خبز الطابونة اللذيذ (:

[** الفقيرة الى الله ** 985]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

شكله لذيذ وشهي جدًا.. اللهم بارك

سلمت يداكِ أم سلمى الحبيبة :)

أجربه إن شاء الله

جزاكِ الله خيرا.

[~ أم البطلين ~ 26]

ماشاء الله ماشاء الله

رااائع ومتقن

 

تسلم الايادى

[درصاف 73]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

شكله لذيذ وشهي جدًا.. اللهم بارك

سلمت يداكِ أم سلمى الحبيبة :)

أجربه إن شاء الله

جزاكِ الله خيرا.

الله يسلمك ياغالية (:

إن شاء الله تجربيه ويعجبك وتجيبيلنا صور حلوة (:

 

ماشاء الله ماشاء الله

رااائع ومتقن

 

تسلم الايادى

الله يسلمك اخيتي الحبيبة (:

جزاكِ الله خيرا على مروركِ (:

[هـــدى 147]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

ماشاء الله تبارك الله كأنو لي يباع فالأسواق تماما ^^

 

بارك الله فيك يا غالية تسلم ايديك :))

 

اذا جربته فسأضع صورة التطبيق باذن الله : )

[ام رميساء و جنى 16]

تقريبا نفس طريقة الخبز عندنا في المغرب الفرق بس اننا نعجن الدقيق والقمح

 

سلمت يداك بجد رائع جداا

[فدوى المسلمي 531]

يبدو شهيا جدا

اطعمك الله من ثمار الجنة

سلمت الايادي ام سلمى الحبيبة

[أم عبد الوارث 24]

خبز شهي اللهم بارك

 

سؤال يراودني لعلي لم افهم بشكل جيد

 

لماذا لا تضعين الخبز مباشرة في صينية الفرن الذي تطبخينه فيه و تتركيه يخمر في الصينية و لا تحركيه بعد ما يخمر؟

 

درجة الحرارة بالفارانايت ؟ يطلع كم ب C° ؟؟

[درصاف 73]

جزاكنّ الله خيرا يا حبيبات على المرور ((:

 

أم عبد الوارث الغالية (:

بالنسبة لسؤالك، عادة أعمل كمية ما يقارب 12 خبزة، فلا أستطيع أن أضعها كلها في الصينية في جميع الأحوال (:

فممكن تضعي مثلا خبزتين أو 4 حسب كبر صينيتك..

والباقي تضعينه بالطريقة التي ذكرتها، أو تضعينه مباشرة على طاولة العمل ثم تحملينقرص الخبز بملعقة عريضة..

العبرة هو أن لا تلمسي الخبز بيديك بعد أن ينتفخ حتى لا تغوص فيه أصابعك ويخرب شكله..

وبالنسبة لدرجة الحرارة فهي 200 C أو 400F

أي سؤال آخر لا تترددي (:

وياريت تورينا تطبيقك لو عملتيه (:

[أم عبد الوارث 24]

ان شاء الله اول ما اطبق اضع صورة مع اننا لا نأكل خبز برمضان :)

[بنوته مسلمه مصريه 458]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

جزاكِ الله خير درصوفه

على فكره أنا جربت النهارده

بس لى سؤال

ليه العجينه عند فردها بتلم معايا

أنا قطعت الكور كبيره بس العيش طلع معايا زى الكيزر صغير ومنه طلع طويل مش دائره

وطلع ناشف شويه وبعد كدهشويه طريوا وشويه ناشفين زى ما هم

يا ترى ليه

انا ما استخدمتش اللبن

معلش طولت عليك بس اخر سؤال

بعد كده ينفع اضيف لبن سائل بدل البودره

[درصاف 73]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه ،،

 

أمة الله، اشتقت لكِ (:

 

بنوتة الحبيبة، صراحة لستُ متأكدة لماذا حصل معكِ هذا :wacko:

بس ربما لم تتركيها تتخمر كفاية

أو العجينة كانت ناقصة عجن أو ناقصة ماء :tongue:

لأن المقادير مضبوطة ولازلت أعمل بها والخبز يطلع معي جيد بفضل الله

أنا حصل معي هذا وأنا باتعلم المسمن المغربي لو تعرفينه

كل ما أفرد العجينة أجدها تتقلص

والخبز ما طلعش كويس

فانتبهت أكثر للعجن وكذلك خليتها تختمر أكثر شوية

ربي ييسر لكِ وتحصلي على نتائج أفضل المرة الجاية :icon15:

وبالنسبة للحليب البودرة هو مش ضروري

ونعم ممكن تضعي مكانه حليب سائل وبيعطي للخبز طراوة بإذن الله

يارب أكون أفدتك :biggrin:

[مسلمة مجاهدة 353]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

يييييممممم شهيتيني وفعلا عبالي أجربه

 

إن شاء الله أجربه قريبا وأخبرك برأي :)

 

بوركتي يا حبيبة وسلمت الأيادي

 

[بنوته مسلمه مصريه 458]

جزاكِ الله خيرا درصوفه

هى ماما قالتلى كده برضوا انها لم تختمر جيدا

جزاكِ الله خيرا حبيبتى واتحفينا دائما بوصفاتك اللذيذه

[حواء أم هالة 1895]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أما أنا فدائما أخبز هذا الخبز لأنه معروف لدينا في المغرب ولا يمكن أن نستغني عنه وأنا أعمله في صينية ليتخمرعلى مهل أو آخذه للفران في الخارج ويطلع أحلى من فرن المنزل

ممكن سؤال يا أخت درصاف

هل أنت تونسية؟

[درصاف 73]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه ،،

 

مسلمة مجاهدة الحبيبة، ان شاء الله تجربينه قريبا ويعجبك (:

أسعدتني طلتك (:

 

بنوتة الغالية، ربي يسعدك يا حبيبة

إن شاء الله تجربيه مرة أخرى ويضبط معك :mrgreen:

 

حواء أهلا بكِ ياغالية (:

فعلا أنا أول ما تعلمت هذا الخبز تعلمته من أخت مغربية (:

وهو مشابه لخبزنا التونسي..

أنا تونسية يا حبيبة نعم (: أسعدني مرورك

[' أم آية' 667]

تسلم ايدك يادرصاف

شكلمه جميل جدا ويفتح النفس من غير حاجة

وجميل ان يبقى فيه زيت زيتون

ما شاء الله

هذا هو خبز بلدنا

^__^

[أمة_الرحمن 90]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اول ما شفت الموضوع ذكرني بخبز امي

كانت تخبزلنا دايما

حتى ان اصحاب اخواني كانوا يجو عنا لما يعرفو انو امي خابزة عشان ياكلوا من خبز البيت

شهيتيني

وفعلا عجنت وهيني بستنا في العجينة تتخمر

واول ما تتخمر بدي اسوي خبز ومناقيش

يمكن ما بتعرفوها بس بالشام مشهورة كتير وزاكية وهي نفس الخبز بس بنحط عالوجه زيت زيتون مع زعتر وشكل تاني بنحط بيض مخفوق مع زيت

وبتلطع يمممممممم خصوصا عالافطار وهي سخنة مع كاسة شاي بنعنع

ههههههه وصفتلكوا شعوري

يارب تتخمر بسرعة واعمل مناقيش بسرعة لاني متت من الجوع بس وانا بتخيل

[درصاف 73]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه،،

 

أم آية نورتِ الصفحة (:

 

أم إيلاف الله يهديك :mrgreen:

مناقييييييش؟ :closedeyes:

أنا عرفت المناقيش حين أتيت إلى هنا

في محل قريب منا يبيعها، وتعجبني جدا جدا جدا )*:

خصوصا اللي بالجبنة

فياريت تقولي لي الطريقة بالتفصيل، وأي نوع من الجبنة تستعملون؟

وهي نفس الخبز بس بنحط عالوجه زيت زيتون مع زعتر وشكل تاني بنحط بيض مخفوق مع زيت

يعني العجينة اللي أستعملها أنا تنفع؟

وتطبخونها في الفرن صح؟

الحقيني بالطريقة لاحسن عايزة مناقيش حاااااالا ):

وأنا قايمة أعمل خبز إن شاء الله، فلو نفس العجينة هاجرب المناقيش معاها إن شاء الله (:

[أمة_الرحمن 90]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه،،

 

أم آية نورتِ الصفحة (:

 

أم إيلاف الله يهديك :cry:

مناقييييييش؟ :cry:

أنا عرفت المناقيش حين أتيت إلى هنا

في محل قريب منا يبيعها، وتعجبني جدا جدا جدا )*:

خصوصا اللي بالجبنة

فياريت تقولي لي الطريقة بالتفصيل، وأي نوع من الجبنة تستعملون؟

وهي نفس الخبز بس بنحط عالوجه زيت زيتون مع زعتر وشكل تاني بنحط بيض مخفوق مع زيت

يعني العجينة اللي أستعملها أنا تنفع؟

وتطبخونها في الفرن صح؟

الحقيني بالطريقة لاحسن عايزة مناقيش حاااااالا ):

وأنا قايمة أعمل خبز إن شاء الله، فلو نفس العجينة هاجرب المناقيش معاها إن شاء الله (:

 

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

:))

ايوة مناقيش يمممممممم

شوفي اللي بالجبنة هذه معجنات

المناقيش تطلق على اللي بالزعتر واللي بالبيض فقط

المعجنات واللي منها بيعملو اللي بالجبنة واللبنة وبيعملو شيء باللحمة وشيء بالسبانخ وكتيييييييييير انواع

مش بعجينتك بعجينة البيتزا تنفع

 

العجينة اللي انت بتعمليها بتنفع للمناقيش بزعتر واللي بالبيض

 

اقولك الطريقة

اول شيء تجيبي زعتر او دقة يعني مش الزعتر الورق لا في زعتر احنا بنحطه عالفطور مع زيت زيتون بيتغمس بيكون مخلوط معه سمسم وسماق ومش عارفة شو المهم ان شاء الله تكوني عرفتيه

بتجيبي منه ملعقتين كبار وتحطي عليهم رشة ملح

وتحطي عليهم زيت زيتون بمقدار انك تبلليهم بس

 

والبيض تخفقي بيضة مع رشة ملح ورشة فلفل اسود ورشة كمون

 

هيك صارو الحشوات جاهزة

 

وانت بتخبزي عادي اول ما تحطي الرغيف بالفرن اول ما يبدا ينتفخ يعني لسة من جواه ما استوى

تطلعيه وبالشوكة تقسمي وجهه وتخلي الاطراف مرتفعة

وتحطي من الخلطة عليه شسواء من الزعتر او من البيض

ولو بتقدي بايدك تخلي الاطراف مرتفعة بيكون احسن عشان البيض ممكن ينسكب لبرة

وبعدين ترجعيه للفرن وتكملي خبزه عادي وتحمريه عادي

وبيتاكل مع شاي ساخن

ويمممممم

 

وصحتين وعافية

بالنسبة للمعجنات التانية اللي بجبنة وهيك انا بعرف طريقة العجين بس نوع الجبنة ما بعرف شو هو بس اتوقع انها جبنة سائلة يعني دهن من اللي بتيجي بكاسات وبيحطو لبنة برضو وبتطلع زاكية كتير

بس احنا ببيتنا بنعمل اللي بسبانخ واللي بلحمة اكتر شيء

 

عفكرة انا عملت الخبز والمناقيش

بس شكلي كان لازم اخبزهم عنار احمى شوي

خبزتهم على 200 سيليسيوس وطلع يابس شوي واحترق مني :*(

مع انه كان يزبط معي ببيت اهلي

بس كانت امي تحمي الفرن عالاخير

والعجين طلع طيب جدا بس طريقة الخبز يعني النار هي اللي خربته

ان شاء الله المرة الجاية ازبطه اكثر

[بنوته مسلمه مصريه 458]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

درصاف على فكره تطبيقى هنا اهو

https://akhawat.islamway.net/forum/index.php?showtopic=278028

[أمة_الرحمن 90]

https://akhawat.islamway.net/forum/index.php?showtopic=244317

 

درصوفة هذه هي العجينة اللي تنفع للمعجنات ولكل شيء ^_^

 

انا شفت لك ردود هناك اكيد بتعرفيها

 

بس جيت احكيلك شغلة راحت من بالي تماما لما سالتيني عن الجبنة

شوفي هو في انواع كتير جبنة بيستخدموها بالحشوات بس في جبنة انا بعملها للمعجنات بالبيت وطريقتها سهلة جدا وان شاء الله تعجبك

جربيها وشوفي رح تعملي منها اشياء كتير

انا بستخدمها للسمبوسك وللمعجنات المالحة

ومرات بحطها بخلية النحل بس بكون عاملتها بدون ملح وبحط عليها قطر اللي هو (سكر وماء وليمون)

وبتطلع حلويات ونفسها بيعملوها معجنات وبيسموها خلية النحل بس بتكون بدون قطر

عفكرة هي موجودة بالملف اللي حطيته لك

 

المهم الجبنة اللي هي جبنة بيضاء

لو حبيتي تستعمليها للحلويات بدون ملح ولو للمعجنات بكيفك اما بملح او لا

 

طريقتها كالتالي

المقادير

لتر ماء مغلي

كوب ونصف حليب جاف

عصير نصف ليمونة

ملح حسب الرغبة

 

الطريقة

حركي الحليب مع الماء المغلي

ثم اغليه على النار مع التحريك المستمر حتى لا يحترق

بعد ان يغلي اعصري عليه نصف ليمونة وحركيه فيبدا بالتكتل

بعد ان يتكتل قومي بتصفية الجبن من الماء باستخدام مصفاة ناعمة او قطعة قماش (شاش ابيض)مخاطة على شكل كيس

ثم قومي بتمليحها ان رغبت او اتركيها كما هي

واستخدميها بحشوات المعجنات والحلويات والسمبوسك وما تشائين

وصحتين وعافية

 

واحكيلي جربتي المناقيش وللا لا؟

[درصاف 73]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه،،

 

 

ياااه تعبتِ نفسك ياغالية :biggrin:

جزاك الله خيرا على الشرح الوافي ياحبيبة ((:

فعلا العجينة الذهبية ممتازة وكمان طريقتها بسيطة، بإذن الله أجرب أعمل منها المناقيش

بس بالنسبة للجبنة أنا بصراحة كسولة، كنت حابة تعطيني شيء جاهز اروح أشتريه وخلاص :icon15:

الجبن المستعمل باين إنه نوع من المودزاريلا

بس اسمه إيه؟ الله أعلم :/

ربي يسعدك ياغالية ويفرح قلبك

إن شاء الله أجربه قريبا وأخبرك النتائج ^_^

 

المناقيش الأخرى اللي بالزعتر والبيض لا أعرفها صراحة

شو رأيك تنزلي لنا موضوع حلو كده تورينا فيه المناقيش على أصولها وبالصور ^_^

 

إن شاء الله أروح أشوف تطبيقك حااالا ((:

 

وبالنسبة لطهي الخبز أنا أعمله على نفس درجة حرارة الفرن

بس طبعا لازم تسخنيه جيدا قبل ما تحطي الأرغفة..

وعامل آخر مهم في نجاح الخبز هو الصواني

لازم تكون من النوع الجيد والثقيل مش رقيقة

وعموما مع التكرار والتجربة هيصير عندك أحلى خبز بإذن الله ((:

[أمة_الرحمن 90]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه،،

 

 

ياااه تعبتِ نفسك ياغالية :biggrin:

جزاك الله خيرا على الشرح الوافي ياحبيبة ((:

فعلا العجينة الذهبية ممتازة وكمان طريقتها بسيطة، بإذن الله أجرب أعمل منها المناقيش

بس بالنسبة للجبنة أنا بصراحة كسولة، كنت حابة تعطيني شيء جاهز اروح أشتريه وخلاص :icon15:

الجبن المستعمل باين إنه نوع من المودزاريلا

بس اسمه إيه؟ الله أعلم :/

ربي يسعدك ياغالية ويفرح قلبك

إن شاء الله أجربه قريبا وأخبرك النتائج ^_^

 

المناقيش الأخرى اللي بالزعتر والبيض لا أعرفها صراحة

شو رأيك تنزلي لنا موضوع حلو كده تورينا فيه المناقيش على أصولها وبالصور ^_^

 

إن شاء الله أروح أشوف تطبيقك حااالا ((:

 

وبالنسبة لطهي الخبز أنا أعمله على نفس درجة حرارة الفرن

بس طبعا لازم تسخنيه جيدا قبل ما تحطي الأرغفة..

وعامل آخر مهم في نجاح الخبز هو الصواني

لازم تكون من النوع الجيد والثقيل مش رقيقة

وعموما مع التكرار والتجربة هيصير عندك أحلى خبز بإذن الله ((:

 

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

وانت من اهل الجزاء يا حبيبة

بالنسبة للجبنة في نوع ثاني له نفس نتيجة الموزريلا اسمه قشقوان ربما هو

بس برضو الجبنة البيضاء كتير بيستخدموها بالمناقيش ^_^

 

ان شاء الله لما اعمل الخبز ويزبط معي بعمل المناقيش واريكم اياها بالصور ان شاء الله

ان شاء الله المرة الجاية يزبط معي

بس شكلي لاني من زمان ما عجنت نسيت اصول العجن ^_^

[' أم آية' 667]

تسلم ايدك يادرصاف

شكلمه جميل جدا ويفتح النفس من غير حاجة

وجميل ان يبقى فيه زيت زيتون

[شـــاني 381]

ماشاء الله لاقوة الا بالله

الخبز واضح انه لذيذ تسلم يدك درصاف

امة الرحمن ان شاء الله اعمل الجبنه بطريقتك

جربته مره بس الحليب لتر جاهز من السوق مع خل ابيض مش ليمون

بس النتيجه ريحته صراحه كريهه

بجرب طريقتك باذن الله

موضوع مفيد