*~* يـــاحلاوة صيــفنا ...مــع مطــبخنــــا *~*

[أمّ عبد الله 2428]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

فكرة ولا أروع يا ندوش

 

جاري التنفيذ

^_^

 

أنتظركِ

 

تسلمي على الكنافة الحلوة

 

والك 7 نقاط في رصيدك.

[أمّ عبد الله 2428]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

حلو النقل صح يفتح النفس

 

حلو اوي وإلك 3.5 نقطة

 

 

^_^

 

 

بمزح

 

بنات راعوني شوي في أسماء الأكلات أنا مش مصرية

 

 

 

البرازق

 

صعبة أوي

 

بس مع زهورة الحمد لله توضحت الأمور :)

 

 

في آنتظار المعكرونة.

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

مكرونة بالشباميل طلوبها قبل كدة

 

بس مش المهم المهم تنفيذ الاوامر

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

اقدم لكم مكرونة بالبشاميل روعة وسهلة وطعمها يجنن واو واو

 

 

 

.. المقادير ..

 

 

 

1_ 1/4 كيلو لحمة مفرومة + 2 بصلة صغيرة مفرومة ناعم + قليل من الزيت

2_ 1 فلفل رومي + 1 فلفل اخضر حار + 1 جزرة + طماطم مقطعة مكعبات صغيرة .

3_ 3 ملعقة صلصة طماطم + مكعب ماجي + بهارات مشكلة للمفرومة ( فلفل اسود ، كمون ، هيل ، قرفة ، بربيكا )

4_كيس مكرونة اسباجتي اواشكال زي ما بتحبي .بس تكون من نوع جيد مثل بيتوني او قودي.

 

 

 

 

اما مقادير البشاميل فهي :

 

 

 

 

6 ملاعق طعام دقيق مليانة + 6 اكواب حليب + 6 ملاعق زبدة اوزيت او سمن حسب رغبتك

+ ملعقة صغيرة بهار ابيض + شوية هيل ناعم + ملح + 3 ملاعق جبنة سايحة مثل كرافت او بوك.

 

 

 

 

.. الطريقة ..

 

 

 

اولا : لعمل اللحمة المفرومة :

 

 

 

 

نضع شوية زيت واللحمة المفرومة والبصلة على النار ونتركها على نار هادية لحد ما يتغير لونها وتنزل ماءها حوالي 10 دقائق نحركها ونضيفلها مكعب ماجي + الخضار المقطعة + الصلصة + البهارات + ملح + شوية ماء مغلي ونحركها لحد ما تنضج وتتسبك كويس .

 

 

 

 

ثانيا : لسلق المكرونة :

 

 

 

 

تسلق المكرونة بماء مغلي بعد ان تضيفيله 2 مكعب ماجي + ملح + شوية زيت وحركيها لحد ما تنضج حسب زمن السلق ، وتصفى و تغسل بعد ذلك بماء بارد .

 

 

 

 

ثالثا: لعمل الباشميل :

 

 

 

 

نسخن الحليب في قدر، ثم نسخن الزيت في قدر تاني .. وعندما يحمى .. نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتتين لحد ما يتغير لونه الى ذهبي ونضيف الحليب الساخن بالتدريج مع التقليب بسرعة بالمضرب اليدوي لحد ما يتجانس الخليط كويس ، ويبدا قوامه يشتد نضيف الجبنة السايحة والملح والفلفل الابيض والهيل الناعم . وتحركي لحد ما تحسي انه قوامها متجانس ومناسب .

على فكره البشاميل هنا متوسط لا تقيل ولا خفيف وانا هنا ضفت على البشاميل شوية جبنة شيدر مبشورة وطلع الطعم جنان وممكن تضيفوا موزاريلا بس انا حبيت اغير .

 

 

 

رابعا : لتحضير الصينية :

 

 

 

 

نقسم المكرونة قسمين نضع نصفها في الصينية ونضع فوقه طبقة من البشاميل ونخلطه مع المكرونة كما في الصورة ثم نوزع اللحمة المفرومة كلها فوق البشاميل وبعد كدة النصف التاني من المكرونة ونضيف باقي الباشميل ونسوي سطح الصينية جيدا وندخلها الفرن الساخن مسبقا على نار متوسطة حتى يتحمر الوجه وتترك حوالي ساعة قبل التقديم وقبل ان تقطع حتى تتماسك جيدا .

 

 

والاجابة مع الصور علشان اخد 15 ههههههههه

 

 

 

 

 

وبالهنا والشفا

 

اللى بعدى كبدة اسكنرانى

[مسلمةٌ أنا 2]

الكبدة الاسكندرانى

المقادير:

 

1/2 كيلو كبدة مقطعة شرائح صغيرة

ملح ،كمون

3 ملاعق كبيرة خل

فلفل حار (اختيارى)

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

حلقات فلفل أخضر

عصير ليمونة

1/4 كوب زيت للتحمير .

 

 

الطريقة:

 

نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ثم نتبل بها الكبدة ونتركها فى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل كلما زادت المدة كان أفضل .

نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة .. نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة .. بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها ...

توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى ) تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والخبز .

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

مسلمة انا ايه المطلوب

[أنين أمّة 19]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

مسلمة انا ايه المطلوب

 

هو يا إما تطلبي حاجة مش عارفينها أو ما تطلبيش خالص ؟؟

 

هههههههههههه

[مسلمةٌ أنا 2]

نسيت أقولكم يا حلوات

 

بالهنا والشفا لشقردياتنا الإسكندرانيات والغير إسكندرانيات :laugh:

 

 

اللى بعدي جددي النية وعلمينا يا شقردية >>> شاعرة مغمورة أنا ^_^

 

طاجين الزيتون :-

[مسلمةٌ أنا 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

مسلمة انا ايه المطلوب

 

هو يا إما تطلبي حاجة مش عارفينها أو ما تطلبيش خالص ؟؟

 

هههههههههههه

 

هههههههههههههههههههههههه

 

يا حظك يا عطورة :-

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ياريتها ماطلبت اصلا

[مسلمةٌ أنا 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ياريتها ماطلبت اصلا

 

 

:- :laugh: :tongue:

[زهرة الفلا 3]

ايه الطلب يا بنات اصلا

[أنين أمّة 19]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ياريتها ماطلبت اصلا

 

عندك حق

 

ههههههههههههههههههههه

[قلب منكسر 0]

هلا بالغاليات . وهدا طجين بالزيتون لعيون مسلمة انا.

 

 

 

المقادير

 

1/4 كوب زيت زيتون.

12 قطعة دجاج.

4 شرائح قشر ليمون حامض محفوظ.

2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.

1 كوب زيتون أخضر.

1 كوب مرق دجاج.

1/4 كوب كزبرة خضراء.

2 بصلتان.

1 فليفلة حمراء.

1 ملعقة صغيرة قرفة.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

1/2 ملعقة صغيرة كركم.

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

الطريقة:

 

ـ اخلطي الدجاج مع كل أنواع التوابل واتركيها لمدة ساعة واحدة أي 60 دقيقة.

ـ أثناء ذلك قطعي البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء وشرائح قشر الليمون الحامض إلى قطع صغيرة كل على حدة.

ـ ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وحمري قطع الدجاج فيها.

ـ ثم ضعيها في قدر آخر.

ـ ضعي باقي الزيت في المقلاة وحمري البصل والفليفلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع الإستمرار بالتحريك ثم أضيفي الخليط إلى قطع الدجاج ثم الكزبرة وقشر الليمون وعصير الليمون والزيتون وقلبيها جيداً حتى تمتزج مع بعضها.

ـ ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الدجاج. مع تغطية القدر.

ـ يمكن تكثيف مرق الدجاج بإضافة القليل من دقيق الذرة حسب الرغبة.

