فلفله 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 28 نوفمبر, 2007 اختى ام السعد جزاك الله الف خير على هذه الفكرة ومعلش حاتعبك معاى عايزة اعرف طريقتك الكاملة للمحشى النى فى نى وثانى حاجة فى حالة السواء هل يتم وضع ماء وماهى كميتها وهل تكون النار عليه عالية حتى يتشرب ماءه ام يكون على نار منخفضة والله نسيت ايه ثانى عايزة اقوله لك بالنسبة للمحشى ايضا 0 طيب يااختى انا سمعت ممكن قال نعمل النى فى نى ان احنا نضرب البصل والطماطم والخضرة كلهم مع بعض واضربهم ثم اضعها على النار حتى تتشرب ماءها ممكن الواح يعمل كده الرجاء الرد عشان نفسى اعمل محشى 0 وسؤال ثانى كمان هل احط الارز نى ولا يكون نصف سواء عشان انا سمعت من بعض الناس وضع الارز نصف سواء هل هذا صحيح ياريت يااختى العزيزة شرح الطريقة بالكامل بالتفصيل جزاك الله الف خير 0 الرجاء الرد علي شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أمـ الســعد 4 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 نوفمبر, 2007 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، كيف حالك اخية ... أرجو أن تكوني بخير ... والله أحرجتينى .. :unsure: .انا ارتبك كلما وجدت اسمي فى عنوان أى موضوع .... :unsure: ألتمس منك أن اطلب من المشرفة تغيير العنوان بآخر مناسب وذلك حتى تشاركنا الاخوات - اكيد منهن من هى خبيرة أكثر منى فى المحشى ... وأيضا لتستفيد منه الاخوات كافة .. طريقتك الكاملة للمحشى النى فى نى طريقتى فى إعداد خلطة المحشي هى طريقة والدتي فى الحقيقة :huh: : :angry: :ohmy: يتم عصر الطماطم وتسبيكها دون أية إضافات حتى يتبخر ماؤها. :wub: يغسل الأرز حتى يروق لون ماء الغسيل ويصفى جيدا منها. :wub: تغسل الخضرة (بقدونس - كسبرة - شبت) وتترك لتجف قليلا لتسهيل التقطيع وتقطع ناعم قدر المستطاع. :tongue: يقشر البصل ويقطع صغير أو يبشر او يفرم فى الكبَّة حسب الرغبة. :tongue: الدسم يكون حسب الرغبة : زيت زهرة الشمس - زيت ذرة - أو سمنة. :rolleyes: ومن الممكن إضافة لحم مفروم ناضج لتعطى نكهة طيبة. إذا كنت ستضيفينها نيئة يجب تسوية المحشى فور الانتهاء منه - لا يجب تبييته. :rolleyes: يخلط جميع ما سبق مع إضافة ملح -فلفل - بهارات . ثم يتم الحشو. يلاحظ جفاف الخلطة إلا من القليل من الماء الناتج من البصل أو الطماطم وهذا يسهل عملية الحشو. ملحوظة : احتفظى ببعض أعواد الخضرة السفلية أو بقايا تنظيف الخضار الذي سوف تقومين بحشوه لتضعيها فى قعر الإناء - الحلة - قبل بداية رص المحشى داخلها .. وذلك لإضافة طعم عليها والأهم من ذلك ضمان ألا يتلسع المحشي. وثانى حاجة فى حالة السواء هل يتم وضع ماء وماهى كميتها وهل تكون النار عليه عالية حتى يتشرب ماءه ام يكون على نار منخفضة يفضل تسويته بشوربة - مرقة و كمية الشوربة تكون بحيث يتغطى بها المحشى أو أقل قليلا - لا يزيد عن ذلك، ويحبذ إضافتها على المحشى ساخنة مغلية لتسريع عملية التسوية وتقليل فرص تعجين الأرز. السواء يكون مثل ما تسوين الأرز : نار عالية نسبيا حتى تمام الغليان ثم نار هادئة إلى تمام النضج وساعتها تكون معظم المرقة قد تشربت،ولا تكشفى الغطاء من عليه كثير بعد خفض النار وفى حال ورق العنب او الكرنب أو ورق الخس يمكنك أن تضعى طبقا ملاصقا له - بالإضافة إلى غطاء الحلة- على المحشى لضمان حبس البخار داخله. ولا حظى انه إن كنت ستحتفظين به علىرف الثلاجة او فى الفريزر .. مهم جدا قبل التسوية ان تخرجيه من بدرى ولا تضعيه على النار وهو بارد او جزء منه مجمد ابدا بحيث يرجع إلى درجة حرارة الجو تقريبا قبل تسويته على النار وإلا يصبح معجن خاصة الخارج من الفريزر. طيب يااختى انا سمعت ممكن قال نعمل النى فى نى ان احنا نضرب البصل والطماطم والخضرة كلهم مع بعض واضربهم ثم اضعها على النار حتى تتشرب ماءها ممكن الواحد يعمل كده صراحة ان لم اسمعها إلا منك ... يمكنك تجربتها لكن لا أحبذ ضرب الخضرة بالذات ولكن تقطيعها أفضل . الرجاء الرد عشان نفسى اعمل محشى وانا فى انتظار ردك بالنتائج او أيه استفسارات أخرى .. :wub: آخر الأسرار ...أن تضعى بعض من قشدة الحليب على وجة المحشى قبل صب المرقة عليه. تعطيه طعم رائع. وسؤال ثانى كمان هل احط الارز نى ولا يكون نصف سواء عشان انا سمعت من بعض الناس وضع الارز نصف سواء هل هذا صحيح ياريت يااختى العزيزة شرح الطريقة بالكامل بالتفصيل ضعيه نيء ولا تخافى ، بيطلع ناضج معى فى كل الانواع. انا لا اسوي أى شىء نصف تسوية قبل الحشو إلا الفريك فى حشو الحمام. :wub: . شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
~رؤى~ 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 29 نوفمبر, 2007 و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته ام السعد اتكسفت :wub: انا كمان على فكرة بتكسف بسرعة بالنسبة للمحشي لا تكلموني عن اي طبيخ بلاش احراج :wub: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
لواء العزة 5 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 ديسمبر, 2007 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، ماشاء الله لاقوة إلا بالله طريقة رائعة حبيبتي ام السعد وبلاش تواضع اكثر من اللازم ^_^ ومافي أي إحراج من وجود إسمك في العنوان آخر الأسرار ...أن تضعى بعض من قشدة الحليب على وجة المحشى قبل صب المرقة عليه. تعطيه طعم رائع. دي جديدة علي ّ خالص :) اختي فلفله نشنت نشان صح *_^ المحشي بقى فيه اسرار وانا معرفش :) شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
ام عمر 2003 1 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 ديسمبر, 2007 الله الله للطبخ اسرار تسلم ايدك يا سعودة واعزمينا بقي على محشي القشطة ده عايزين نذوقه اختك ام عمر شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أم فرح و حسين 0 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 ديسمبر, 2007 السلام عليكم و رحمة الله و بركاته يسلموا الأيادي أخيتي أم السعد, بقالي كثير عايزة أعمل محشي, و طريقتك أو طريقة والدتك حفظها الله رائعة و سهلة ان شاء الله بكرة او بعدو نجربها أحبكن في الله شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
أمـ الســعد 4 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 2 ديسمبر, 2007 بالنسبة للمحشي لا تكلموني عن اي طبيخ بلاش احراج :closedeyes: لك يوم وتجربي... جربي من نفسك احسن قبل ما تتنزقى فى عزومة ولا حاجة ... ... وبكرة نقعد جنب الحيط ونسمع الزيط :rolleyes: السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، ماشاء الله لاقوة إلا بالله طريقة رائعة حبيبتي ام السعد وبلاش تواضع اكثر من اللازم ^_^ ومافي أي إحراج من وجود إسمك في العنوان اختي فلفله نشنت نشان صح *_^ المحشي بقى فيه اسرار وانا معرفش :) وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،، :blush: :blush: :blush: جزاك الله خيرا ... من بعض ما عندكم :wub: .. :closedeyes: :rolleyes: وشهادتك أعتز بها كثيرا :rolleyes: الله الله للطبخ اسرار تسلم ايدك يا سعودة واعزمينا بقي على محشي القشطة ده عايزين نذوقه اختك ام عمر اهلا وسهلا بك يا غاليتى أم عمر ... وتسلمى على المرور ... إن شاء الله كلنا منتظرين نذوق من يد فلفلة تلميذتى :tongue: السلام عليكم و رحمة الله و بركاته يسلموا الأيادي أخيتي أم السعد, بقالي كثير عايزة أعمل محشي, و طريقتك أو طريقة والدتك حفظها الله رائعة و سهلة ان شاء الله بكرة او بعدو نجربها أحبكن في الله وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،، اهلا بك اخيتى نور ... جزاك الله خيرا على مرورك ... وفى انتظار نتائجك أنت ايضا ... :blush: شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
