les pavées حلا الطبقات لذيييذ جدا رووووعة ^_^

[هـــدى 147]

 

حلى الطبقات les pavées

نحتاج لصناعة هذا الحلا طبقات من الكيك رولي + كريمة انجليزية + الشراب -السيرو- + كريمة شانتيي + موز + فراولة للتزيين + شكولاطة ذائية + قليل من المكسرات إن وجد

 

 

مقادير الكيك رولي :

 

10 بيضات + فانيليا

300 غ طحين أبيض

350 غ سكر

كيس ونصف خميرة كيميائية

ملعقة كبيرة ونصف حليب مسحوق

 

الطريقة :

 

قومي بفصل الصفار عن البياض ثم امزجيه مع السكر واخلطي جيدا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح كريمة متجانسة

قومي بضرب البياض حتى يرتفع ويصبح كالثلج

بعد ذلك إنخلي الطحين والخميرة جيدا ،، ثم أضيفي بالتوالي إلى الخليط -ضفار البيض والسكر - ملعقة كبيرة من الطحين وبعدها ملعقة كبيرة من بياض البيض واخلطي حتى يتجانس الخليط ، ولكن احذري عند الخلط كي لا يخرج الهواء من الخليط يعني مجرد تقليب وليس كالخلط العادي اتفقنا ؟ -فهذا هو سر عجين الكيك رولي-

بعدها أحضري صينية خاصة بالكيك وتكون مسطحة وضعي فيها الألمنيوم وإدهنيها بالزبدة كي لا يلتصق -والأفضل انك تستعملي ورق الزبدة- ثم ضعي فيها مقدارا من الخليط وسطحيه، أدخليه في فرن مسخن بدرجة 170 أو أقل وبمجرد ما يصبح اللون ذهبي غنزعيها من الفرن ثم ضعيها على منديل مبلل قليلا كي يسهل انتزاعها، بعد ذلك غطيها جيدا ببلاستيك حتى لا يجف الكيك ،، كرري هذه العملية 4 مرات حتى يصبح عندك 4 طبقات من الكيك الرولي :) من الأفضل أن نتركه يرتاح يوما كاملا وإلا فلابأس من إستعماله مباشرة

 

 

مقاديرالكريمة الانجليزية :

 

0.75 ل حليب

450 غ سكر

4 صفار بيض

فانيليا

4 إلى 5 ملاعق كبيرة طحين الذرة -مايزينة-

 

الطريقة :

 

قومي بلخلط صفار اليبض مع السكر في إناء وضعيهم في حمام مائي وإضربيهم بالخلاط الكهربائي حتى تتحصلي على كريمة متجانسة

في نفس الوقت سخني الحليب + فانيليا ثم أضيفي إليه الكريمة واخلطي جيدا وبعدها أضيفي طحين الذرة بالتدريج مع الخلط المستمر حتى لا تتشكل حبيبات في الكريمة ،، اتركيها على النار و واصلي الخلط حتى تثقل قليلا -ليس كثيرا لأنها ستثقل بعد ان تنزعيها من النار أيضا- .. وبهذا نكون قد حضرنا الكريمة وبقي الشراب

 

 

مقادير الشراب -سيرو- :

 

300 غ سكر

60 سل ماء

شريحة من الليمون

 

الطريقة :

 

ضعي في كاسرول السكر والماء وشريحة الليمون واتركي المزيح حتى يغلي ، وبعد الغليان أتركيه مدة عشر دقائق ثم انزعيه

 

 

الكريم شانتيي :

 

هي عبارة عن مسحوق يباع في علب ويضاف إليه كمية من السكر والحليب او الماء حسب الرغبة وتضرب بالخلاط الكهربائي

ولمن لا يتوفر عندهم مسحوق الكريم شانتيي تستطيعون صنعها من الكريمة الطازجة -la crème fraîche- مع اضافة السكر لها وضربها بالخلاط الكهربائي حتى ترتفع ويثقل قوامها

 

 

الآن نأتي للمهم ^^

 

خذي طبقة من الكيك شربيها بالسيرو، ضعي فوقها الكريمة الإنجليزية ثم ذري فوقها بعض الفراولة المقطعة بشكل صغيييير والموز أيضا ،، كرري هذه العملية ثلاث مرات ثم غطي الطبقة الرابعة والأخيرة بعد أن تشربيها طبعا بالكريم شانتيي وغطيها بالألمنيوم ..

بعدها أدخليها إلى المجمد لمدة ثلاث ساعات أو ساعتين ثم زينيها بالشكولاطة الذائية وقطعيها إلى مربعات أو مثلثات حسب ذوقك وزيني كل قطعة بالفراولة والكريم شانتيي بواسطة la

poche à douille ثم ذري بعض المكسرات إن توفر ذلك

أنا على حسب الصينية لي عندي أقطعها على 30 تقريبا وتبقى الجوانب التي لا تسلم من العدوان ههههههههههه تأكل مباشرة

صدقوني مذاقها رآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآئع بشهادة كل من ذاقها فلا تترددن في تجريبها وهي مثل التي تباع بالأسواق :icon15:

 

وهاهي بعد تقطيعها : )

 

 

هذه صورة صورة عن قرب ^^

 

أتمنى أن تنال إعجابكم وبالهنا والشفا ^_^

 

 

[مريم فوزي 1646]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ،،

 

مع إن مالي في الكريمة بس تبدو لذييييذة جدًا اللّهمّ بآرك .. ((:

سلّمت يداكِ يا غالية .. ولا تحرمينا مزيد من أطباقكِ الجميلة

[هـــدى 147]

الله يبارك فيك ويسلمك صموتة ^^

ان شاء الله تعالى وأنت أيضا لا تحرمينا من تشجيعك وتطبيقاتك أيضا :icon15:

تعالي للبيت وأعملك بدل الواحدة عشرة حياك الله :rolleyes:

[يسرا عبد الرحمن 718]

روعه روعه روعه روووووووووووووعه

بسم الله ما شاء الله

تسلم ايدك حبيبتى عن جد جميله جدااا

لى عودة باذن الله للاستفسار :icon15:

جزاااااااااك الله خيرا

[...ياسمين... 903]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

سَلِمَت يَداكِ هُدَى يَا سُكَّرَة ^^

رَائِعَة :)

..((..))..

[هـــدى 147]

روعه روعه روعه روووووووووووووعه

بسم الله ما شاء الله

تسلم ايدك حبيبتى عن جد جميله جدااا

لى عودة باذن الله للاستفسار :rolleyes:

جزاااااااااك الله خيرا

انت الأروع يا حبيبتي ^_^

طيب تعالي وانا في الخدمة باذن الله بس بدنا التطبيق :icon15:

 

آنستينا وشرفتينا يا شيف يسرا :mrgreen:

[هـــدى 147]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

سَلِمَت يَداكِ هُدَى يَا سُكَّرَة ^^

رَائِعَة :)

..((..))..

الله يسلمك غاليتي ياسمين :))

 

مرورك عطر صفحتي بالياسمين ^^ جزاك الله خيرا :icon15:

[* قدوتي عائشة* 60]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

تبارك الله عليك يا هدى

 

ما شاء الله شكله روعة

 

عودة موفقة...عندك بزاف ما بنتيش

 

ان شاء الله المانع خير...توحشناك

[حواء أم هالة 1900]

تبدو لذييييييييييييييييذة بارك الله فيك يا حبيبة

[هـــدى 147]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

تبارك الله عليك يا هدى

 

ما شاء الله شكله روعة

 

عودة موفقة...عندك بزاف ما بنتيش

 

ان شاء الله المانع خير...توحشناك

الله يبارك فيك حنونة ^^

الله غالب الدراسة داتني :unsure: ولكني رجعت بعد ان انتهت ولله الحمد

يتوحشك الخير يا غالية انا تاااني توحشتكم :))

أسعدني مرورك العطر ..

جربيها نوعدك بلي تعجبك ان شاء الله ^_^

[هـــدى 147]

تبدو لذييييييييييييييييذة بارك الله فيك يا حبيبة

وفيك بارك الرحمن يا غاليتي :)

مرورك عطر صفحتي ^^

[حياة إسلامية 135]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

ما شاء الله رااااائعة فعلا و تناسب البوفيهات

 

بارك الله فيك فكرة مميزة ..

 

تسلم الايادي ..

 

بصح علاش امون ما حبتش تسمان ؟ :smile:

[هـــدى 147]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

 

ما شاء الله رااااائعة فعلا و تناسب البوفيهات

 

بارك الله فيك فكرة مميزة ..

 

تسلم الايادي ..

 

بصح علاش امون ما حبتش تسمان ؟ :grin:

انت الأروع غاليتي :)

والله يسلمك أخيتي ..

 

خاطر ماتاكلش قع القاطو تاعي :closedeyes: خليها مالا تموت بالشر :dry:

[< إيمان > 289]

مآ شآء الله عليــك يا هدى و الله

شكلها جميــل او بايــنة بنيــنة الله يبارك فيك حنووووووووونة

 

بصاح فهميني كي راكي تكتبي بالفرنسيــة ؟ كاش ما يفهموو ؟؟؟ :biggrin:

[هـــدى 147]

مآ شآء الله عليــك يا هدى و الله

شكلها جميــل او بايــنة بنيــنة الله يبارك فيك حنووووووووونة

 

بصاح فهميني كي راكي تكتبي بالفرنسيــة ؟ كاش ما يفهموو ؟؟؟ :biggrin:

 

الله يسلمك حنونة :) جربيها وتعرفي شحال بنينة ^^

 

هههههههه بصح راني ترجمت برك يعني حلى الطبقات بالعربية واسمو بالفرنسية تاع الصح + كرام فراش ترجمتها وحكيتها بالعربية شوفي مليح ولا غلبك رمضان ماوليتيش تشوفي :tongue:

 

ديجا فكرتيني وانت كي كتبتي فلان بالفرنسية واش نسيتي :mrgreen:

 

اسعدني مرورك ^^

[منشدة 0]

يعطيك الصحة هدى شحال نحب هاد النوع من الحلوى يممم

[هـــدى 147]

اسعدني مرورك أختي منشدة ، جربيه ولن تندمي باذن الله تعالى :))

[موده واخاء 417]

ماشاء الله مشرفتنا هدى وأميمة رائعات مبدعت فى فن الطبخ

[~ماريا~ 1340]

اه يا مفتريه

10 بيضات

وعايزانا نعملها 4 مرات يعني 40 بيضه

هههههههههههههههههههههههههههههههههههه

 

بجد تووووووووووحفه يا هدي

بس انت تقصدي اننا لما نضيف الدقيق وبياض البيض نقلب بمعلقه يعني مش مضرب؟؟

 

وفعلا نعمل 4 صواني من الكيك ولا ايه؟؟

 

بس مش الكيك الرولي دا بتحطيله 4 م ك ماء ساخن؟؟؟

 

وفي النهايه يا ام الكرم يا مبزره

هههههههههههههههههههههههههههههههه

تسلم ايدك

[~أم صفية~ 76]

راجلي يموت على هذا النوع من الحلوى

و شكرا لاني كنت نحوس عليها

نرجعلك لخبر اذا عجباتو

 

 

 

 

 

 

بصاح يلزملي نص بلاتو بيض ههه

 

بوركت يا بنت بلادي

تم تعديل 14 اكتوبر, 2011 بواسطة ام ع.المعز

[هـــدى 147]

اه يا مفتريه

10 بيضات

وعايزانا نعملها 4 مرات يعني 40 بيضه

هههههههههههههههههههههههههههههههههههه

 

بجد تووووووووووحفه يا هدي

بس انت تقصدي اننا لما نضيف الدقيق وبياض البيض نقلب بمعلقه يعني مش مضرب؟؟

 

وفعلا نعمل 4 صواني من الكيك ولا ايه؟؟

 

بس مش الكيك الرولي دا بتحطيله 4 م ك ماء ساخن؟؟؟

 

وفي النهايه يا ام الكرم يا مبزره

هههههههههههههههههههههههههههههههه

تسلم ايدك

 

هههههههههههههههههههههههههههههه موتيني ضحك يا ماريا الله يهدييييييييك بس :closedeyes:

ايه 40 بيضة دي ؟ انت مفتكرة أني عندي مدجنة يعني :tongue:

 

لا ياختي 10 بيضات وتقسمي الخليط على 4 ونعمل 4 صواني من الكيك ..

اه اه نقلب بس بالملعقة لحد ما يختلط الدقيق مع العجين يعني هالخطوة مهمة مشان ما نخرج الهواء من العجين فهمت ؟

اممممم ان الكيك لي بستعملوا هاي مقاديرو وبصراحة يا ماريا بيطلع توووووووووووووووووووحفة والله بشهادة الكثيرييييييييييييييييين وكل من ذاقها اعجب بها <<<< وخصوصا اخي لي عمال يزن عليا هاليومين مشان اعملها :closedeyes:

 

ههههههههههههههه مش مبذرة يا هانم انت لي مجنونة >>>> قال 40 بيضة قال :dry:

[هـــدى 147]

راجلي يموت على هذا النوع من الحلوى

و شكرا لاني كنت نحوس عليها

نرجعلك لخبر اذا عجباتو

 

 

 

 

 

 

بصاح يلزملي نص بلاتو بيض ههه

 

بوركت يا بنت بلادي

 

جربيها وباذن الله تعجبك وراح تدعيلي كمان :))

شوفي اذا راكي غير انت وراجلك ديري نصف الكمية وديري 2 صواني من الكيك وقطعي كل كيك على 2 مشان يكون عندك 4 طبقات فهمت ؟ لأنو هالكمية تخرجلك تقريبا 28 الى 30 حبة وهذا كثير يعني جربي نصف الكمية :)) <<<< وبهذا راح تحتاجي ربع بلاتو بيض أفضل صح :closedeyes: ؟

 

الله يبارك فيك غاليتي وانتظر التجربة واشترط الصور :closedeyes:

[هـــدى 147]

ماشاء الله مشرفتنا هدى وأميمة رائعات مبدعت فى فن الطبخ

 

ربنا يبارك فيك يا حبيبتي مودة وانت كماااان مبدعة ماشاء الله :))

 

اسعدني مرورك

[~ماريا~ 1340]

قومي بلخلط صفار اليبض مع السكر في إناء وضعيهم في حمام مائي

 

وما فهمت دي كمان

يعني نحطهم علي وعاء اخر بيه مايه مغليه مثلا؟؟

 

ويعني ايه

075 ل حليب

يعني قد ايه؟؟

ههههههههههههههههههههههههههههههههههه

متاكده انك بتدعي عليه

هههههههههههههههههه

[هـــدى 147]

:closedeyes:

قومي بلخلط صفار اليبض مع السكر في إناء وضعيهم في حمام مائي

 

وما فهمت دي كمان

يعني نحطهم علي وعاء اخر بيه مايه مغليه مثلا؟؟

 

ويعني ايه

075 ل حليب

يعني قد ايه؟؟

ههههههههههههههههههههههههههههههههههه

متاكده انك بتدعي عليه

هههههههههههههههههه

 

شوفي كده يا ماريا جيبي وعاء واخلطي فيه السكر مع صفار البيض تمام ؟

بعدين حطي ماء في كاسرولة وضعيه على النار وبعدها حطي ذاك الوعاء-لي فيه بيض + سكر- وقومي بالخفق جيييييييدا حتى يبيض الخليط تمام كده ^_^ ؟

 

اممممم يعني 3 ارباع لتر حليب فهمت ؟

 

ههههههههههههههههههههه ادعي عليك ؟ لالا يا بنتي دا انا حموتك :tongue:

 

وجودك يسعدني فعلا ^__^ ولما ما شفت ردك فموضوعي زعلت .. الحمد لله انك رديتي وإلا :closedeyes: هههههههه

 

اي سؤال لا تترددي