afnane 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 9 فبراير, 2007 فتة الباذنجان والكوسا - 1 رغيف خبز أبيض . - 6 باذنجان صغير . - 6 كوسا صغيرة . - 1 ونصف كوب لحم مفروم . - 1/2 كوب بصل مفروم . - 4 ملاعق صغيرة ثوم مهروس . - 3 ملاعق أكل سمن . - 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم . - 2 كوب ماء . - 4 كوب روب . - 2 ملعقة أكل طحينة (هردة). - 1/3 كوب عصير ليمون . - 2 ملعقة أكل دبس الرمان . - ملح , فلفل أسود , بهار مشكل . - زيت ذرة للقلي . - للزينة >>> 2 كوب شرائح بصل محمرة , 1/4 كوب لوز محمص . - يقطع الخبز إلي مكعبات صغيرة ثم يحمر في زيت غزير , يصفى ويوضع في قالب زجاجي . - يحمر البصل مع ملعقة ثوم وملعقتي سمن , ثم يضاف اللحم ويقلب على النار حتى ينشف تماما , يضاف الصنوبر ثم يتبل بالملح والبهار المشكل . - يدعك الباذنجان والكوسا حتى تلين , ثم ينزع الرأس ويزال اللب ثم يحشى بخليط اللحم وتسد الفتحة ثم تحمر في الزيت . - تحمر ملعقتي ثوم ببيقية السمن ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الماء ودبس الرمان ويتبل بالملح والفلفل الأسود , والبهار المشكل . - يضاف الباذنجان والكوسا المحشية إلي صلصلة الطماطم ويترك على نار معتدلة حتى يغلي , ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج الباذنجان والكوسا ويبقى مقدار قليل من الصلصة , يسكب فوق الخبز المحمص . - يخلط الروب مع عصير الليمون وبقية الثوم والطحينة ثم يسكب فوق الباذنجان والكوسا ويزين بشرائح البصل المحمر واللوز المحمص ويقدم ساخناً .................................................. ....................... `•.¸¸.•´´¯`••._.• (المقبلات) `•.¸¸.•´´¯`••._.• كبة الرز مع الفقع - 2 كوب رز . - 2 كوب فقع مفروم . - 1 ونصف دجاج مفروم . - 3/4 كوب بصل مفروم . - 1/3 كوب بقدونس مفروم . - ملعقة صغيرة ثوم مهروس . - 2 ملعقة أكل زيت دوار الشمس . - ملح , بهار مشكل . - بقسماط . - زيت دوار الشمس للقلي . - يغسل الرز ثم ينقع لمدة 1/4 ساعة . - يسلق الرز في ماء وافر لمدة 5 دقائق ثم يصفى . - يطحن الرز مع الفقع بمطحنة اللحم مرتين ثم يتبل بالملح والبهار . - يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف الدجاج والبقدونس ويقلب على نار معتدلة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والبهار . - تقسم العجينة إلي كور بحجم الجوز وتحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تغطى بالبقسماط وتقلى في زيت ساخن غزير على نار معتدلة حتى تتحمر ثم تقدم ساخنة . .................................................. ....................... كباب الباذنجان 2 باذنجان كبير الحجم . - 1 بصلة متوسطة الحجم . - 2 فص ثوم مهروس . - 1 ونصف كوب بقسماط . - 2 ملعقة أكل بقودنس مفروم . - 1/2 كوب جبنة بارمسان مبشورة . - 1/4 كوب طحين . - زيت دوار الشمس للقلي . - ملح , فلفل أسود . - بقسماط للتغطية . - 1 بيضة . - يوضع الباذنجان مع البصل (بقشرته) على نار مباشرة , يشوى حتى يصبح طري , يترك ليبرد , ثم يقشر الباذنجان والبصل . - يقطع الباذنجان 4 أجزاء ثم يصفى السائل ويفرم ناعماً مع البصل . - يخلط الباذنجان والبصل مع بقية المقادير ويعجن جيداً , يشكل على هيئة أقراص دائرية ثم يغطة بالبقسماط , ويقلى في زيت غزير ساخن حتى يتحمر , يصفى , ويقدم ساخناً . .................................................. ......................... `•.¸¸.•´´¯`••._.• (الأطباق الرئيسية) `•.¸¸.•´´¯`••._.• مكبوس اللحم - 3 كوب رز . - 1 كيلو لحم مع العظم . - 6 أكواب ماء . - 1/2 كوب بصل مفروم . - 2 ملعقة أكل سمن . - 1 ملعقة صغيرة زعفران . - 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم . - 1 ملعقة أكل بهار مشكل . - ملح . - بهارات سلق اللحم : * 5 هيل , 2 عود دارسين . * 2 ورق غار . * زنجبيل (2 سم) , بصلة . - الحشوة : * 1 كوب بصل مفروم , 1 ملعقة أكل كشمش . * 1/4 كوب حمص جاف (نخي). * 1/2 ملعقة صغيرة لومي أسود . * 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل , ملح . - الدقوس : * 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس . * 1 كوب عصير طماطم . * 2 ملعقة أكل معجون طماطم . * 1 ملعقة أكل زيت الذرة . * ملح , فلفل أسود , فلفل أحمر (حسب الرغبة ). - يغسل الرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 1/2 ساعة ثم يصفى . - ينقع الزعفران في 1/2 كوب ماء ساخن ثم يضاف إليه الهيل والبهار المشكل , الملح ويمزج جيداً . - يغسل اللحم ثم يوضع في قدر على النار ويقلب حتى يجف , ثم يسكب عليه الماء وتضاف بهارات السلق ويترك حتى ينضج اللحم تماما . - يرفع اللحم من الماء ثم يوضع في صينية فرن مدهونة ويمسح سطحه بقليل من خليط الهيل والزعفران ويدخل في الفرن الساخن حتى يتحمر . - يحمر البصل المفروم في السمنة ثم يوضع عليه ماء اللحم بعد قياسة وإضافة ماء ساخن ليصل المجموع إلي 6 أكواب ويضاف الملح ويترك على النار حتى يغلي . - يضاف الرز إلي الماء ويترك على نار معتدلة حتى يبقى ماء قليل ثم تخفف النار ويوضع القدر بعد تغطيته فوق قطعة معدنية ثقيلة لمدة 1/2 ساعة , يسكب باقي خليط الزعفران على الرز ويوضع الحشو في جانب مع اللحم ويغطى القدر ويترك على النار لمدة 1/4 ساعة . - يسكب الرز في طبق التقديم ثم يزين السطح بالحشو واللحم , يقدم مع دقوس الطماطم . .................................................. ......................... مقلوبة الدجاج - بهارات مشكلة ملعقة كبيرة 1 - زيت كوب 2/1 - لحم مفروم خشن جرام تقريبا 300 - بازلاء كوب 2/1 1 - صنوبر كوب 4/1 - فستق حلبي مقشر كوب 4/1 - لوز، مقشر، انصاف كوب 2/1 - كازو، صحيح كوب 4/1 - زعفران ملعقة صغيرة 2/1 - أرز مصري او بسمتي كوب 2 - دجاجة كبيرة جرام تقريبا 1000 - بصل ، أرباع حبة كبيرة 2 - قرفة عود 2 - هيل، صحيح حبة 5 – 8 - مسمار(قرنفل)صحيح حبة 4 – 6 - فلفل اسود ، صحيح حبة تقريبا 10 - ملح ملعقة كبيرة 1 - قرفة ، مطحونة ملعقة صغيرة 1 1- اغسلي الأرز الى ان يصبح الماء صافيا، انقعيه في ماء دافىء مملح لحوالي 20 دقيقة. 2- قطعي الدجاجة الى أرباع، ضعيها في قدر واسع، أضيفي 6 كوب ماء، البصل ،عيدان القرفة، الهيل، المسمار، الفلفل والملح اتركي الدجاجة على نار قوية الى ان تغلي، انزعي الرغوة او الريم، أضيفي القرفة المطحونة، البهارات، غطي ا لقدر وخففي النار واتركي الدجاجة الى ان تنضج لحوالي 40 دقيقة. 3- اخرجي قطع الدجاج، ضعيها جانبا، صفي المرق ، يجب ان يكون لديك 3 كوب من المرق. 4- ضعي الزيت في قدر واسع، اقلي الصنوبر الى ان يصبح ذهبي، أخرجيه ثم اقلي الفستق واللوز والكازو بنفس الطريقة. دعي المكسرات جانبا. 5- تخلصي من الزيت، ولكن اتركي حوالي 3 ملعقة كبيرة، أضيفي اللحم وقلبي على نار قوية الى ان يجف ماؤه وينضج و يتحمر بعض الشيء. 6- صفي الأرز من الماء أضيفيه الى اللحم، أضيفي البازلاء، ونصف كمية المكسرات المقلية (احتفظي ببقية المكسرات للتزيين). 7- ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر واسع، أضيفي قطع الدجاج وشوحيها (او اقليها قليلا) الى ان تكتسب لون ذهبي خفيف، اتركي قطع الدجاج في القدر، وزعي فوقها خليط الأرز. 8- سخني المرق ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والزعفران، صبي المرق الساخن بحرص فوق خليط الأرز. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة الى ان يغلي، ثم خففي النار واتركيه ليطهى بهدوء لحوالي 30 – 40 دقيقة. .................................................. ...................... `•.¸¸.•´´¯`••._.• (الحلو) `•.¸¸.•´´¯`••._.• أم علي أكلة لذيذة ..ودسمة 2 /1 لفة من ورق الكلاش. - 2 ملعقة كبيرة سمن. - 4 أكواب ماء. - 2/1 كوب زبيب. - 2/1 كوب صنوبر. - 2/1 كوب لوز مقشر ومقطع. - 2/1 كوب فستق حلبي مقطّع. - 2/1 كوب جوز هند مبشور. - قشدة 200 جرام تقريبا. - لتر من اللبن الحليب يقطع ورق الكلاش على شكل مربعات. تقلى المربعات في السمن جيداً حتى يصبح لونهاً ذهبياً ثم تصفى جيداً. يوضع الكلاش المقلي في وعاء قابل للاستعمال في الفرن ثم يخلط مع الزبيب والصنوبر واللوز والفستق وجوز الهند. يسكب الحليب المحلى المغلي إلى الخليط مع تركه منقوعا لمدة نصف ساعة على الأقل. تسكب فوقه القشطة ويوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة فقط حتى تكتسب الحلوى لوناً ذهبياً .................................................. .............. الكنافة الكذابة كيس توست كبير الحجم مزال الأطراف ومفروم - اصبع زبدة حجم 113,5 جم سائحة. - 3 كوب حليب. - 3 م ك نشا( طحين الذرة ) - 3 م ك سميد. - 3 م ك ماء زهر. - قيمر. - فستق مجروش للتزيين. - القطر. - 2 كوب ماء. - 2 كوب سكر. - 1.5 م ك ماء زهر. 1- نفرك الزبدة بالتوست المفروم فى زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست. 2- نضع نصف المقدار فى بايروكس مع الضغط عليه باليد. 3- نخلط الحليب + النشا + السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل المقدار كالمهلبية. 4- ترفع الخلطة من على النار ويوضع القيمر + ماء الزهر مع التحريك بسرعة ثم يسكب فوق التوست في البايروكس. 5- يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة. 6- يوضع البايروكس في الفرن.. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الأطراف ثم من الأعلى حتى تحمر الكنافة. 7- يسكب القطر فوقها.. ثم يزين بالفستق المجروش. .................................................. ......................... واحب اعرض لكن البهارات والمنكهات التى تستخدم دائما بالاطباق الكويتيه فلفل احمر فلفل اسود بهار مخلوط كمون كزبرة ناشفه قرفه (دارسين) هيل (حبهان) زاعفران حلوة ( شمر ) زنجبيل حبة سوداء ليمون ناشف ( لومي اسود) كركم قرنفل (مسمار) جوزة الطيب ورق الغار زعتر بري جاف حبق جاف روز ماري أوريغانو ببريكا كاري مسحوق تاندوري خل ماء ورد دبس الرمان صوص صويا معجون طماطم ثوم بصل .................................................. ........................... وايضا اساسيات المعجنات والحلويات طحين رقم(1) طحين رقم(2) طحين جميع الاستعمالات طحين بالخميرة طحين خبز الجباتي طحين الكباب (حمص مطحون ) بقسماط خميرة فورية بيكنج بودر بيكربونات الصودا فانيليا حليب بودر حليب نستله المحلى ارز مطحون خشن ( للخرنفوش ) رز مطحون ناعم ( للمحلبية ) سكرمطحون كسترد جلي كريم كرميل قشطة كي دي دي نشا اجبان (جبنة فيلادلفيا ، كيري كرافت السائل ...) جبنة مبشورة زبدة فواكه معلبة بسكويت الشاي مشروم شرائح زيتون طحينية فستق مبشور زعتر منقول شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
حراء 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 9 فبراير, 2007 وصفات شهية تسلمي شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
نــوار 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 14 فبراير, 2007 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، سلمت يداكِ ..وشكراً جزيلاً لكِ شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام معمر 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 16 فبراير, 2007 السلام عليكم ورحمة الله جزاكى الله خيرا شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
aziza 1 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 16 فبراير, 2007 سلمت يداكِ ..وشكراً جزيلاً لكِ شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
afnane 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 16 فبراير, 2007 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
بريق الإسلام 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 18 فبراير, 2007 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، تسلم يديكِ حبيبتي " أفنان " كتير طرق جميلة وتفتح النفس شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
