مطبخـــنا في رمضان فيه بركة وإحسان :)

[*محبة الرحمن* 82]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

ههههههههههههه

اخيرا قبضوك في المطبخ هع

يلا بسرعة صوري الاكلة بسرعة بدي اشوف @@

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

يا سلالالام على الشماتة ، بيجييك يوم ^_^

 

عفكرة هذه السفرة مش في رمضان وهي عزومة لأصدقائنا فجهّزت السفرة للرجال وقبل ما أدخل عند النساء

قلت أصورها خلي أخوي اللي مش مصدقني يتأكد إنو لنا في الطبخ شوية بصمة :)

وسبحان الله جاء دورها الآن وأنقذتني في هذا الموضوع لأني ما صوّرت شي برمضان :)

وراح أدرج بإذن الله مدّة استضافتي عدّة صور ووصفات :)

 

>> يا مرام تعالي لهون :)

[مسلمة مجاهدة 353]

جميييللل تبارك الله

 

ما شاء الله عليكِ طباخة ماهرة اللهم بارك

 

والملفوف شهيتيني والله

 

خلاص بقول لماما تعملي اياه إن شاء الله

 

بإنتظار باقي الوصفات :-

 

[هـــدى 147]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

ماشاااااااااااء الله لا قوة إلا بالله والله أنك شهيتيييييييييييييييني ^____________^

 

شيف عن حق وحقيق :cool:

 

الملفوف رائع واللوبيا الخضراء كذلك والأرز بلحم الضأن أروووووع والله يا محبة سفرة تجنن الله بارك :))

 

ابقي اعزمينا شي مرة :rolleyes:

 

بانتظار باقي الوصفات :biggrin:

[ام مريم وهاجر 16]

ويارب نكون عند خُسن ظنّكنّ في الطبخ :)

 

ربنا يبارك فيكى يارب ويعزك

 

ما تقوليش كده انتى زى العسل ربنا يبارك فيكى وتسلم ايديكى يا حبيبة

[*محبة الرحمن* 82]

جميييللل تبارك الله

 

ما شاء الله عليكِ طباخة ماهرة اللهم بارك

 

والملفوف شهيتيني والله

 

خلاص بقول لماما تعملي اياه إن شاء الله

 

بإنتظار باقي الوصفات :biggrin:

 

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

الله يبارك فيكِ على ثنائكِ الجميل :)

إيه والله الملفوف كتير طيّب ،

لكن يلا شدي الهمة واصنعيه بنفسك :)

[*محبة الرحمن* 82]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

ماشاااااااااااء الله لا قوة إلا بالله والله أنك شهيتيييييييييييييييني ^____________^

 

شيف عن حق وحقيق :cool:

 

الملفوف رائع واللوبيا الخضراء كذلك والأرز بلحم الضأن أروووووع والله يا محبة سفرة تجنن الله بارك :))

 

ابقي اعزمينا شي مرة :closedeyes:

 

بانتظار باقي الوصفات :biggrin:

 

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

هدهد خلاص أحلى عزومة إلك وعلى راسها صينية الخضار بتاعة فراشة الجنة الحبيبة ^_^

يعني عزومة نباتيّة :)

[*محبة الرحمن* 82]

ويارب نكون عند خُسن ظنّكنّ في الطبخ :)

 

ربنا يبارك فيكى يارب ويعزك

 

ما تقوليش كده انتى زى العسل ربنا يبارك فيكى وتسلم ايديكى يا حبيبة

 

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

الله يبارك فيكِ على كلامك الطيّب :)

تُسعدني مُتابعتك ومتابعة باقي الأخوات :)

[*محبة الرحمن* 82]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

 

كيكة برش جوز الهند

 

المقــــاديــر

 

العجينة :

ثلاث بيضات

ملعقتين أكل فانيليا

كوب سكر

كوب لبن

2 كوب برض جوز الهند

كوب نصفه زبدة أو سمنة ذائبة والنصف الآخر زيت ذرة

2كوب ونصف طحين

ملعقة كبيرة ونصف بكنغ بادور

 

القطر(الشيرة) :

1كوب ونصف سكر

1كوب ونصف ماء

ملعقة صغيرة عصير ليمونة

ماء الزهر وماء والورد

 

الطريـــقة

 

بداية نحضّر القطر .. فنضع السكر في طنجرة ونضيف إليه الماء ونحركهم حتى الذوبان وعند غليان المزيج

نضيف عصير الليمون وماء الزهر وماء الورد ونترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة عشرة دقائق تقريبا

 

ثم نخلظ مكوّنات عجينة الكيكة بالترتيب الذي وضعته في سرد المقادير ..

أنا استخدم المولينكس الكبيرة الخاصة بفرم البصل بتركها شغالة وبضيف المكونات من الفتحة

الموجودة في غطائها بالتدريج ..

نصب العجينة في صينية الخبز (أنا أستخدم صينية مستطلية) ونضعها في فرن محمّى مسبقاً ،

على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة نصف ساعة تقريباً أو على حسب فرنك ،

وعند النضوج نثقبها مراراً بشوكة أو عود أسنان ونصب فوقها القطر ونزينها ببرش جوز الهند ،

ثم نتركها تبرد وبعدها نقطّعها ونقدّمها ..

 

وبالهناء والشفاء :)

[*محبة الرحمن* 82]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

 

 

كيكة التمر

 

المقادير

 

العجينة :

ثلاث بيضات

ملعقتين فانيليا

175 غرام سكر

175 مل زيت

عصير ليمونة

175 غرام طحين

ملعقة ونصف بكنغ باودر

ملعقتين أكل كستر وممكن الاستغناء عنهما بملعقة نشاء

 

الحشوة :

تمر منزع نواته ومطحون

شوية حليب

رشة قرفة أو بهار الكعك

 

الطريقة

 

أولا نفرم التمر مع رشة حليب كي يصبح كي الكريمة يعني قابل للدهن ونضيف له رشة قرفة او بهار كعك ..

نخفق البيض مع السكر ونضيف الزيت شوية شوية

ومن ثمّ نضيف عصير الحامض وأخيراً الطحين مع البكنغ باودر والكستر

ونقسم العجينة لثلاثة أقسام متساويين ..

نأتي بصينية للخبز (أنا استخدمت واحدة على شكل مستطيل) ونضع فيها ورق الزبدة لمنع الالتصاق ،

نخبز أول قسم لوحدة في فرن محمّة مسبقاً على درجة 180 درجة مئوية

لمدة 15 دقيقة تقريباً ثم نخرجها من الفرن وعند برودها شوية ندهن بحذر وجهها بخليط التمر

ثم نسكب فوقه القسم الثاني من العجينة ونخبزها مجددا لمدة 15 دقيقة تقريبً ولكنيجب رفع مستوى الصينية حتى

لا تحترق من أسفل ..

وعند نضوج الطبقة الثانية نستخرجها وندهنها بحذر بخليط التمر ونسكب فوقها القسم الثالث والأخير من العجينة ،

ونخبزه في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً ..

وعند نضوجها نتركها تبرد قليلا ونقدّمها ،

 

وبالهناء والشفاء :)

[ام مريم وهاجر 16]

اللهم بارك جميل جدا كيكة التمر شكلها تحفة تسلم الايادى يا حبيبة

 

يارب يجعل كل ما تقدمية فى ميزان حسناتك يا حبيبة وننتظر منك المزيد

 

يا حلاوة ويا جمال الطعام ما أحلها كل ما تقدمه كل أخت المنافسة قوية جدااااااا اللهم بارك

 

الكل يطلع المواهب المدفونة يلة منتظرين

[حياة إسلامية 135]

ما شاء الله تبارك الله

روائع جزاكن الله خيرا سفرات رائعة

ربي يهنيكم و يبارك فيكم

[*محبة الرحمن* 82]

 

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

المعجنات أشكال ألوان :)

 

العجينة : أستخدم عجينة العشر دقائق وهي عجينة مشهورة لكن أنا عملتها عجينة العشرون دقيقة :)

وهي كالتالي :

كوبان طحين (دقيق)

ملعقتين أكل خميرة ناشفة

ملعقتين أكل سكر

كوب ماء فاتر

كوب حليب سائل فاتر

 

نخلطهم مع بعض ونتركهم يختمروا عشرين دقيقة تقريباً ..

ثم نضيف نصف كوب زيت وملح ونضيف الطحين حتى يصبحوا عجينة متماسكة ..

 

مثلا بالنسبة للمعجنات المحشية بالجبن أو الزعتر أفضل أن تكون العجينة رخوة نوعا حتى تضمن لي

الانتفاغ الجميل عند الخبز أما بالنسبة للمناقيش أو السفيحة فأفضل أن تكون متماسكة كي لا تتفتح

مثلاً حبات السفيحة عند الخبز ويشوّه المنظر ،

 

ثم أترك العجينة ترتاح لمدة بسيطة وأبدأ بتشكيلها وهذه صور للمعجنات التي صنعتها بها ..