ـ قدمي الدجاج في طبق الى جانب الرز

**/*/*/*/*/*

 

اريد كبة .

[زهرة الفلا 3]

ههههه

 

معايا لا يستعصي النقل

 

بس انتِ هتجبريني أجيب أكلات مش مصرية

 

انتِ حرة بقى مش هافهم حاجة

 

----

 

 

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم

 

عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

 

الطريقة

 

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

 

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

 

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

 

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا)

 

+ ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير

 

الصلصة ثخينة قليلا

 

ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة

 

بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن

 

 

اكتر حاجة مش باحبها في حياتي الزيتون عمري ما دقته إلا حتة صغيرة في الخباثة من البيتزا ^_^

[زهرة الفلا 3]

هههههه حصل خير

[مسلمةٌ أنا 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،

 

مقادير عجينة الكبة

 

2 كوب برغل ناعم

1/2 ك لحم هبر مفروم

1 بصل كبير مفروم

1 بطاطس كبيرة مسلوقة

ملح ........فلفل اسمر......كون

 

الطريقة

ننقع البرغل بماء فاتر لمدة خمس دقائق فقط ثم نغسله جيدا

نفرم البرغل بالمطحنة

 

 

ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم البطاطس والبصل والملح والبهارات للبرغل ونعجنة جيدا بيدنا

 

 

ثم نطحن الخليط السابق بالماكنة حتى يتجانس ويصبح الخليط ناعم

 

 

مقادير الحشوة

لحم مفروم

بصل ملح وبهارات

صنوبر

 

الطريقة

نغسل اللحم جيدا ثم نضعة فى قدر على النار لوحدة بدون زيت ونتركة حتى تشرب اللحم مائه

ثم نضيف البصل والبهار والملح ونقلبة جيدا ونتركه حتى ينضج مع التحريك المستمر

نغسل الصنوبر ثم نقلية مع شوى زيت ونضيفه للحم وبذلك اصبحت الحشوة وعجينة الكبة جاهزة

 

 

نكورها بيدنا او الماكينه الخاصة

ونبلل يدنا بالماء المخلوط بالنشاء ثم نبدا بعمل الكبة

وبعد الانتهاء نرصها بالصينية ثم ندخلها الفريزة لتجمد وتتماسك قليلا

 

 

وبعد ساعة تقريبا نخرجها ونضعها فى الصحون استعدادا لتفريزها

 

وعند الحاجة للقلى نخرجها من الفريزة وقليها على طووووووول وبالهناء والعافية

 

وهذ الشكل النهــــــــائى

 

 

وبا الهناء والعافيه

 

نقلاً عن الأخت أم خال من احدي المنتديات

 

يلا يا شقرديات أم على

[ماسة .الحب 0]

اتفضلي حبيبتي طريقة أم علي

10 ورقات رقاق (يباع عند الخباز)

لبن بالسكر السكر على قدر ما تحبي

 

للحشو

 

زبيب

بندق

لوز

عين جمل

جوز هند

 

لاحظي أنك تكسري اللوز والبندق وعين الجمل:)

 

اول شئ تجيبي الطبق البيركس

تحطي قطعة رقاق تغطي قعر الطبق

ثم ترشين فوقيها كل الحشو اللي قلت عليه

ثم طبقة أخرى رقاق ثم حشو مرة أخرى وهكذا حتى تنتهي

تصبي اللبن عالرقاق

ثم تضعيها بالفرن وتسخني عليها لحد ما يحمر وشها

ممكن تضعيها بالثلاجة وتقدم باردة

واحنا دايما نعملها بالطريقة دي وبتكون رااائعة :))

يا رب تكون عجبتكم

تم تعديل 25 يوليو, 2007 بواسطة ماسة .الحب

[مسلمةٌ أنا 2]

تسلم ايدك يا جميلة

 

وصفة سهلة وسريعة

 

طلباتك ايه يا ميمى :blush:

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

حظى غريب يا طلب صعب يا مفيش طلبات ماشئ

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

فينك يا ميمى

تم تعديل 25 يوليو, 2007 بواسطة أم أنس السلفية

[ماسة .الحب 0]

شكرا حبيبتي العسولة مسلمة

أنتي اللي أجمل أنتي ووصفاتك :)

 

لسلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

حظى غريب يا طلب صعب يا مفيش طلبات ماشئ

 

هههههههه

أضحك الله سنك أم أنوس

معلش ولا تزعلي نفسك

 

اطلب ايه

امممم

 

 

طريقة عمل الكالماري بالمكرونة

بصراحة بحثت عن طريقة وما وجدت واحدة حلوة

أتمنى متكونش صعبة :blush:

تم تعديل 25 يوليو, 2007 بواسطة ماسة .الحب

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

الكلمارى ياشباب هو السبيط

 

وبصراحة لم الاقى الوصفة

بس جبت مكافاة استهال عليها 100 درجة

 

 

موسوعة الاسماك والجمبرى والماكولات البحرية

 

 

تحفةةةةةةةةةةةةةةة جدا

[أمّ عبد الله 2428]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

بنات آرحموا ضعفي وعيوني :(

 

ما قدرت الحق بالقراءة

 

ساعود بعد قليل بإذن الله :)

[مسلمةٌ أنا 2]

كلاماري بالمكرونة

 

المقادير 250 شرائح كالاماري- سبيط ,أو شرائح سمك

2 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم

4 شرائح لحم بتلو

1 حبة فلفل أخضر ,كبيرة مقطعة مكعبات

1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة

ملح و فلفل

12 حبة جمبري ,متوسط الى كبير الحجم مقشر و منظف

2 حبة طماطم ,كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

1 عبوة سباجيتي ,أو أى نوع آخر

4 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال

1 كوب مرقة دجاج

1 حبة فلفل أحمر ,كبيرة مقطعة مكعبات

2/1 ملعقة صغيرة فلفل حلو ,(بابريكا)

250 جم صدور دجاج ,مخلية

2/1 ملعقة صغيرة زعتر , أخضر مفروم

1 ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور

 

 

 

 

طريقة الطهى 1. يقطع اللحم والدجاج الى شرائط عرضها 2 سم . يقطع الكالاماري الى حلقات او مربعات ويقطع السمك الى مكعبات . تسلق المكرونة و تصفى.

2. في الوقت نفسه تسخن ملعقتين زيت في طاسة على نار متوسطة. يضاف السمك و الكالاماري والجمبري ويقلب حتى يصبح لون الجمبري برتقالي و يبيض لون السمك . يرفع من على النار ويترك جانبا.

3. في نفس الطاسة يضاف ما تبقى من الزيت . يضاف البصل والثوم وشرائط اللحم والدجاج . تطهى على نار متوسطة. عند منتصف مدة الطهو يضاف الفلفل و الزعتر و الفلفل الحلو و الملح والفلفل ويترك حتى يصبح لون اللحم والدجاج بني.

4. يضاف معجون الطماطم المرقة و وتترك لتغلي. تخفض النار وتترك حتى تتكاثف الصلصة قليلا (15 دقيقة).

5. يضاف السمك و الكالاماري و الجمبري و الطماطم والبقدونس و تقلب لمدة دقيقة . ترفع من على النار وتضاف المكرونة ويقلب الخليط جيدا حتى تمتزج كل المكونات. يقدم فورا.

 

 

ملحوظة

 

يجب ألا تترك المكرونة قترة بعد سلقها، بل يتم عمل الصوص أثناء سلق المكرنة بحيث تصفى ثم تضاف إلى الصوص مباشرة.

 

 

منقول طبعا لاني عمري ما سمعت عنها :blush:

 

 

يارب يكون سهل وكويس يا ميمي

 

 

مطلوب يا حلوات طريقة التبولة :smile: