطبقه ثانيه من الكيك وتجمل بمربى المشمش وتزين بكريمه الزبده

 

 

كيكه اسفنجيه محشيه بكريمه الزبده المضاف اليها النسكافيه

وتجمل بنفس الكريمه ونعمل وردات بكريمه الغناش والجوانب بشرائح اللوز

 

 

كيكه اسفنجيه بالشكولاته محشيه بكريمه الغناش ومزينه بالكريمه نفسها

 

 

كيكه اسغنجيه بالشكولاته توضع طبقه من كريمه الزبده في المنتصف

ونبعد عن الاطراف ندخلها الثلاجه لتجمد ثم نضيف الطبقه الثانيه من الكريمه

نبعد عن الاطراف بحيث تكون اقل من الكريمه السابقه

ندخلها الثلاجه لتجمد ونصب عليها كريمه الغناش الدافئه

وتدخل الثلاجه لتجمد وتزين بكريمه الزبده

 

 

كيكه اسفنجيه محشيه كريمه الزبده ومربى فراوله ومزينه بمربى فراوله

 

 

كيكه اسفنجيه محشيه بكريمه الزبده ومربى الفراوله ومزينه بالمرزبان

 

 

شكل الكيك مع التقطيع

 

 

شكل اخر

 

 

نتابع

 

 

نوع اخر

 

وبالهنا والشفا

 

منقوووووووول

 

أنتظروا "

حلويات التقديم

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

"

حلويات للتقديم

"

 

 

في ورق التقديم نحط 2 دونات ونسقيها شيره ونجملها بالكرز والمشمش

 

 

نضع في القالب شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته

نصب كريمه الغناش بواسطه كيس التزيين في ورق التقديم

 

 

نضع الدونات في ورق التقديم نسقيها شيره نزينها بالكريمه

 

 

نفس الخطوه السابقه الاختلاف في التزيين

 

 

كيكه رخاميه نسقيها شيره ونزينها بشرائح المشمش

 

 

شريحه من الكيك الاسفنجي نضعها في القالب ثم نضع عليها الكريم باتسيير

ثم الفراوله وندهن الوجه بالجلاتين

 

وبالهنا والشفا

 

منقوووووووول

 

أنتظروا "

طريقة صناعة المارينغ وبكل سهولة

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

"

طريقه صناعه المارينغ وبكل سهولة

"

 

 

نضع بياض البيض في زبديه الخفق واهم شي يكون البياض نقي من اي صفار

 

 

نخفق البياض شوي بعد اضافه الخل والماء وعصير الليمون

 

 

بعد اضافه السكر البياض يثقل

 

 

شكله النهائي اصبح جاهز للاستخدام

 

بالهنا والشفا

 

منقووووووووووول

 

أنتظروا "

عجينة الشوا أو pate

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

"

عجينه الشو او pate

"

 

المقادير:

 

كوب دقيق

4 بيض

اصبع زبده

نص كاس ماء

رشه ملح

 

الطريقه:

 

 

ننخل الدقيق مع الملح

 

 

نضع الزبده والماء في القدر ونتركها تغلي

 

 

نضيف لها الدقيق المنخول دفعه وحده ونحركها بسرعه

 

 

نحركها لحد ماتترك جوانب القدر وتصير كوره متماسكه

 

 

نضيف البيض وحد وحده مع التحريك اذا اختلطت الاولى نضيف الثانيه وكذا

 

 

نشكلها دوائر او اسطوانيها ونخبزها في الفرن

 

 

شكلها بعد الخبز

 

وبالهنا والشفا

 

منقووووووول

 

أنتظروا "

الكيكه الإسفنجية

"

[(أخوات طريق الإسلام) 12]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

ملف رائع مثلكِ أختي الحبيبة

أطعمكِ الله من ثمار الجنه

وجعله في ميزان حسناتكِ ..

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

"

طريقه الكيكه الاسفنجيه

"

 

المقادير:

 

4 بيض مفصول الصفار عن البياض

كاس وربع دقيق ابيض منخول 3 مرات

كاس سكر بودره

رشه فانليا

 

الطريقه:

 

 

نخفق صفار البيض بالخلاط ونضيف اليه نص الكاس من السكر البودره والفانليا

 

 

ندهن الصينيه بالزبده ونرش عليها الدقيق

 

 

شكل صفار البيض بعد اضافه السكر مع الخفق والحصول على قوام متماسك

 

 

نخفق بياض البيض جيدا ثم نضيف اليه نص الكاس الباقي من السكر

 

 

شكل القوام مع الخفق المستمر بعد اضافه السكر

 

 

نضيف الدقيق بالتدريج وبياض البيض الى الصفار

 

 

شكل الخليط

 

 

يوضع في قالب الخبز ويدخل الفرن في منتصف الفرن لمده 20 دقيقه وعدم فتح الفرن خلال المده

 

 

شكل القالب بعد الخبز

 

وبالهنا والشفا

 

منقوووووول

 

أنتظروا "

الكيكه الاسفنجيه المحشيه بالمربى والكريمه

"

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

إن شاء الله يكون الملف عجبكوا

[الطامعة فى رؤية الحبيبالمصطفى 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، هل عندك فكرة على السلطات الفرنسية.؟

[بريق الإسلام 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

نورتي حبيبتي الموضوع بردك الجميل

 

وهذه طريقة "

السلطه الفرنسية

"

 

المقادير :

 

طماطم مقطعه _ با ذنجان _ فلفل رومي _ بقدونس .

 

الطريقة :

 

تقطع الطماطم قطع صغيرة

 

ثم نقطع الفلفل الرومي

 

ونفرم البقدونس

 

ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى

 

وتضاف إلى المقادير الباقيه

 

ثم أضيفي إليها 1 فص ثوم مدقوق

 

وملح وملعقه صغيرة مسترده ( خردل سائل )

 

وتخلط مع بعض وتؤكل

 

وبالهنا والشفا

 

طبعاً هذا ملف للحلويات فقط

 

ولكن علشان خاطرك وضعتها هنا

 

وبالهنا والشفا

[طيف الدوحة 0]

يعطيك العافيه حبيبتي

شكلهم صعبين شوي بس اكيد طيييبييين :)

 

يسلمووو

[SHOSHA 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

إن شاء الله يكون الملف عجبكوا

والله ملف روووووووووووووووووووووووووووووووووووعة تسلمين

وننتظر منك المزيد