بيتـزا بعجيـنة طريّـة ، وهشـّة :)

[~ أم العبادلة ~ 1903]

إن شاء الله هعملها بكرة بس عايزة أتأكد من شيء

 

إنتِ قلتِ

مــدة التخميــر :من 1إلى3 ساعات "مايكون اقل من ساعه"

وقلتِ

 

·كل 10 –20 دقيقه أعيدي عجنها بطريقة جيده وإذا بللتي يداكِ بالزيت افضل "أثناء العجن"

يعني خلال الثلاث ساعات، كل شوية أروح أعجن فيها؟؟

[نسائم الذكريات 0]

ما شاء الله شكلها حلوة جدا

تسلم الأيادي وصحة وهنا

 

[أمل الأمّة 1093]

انا استعمل دقيق مع زيت زيتووون مع خميرة خبز مع ملح مع شوي سكر واجمعها بالماء

تطلع هشة

 

بس رح اغير ورح اجرب طريقتك

 

مشكووووووووووووورة

 

:)

لا شكر على واجب حبيبتي .. أسعدني مروركِ أسعدكِ الله في الدّارين :)

 

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته،،

اليوم جربتها امولة :)

سلمتيا حبيبة

العجينة طلعت معي رائــــعة

:))

اللهم لك الحمد ، سعيدة بتجربتكِ رموسة الله يسعدكِ :)

 

 

ما شاء الله لا قوة إلا بالله تبدو شهية جدا..

تشبه طريقتي جدا غير أني أضيف بيضة للعجين

ونصف ملعقة ملح

ومن الممكن استبدال اللبن البودر بالزبادي أو الرايب مع تقليل كميه الماء

 

والمصادفة الطيبة إني بعملها اليوم :)

 

الله يسعد قلبك أختي الحبيبة :)

نعم كما قلتِ ، الله يبارك فيكِ

 

:))) مصادفة جميلة جدًا ..أسعدني مرورك :)

[أمل الأمّة 1093]

إن شاء الله هعملها بكرة بس عايزة أتأكد من شيء

 

إنتِ قلتِ

مــدة التخميــر :من 1إلى3 ساعات "مايكون اقل من ساعه"

وقلتِ

 

·كل 10 –20 دقيقه أعيدي عجنها بطريقة جيده وإذا بللتي يداكِ بالزيت افضل "أثناء العجن"

يعني خلال الثلاث ساعات، كل شوية أروح أعجن فيها؟؟

 

تمّ الرد بفضل الله ^_^

 

ما شاء الله شكلها حلوة جدا

تسلم الأيادي وصحة وهنا

 

 

الله يسلمك يارب :) مرور أسعدني أسعدكِ الله :)

[~ أم العبادلة ~ 1903]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

أكلتها أمس وكانت تقريبا أحلى واحدة أكلتها في حياتي وصناعة بيتي

 

بس أنا تهورت وتركتها تخمر 24 ساعة لاني كنت تعبانة وعايزة انام :)

 

ولاحظت إنها في الأول تلزق باليد لكن كل ما تتركيها اكثر كل ما تمسك والتلزيق يقل

 

أيضا كان في ملحوظة قرأتها على النت:

- البيتزا التي تستعجليها لا تعطي طعم جيد لكن كلما تركتيها تخمر كلما أصبحت أفضل وأعطت طعم أحلى

- الخميرة الفورية، سواء ذوبتيها في ماء دافيء وتركتيها تخمر، أو وضعتيها على المكونات الجافة وعجنتِ مباشرة، فانتيجة النهائية تكون واحدة << انا وضعتها على المكونات الجافة وما شاء الله العجينة كانت جميلة وخمرت كثير

[أمل الأمّة 1093]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

 

أكلتها أمس وكانت تقريبا أحلى واحدة أكلتها في حياتي وصناعة بيتي

 

بس أنا تهورت وتركتها تخمر 24 ساعة لاني كنت تعبانة وعايزة انام :)

 

ولاحظت إنها في الأول تلزق باليد لكن كل ما تتركيها اكثر كل ما تمسك والتلزيق يقل

 

أيضا كان في ملحوظة قرأتها على النت:

- البيتزا التي تستعجليها لا تعطي طعم جيد لكن كلما تركتيها تخمر كلما أصبحت أفضل وأعطت طعم أحلى

- الخميرة الفورية، سواء ذوبتيها في ماء دافيء وتركتيها تخمر، أو وضعتيها على المكونات الجافة وعجنتِ مباشرة، فانتيجة النهائية تكون واحدة

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الحمد لله :) جدًا سعيدة بتجربتكِ وأنها نالت على اعجابك :)

ونصائح جميلة جدًا جزاك الله خيرًا ياحبيبة ، بس أوعك تخليها تتخمر تاني أكثر لحتى الخوف يبان طعم الخميرة >> حصلت معاي :(

[~ أم العبادلة ~ 1903]

عملت العجينة اليوم ولاحظت انها متماسكة جدا على غير العادة

ومتأكدة اني وضعت نصف كوب ماء

ثم زدت كمية الماء حتى أصبحت كوب ومازالت متماسكة لكنها هشة ومرنة

ومستغربة ليه

وجئت لأتأكد من المقادير فتنبهت ان الكمية كوب ونصف ماء وليس نصف كوب ولكني كتبتها خطأ :)

 

على العموم سأتركها هكذا وأوفيكم بالنتيجة فربما تصلح بكوب واحد من الماء :)

[أمل الأمّة 1093]

عملت العجينة اليوم ولاحظت انها متماسكة جدا على غير العادة

ومتأكدة اني وضعت نصف كوب ماء

ثم زدت كمية الماء حتى أصبحت كوب ومازالت متماسكة لكنها هشة ومرنة

ومستغربة ليه

وجئت لأتأكد من المقادير فتنبهت ان الكمية كوب ونصف ماء وليس نصف كوب ولكني كتبتها خطأ :)

 

على العموم سأتركها هكذا وأوفيكم بالنتيجة فربما تصلح بكوب واحد من الماء :)

 

:) ياسلام :)

طمنيني كيف العجينة كانت؟

[~ أم العبادلة ~ 1903]

^_________^

العجينة كانت صعبة علي شوية في فردها بالصينية (ربما لان يداي بتتعب بسرعة)

وبالرغم من حرصي انها تكون رقيقة الا انها سبحان الله زاد حجمها وكانت سميكة

 

بس الطعم تقريبا واحد

 

عندي جزء لسه منها في الثلاجة وكل ما انوي اعمله يحصل شيء والان خايفة اعملها لان بقالها فترة وأكيد خمرت جدااااااااا :)

[~ أم العبادلة ~ 1903]

اتهورت اليوم وعملت العجينة اللي كانت بالتلاجة لاني ما كنتش لاقية عشاء

غدا ان شاء الله اقولكم اخبارها ^_^

[أمة_الرحمن 90]

عجبتني العجينة جدا

سبحان الله من يوم ما تزوجت كل ما اعجن يصير فيي مقلب مرتب

لدرجة اني تعقدت من العجن

مع اني كنت اعجن في بيت اهلي وياكلو اصابعهم وراه

بس شكلي متعودة عالكميات الكبيرة

يعني كانها عزومة معجنات ^_^

الله المستعان ان شاء الله اجرب مقاديرك وتزبط معي ياااااااارب

[~ أم العبادلة ~ 1903]

العجينة كان فيها رائحة الخميرة بس قلت ربي ييسر وتروح

جبت اكبر صينية عندي وفردت العجينة بالنشابة حتى أحصل على أرق شيء ولا تؤلمني يدي

وطبعا غرزت الشوكة في عدة أماكن منها لاني لاحظت انها تنتفخ مثل العيش في تجاربي السابقة

ثم ادخلتها الفرن حتى نضجت

ثم اخرجتها ووضعت عليها الحشو ثم الجبن (وجدت شرائح الجبن افضل شيء وارخص كثيرا من موزاريلا لكن مش مطاطة :( )

المهم ادخلتها حتى ذاب الجبن ثم اخرجتها

وباعتراف زوجي تعتبر احلى بيتزا عملتها ولم يظهر فيها طعم الخميرة (لا اعرف ان كان السبب اني سويت العجين جيد ام انها كانت رفيعة فغطى الحشو على طعم الخميرة)

 

وهذا يذكرني بشيء قرأته قريبا عندما كنت ابحث عن طرق لعجينة البيتزا في المواقع الاجنبية

وجدتهم يقولوا ان البيتزا من الاشياء التي لا تحتاج لسرعة وانما تحتاج ان نتركها تخمر على الاقل ليلة فكلما تركتها كلما أعطت نتيجة افضل

وعلى فكرة وهي في الثلاجة لم تخمر ولم يزد حجمها

[وأشرقت السماء 1565]

ما شاء الله تسلم إيدك أمولة

 

جزاكِ الله خيرا شكلها روعة

[وأشرقت السماء 1565]

العجينة كان فيها رائحة الخميرة بس قلت ربي ييسر وتروح

جبت اكبر صينية عندي وفردت العجينة بالنشابة حتى أحصل على أرق شيء ولا تؤلمني يدي

وطبعا غرزت الشوكة في عدة أماكن منها لاني لاحظت انها تنتفخ مثل العيش في تجاربي السابقة

ثم ادخلتها الفرن حتى نضجت

ثم اخرجتها ووضعت عليها الحشو ثم الجبن (وجدت شرائح الجبن افضل شيء وارخص كثيرا من موزاريلا لكن مش مطاطة :( )

المهم ادخلتها حتى ذاب الجبن ثم اخرجتها

وباعتراف زوجي تعتبر احلى بيتزا عملتها ولم يظهر فيها طعم الخميرة (لا اعرف ان كان السبب اني سويت العجين جيد ام انها كانت رفيعة فغطى الحشو على طعم الخميرة)

 

وهذا يذكرني بشيء قرأته قريبا عندما كنت ابحث عن طرق لعجينة البيتزا في المواقع الاجنبية

وجدتهم يقولوا ان البيتزا من الاشياء التي لا تحتاج لسرعة وانما تحتاج ان نتركها تخمر على الاقل ليلة فكلما تركتها كلما أعطت نتيجة افضل

وعلى فكرة وهي في الثلاجة لم تخمر ولم يزد حجمها

 

 

كلما تركت العجينة الموجود فيها خميرة فترة كلما ظهرت رائحة الخميرة فيها

 

والأفضل لأى عجينة فيها خميرة أننا نضع عليها محسن خبز ده لو هنتركها فترة فى التلاجة

 

الأصح ترك عجينة البيتزا تتخمر فى مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين على الأكثر وده لأن الخميرة كلما انتشرت رائحتها فده مش بيكون صحى

 

يارب أكون أفدتك

[~ أم العبادلة ~ 1903]

طيب يا أشروقة بما انك - ما شاء الله - خبرة في العجن

 

تتوقعي ممكن اعمل مكونات البيتزا دي من غير خميرة وأزيد الباكنج بودر؟؟

اصلها احلى واحدة في طعمها وزي ما انت شايفة من موضوع الفطير، فانا بعجن وبعد فترة بخبز :)

 

ايضا لاحظت اني كل ما اكل البيتزا، بيكون عندي غازات كثيرة اتوقع من الخميرة

[أمة_الرحمن 90]

امومة ممكن اتطفل وارد عليك

شوفي العجينة اللي ما بتحطي عليها خميرة مش رح تتخمر

والباكينغ باودر لا يغني عن العجينة

ورح تطلع معك العجينة قاسية وما فيهاش مسامات يعني مش اسفنجية

ولا تظني انك بتركها بالثلاجة رح تتخمر زيادة او يزيد طعم الخميرة فيها

الخميرة بتطلع طعمها بالعجينة لو تركتيها وتخمرت بعد 3 ساعات ولكنك مثلا تركتيها 5 ساعات اضافية في الحرارة نفسها فبتلاقيها طلعت طعم الخميرة فيها

لو كنت عجنت عجين وقررت انك تعمليها بعدين لسبب ما فاحسن شيء انك اول ما تتخمر تحفظيها بالثلاجة وهيك تحافظ على طعمها لعدة ايام اخرى بدون رائحة خميرة

والخميرة بفضل تحطيها بماء دافئ عشان تشوفي نوع الخميرة لانها لو ما نفشتش يعني بتعمل زش الرغوة فوقها لو ما عملتها بتكون مش كويسة وبتخربلك العجين والعجينة بتطلع كانك ما حطيتي خميرة زي ما وصفتها فوق

انا احفظ المتبقي من العجين في الثلاجة وعادي لا يسبب لي اي مشكلة وامي بتعمل هيك برضو وانا تعلمتها من امي بحكم انها خبيرة عجائن ^_^ذ

وممكن استخدمها بعد يومين ما فيش اي مشكلة

مجرد ما تحطيها بمكان بارد رح توقف تخمر

 

 

اه ونسيت احكيلك الجبنة في نوع ارخص من الموزريلا بس بيعطي نتائج زي الموزريلا بالضبط وشهي وما فيش حد يفرقه عن الموزريلا

اسمها جبنة قشقوان

تلاقيها في المول عند الموزريلا برضو ^_^

احنا فبيت اهلي بنستخدمها لانها لذيذة وزي ما قلت بنعمل كميات ضخمة يعني بمكن نعمل 8 او9 صواني بحجم اكبر من الكبير المعروف يعني عزومة بيتزا ومعجنات ^_^

وبتكون اوفر

ان شاء الله اكون افدتك

تم تعديل 21 نوفمبر, 2011 بواسطة أمة_الرحمن

[~ أم العبادلة ~ 1903]

يا هلا بك يا أمومة

على فكرة أشروقة ردت رد مخالف عنك بس في موضوع سوالف العجن والخبز

 

على ما أتذكر كان في عجينة ربما العجينة الذهبية عملناها بباكنج بودر فقط من غير خميرة وكانت هشة وحلوة

 

تعالي في موضوع السوالف ويا ريت تعلقي على كلام أشروقة علشان أشوف وجهة نظرها في كلامك بما انها هي كمان خبيرة عجن

ونشوف مين فيكم يقنع التاني علشان نمشي وراه :)

[دانة الاسلام 38]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،,

سلمت يداكِ يا حبيبة

جزاكِ الله خيراً

[راماس 860]

تطبيقي للعجينة

[أمل الأمّة 1093]

^_____^ عودة بعد غياب شهور :)

أم العبادلة والحبيبات بارك الله فيكن لاثراء الموضوع بالنصائح :)

 

وأشروقة ودانة وأم إيلاف الحبيبات سلمكن ربي من كل سوء ،سعيدة بمروركن :)

رموسة الحبيبة ، اللهم بارك شكلها جميل جدًا ، بس طمنيني إن شا الله طعمها حلو؟

[راماس 860]

رموسة الحبيبة ، اللهم بارك شكلها جميل جدًا ، بس طمنيني إن شا الله طعمها حلو؟

كتيرررر طيبة وطرية

بس زوجي ما انتبه اني بدي اصورها على السريع قسم منها

سلمت اناملك

[أمل الأمّة 1093]

رموسة الحبيبة ، اللهم بارك شكلها جميل جدًا ، بس طمنيني إن شا الله طعمها حلو؟

كتيرررر طيبة وطرية

بس زوجي ما انتبه اني بدي اصورها على السريع قسم منها

سلمت اناملك

 

 

الحمد لله :)

الله يسلمك ياحبيبة ويسعد قلبك ، بالعافية عليكِ :)

[شامخة بإيماني 259]

@@أمل الأمّة يعطيك العـآفية

 

كنت أبحث في قوقل وسبحان الله من اوائل نتائج البحث

 

فقلت موقعي المفضل أولى من غيره : )

 

بُوركتي

[أمل الأمّة 1093]

@@أمل الأمّة يعطيك العـآفية

 

كنت أبحث في قوقل وسبحان الله من اوائل نتائج البحث

 

فقلت موقعي المفضل أولى من غيره : )

 

بُوركتي

الله يعافيك يارب ()

الحمد لله : )) بارك الله فيك لمروركِ الجميل : )

[~ محبة صحبة الأخيار~ 354]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 

جزيت خيرًا أمل الأمة الحبيبة

طريقة جميلة وفعلًا تكون هشة وطرية

جربتها فأعجبتني واعتمدتها عندي من فترة كبيرة (: