فن تزيين الكيك

[..:: أوركيد ::.. 9]

بسم الله الرحمن الرحيم

 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

شوفوا هالصور لكيكات الاعراس تجنن

 

 

 

 

 

 

[om seddik 0]

فعلا تجنن تسلم ايدك

[غراس 11]

فعلا تجنن تسلم ايدك

تسلمووووووووووو والله لايحرمنا منك ومن جديدك المميز

[حراء 0]

:icon15:

تحف فنية رائعة

[..:: أوركيد ::.. 9]

 

 

 

[..:: أوركيد ::.. 9]

شكرا حبيباتي على المرور العطر لا حرمني الله من أخوتكن :wub:

 

هنا بقية الصور

 

 

 

 

 

انتهت الصور

 

فن رائع صح يالله يا طباخاتنا الماهرات

 

اذا بتعرفوا طريقة عمل الحاجات الحلوة دي علمونا

[اجنن 0]

 

 

بجد ... فن ...

هذي لو عندى اجلس اتفرج فيها .. ما اكلها ..

تسلمين أوركيد على ما امتعتينا به ..

 

 

[*لقاء* 1]

دى بجد والا بلاستيك

 

هههههههههههه

 

روعععععععععععععة حبيبيتى

 

تسلم الايادى

 

ياريت تماتيمو تدخل وتقولنا نعملها ازاى

 

والا اجنن تخصص حلويات

 

انا منتظراكم

[Omtaym_ALLAH 11]

انا دى بموت عليها ممكن تتاكل او تتلبس كرانيش درابيه بليسيه موديل فستان مش كاتو و شكلها فى منتهى الرومانسيه ! يا الله انا استحرم اكلها و الله اتفرج عليها و اضعها بالفترين ! ههههههههههه

و لقاء حبيبتى ! عمل التورتات هيك بالمرتزيبان ( عجين اللوز ) و سبق وضعتها من اسبوعين لكن مين عنده وقت و صبر ؟ يلا ورينى الجدعنه و انا و اجنن حنتفرج عليك و انت بتزينى الكاتو ! :biggrin: ؟؟؟؟؟؟؟ هههههههه

يلا بسم الله بعطيك طريق المرتزيبان و الايسنج شوجار اللى بدها تتفنن :)

 

 

الرويال ايسنج royal icing - icing sugar 450 جم ايسينج شوجر او سكر باودر/ 3م.ص. علك عربي( يكون دافئ) /5م.ص. ماء/ 3م.ص. جيلاتين بودرة/ 2م.ص. سمن نباتي ابيض(شورتنينج) /2م.ص. جولوكوز/ 1 بياض بيضة

الطريقة:

يرش الماء فوق الجيلاتين الباودر ..يترك قليلا..ثم يذوب في ماء حار..تذوب السمنة مع الجلكوز و العلكة..توضع المقادير الجافة و الدافئئة في طبق عميق و بياض البيض و يخفقو جيدا بالخفاقة الكهربائية الى ان يبيض الخليط و يصبح قاسي..

يوضع في اكياس ثو يوضع في الكونتينر و يحفظ في الثلاجة 12 ساعة على الاقل قبل الاستخدام

 

 

الفوندانت fondant فهذه طريقتها :الفوندانت المطبوخ

2 كوب سكر

 

1\2 كوب ماء

1 كوب شراب الذرة او الجلوكوز

تغليهم عالنار سوا لحد ما تصير حرارتهم 450F و بعدين بتصبيهم فوق السطح اللي راح تشتغلي عليه..و تتركيها تبرد شوي..بعدين بمعلقة مسطحة او مشحاف بتصيري تطويها جوة بعض..راح تصير بيضاء ..اعمليها بايدك..و ضلك مدي و اطوي بايدك لحد ما تلين..

غطيها و احفظيها بكونتينر

الفوندات الغير مطبوخ

3 و نص كوب سكر باودر 3\1 كوب ماء 3\1 كوب شراب الذرة..

تحركيهم مع بعض منيح لحد ما ينمزجوا و بس..

 

هناك اكثر من نوع للكريمه منها الكريم الدسم او كريمه الزبد butter scotch creamو

 

هناك ايضا عجينه اللوز : marzipan

:عجينة اللوز المارزيبان

4\1 باوند لوز مطحون/ 4\1 باوند سكر مطحون/ 1 بياض بيض/ 4\1م.ص. ملح

بتعجنيهم مع بعض الى ان يلينو..و بتحفظيهم في كيس بلاستيك يوم كامل..

طريقة المارزيبان2(مطبوخة)

3 كوب سكر/ 1 كوب ماء /4 كوب لوز مطحون(طبعا مقشر في الحالتين)

تحطي الماء و السكر في قدر على النار الى ان يذوب السكر تماما..ثم يضاف اللوز المطحون و بتخليهم لحد ما تحسي انه بطل يلزق في القدر..بترفعيها من على النار و بتصبيها على لوح خشب ...و هي لسة دافية بتعجنيها بملعقة خشب و بعدين باليد الى ان تلين ..خزنيها في كيس بلاستيك

 

 

الباوند = 450 جرام

و النماذج

تم تعديل 8 يناير, 2007 بواسطة Omtaym_ALLAH

[البارعة 0]

استاذة هل لك ان تضعي الرابط

فاني لم أرى موضوعك ده

اريد أن أجربها

[اجنن 0]

 

لقاء هذي عجينة الفوندان ..

يتم فيها تغليف الكيكة وتزينها ...

 

Omtaym_ALLAH

 

متاكدة هذا كاتو مو فستان !!!!!

 

 

[زبيـــــدة 3]

رائعة أختي جزاك الله خيرا

[اسماء والجنة 0]

ما شاء ااااااااااااااااااااااااااااااااالله

جميلة :rolleyes: :icon17: :icon17: انا جعت

بس والله فعلا هزعل لو حد اكل منها هزعل احسن شكلها حلوووووووووووووووووووووووووووووقوى :biggrin: :angry:

 

جزيت خيرااختى الغالية

 

:sad:

[Omtaym_ALLAH 11]

اليكم الطريقه و بعض الافكار و لدى الكثير من الصور لمكن معظمها ذات ارواح و لشخصيات كرتونيه لا يجوز عملها لذلك نكتفى بالازهار و الاشجار و ما الى ذلك :)

[Omtaym_ALLAH 11]

و اليكن بعض الافكار الاخرى

 

 

تم تعديل 8 يناير, 2007 بواسطة Omtaym_ALLAH

[Omtaym_ALLAH 11]

و الله يا اجنن انا قلت هيك ! كرانيش و درابيه و مواريه و كلو دلال يلا ينفع تنوره قصيره و لا فستان لمناسبه هههههههه

البارعه حبيبتى الطريقه كتبتها لك و الافكار و هى عباره عن عجائن يسهل التشكيل فيها جدا كانك تساوين الصلصال ( البلاستوسين ) و تشكيل على كيفك لكن عاده الاشكال يساونها كشخصيات كرتونيه و ما الى ذلك للاطفال و على تورت اعياد الميلاد و نحن لا نعمل اعياد ميلاد و لا نعمل اشخاص ذلت ارواح و نكتفى بعمل التشكيل على شكل مناظر طبيعيه و اوراق شجر و ما الى ذلك و بالطبع لانه هناك نهى و تحريم لذلك نريد ان نلفت النظر بان التشكيل يكون لاشكال و ليس لذوات ارواح ان شاء الله و لدى الكثير من الصور لكن لم اضعها لانها لشخصيات (توم اند جيرى و شخصيات كرتونيه مماثله و يتم عمل التورته على نقل لصوره بمعنى THEME او تصوير لفكره مثلا مائده فيكون شككل التورته على شكل المائده و يتم عمل الاشكال بالعجينه لفناجين الشاى و تورتع صغيره مثلا و يكون المفرش الذى يغطى التورته من عجين اللوز و يستخدم الالوان الغذائيه فى عمل الرتوش النهائيه )

شوفى جمالها تهبببببل !

 

لا و عليها مفرش

و الحاجات اللى بتحطيها كلها بعجين اللوز

 

 

تورته على شكل مهد للطفل

 

 

 

الادوات التى قد تحتجينها :

 

تم تعديل 8 يناير, 2007 بواسطة Omtaym_ALLAH

[Omtaym_ALLAH 11]

المقادير

150 غ سكر بودر (يفصل الجاهز لانه يكون انعم )

150 غ لوز مطحون

بياض بيضة واحدة

الطريقة

بعد ان نقوم بسلق اللوز وتقشيره وتجفيفه يطحن جيدا ثم نضعه في طاسة ونضيف عليه السكر البودر

ولكن ليس مباشرة يجب ان ينخل ليمنع تساقط الحبيبات داخل الطاسة فتفشل الملية كلها

بعدها بملعقة نحرك المقادير جيدا لتمتزج مع بعض

بعد ان تنسجم المقادير نضعها في الخلاط

 

طبعا للي حابة تلون الخليط بلون واحد تضع اللون المرغوب قبل اضافة البيض بهذه الطريقة

 

ثم نضع خطاء الخلاطة (المكسر ) ونشغلها ونصب بياض البيض بهذا الشكل (طبعا ليس دفعة واحدة بل اجعليها دفعات وذلك لتكون النتيجة افضل حاولي ان يكون ثلاثين ثانية بين كل مرة تضيفين البيض

 

 

لا تخفقيها فترة طويلة بل اطفئي على الخلاط فور تكون العجينة

 

 

يلف في بلاستيك ويترك لوقت الاستعمال (تترك في الثلاجة وتخرج وقت الاستعمال لا تستعمليها الا ان وصلت لحرارة الغرفة )

 

 

 

تم تعديل 8 يناير, 2007 بواسطة Omtaym_ALLAH

[Omtaym_ALLAH 11]

يا اوركييد الله يهديك ! فتحت علينا سيل العرم هههههههه بارك الله فيك هلا مين حتجهزلنا التورته المزينه بالمرتزيبان ؟ اوركييييييييييد ! :icon15: يلا فرجينا شغلك يا اوركيد الحبيبه ! ( انااموت على رائحه الاوركيد ) ههههههه

[سعفاء الخدين 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

كيكات بومبا...قنبلة..مستحيل اكلها.. حبيبتي أوركيد

 

احتفظ بها ذكرى زواجي ولا اكلها الا لما يزعلني...هههههههههه

 

تسلم ايديك تيم ..لكن مش بيقولوا الجيلاتين حرام؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

تم تعديل 8 يناير, 2007 بواسطة سعفاء الخدين

[Omtaym_ALLAH 11]

جيلاتين نباتى حبيبتى انا استخدم هنا جيلاتين نباتى ، و يوجد تفصيل على العبوات و يمكنك التأكد انه خالى من المنتجات الحيوانيه على العبوه

[البارعة 0]

أستاذة

هل يجب أن تكون السكر بودر؟؟

وثانياالخطوة الثالثة والرابعة لم أفهمها جيدا :wacko:

 

من فضلك أريد شرح أوضح :oops:

جزاك الله خيرا

[*راجية الغفران* 0]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

بارك الله فيكي فعلا انواع الكيك حلوة وجميلة

[..:: أوركيد ::.. 9]

غاليتي Omtaym_ALLAH ما شاء الله عليك ايش الروعه ذي كلها

 

باين عليك طباخة نمبر 1 :wub:

 

بس يا خسارة انا مالي في الطبيخ :tongue: <<<<<< اتفرج وبس

 

بس يالله نتعلم :wub: هههههههههههه

 

بس شغلي ما راح اوريك اياه

 

كيفي شفلي وانا حرة :smile: :tongue:

[..:: أوركيد ::.. 9]

سعفاء الخدين البارعة *راجية الغفران*

 

 

شكرا على المرور

 

دمتن بخير ومحبة :wub:

[أرض الإسراء 0]

روعة

 

اشي جد بيفتح النفس

 

يسلموووو