ام(عمير) 5 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 13 مايو, 2008 السلام عليكم يا اخواتى كيف حالكن جميعا اتمنى ان تكونوا بخير . انا اريد ان استفسر منكن استفسار وكل من تعرف لا تبخل عليا برد وان لن ابخل عليها بدعوة صالحة منى ان شاء الله. سؤالى عن الكيكة الاسفنجية المستخدمة فى عمل التورتات؟ انا مرة عملتها بالطريقة التالية( بيضات +1/4 1 كوب سكر بودرة +1/4 1 كوب دقيق +معلقة بيكنج بودر+معلقة فانيليا الطريقة: ندهن الصينية بالفرشاة بالسمن كويس ثم ترش بشوية دقيق و تقلبيها و تخبطيها عشان تنزلى الدقيق الزيادة من الصينية،شغلى الفرن الاول نضع البيض و الفانيليا فى الخلاط الكهربائى و نبدأ فى التشغيل نستمر فى ضرب البيض على سرعة عالية لمدة 5 دقائق لوحدة ثم نضيف السكر شوية شوية و الخلاط شغال يستمر الضرب لحد ما تلاقى البيض و السكر تخنوا كأنك حطة دقيق عليهم و لما ترفعى المضرب لفوق تنزل العجينة على هيئة خط تخين و ما يختفيش بسرعة من على وش العجينة كدة تتأكدى انها اتضربت كويس و مليت هواء ضعى البيكنج بودر عل الدقيق و قلبيهوم كويس ( خلاص بدون الخلاط) نضع الدقيق على الخليط الدقيق شوية شوية و بالمعلقة الخشب اخلطهم و يكون التقليب على هيئة نص دائرة وخط من النص نص دائرة و اقطعها من النص (لكن ما تلفيش العجينة دائرة كا ملة ) علشان كل الهواء اللى دخلتية اثناء الضرب ما يطلعش منها و تهبط اصب العجينة فى الصينية المجهزة بحيث لا تزيد ارتفاع العجينة عن ثلث الصينية ادخلها فرن متوسط الحرارة و لا يفتح عليها قبل مرور 10 دقائق للكشف عن السوى بعد مرور ربع ساعة الاولى ادخل بالراحة طرف سكينة من الجنب ازا كانت نظيفة مفيهاش عجينة كدة تبقى استوت نخرجها من الفرن و نقلبها على منخل او حديدة سلك او اى قاعدة سلك بعيد عن الهواء حتى تبرد تماما قبل التزيين ملحوظة : اذا كنتى عوزاها تورتة بالشيكولاتة نضع 2 م ك بودرة كاكاو على الدقيق بدل 2 معلقة دقيق من مقدار الدقيق)بس طلعت العجينة معايا سيله مش شكل الكيكة العادية :wub: ان قلت انها ممكن تكون كدا لانى اول مرة اعمل الكيكة الاسفنجة انا علطول بعمل الكيكة العاية وتقريبا بتطلع معايا كويسة.بس لما حطتها فى الفرن وما لقتها نفشت وبعدين هبطت تانى وبقت زى العجينة :wub: على الرغم من انى لم افتح عليها الا بعد فتره طويلة :wub: هل من الممكن ان يكون مقدار الدقيق قليل او انى استخدمت كاس صغير :wub: من تعرف تجيبنى.واسفة للاطالة ولكنى عروس منذ فترة قليلة ومرتبكة شوية لانى اول مرة اعتمد على نفسى بالطريقة دى ;-) شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
omou mossab 2 أرسلي تقرير عن المشاركة قامت بالمشاركة 16 مايو, 2008 وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،، مبروك حبيبتي ^ـــ^ هذه اسهل كيكة اسفنجية ومضمونة باذن الله^ــ* https://akhawat.islamway.net/forum/index.php?showtopic=85832 شارك هذه المشاركه رابط المشاركه شارك