 

جداديل الزعتر

 

 

صنية الجبنة

 

المناقيش بالجبنة والزعتر

 

البيتزا

 

السفيحة أو اللحم بالعجيبن

 

 

وأي سؤال لأي وصفة سأوافيكم بالإجابة بإذن الله :)

[*محبة الرحمن* 82]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

 

 

الدجاج مع الخضار والأرز المفلفل :)

 

 

المكوّنات :

دجاج مقطعة لنصفين أو أربعة أنصاف ..

حبتين كوسى مقطعة لقطع كبيرة

ثلاث حبّات بصل كل وحدة مقطعة لنصف

أربع حبات بطاط متوسطة الحجم مقطّعة لقطع كبيرة

أربع جزرات مقطعة لقطع كبيرة

ملح

سبع بهارات

بهار الدجاج

فلفل أسود أو أبيض

 

كيس صالح للشوي

 

الطريقة :

نغسل الدجاجة ونقطعها ونتبلها قبل ساعات أو قبل بليلة يكون أفضل حتى نحصل على طعم أقوى ..

والتتبيلة على حسب ذوقك .. أنا أضع شوية عصير ليمون مع بهار الدجاج وشوية زيت ذرة واتبلها بها

لكن البهار الذي اشتريه بهار متماكل للدجاج يعني فيه كل شيء وطعمه رائع

لكن عندما لا أحصل عليه أضع عصير ليمون مع شوية زيت ذرة مع سبع بهارات فلفل أسود شوية ثوم شوية كتشب..

 

ثمّ نغسل الخضار ونقطعها كما ذُكر أعلاه ونبهرها كما نشاء بسبع بهارات أو فلفل أبيض أو فلفل أسود ..

 

ثم نضع كل المكونات في كيس الشواء وقطع الدجاج تكون من أعلى ونضعهم في الفرن

على درجة حرارة لا تتعدى المئتين حتى الاستواء ..

 

والأفضل عدم المبالغة في الملح لأن مذاقها يتضاعف نوعا ما مع كيس الشواء ..

 

لو لم تحصلي على كيس الشواء فضعي المكونات في صينية وغطيها بورق الألمنيوم وقبل الانتهاء من طبخها أزيلي

ورق الألمنيوم عنها حتى تتحمر،

 

تقدّم مع الأرز المفلفل وسلطة الخضار وسلطة اللبن والخيار خاصة ..

 

وبالهناء والشفاء :)

[مسلمة مجاهدة 353]

رائع اللهم بارك

 

الوصفات والصور تشهي النفس

 

عندي سؤال الله يرضى عليكِ

 

ممكن تعطينا وصفة تتبيلة السفيحة؟؟ وكيف عملت هذا الشكل؟؟

 

وكمان الرز المفلفل كيف عملتيه؟؟ ولازم سلطة الخيار بلبن جنبه؟؟

[مسلمة مجاهدة 353]

اه نسيت أيضا

 

طريقة جداديل الزعتر وممكن انو نحشيها شي تاني؟؟ وشو؟؟

[* دعاء الغسق * 63]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

ما شاء الله شكله أكلك طيب كتير

جوعتينا :icon15:

انا اللي جنني

 

هاي الصورة

 

 

 

 

عجينة بداخلها جبنة يعني ؟

[مسلمة مجاهدة 353]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

ما شاء الله شكله أكلك طيب كتير

جوعتينا :cry:

انا اللي جنني

 

هاي الصورة

 

 

 

 

عجينة بداخلها جبنة يعني ؟

 

 

اي جبنة

 

مكتوب فوق الصورة>> باين الجوع ما خلاكي تشوفيها خخخ

صنية الجبنة

 

:icon15:

[* دعاء الغسق * 63]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

اي جبنة

مكتوب فوق الصورة>> باين الجوع ما خلاكي تشوفيها خخخ

صنية الجبنة

فعلا انا من الجوع مش شايفة اشي شيلي

بس قصدي كمان كيف ؟ :oops:

كيف بطلع معكوا هاد الفن

مقادير اذا ممكن :)

[*محبة الرحمن* 82]

رائع اللهم بارك

 

الوصفات والصور تشهي النفس

 

عندي سؤال الله يرضى عليكِ

 

ممكن تعطينا وصفة تتبيلة السفيحة؟؟ وكيف عملت هذا الشكل؟؟

 

وكمان الرز المفلفل كيف عملتيه؟؟ ولازم سلطة الخيار بلبن جنبه؟؟

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

الله يبارك فيكِ ويجزيكِ خيراً وفيرا :)

 

بالنسبة للسفيحة فنستخدم هذه الطريقة في الحشو ..

