*~* يـــاحلاوة صيــفنا ...مــع مطــبخنــــا *~*

[مسلمةٌ أنا 2]

الكريم كراميل

 

^~*¤©[£] المقادير [£]©¤*~^

 

- 5 كاسات ماء

 

- 4 كاسات حليب بودرة

 

- 6 بيضات

 

-ثلث كاس سكر << انا زدت الكمية خليتها نص

 

- ملعقتين صغار فانيللا

 

^~*¤©[£] الطريقة [£]©¤*~^

 

نخلط المقادير جميعها مع بعضها البعض بواسطة الخلاط

 

ثم نضع كمية أخرى من السكر على النار حتى يشقر

 

ثم نضعه في أسفل القالب

 

و نصب عليه الخليط الذي تم خلطه في الخلاط

 

ثم نضعه في حمام مائي لمدة نص ساعه او حتى يغلط قوامه قليلاً

 

ثم نضعه في الفرن حتى يتماسك

 

بعد إخراجه من الفرن نتركه في جو الغرفه لمدة 10 دقائق ثم ندخله الثلاجه لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى يبرد و يتماسك

 

و هذا شكله النهائي

 

 

 

جوعتينى يا ام انوس انا باموت فيه :biggrin:

 

 

يلا يأم انوس خليها حلويات وهاتي البقلاوة

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

وانا كمان بموت فى الكريم كراميك موتتتتتتتتتت

وممتازة جدا فى عمله

[أم أنس السلفية 2]

البقلاوة من الاصناف الشرقية المحبوبة الى الجميع ولكنها صعبة التحضير ولهذا السبب لم يتم

اضافتها الى موقعنا

ولكن بعد طلب العديد من الزوار تم اضافتها الى الموقع بمناسبة حلول الشهر الكريم

المقادير

1000جم دقيق ابيض منخول جيدا

 

1بيضة

 

1ملعقة زيت

 

400جم ماء للعجين

 

دقيق نشا لزوم الفرد

 

سمن بلدى

 

مكسرات حشب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو

 

التحضير

يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام

 

وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط

 

وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا

 

وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين

 

الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى

 

وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص

 

العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا

 

مثل سمك الورق العادى او اقل سمك

 

وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا

 

ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين

 

ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة

 

وبعد يصفى السمن الزائد

 

ويضاف اليها الشربات

 

مقادير عمل الشربات

1000جم سكر

 

500جم ماء

 

عصير ليمونة واحدة

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

هات طريقة عمل اي لحمة لذيذة وجديدة

[مسلمةٌ أنا 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

وانا كمان بموت فى الكريم كراميك موتتتتتتتتتت

وممتازة جدا فى عمله

 

أم انوس ايه الكريم الكرامييييييك دي

 

هههههههههههههههههههههههه

 

أنا اعرف الكريم كراميل :P

[ماسة .الحب 0]

الكستليتة المسبكة

 

1\2 ك شرائح لحم من الضلوع

بصلة

كوب بهريز

ملعق كبيرة دقيق

ملح، فلفل

 

الطريقة

يقدح السمن ويشوح (يقى قليلا) فيه اللحم ثم ينشل

يضاف البصل للسمن ويحمر قليلا ويضاف الدقيق ويقلب

يضاف البهريز ويقلب الجميع جيدا ويترك حتى يغلى

يتبل بالملح والفلفل ويترك الإناء على نار هادئة لمدة 15 ق

يعاد اللحم إلي الصلصة ويترك حتى ينضج اللحم ويقدم ساخنا

 

أنا عملتها كتير وبحبها أوي :)

 

اللي بعدي الجمبري بطريقة جديدة :)

[مسلمةٌ أنا 2]

الملوخية بالجمبري

 

 

 

 

طريقة التحضير:

 

يتم تجهيز الجمبري وتقشيره.

والملوخية أيضا يتم خرطها كالمعتاد فى الطبخ العادي.

