*~* يـــاحلاوة صيــفنا ...مــع مطــبخنــــا *~*

[ماسة .الحب 0]

حبيبتي زهرة الفلا

 

البوفتيك بطريقة سهلة جدااا وبسيطة

طريقة عمل البوفتيك :

 

المقادير :

 

كيلو لحم بقري

– قليل من الخل

– عصير ليمونه

– عدد 2 بصل مبشور

– ملح فلفل اسود-

بقسماط-

بيض .

 

الطريقة : يدق اللحم بالمطرقة ويتبل بالخل وعصير الليمون والبصل والملح لمدة ست ساعات

– يغمس في البيض والبقسماط ويقلى في الزيت واثناء التقديم يزين بالبقدونس وشرائح الفلفل الأخضر .

 

اتمنى تكون سهلة

اللي بعدي

اللازانيا

[ماسة .الحب 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

 

يــــــــــــارب كن معي مع كل هذه الوصفات :)

 

آلحقيني ياملفوفة وسمووووووحة

هههههههه

الله يعينك يا نادوو

صعبانة علي

معلش اقري حبة حبة وأنا وأم أنوس ممكن نساعدك

شو المطلوب؟

[زهرة الفلا 3]

امممممم

 

اول مرة أسمع الإسم

 

 

 

المواد اللازمة :

=========

شرائح عجينة معكرونة اللازانيا المصنوعة من سميد القمح القاسي

جبنه صفرة مبشورة

زبدة لدهن الصينية

 

مكونات صلصة اللحمة :

=============

أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون

حبة بصل مفرومة ناعماً

نصف ملعقة صغيرة ثوم

حبة فليفله خضراء مفرومة ناعماً

حبة فليفله حمراء مفرومة ناعماً

حبة جزر مبشورة

فطر شرحات

نصف كيلو لحمة مفرومة

أربع حبات بندورة وسط مقشرة و مفرومة ناعماً

مكعبان ماجي

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ملعقتان طعام معجون الطماطم

نصف ملعقة صغيرة دبس فليفلة ( اختياري )

ملعقة صغيرة أوريغانو ( زعتر ورق ناشف )

 

مكونات صلصة البيشاميل :

===============

 

ستة أكواب حليب

ستة ملاعق طحين أبيض

مكعبان ماجي ( اختياري )

ملح و فلفل أبيض و جوز الطيب

ثلاث ملاعق زبدة

 

 

تحضير صلصة اللحمة :

==============

# نقلب البصل و الثوم بالزيت ثم نضيف الجزر و الفليفلة و الفطر و نقلب .

# نضيف اللحمة و نقلب حتى تتلون و يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر و نتبل بالبهار و القرفة ثم نضيف البندورة و ماجي و الدبس و شوية ماء و ندعها على نار هادئة مدة ربع إلى نصف ساعة حتى تجف نوعاً ما ( سمك الصلصة سيكون وسط يعني مش سائل و مش ناشف تماماً ) .

# نرفعها عن النار و نضيف الأوريغانو .

 

 

تحضير صلصة البيشاميل :

===============

 

# لما بتكون صلصة اللحمة على النار بستغلي الوقت و بتعملي البيشاميل .

# نخفق كوبان من الحليب مع الطحين حتى تختفي الكتل .

# نغلي باقي الحليب مع البهارات و مكعب ماجي حتى تمتزج المواد بشكل جيد .

# نضيف مزيج الطحين للحليب الغالي بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يغلي الصوص و يبدأ المزيج بالسمك و ندعه مدة 5 د على نار هادئة.

# نضيف الزبدة و نحرك و تصبح الصلصة جاهزة .

# أو يمكن أن نعمل البيشاميل بالطريقة العادية و هي أن تحمصي الطحين بالزبدة ثم تضيفي الحليب بالتدريج , و لكن أن أشوف أن طريقتي أسهل .

 

 

 

تطبيق الوصفة :

=========

 

# نستخدم أوراق اللازانيا بدون سلق .

# ندهن صينية بيركس بالزبدة و نغطي قاعها بالبيشاميل ونصف فوقه ورق اللازانيا و نغطيها بصلصة اللحمة و فوقه صلصة البيشاميل و نرش الجبنة و نكرر العملية مرتان ثانيتان ثم نغطي الوجه بأوراق اللازانيا و بعده صلصة البيشاميل و أخر شئ نرش الوجه بالجبنة المبشورة , و نزين برشه من زعتر الأوريغانو .

# بتقدري تحطي على الوجه مكعبات زبدة صغيرة ( أنا بحط المكعبات بس وقت العزومات ) .

# تخبز في فرن 180 في الطبقة الوسطى من الفرن مدة 30 - 45 دقيقة حتى تنضج .

 

أما أسرار نجاح اللازانيا :

============

 

أهم سر أنك تتركي اللزانيا كم ساعة قبل ماا تحطيها بالفرن , و إذا عملتيها قبل بيوم بيكون كتير أحسن لأن ورق اللازانيا بيشرب من الصلصة و بتكون النكهة أطيب( على فكرة هذه نصيحة عامة بالنسبة للمعكرونة , يعني دائماً بتكون الطعمة أطيب تاني يوم لأن المعكرونة بتشرب النكهات ).

 

ثاني سر : أنك تدهني الصينية بالزبدة و الثوم المدقوق كمان بيعطيها نكهة حلوة .

 

ثالث سر : إذا كنتِ عم تعملي ريجيم بتقدري تستغني عن الزبدة بصلصة البيشاميل , و الطعمة رح تبقى كتير طيبة , و على عكس ما هو معروف المعكرونة بحد ذاتها ما بتنصح , كمان بتقدري تستغني عن الجبنة المبشورة بين الطبقات .

 

السر الرابع : بتقدري ترشي على وجه الصينية كعك مطحون ( بقسماط ) لإضافة القرمشة على اللازانيا .

 

و أخر نصيحة : اتركي فراغات مناسبة بين أوراق اللازانيا لأنها ستكبر بعد النضج و ممكن أن تخرج من الصينية .

 

إن شاء الله بالصحة و الهنا و العافية , جربوها و أنا أستنى ردودكم .

 

منى - منتدى لكِ

 

يلا سلامات

 

هافكر

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

الله يعينك يا ندوووووووووووووش

 

طبعا انا جبت لكم النهاردة بوفتيك الفراخ

 

اقدم لكم اليوم طبق فراخ بانيه او بوفتيك فراخ سهل وجديد وطعم راااااااائع اتمنى ان يعجبكم

المقادير 000000000000

خليط النقع

نصف كيلو فراخ مخليه ومقطعه شرائح

2 ملعقه كبيره مايونيز 0000 2 ملعقه كبيره عصير ليمون0000 3 ملعقه كبيره زبادى

4 فصوص توم مفروم ناعم جدا000 ملح000 فلفل اسمر00 كركم00 بهارات00 كبابه صينى

خليط التحمير

بقسماط ناعم00000 ملعقة كبيره دقيق00000 2ملعقه كبيره جبن رومى مطحون

الطريقه000000000

اخلطى مقادير النقع وضعى شرائح الفراخ فيها للتخمرلمده ساعتين

قلبى مقاديرخليط التحميرمع بعضها و غطى شرائح الفراخ بها

اقلى الشرائح فى زيت دوار الشمس وضعيها فىطبق مفروش بالبطاطس المحمره شرائح(شيبسى)

وزينى الطبق ببقدونس مفروم وقدميها 00000

والف صحه والف عافيه000000

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ماشئ اتاخرت بس هاستنى زهرة

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

بسرعة يا زهرة هو دا الاتفاق

[زهرة الفلا 3]

اقول بس ما تضحكوش عليا :smile:

 

 

 

 

 

 

صينية بطاطس :tongue:

[مسلمةٌ أنا 2]

صينية بطاطس بالفراخ

 

المقادير المطلوبة :

 

فرخة مقطعة الى اربع اجزاء مغسولة

 

عدد 4 حبات بطاطس

 

جوزة الطيب - ملح - فلفل - ثوم - 5 حبات بصل مبشور

 

 

 

الطريقة :

 

نقشر البطاطس طبعا ونقطعها شرائح متوسطة ويا ريت نكون مقطعين حبة البطاطس الى نصفين قبل تقطيعها شرائح

نضع عليها بصلتين مبشورتين وملح وفلفل ورشة جوزة الطيب صغيرة

ونقلبهم كويس

 

بعدين نضع الفراخ على الوجهونتبلها ايضا ببصل مبشور ولكن نزيد الكمية

وجوزة الطيب وملح وفلفل ثم نضع الثوم وندعكها به جيدا

 

باقى خطوة واحدة

 

اما ان تضعى معلقة صلصة فى نصف كوب ماء

او عصير طماطم

 

ايهما تفضلين

ثم معلقة سمن على الوجه

 

نضعها على البوتاجاز حتى تستوى

 

ثم نضعها فى الفرن حتى يحمر الوجه

او ممكن نشغل الشواية

 

وبالهنا والشفا

منقول

 

ممبار

[ماسة .الحب 0]

احنا دايما بنجيب الممبار جاهز لأنه طريقته صعبة

جبووه جاهز أحسن :))

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

يارب الحق

 

 

1كيلو ممبار 1كيلو ارز نصف كيلو لحم مفروم 1كيلو طماطم مفرومه ربع كيلو بصل مفروم

 

حزمه شبت 2 حزمه بقدونس ملح فلفل حب هان(الهيل) شطه حسب الرغبه

 

الطريقه

 

ينظف المبار جيدا من الداخل والخارج يشوح اللحم المفرومه علي النار مع البصل وبعد ان تتشرب اللحمه الماء الخارج منها مع البصل يضاف الطماطم المفرومه والشبت والبقدزنس ويقلب جيدا ثم يضاف الارز ويتبل الجميع بالملح والفلفل والشطه وبعد التقليب ارفعيه الحله من علي النار

 

يحشي الممبار بالخلطه السابقه مع ملاحظه ترك فراغ داخل الممبار لان الارز يتممد بالداخل

 

يوضع المبار داخل حله بها ماء مغلي مضاف اليه بصله صغيره مقطعه نصفين وحب الهان(الهيل ) وورق الغار

 

ويترك علي النار حتي ينضج ينشل من ماء السلق ويوضع في مصفا لكي يتصفي من ماء السلق

 

ثم يحمر المبار في الزيت ويقدم في طبق مفروش بالبقدونس ساخن مع بطاطس محمره

 

جربه الف صحه وعافيه وردوا عليه لكي يطمئن قلبي ان الاكله عكبتكم

 

والطبخه القادمه تكون الكرشه بالدمعه

[زهرة الفلا 3]

مش بناكل الممبار أصلا خالص

[أم أنس السلفية 2]

بسم الله الرحمن الرحيم

لحقت

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

انت متخفية ليه يا زهرة الفلة

[زهرة الفلا 3]

اممممممم

 

عادي تسالي بقى

[*جيـّان* 1]

الممبار

!!!!!

 

ماهو الممبار؟

 

الكرشه بالدمعه

!!!!!

 

ما معنى الكرشة بالدمعة ؟

 

اللي تجاوب لها درجتين في المسابقة الصيفية :oops:

 

بس لا تعلمون ميلافو ,, اتفقنا :rolleyes:

 

 

 

 

تكفون اطلبوا شيء سهل عشان اوريكم اني اعرف اطبخ :wub:

[زهرة الفلا 3]

حاجات بتبقى في الذبيحة يلا هاتي الدرجتين ^_^

 

بس أنا عن نفسي عمري ما أكلتها

[ماسة .الحب 0]

حبيبتي جيان

بصي ده شكل الممبار

 

لكن الكرشة للأسف ما أقدر أفيدك

لأني

 

ما اعرفها :))

[*جيـّان* 1]

زهوورة

 

خذي الدرجتين من ميلافو >>> :tongue:

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

الاتنين من مستخرجات امعاء الجاموس هههههههه

[زهرة الفلا 3]

ماشي ماشي هاوقع بينكم ^_^

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

فين الكرشة

[الماسة الصغيرة 1]

حبيبتى جيان

الممبار هو شيء يشبه المحشي قليلا

لا تقولى لا اعرف المحشي

:tongue:

محشي ورق عنب

 

واليكم طريقة الكرشة بالدمعة ويا ريت ما تجربوها :tongue:

مليئة بالدهون وزنك يصير 150 كيلو بعد اكلها

اليكم الطريقة

 

كيلو كرش ضأن مسلوق ومقطع

بصلة مفرية

نص كيلو طماطم مصفاة

5 فصوص ثوم ناعم

ملعقة كبيرة سمن

ملح وفلفل

الطريقة:

تتبل البصلة المبشورة بالملح والفلفل

يحمر البصل فى السمن قليلا والثوم المدقوق

تضاف الطماطم المصفاة

يضاف الكرشة المسلوقة وكمية مناسبة من خلاصة سلق الكرشة

يترك حتى ينضج

تتبل ثانية اذا احتاج وتترك على النار ربع ساعة وتقدم

*************************

اسأل كيفية عمل السمبووووووووووسك باللحمة ؟؟؟

[زهرة الفلا 3]

وااااااااااااااااو

 

سمبوسك حبيبة قلبي

 

بس بصراحة مش فاضية

 

هههه

[ام تسنيم السلفية 0]

شو هو السمبووووووووووسك يابت انتي؟

[زهرة الفلا 3]

المقادير

نصف كيلو لحمة مفرومة مع تحضير اللحمة من قبل

1 كيلو (6 كوب) طحين

200 غرام زبدة خالية من الملح

بيضتان

1 ملعقة صغيرة باكنج باودر

ماء حسب الحاجة (حتى تصبح العجينة متماسكة)

ملح حسب الرغبة

 

 

الطريقة

تحضر اللحمة بتقليتها مع البصل المفروم والبهارات وملعقة من الزيت حتى تنضج. .1

يخلط الطحين والزبدة معاً، ثم نضع البيض والباكنج باودر والماء، ونخلطها جيداً. .2

نرق (باستخدام الشوبك) العجين ونقطعها إلى قطع صغيرة ونحشوها باللحمة ونغلقها جيداً. .3

نقليها بالزيت وتقدم ساخنة وصحتين وألف عافية. .4