 

مثلاً :

300 غرام لحمة مفرومة تحتاج لبصلتين وخمس حبات بندورة ووقطعة من قرن الفلفل الطويل اللي ما بيكون حار كتير

وسبع بهارات وفلفل أسود أو ابيض ورشة قرفة وطبعاً الملح حسب الذوق

وشوية بقدونس مفرومين وكمان صنوبر حسب الرغبة

 

نفرم البصل مع قطعة الفلفل فرما ناعما >> أستخدم الماكينة

نضعه في مقلاة وبنحوسه شوية صغيرة بزيت الزيتون >> ما تقليه بل لحد ما يذبل شوي وما تكثري زيت

نضيف اللحم المفروم فوقه ونقلب اللحم حتى يتغير لونه ويذهب

منه اللون الأحمر >> حركي بسرعة لحتى ما يأخذ اللحم شكل القلي

نضيف الآن البهارات ونضيف البندورة المفرومة فرما ناعما بعد أن تصفى من مائها ونحرك الخليط

وطبعا نضيف البدونس والملح ..

 

أما عن طريقة الحشو فبعد أن أعجن العجينة وأتركها لترتاح >> بهذه الوصفة لا تدعيها تختمر كثير لأنه

ما راح يطبظ شكل السفيحة

يقطع العجين لقطع كبيرة وترق بالشوبك(النشابة) إلى أرغفة كبيرة ولا ترققيها كثيراً !!

ثم نأتي بغطاء ابريق الشاي أو حاجة مناسبة ونقطع دوائر صغيرة ثمّ نضع الحشو في منتصف الدائرة

وونعمل لها أربعة زوايا كما في الصورة واضغطي جيداً على هذه الزوايا كي لا تفتح عند الخبز

 

نسمي هذه السفيحة البعلبكيّة

عفكرة صورة السفيحة هذه من حوالي ثلاث سنوات ونصف تقريباً :) والصدفة أنني الآن بحثت لكِ عن طريقة

تشكيل السفيحة في الجوجل فوجدت موضوع فتحته قمت لقيت صورتي موجودة فيه ولم أجد طريقة التشكيل^_^

ــــــــــ

 

بالنسبة للأرز المفلفل فكل نوع وله طريقته ..

أنا أستخدم رز بسمتي أنقعه قبل الطبخ بعشر دقائق أو ربع ساعة

 

مثلاً كيف نطبخ كوبين رز بسمتي !!

نغسلهم وننقعهم بالماء

ثم نأتي بشعيرية ونحمرها بكمية من المسن وزيت الذرة وبعدها نضيف لها الأرز المصفّى

ونحرك ثم نضيف الملح وقليل من الماجي ونغمرها بأربعة أكواب من الماء الحار ونترك المزيج حتى يغلي

وعندها نضع النار على أوطى درجة ونقفل الطنجرة ونتركها تستوي على مهلها وعلى البطيئ ..

لو حسيتي أن المزيج في نهاية الطبخ يحتاج بماء أكثر فضعي كيس من النايلون على وجه الطنجرة كي تتولد عملية

البخارفنستفيد منها في نضوج الحبات القاسية وإن حسيتي أن الأرز فيه ما كثير فضعي جريدة لأن البخار يتبخر من خلالها ..

والله تعالى أعلم ..

 

أما عن الخيار ولبن فمش بالضرورة أنا أحبه بجانبها لأني أستعوضه بدل المرق في الأكلة وطعمه جدا طيب معها

تعرفي تعمليه !

[*محبة الرحمن* 82]

اه نسيت أيضا

 

طريقة جداديل الزعتر وممكن انو نحشيها شي تاني؟؟ وشو؟؟

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

أما عن جداديل الزعتر فيستحب أن تكون العجينة مختمرة وقت كافي

وركزي بالخطوات :

1. نأتي بقطعة من العجين ونرقها بالشوبك لرغيف واجتنبي يكون رقيق

2. نقطع هذا الرغيف لثلاث قطع فيصبح شكل كل قطعة كالمستطيل تقريباً

3. نضع في وسط كل مستطيل الحشو اللي نريده ونقفله على شكل حية أويعني يصير عندنا عصاية

4. بعد أن شكلنا ثلاث عصي أو ثلاث حيّات نلزقهم من فوق مع بعض ونكمل الجدولة كما تجدلين الشعر

وعند الانتهار من الجدولة تغطي عليها من الأسفل كي لا تنفتح

5. تضعيها في الصينية على ورق الزبدة وتتركيها أيضاً تختمر

6. تدهنيها ببياض بيضة أو بحليب سائل وترشي عليها سمسم وحبة البركة أو حسب الموجود

وبعدين بس ترتاح شوية نخبزها في فرن محمّى مسبقاً ويا سلام على الطعم لذيذ جداً :)

 

طبعا بإمكانكِ الاستغناء عن الزعتر واستبداله بالجبنة أو اللحمة لكن بالنسبة لي عجبتني بالجبنة وبالزعتر أكثر شي

وصحيح ممكن تعمليها كمان مع نوتيلا

[*محبة الرحمن* 82]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

ما شاء الله شكله أكلك طيب كتير

جوعتينا :wub:

انا اللي جنني

 

هاي الصورة

 

 

 

 

عجينة بداخلها جبنة يعني ؟

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

الله يبارك فيكِ ويجزيك كل خير :)

 

بداخلها أنواع من الجبنة ^_^

بصراحة فعلا طعمها رهيب واللهم بارك كل اللي أكلها حبها وصار يعملها ..

 

سأشرحها بسرعة بإذن الله إن تيسر لي بعد رمضان أصوّرها وأنزلها في المنتدى

 

نأتي بقطعتين من العجين ونرقهم على شكل أرغفة ثم نضع الرغيف الاول في صينية الخبز طبعا يكون تحته ورق زبدة

ثم ندهنه بزيت الزيتون ونضع جبنة عكاوي منقوعة بالماء ومتزوريلا أو تلك الخاص بالبيتزا وجبنة صفراء

يعني مزيج من أنواع الجبن ثم الرغيف الآخر نقطعه إلى شرايط صغيرة فنضع هذه الشرايط بشكل متباعد قليلا عن

بعضهم البعض ثم نضع شرايط في الاتجاه العكسي فوقهم .. ركزي بالصورة وراح تعرفي قصدي باذن الله

[*محبة الرحمن* 82]

اللهم بارك جميل جدا كيكة التمر شكلها تحفة تسلم الايادى يا حبيبة

 

يارب يجعل كل ما تقدمية فى ميزان حسناتك يا حبيبة وننتظر منك المزيد

 

يا حلاوة ويا جمال الطعام ما أحلها كل ما تقدمه كل أخت المنافسة قوية جدااااااا اللهم بارك

 

الكل يطلع المواهب المدفونة يلة منتظرين

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

الله يجزيكِ كل خير على كلامك الطيب :)

وعلى فكرة الطبخ ممكن أي وحدة تبدع فيه بشرط واحد :

يكون عندها مزاج لذلك ومحبة للإتقان

[*محبة الرحمن* 82]

ما شاء الله تبارك الله

روائع جزاكن الله خيرا سفرات رائعة

ربي يهنيكم و يبارك فيكم

 

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

حيّاكِ الله أختي الكريمة :)

تُسعدنا متابعتكِ :)

[حفيدة الياسين 3]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

 

ما شاء الله أكلات لذيذة

 

سلمت يداك عزيزتي

 

وحفظك المولى من كل سوء

[جمانة راجح 1481]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه ..

 

اللهم بارك اللهم بارك ..

 

الأن رأيت الموضوع ... مبدعة أختي محبة الرحمن اللهم بارك

الله يعطيكِ العافية وتسلم يداكِ

استمتعت عيناي اللهم بارك .

 

وانا بحسب نفسي أعرف في الطبخ :(

 

بالنسبة للملفوف

مرة حاولت أسويه وهي أول مرة وأخر مرة

بهذلني جداً جداً في عملية لفه .. حتى أني لم أنجح إلا في ثلاث أو خمس

وباقي المقادير عجزت كيف أعملها .. والحمدلله .

وبإذن الله ناويه أسوي هذه

 

 

 

 

وكيكة التمرة ممرة عجبتني

 

 

وبحاول أسويها كمان ...

 

ولكن كون أرجعها في الفران مرات أخرى أخاف تحترق السابقة

 

:)

 

حفزتيني في التفنن بلطبخ .. الله يبارك فيكِ

 

متابعة إن شاء الله

تم تعديل 22 أغسطس, 2010 بواسطة مـ راجية الأمان ــرام