يتم فرم بصلتين ووضعهم مع الجمبرى حتى يتم تشويحهم عن طريق شرب ماء الجمبرى وذلك دون اضافة ماء.

بعد ان تشرب البصل ماء الجمبرى يتم اضافة معلقة زيت من اى نوع مستحب حتى يتم تشويحهم.

يتم اضافة كوب من عصير الطماطم وذلك حتى يتم تسبيك الطماطم.

نضع ماء حسب كمية الملوخية +بعد غليان الماء يتم وضع فصين من الثوم والفلفل الاخضر بعد دقهم.

يتم بعد ذلك اضافة الملوخية الى الخليط.

يتم طش الملوخية بالثوم كالطبيخ العادى.

 

 

مطلوب شاورمة الفراخ

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ماشئ

يا مسلمة محسوبة دى

الحقى فى ناس تانية جت المطبخ

[الماسة الصغيرة 1]

اختى الحبيبة

شاورما الدجاج: -

المقادير

دجاجة مسلوقة ومقطعة إلى شرائح صغيرة

بصل أحمر مقطع إلى شرائح صغيرة

2 بقدونس مفروم

2 ملعقة زيت نباتي

مخلل خيار مقطع إلى شرائح صغيرة

بطاطس مقطعة بالطول ومقلية

طماطم مقطعة إلى شرائح طويلة

خس مقطع إلى شرائح طويلة

خبز أي نوع

صلصة الطحينة

4 ملاعق طحينة بيضاء

1علبة روب (180 غرام)

ثلث كوب ماء

4-5 فصوص ثوم

 

 

الطريقة

لتحضير الحشوة: نضع الزيت في مقلاة.

نضع الدجاج والبصل المقطع إلى شرائح والبقدونس على النار.

نضع الملح والفلفل الأسود ونحمرة قليلا إلى أن يصبح كأنة مشوي ثم نرفعة من على النار ونضعة جانبا.

لتجهيز الطحينة: نضع في الخلاط الطحينة والروب والماء والثوم ونخلط فى الخلاط إلى أن يصبح صلصة متوسطة الكثافة ونضعها جانبا.

طبعا تكون مجهزة البطاطس المقلية في طبق والشاورما في طبق ومخلل الخيار في طبق والخس والطماط في طبق.

نضع الخبز ونحشية بكل هذة الاشياء ونضع علية الصلصة ثم نلفها بالورق الأبيض.

 

 

اطلب طريقة عمل الهامبرجر

[مسلمةٌ أنا 2]

ايوه البنوتات الكسولات صحيوا :)

 

أنا حاسيبكم شوية واروح الشريط الإسلامي

 

راجعة تاني استنوني :P

[مسلمةٌ أنا 2]

هامبورجر الدجاج

 

 

 

 

المقادير

1/2 كيلو فيليه صدور دجاج منزوعة الجلد.

رغيف خبر كايزر بايت

2بصلة خضراء مخرطة رفيعا

ملعقة صغيرة مستردة

2ملعقة كبيرة زعتر

طازج مخرط أو ملعقة صغيره زعتر جاف

ملح، فلفل أسود.

بيضه مخفوقة

بقسماط ناعم

زيت للتحمير

الطريقة

ينقع الرغيف الكايزر حتى يلين يعصر جيدا تفرم صدور الدجاج ثم توضع فى وعاء ويضاف إليها الخبز المنقوع والبصل والمستردة، و زعتر ويتبل المقدار ثم يشكل علي هيئه وحدات هامبورجر تخفق البيضة، وتتبل بالملح والفلفل، ويوضع البقسماط الناعم طبق ثم يغمس هامبورجر فى البيض ثم فى البقسماط مع الضغط علي الهامبورجر خفيفا بحيث تغطي الوحدات بالبقسماط، يتم التخلص من الفتافيت الزائدة عن طريق الهز. يسخن الزيت فى طاسة ويحمر الهامبورجر مع التقليب حتى يتم النضج يقسم الكايزر إلى نصفين ويحمص في الشواية دقيقتين، توضع ملعقة مسترده فى قاع الخبز ويرش الجرجير ثم الهامبورجر ويوضع النصف العلوى من الرغيف ويقدم فورا

 

 

دى وصفة عالسريع على ما ارجع

 

هاتوا الكشك

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ايه ايه دة استننونى

المقادير:

 

كيلو لحمة مفرومة من دون اضافات البقدونس او البصل مع الخلطة

 

بهار سادة

 

4 اكواب قرشلة مطحونة

 

بيضتان

 

ملح

 

شوية زيت قلي

 

3 ملاعق كبار معجون طماطم

 

 

 

 

 

هـل جربت هذه الوصفة؟

 

نعم لا

 

 

رجـاءً إضغطي هنا للدخول و تقييم الوصفة أو لإرسال تعليقك عليها.

 

لذيذة جيدة عـادية لا بأس بها ضعيفة

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

طريقة التحضير:

 

اخلطي جميع المواد السابقة و اعجينهم مع بعض

 

اعملي اللحمة على شكل اقراص دائرية يمكنك استعمال زبدية في تقريص اللحم لينتج لديك الشكل الدائري

 

احضري صينية و ادهني قاعها بزيت القلي و ضعي الاقراص ثم اخبزيها في الفرن لحين تنضج و تحمر

 

ثم احضري خبز الهمبرجر و ادهنيه بالمايونيز و ضعي عليه قطعة اللحم و خس و شريحة طماطم ثم الكاتش اب و قدميه مع البطاطا المقلية و صحتيين و الف عافية للجميع

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

لالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالا

[أم أنس السلفية 2]

اليكِ طريقة عمل الكشك

 

 

المقادير:

 

2كوب كشك منقوع- ربع كيلو قطع لحم صغيرة- ربع كوب ارزمنقوع- 3 ملاعق صغيرة ثوم مدقوق- ملعقة فلفل احمر- 3ملاعق حمص حب منقوع- عصير ليمونة واحدة- ملح – فلفل اسود- زيت نباتي لقلى الثوم.

 

طريقة التحضير:

 

يسلق اللحم والحمص المنقوع حتى ينضج

 

*يضاف الارز الى اللحم مدة ربع ساعة ثم يذوب الكشك المنقوع ويضاف اليه ويحرك معا.

 

*يضاف الفلفل الاحمر وملعقة من الثوم المدقوق الى خليط الكشك .

 

*يضاف عصير الليمون والملح والفلفل الى الكشك مع استمرار التحريك حتى يصبح خليط الكشك كثييفأ وليس جامدأ.

 

*يقلى الثوم بالزيت الساخن ويضاف الى الكشك.

 

*يسكب الكشك فى البايركس او فى اطباق صغيرة حتى تبرد ويمكن اضافة زيت الزيتون حسب الطلب.

 

* يقدم الكشك مع الزيتون الاخضر والمخللات فى ايام الشتاء الباردة.

 

صحتين وهنا :-M

 

ملحوظة: يمكن استبدال اللحم بالدجاج

 

تحياتي لكِ :-D

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

اخيرا

 

يخنة الفاصوليا البيضاء

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ارجوا ايقاف هذة الصفحة حتى عودتى من عند امى

انا على يقين تام انها هتبقى 25 الى 50 صفحة لما اجى

[ماسة .الحب 0]

تفضلي

المقـادير:

 

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

1 كلغ لحم فخذ غنم (مقطع لمكعبات)

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة

1 ملعقة صغيرة كل البهارات

1 حبة بصل كبيرة (مقطعة)

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 1 لتر ماء)

3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

5 علب فاصوليا بيضاء

 

 

 

 

طريقة التحضير:

يضاف الملح والفلفل إلى مكعبات اللحم التي تحمّر في الزيت الساخن

تضاف القرفة وكل البهارات والبصل المقطع وتطهى جميعاً لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة

يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان ومعجون الطماطم، وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة

عندما يلين اللحم تضاف الفاصوليا وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى

يضاف الملح والفلفل ويقدم مع أرز بيلاف

 

 

أطلب طريقة عمل الجيلاتي بالبيت :)

[الماسة الصغيرة 1]

الايس كريم

المقادير:

 

2 باكت بسكوت ماري

 

2 قشطة

2 ظرف دريم ويب

 

2 ملعقة اكل شوكلاتة

 

كاسة حليب

 

1 ظرف كريم كراميل

 

1 علبة ببسي

 

 

الطريقة:

- نغمس البسكويت في الحليب ثم يرص في الصينية طبقتين

في الخلاط نخلط الحليب+ دريم ويب +القشطة ويقسم إلى قسمين

-القسم الاول يسكب فوق البسكويت ويدخل في الفريزر إلى إن تجمد

القسم الثاني يضاف إليه الكاكاو ويخلط ثم يصب فوق الكريمة (3)

في قدر يوضع البيبسى مع الكراميل وننتظر حتى يغلي ثم يصب برفق

في الصينية وتترك إلى أن يتماسك جيدا

ويضع في الفريزر ومن ثم يقدم

 

اطلب طريقة عمل الكريم كاراميل

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

تكوين المخلوط

تحضير المخلوط واختيار المواد الخام يلزم أولا تحديد نوع المنتج المطلوب ومكوناته ، ويراعي الدقة في عمليات الوزن للكميات المطلوبة لكل من المكونات الداخلة في الخليط حتي لا يحدث خطأ في مواصفات الناتج النهائي ثم بعد ذلك تجري عمليات الخلط والإذابة والمزج في أحواض مزدوجة الجدار من الصلب الغير قابل للصدأ ، وقد تستخدم أحواض مبطنة بالمينا ، وبصفة عامة يجب أن تكون مجهزة ببعض الوسائل الخاصة بالتقليب أثناء البسترة أو التسخين (تقليب آلي ) وفي البداية توضع المكونات السائلة مثل الحليب أو الكريمة والحليب الفرز وتسخن إلي حوالي 90ºم وبعدها توضع المكونات النصف صلبة مثل الكريمة السميكة وأخيرا تضاف المواد الجافة مثل الحليب المجفف أو السكر أو مسحوق الكاكاو وغير ذلك من المواد ويراعي في حالة الجيلاتين إضافته قبل أن ترتفع درجة حرارة المخلوط بوقت كافي ليتشرب ببعض الماء وإلا صعب إذابته وتقدر كمية الماء في حدود 60-68% .

 

بسترة المخلوط

من الضروري بسترة مخاليط المثلجات اللبنية وذلك يأتي :

 

القضاء علي ما قد يوجد بالمخلوط من ميكروبات مرضية أو ضارة .

المساعدة علي إذابة المواد التي تصعب إذابتها والعمل علي استحلاب مكونات المخلوط جزئيا .

العمل علي تحسين قابلية المخلوط للحفظ

ويلاحظ استخدام حرارة أعلي قليلا مما تستخدم في حالة بسترة الحليب السائل نظرا لزيادة لزوجة مخاليط المثلجات وفي العادة فإن الحرارة اللازمة 65-75ºم لمدة 30 دقيقة في حالة البسترة البطيئة وفي درجة حرارة 79ºم لمدة لاتقل عن 25 دقيقة في حالة البسترة السريعة إلا أنه يفضل البسترة في درجة حرارة الأعلي وبالطبع تختلف الأجهزة المستخدمة في البسترة السريعة إلا أنه يفضل البسترة في درجة حرارة الأعلي وبالطبع تختلف الأجهزة المستخدمة في البسترة حسب النوع وبلد الصنع .

 

التبريد

يجب تبريد المخلوط في الحال عقب عملية البسترة والتجنيس (تداخل المكونات بعضها ببعض ) إلي درجة حرارة بين 2-5ºم للمساعدة علي إيقاف نمو ونشاط الميكروبات وتعتبر المبردات السطحية أكثر الأنواع شيوعا لتبريد مخاليط المثلجات نظرا لارتفاع لزوجتها ومن المبرد يسحب المخلوط إلي خزان الحجز والتعتيق ويفضل أن تكون محاطة بمادة عازلة ومزودة بأنابيب للتبريد وهذا يحافظ علي الدرجة المنخفضة للمخلوط .

 

التعتيق

وفي هذه العملية يترك المخلوط علي درجة حرارة التبريد (2-5ºم) لمدة تتراوح من 6-24ساعة وذلك لتحسين خواص المخلوط وقابليته للخفق والحصول علي نسبة عالية من الريع (زيادة حجمه) وتقليل الوقت اللازم لعملية التجميد وتحسين قوام وتركيب المثلجات الناتجة .

 

التبريد الآلي :

بعد انتهاء فترة التعتيق بنقل المخلوط إلي أجهزة التجميد الأولي حيث يتحول فيها إلي حالة نصف جامدة وفي هذه العملية يتم عملية الخفق والتقليب لدمج كمية من الهواء بالمخلوط فيزيد حجمه وتعرف هذه الزيادة بالريع . وتختلف أجهزة التبريد بحيث تتناسب مع حجم المخلوط واستعداد المشروع وقدرته الإنتاجية وتتركب معظم هذه الأجهزة من أسطوانة معدنية يوضع بها المخلوط حيث تحيط بها مادة التبريد وتحتوي الاسطوانات في هذه الأجهزة علي مقلبات داخلية تتحرك آليا لتنظيم وتوزيع التبريد في جميع أجزاء المخلوط .

 

وعموما يمكن تقسيم آلات التجميد إلي :

 

آلات تجميد علي دفعات

آلات تجميد مستمر

وسوف يتجه المشروع إلي النوع الأول ليناسب طبيعة وحجم المشروع بالنسبة للكميات المنتجة .

 

التعبئة

في العادة تعبأ بعد التجميد الأولي مباشرة وأحيانا تجري بعد التجميد النهائي وفي هذه الحالة يراعي أن لا تكون المثلجات صلبة جدا وسوف تجري التعبئة في المشروع يدوية نتيجة للتجهيزات المقترحة بالمشروع .

 

التجميد النهائي ( التعليب )

تنقل المثلجات عقب خروجها من جهاز التجميد أو بعد تعبئتها مباشرة إلي غرفة التبريد حيث تحفظ في درجة حرارة حوالي -28ºم لمدة تتراوح بين 6-24 ساعة وهذه العملية ضرورية لإتمام تجميد المثلجات واحتفاظها بحجمها واكتسابها القوام والجمود المناسبة للتسويق والاستهلاك وهناك بعض العوامل التي تؤثر علي الوقت اللازم لإتمام هذه العملية مثل حجم وشكل عبوات المثلجات وسرعة دوران الهواء في غرف التبريد وتركيب المخلوط الأصلي للمثلجات .

 

التسويق

عند توزيع المثلجات تستخدم عربات خاصة لذلك أو صناديق مبردة ومحاطة تماما بمادة عازلة .

[أم أنس السلفية 2]

الكريم كراميل

 

^~*¤©[£] المقادير [£]©¤*~^

 

- 5 كاسات ماء

 

- 4 كاسات حليب بودرة

 

- 6 بيضات

 

-ثلث كاس سكر << انا زدت الكمية خليتها نص

 

- ملعقتين صغار فانيللا

 

^~*¤©[£] الطريقة [£]©¤*~^

 

نخلط المقادير جميعها مع بعضها البعض بواسطة الخلاط

 

ثم نضع كمية أخرى من السكر على النار حتى يشقر

 

ثم نضعه في أسفل القالب

 

و نصب عليه الخليط الذي تم خلطه في الخلاط

 

ثم نضعه في حمام مائي لمدة نص ساعه او حتى يغلط قوامه قليلاً

 

ثم نضعه في الفرن حتى يتماسك

 

بعد إخراجه من الفرن نتركه في جو الغرفه لمدة 10 دقائق ثم ندخله الثلاجه لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى يبرد و يتماسك

 

و هذا شكله النهائي

[أم أنس السلفية 2]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

المهلبية

[ماسة .الحب 0]

طلباتك غريبة يا أم أنووس

كرشة ويخني ومهلبية :)

ماشي

اتفضلي

المهلبية

 

المقادير :

3 معالق نشا

3 معالق سكر

3 كوب لبن

مكسرات متنوعة ومقشرة للتنويع

 

 

الخطوات :

 

1. يذوب النشا فى كوب اللبن

2. يذوب السكر فى الكمية الباقية من اللبن ويتم وضعة إلى نار هادئة حتى يغلى المزيج

3. يضاف إلى المزيج النشا المذاب فى اللبن تدريجياً ويقلب جيداً

4. يترك المزيج على النار الهادئة امدة 10دقائق حتى يصل إلى السمك المطلوب

5. يترك ليبرد ثم يوزع فى أطباق التقديم ويزين بالمكسرات

 

اللي بعدي

 

كفتة السمك

[الماسة الصغيرة 1]

اختى الحبيبة

السمك : -

 

 

المقادير

 

 

 

½ كيلو سمك (سمك الحمرا)

 

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

 

½ كيلو بطاطس مسلوقة

 

1 ملعقة كبيرة دقيق

 

3 ملاعق لبن

 

 

 

1 ملعقة كبيرة زبده

 

1 ملعقة صغيرة مستردة

 

زيت

 

2 بيضة

 

بقسماط

 

½ ملعقة صغيرة خل

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

طريقة الطبخ

 

 

 

يمزج الدقيق جيدا باللبن ثم ضعى المزيج على النار مع التقليب

 

المستمر لمدة 3 دقائق.

 

 

 

اضيفى البهارات للخليط ثم الزبده والمستردة والخل وقلبيهم جيدا. ثم اتركيهم حتى يبرد الخليط .

 

 

 

اسلقى السمك ثم ازيلى الجلد والعظم والاشواك واهرسى السمك

 

جيدا ثم اضيفى اليه البطاطس المهروسة والخلطة السابقة.

 

 

 

اضيفى الملح والفلفل والبقدونس ثم قلبيهم جيدا.

 

 

 

ضعى الخليط فى طبق مبلل بالماء واتركيه حتى يبرد.ثم

 

قسمى الخليط الى قطع مستديرة.

 

 

 

اغمسى قطع الكفتة فى البيض المخفوق ثم غطى الكفتة بالبقسماط.

 

اقلى الكفتة فى الزيت الحار حتى تصبح ذهبية اللون.

 

اطلب طريقة عمل السجق

[أم أنس السلفية 2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

ماشئ يا ميمى

المقادير

 

نصف كيلو سمك بدون عظم

خمس حبات بطاطس

كأس طحين

بيضتان

ثلاث ملاعق طعام بقسماط

ملعقة طعام بقدونس مطحون

ملعقة شاي خل

ملعقة شاي زبدة

ملعقة شاي ملح

ملعقة شاي فلفل أسود

زيت للقلي

 

الطريقة

 

ينظف السمك ويسلق في ماء وملح لمدة 10 دقائق ثم يصفى

يترك حتى يبرد ثم يهرس بالشوكة

تسلق حبات البطاطس في ماء وملح ثم تقشر وتهرس بالشوكة

يخلط السمك المهروس مع البطاطس وبيضة واحدة وقليل من الملح

يضاف البقدونس والزبدة والفلفل والخل ويقلب الخليط جيدا حتى يتجانس

يقسم الخليط إلى كريات صغيرة متساوية ثم تضغط باليد لتصبح على هيئة أقراص

تغمس الأقراص في الطحين ثم في البيض ثم في البقسماط

تغلى في زيت غزير وحامي

توضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد

ترص في طبق التقديم وتجمل بالليمون والبقدونس

[أم أنس السلفية 2]

ايه الحاجات الصعبة دى